תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)

[שושן_א,]

שושן_א, כל האגס שראיתי לפני כן שונה ... עץ מסתורין))

נטאלו 4-קא, אני בספק אם יתברר שהוא עולה על מישהו. עדיין יש לי פגמים בתהליך הייצור

יורי ק.

רדושקה, וריח בורות הדובדבן ישר אלי, מזכיר לי הטבע. איך אנו תופסים ריחות אחרת) והאם עלי כותרת ורודים הם ורד? או ורדים? קטפתי ירכי ורדים - אוי איזה ריח! פשוט לא יכול לדמיין כמה פרחים צריך לקטוף כדי לאסוף את הכמות הנדרשת לתסיסה

[מתוק_בלונדי]

מתוק_בלונדי, יבגניה,

תה עלי ורדים מותסס (קובנוצ'קה)

[מתוק_בלונדי]

קטפתי ירכי ורדים - אוי איזה ריח!

מתוק_בלונדי, יבגניהלאחר הייבוש הריח נעלם.

[רדושקה,]

רדושקה, תודה! הלך לקרוא את זה. שמחתי שגם ירכתי הוורדים יעשו) אני שומר עליו כבר שבוע - הוא פורח ברחובות העיר כבר הרבה זמן, אפילו לדעתי הוא דעך במקומות, אבל בחורש שלי בלבד הניצנים צוברים צבע) אני מקווה שהם יפרחו בסוף השבוע ורק רציתי לייבש את עלי הכותרת. ועכשיו כנראה אעשה 50/50) הם ריחניים מאוד!
אגב, קיבלתי מידע שימושי לעצמי - אתה יכול לסובב את חומר הגלם בפעם השנייה לאחר התסיסה. אני אנסה. ואז הפרקוטקה השנייה מיד אחרי הראשונה לא נתנה לי כלום אתמול

אוֹר, די די? אפילו מיכלי זכוכית לא יעזרו? אז אתה צריך לתסוס הכל)

[אוֹר]

אוֹר,

מתוק_בלונדי, יבגניהלאחר הייבוש הריח נעלם.

הלך ורחרח תה טרי מכמה עלי כותרת ורדים (ריחניים ולא ארומטיים). התה מריח! ובכן, פחות, כמובן, מ עלי כותרת טריים.

[רדושקה,]

רדושקה, אני חושב שזה רק עלי כותרת יבשים

[רדושקה]

עלי כותרת של ורד

רדושקה, אני בערך

ירכיים ורדים

רק עלי כותרת מיובשים

ולינה כתבה שלא עברו את מבחן האצווה.

[אוֹר]

אוֹר, עשיתי בשבת. צבע הגרגירים הוא אדום. הפעם השנייה לא התפתלה. זו הייתה מנת משפט. קָטָן. מבושל מיובש טרי. בהיר, אך בצבע תה. ארומה וטעם ורוד בהיר. מכווץ. נחמד מאוד.
היחס בין עלי הכותרת הריחניים (משושנת "תה") לבלתי ארומטיים ... אי שם בסביבות 25/75. אלה שאינם ארומטיים החלו להריח מעט גם כשהם מיובשים. מותסס בדיוק 4 שעות לאחר הפיתול. תנור מיובש (100 ⁰ - 10 דקות) במייבש בגיל 70⁰

[רדושקה]

רדושקה, יש לך ורד. כתבתי על ירכי ורדים. לא מותסס. פשוט מיובש.

וזה גרניום יער, אין כמעט טעם וארומה, אבל צבע התה מעולה אז. אני מוסיפה אותו לתערובות צבעוניות.

אני אמשיך קצת על גרניום.

