עוגות כרוב

קטגוריה: מוצרי מאפה
עוגות כרוב

רכיבים

בצק:
קמח חיטה
(ייתכן שיהיה צורך להוסיף 50 גרם)
1 ק"ג
חלב 