רוב יצרני התה שלנו לא אהבו דובדבן מתוק, אני לא יוצא מן הכלל, אני משתמש בו רק בתערובות. אבל אתה מנסה, פתאום אתה מקבל משהו יוצא דופן

הכנתי כבר צרור תה מדובדבנים. אני מוסיף אותו לתערובות רבות ... כולנו מאוד אוהבים את זה. גם הצבע וגם הטעם פשוט מדהימים. הדובדבן אמיתי, גדול על עצים ענקיים עד השמיים. אני חושב שככל הנראה אנו מבשלים זנים שונים ומנסים להשוות).
והכנתי דובדבנים - משחק מוקדם. היא כבר בשלה. וזה מריח טעים מהפחית. וכשאתה מבשל את זה הכל נעלם.

הוצאתי אתמול עלי אוכמניות מהמקפיא. היו הרבה כאלה, אבל לא היה זמן ומאמץ לסובב את הידיות. החליטו להכין גרגירים. ולשווא הרבה מיץ וחוסר גרגירים. מעוות ובכה. תהיה כמות אבק לשקיות.וייבשתי את העלים ... זה אומר שלא ייבשתי אותם טוב. פנקייק איכשהו לא מסתדר לי עם גרגירים.
אבל יש גם אחד חיובי - הבאתי מדחום מהרחוב כדי לראות כמה מעלות יש במטבח. התברר שהוא 23-24. חשבתי פחות. תגיד לי, אתה צריך לעטוף בטמפרטורה הזו? או שאתה יכול פשוט להשאיר את זה בחדר? אני עוטף ...

יצרני תה יקרים! תסתכל על התמונה, pliz! זה נראה כמו גרניום?

[מתוק_בלונדי]

מתוק_בלונדי, יבגניה, אוכמניות כמו פטל בקראמבל מונו. לכן עדיף לערבב את זה. זה ייצא קצת יותר טוב עם התקשות מלאה על פי זכר, ולא רק ידחיק אותו למקפיא. ובכל זאת תערובות טובות יותר מכל הבחינות.
זכר, יופי, כמו תמיד! כאן יש לך גרניום אחו, יש לי יער, והתוצאה דומה - הצבע מעולה, הטעם והארומה לא באים לידי ביטוי. ובכל זאת, עדיף לערבב גם את זה.



88, כך נראה, אבל לאמינות הייתי מחכה לפרחים.

זה נראה כמו גרניום?

זה נראה כמו אחו!
אגב, היא הכינה תה מאחו ותה יער. לאחו יש צבע וארומה טובים, אבל את היער לא אהבתי. הנה שני גרניום, אבל הטעם שונה ...
אז לגבי דובדבנים ועצים אחרים, הזנים נותנים טעם אחר!

ובכל זאת תערובות טובות יותר מכל הבחינות.

אני מסכים ב 100%. אז לא יהיו אכזבות בגרגירים לא בטעם ולא בצבע.

[לינאדוק]

לינאדוק, תודה על התשובה. יש פרחים, אבל הם קטנים במיוחד. עם ראש גפרור. אולי קצת יותר.




נאדיושיץ ', תסתכל על אלה, אם יורשה לי לומר זאת, פרחים. אגב, אם לועסים עלה, הארומה נעימה

[לינאדוק, נדג'וסיץ ',]

לינאדוק, נדג'וסיץ ', בנות, תודה רבה על עצתך! לתערובות בהחלט תהיה רשימה מוכנה, אך אוסף חומרי הגלם לא נעשה. לומד לייבש. ספר לי על השאלה בבקשה

כמה מעלות יש במטבח. התברר שהוא 23-24. חשבתי פחות. תגיד לי, אתה צריך לעטוף בטמפרטורה הזו? או שאתה יכול פשוט להשאיר את זה בחדר? אני עוטף ...

[אלכסנדר ליאונידוביץ ']

וזה מריח טעים מהפחית. וכשאתה מבשל את זה הכל נעלם.

אלכסנדר ליאונידוביץ ', תן לתה להתבשל

[אוֹר]

אוֹרוהמשפחה שלי מגרגרת את זה רק הרעש שווה את זה. אין שום דיבור על התעקשות כלשהי אפילו בעוד חצי שנה, אבל אני באמת רוצה לעמוד בזה

[יורי ק]

ואני ממש רוצה לסבול את זה

יורי קאתה צריך להסתיר

[88]

88, הגרניום שקרעתי, הפרחים היו גדולים יותר, וזה כנראה סוג של תת-מין, אולי מישהו מהמומחים יגיד ליתר דיוק.

ספר לי על השאלה בבקשה

אני חושב שתוכלו לעטוף אותו, ואם לא תעטפו אותו, פשוט התסיסה תארך זמן רב יותר.

[נאדיושיץ ']

נאדיושיץ ', תודה. העשב מריח בביטחון גרניום. לכן אספתי עד 1.5 ק"ג. עד שהבעל כיסח

[יורי ק]

יורי קאתה חייב להסתיר טוב!
הכלה שותה כעת אגס חד-שלמי-עלים במאי האחרון. זה משהו עם משהו! זה היה טעים בשנה שעברה, אבל עכשיו ... אם אתה לא יודע ממה הוא עשוי, אפשר לומר שזה תה עלית שחור עלית! שלא כמו עלי אגס בשלים מותססים, אין כמעט ארומה של דוכסית. נכון, האגס היה צמיחה של תרבות
מתוק_בלונדי, זניה, הטמפרטורה שלה נורמלית. אין צורך להתעטף. זה מספיק כדי לכסות במגבת לחה.
אוכמניות, איטיות ככל שיהיו, לא יתנו גרגירים. אני מערבבת אותו עם עץ תפוח. עץ התפוח הוא המרכיב הטוב ביותר לתה פסאודו-מונו. הוא נותן גרגירים חזקים, צבע נפלא (מענבר בהיר ועד ענבר-אדמדם) וטעם וארומה לא פולשניים לחלוטין. ועוד. התה "אוכמניות" שלי היה טעים אחרי חצי שנה של אחסון. לפני כן חשבתי שדקרתי את ידי לשווא. (אנחנו מדברים על בר, יער, אוכמניות. אני בהחלט לא אהבתי הכלאות גן)

[רדושקה]

רדושקה, אתה יכול לענות על גרניום? זכרי כותב שהוא לא טוב במיוחד כמו תה מונו. ועם מה לערבב את זה? ואיך עדיף לעשות את זה: לסובב אותו מיד יחד עם משהו דרך מטחנת בשר או להכין מונו-תה ורק אז לערבב אותו מוכן?

[נאדיושיץ ',]

נאדיושיץ ', תודה

רדושקה, אני מסכים, צבע עץ התפוח הוא משהו פנטסטי! בשנה שעברה הוא הדהים אותי כריח של עלה דובדבן) אני אוספת גם אוכמניות יערות, רק עד כה אין בעיות עם קוצניים - יורה טריה צעירה מטפסת - הם נאספים ללא בעיות. ואיך הם יהיו עוקצניים - יש לי כפפות גומי מכירות את שלנו! אני רק מבשלת אוכמניות מיובשות - כמובן שכמעט כל הארומה אבודה, אבל יש הרבה שימושיות, כך שכל אוכמניות יתאימו לי
אני חייב ללכת בדחיפות לאסוף אצווה חדשה, אחרת הפכתי אתמול 1 ק"ג לאבק
תודה על העצה. אני לא אסכם את זה עכשיו. אבל אני שומר על מדחום מוכן. אני אבדוק)

[88]

88, בכלל לא אהבתי את הגרניום. האם זה רק צבע. אני חושב שאפשר להוסיף את זה לכל תה לצבע. יש לי קילו גרניום מונו מהשנה שעברה. אז לא אעשה זאת השנה. כמובן שעדיף לערבב מיד כמות קטנה לתערובות. אבל, כמעט בכל התה, יש לי לפחות 30% פטל. והיא נותנת צבע תה מצוין.
אפשרות ערבוב win-win - פטל + אגס + תפוח + תות (יער או גינה) + דומדמניות שחורות
דובדבנים מיועדים לחובבים. ברברי נותן חמיצות. תות (תות) - טעם מתוק טרי וצבע חלש. ענבים מחליפים לימון (אני רוצה לנסות בשילוב עם לימון "ליים"). אגב, "מוחיטו" הולך טוב בחום הקיץ עם קרח.
לעוזרר בגרסת מונו יש טעם בולט של מרתח ורדים וצבע "ריק". אבל, כל העלים האלה משתלבים זה בזה!

[רדושקה]

רדושקה, הנה תודה על התשובה המפורטת! ואז התחרפנתי השנה. זה הפך בלתי אפשרי לחלוטין לשתות תה קנוי! זה עולה הרבה כסף, אבל אתה מבשל אותו כמו קש. החלטתי לנסות להכין תה בעצמי. כבר יש לי הרבה יבש, קפוא. ממה אני חושש שלא יהיה טעם כזה של טארט כמו התה השחור הרגיל ...



ויש לי גם שאלה לגבי דומדמניות שחורות. האם זה דומדמניות ריחניות או אחרות שלא מריחות כמו עלה?

[88]

88, ריחני. תה ללא ריח לא עובד. בעלי ואני התרגלנו במהירות להיעדר כמעט מוחלט של עפיצות. תותים לגינה (תותים) נותנים עפיצות חזקה למדי. ובכן, ואגס, כמובן. אבל, לאגס יש טעם משלו. ניתן לזיהוי

[88]

ממה אני חושש שלא יהיה טעם כזה של טארט כמו התה השחור הרגיל ...

88, במשך כמה פעמים בעמודים האחרונים שכתבו כי שוד נותן עפיצות קטיפית מעולה. בקרסנודר הוא בהחלט כן. אני מעדיף להוסיף בערך 5-7% פראייר לתערובות כדי להשיג את החריפות הדרושה.

[לינאדוק]

לינאדוק, נותר להכיר את הפראייר הזה

גם כאן לא מכיר את הפראייר. ישנם שיחים דומים לאשחר הים וגרגרים שיש להם כמו אשחר הים, רק בצבע כחלחל, בשרני. האם זה שוד או משהו אחר?

[נאדיושיץ ']

זה שוא

נאדיושיץ ', לְקַווֹת,
סוג של.

נדנקה, אז ממש מטומטם! וזה מריח כמו שום דבר אחר

בנות, באמת חיפשתי את התשובה לשאלתי בעמוד הראשון, אך לא מצאתי אותה. תגיד לי, תעזור.
דובדבן ציפורים נבול מאז יום שבת. אספתי את זה כמעט בגשם + הבית לא כל כך יבש, באופן כללי, התהליך לוקח הרבה זמן. במשך הלילה שהשארתי אותו בסרט מדידה, בבוקר פתחתי אותו, הפכתי אותו, בדקתי את הוורידים - הם מתרסקים. הסתובב לאחור. חזור הביתה מהעבודה עכשיו. אני פותח אותה, והמגבת מאוד חמה בפנים. בהתאם, העלווה גם פושרת. פתחתי הכל - החלטתי עד הערב בבית שאעורר את העסק הזה, כי הוורידים מתרסקים. לא כל העלים, כמובן, אבל עדיין.
מה ההשפעה התרמית? האם זה בסדר נכון? לחכות עד שרוב הוורידים מפסיקים להצטמצם?

המגבת בפנים מאוד חמה. בהתאם, העלווה גם פושרת.

זה תסיסה. במקום להתייבש העלים נכנסו לתהליך.

אפקט תרמי - התסיסה החלה
רוצה תשובה כנה? אני לא מחכה! מעט מיובש (לא יותר מיום) - בשקית ובמקפיא! וכשאני מפשיר אותו לפני שסובב אותו, אני מורח אותו על סדין ומערבב אותו עד שהוא מתייבש (טוב, לא ממש, כמובן, יבש).כאן רק על ידי ניסוי וטעייה

[יורי ק.]

יורי ק. למעשה רציתי לשלוח אותם למקפיא

[מתוק_בלונדי]

מתוק_בלונדיואתה תעשה את הדבר הנכון)))

[רדושקה,]

רדושקה, איך להיות זה? לא שווה לשלוח אז למקפיא? במטחנת בשר / נקניקיות טוויסט אז?
לא התייבשתי בכלל קודם - היישר למקפיא. קראתי שהגרגירים מזה יכולים להתפורר והאיכות מתדרדרת. החליטו שזה הכרחי בכל זאת בדרך הנכונה. על פי הקנון, אבל כאן עליכם - בזמן שהתסיסה עבדה)))



יורי ק. אני מבולבל. אם התסיסה כבר החלה, איזה מקפיא זה?

[מתוק_בלונדי]

מתוק_בלונדי, מקפיא רגיל, לא יהיה שום דבר נורא, ואז התסיסה תתחיל מחדש. ללא מקפיא זו לא עובדה שהתה ייצא טעים, כנראה שהצבע יהיה חיוור.

[מתוק_בלונדי]

מתוק_בלונדי, יבגניה, נכון, למטחנת בשר ותסיסה.

[אוֹר,]

אוֹר, מפחיד לבשל בלי מקפיא)) מעולם לא ניסיתי את זה)

אני מבין נכון שמכיוון שתהליך התסיסה עבר מעצמו, אז העלה כבר נבול כרגיל?

[מתוק_בלונדי]

מתוק_בלונדי, יבגניה, זה לא משנה עכשיו.
בישלתי את התפוח הראשון ללא מקפיא.

[מתוק_בלונדי]

מתוק_בלונדי, זניה, הכל יהיה בסדר! ארזו אותו בשקית, סחטו ממנו את כל האוויר ותנו לו לקפוא! היום התיקים שלי מהמקפיא במרפסת ב +40 הסתובבו! עטפתי אותו שוב בחוזקה במקפיא! ומחר אכין תה. אני אשמור אותו רק לאחר פיתול 3-4 שעות, לא יותר



אוֹר, עשיתי בלי מקפיא. התה שלי יצא גרוע יותר. והיא הקפיאה את העלים החמים, ואז הכינה תה ... יצא תה נהדר!

[רדושקה]

רדושקה, האם זו שיטת האקספרס, פעמיים במקפיא? מה לפי זכר?

[רדושקה]

עשיתי את זה בלי מקפיא. התה שלי יצא גרוע יותר

רדושקה, שוכנע

[יורי ק]

יורי ק, כן. זה מתאים לי, כי אתה יכול להקפיא כמה עלים. בעוד חלק מקפיא, השני הוא הפשרה. ואז אני מחליף מקום

[רדושקה,]

רדושקה, הרגעת אותי, תודה! הכניסו הכל למקפיא
אבל כל הזמן חשבתי מהם היתרונות של שיטה זו על פי זכר. מבחינתי זה כל כך מבלבל, אבל מסתבר שזה

סבטה ואניה! תודה על העצות בנושא פראייר. בתור פגישה אאסוף אותה ואערוך בדיקת אצווה. אבל אין לי מושג איך זה מריח ...

המשכתי לחשוב מהם היתרונות של שיטה זו על פי זכר. מבחינתי זה כל כך מבלבל, אבל מסתבר שזה

שיטה נקייה מאוד! וזה חוסך מקום במקפיא ואתה יכול לעשות את זה כשיש זמן, ואם אין זמן, שוב במקפיא. והתה יוצא טעים.

ואתה יכול לעשות את זה כשמגיע הזמן

אפילו בחורף.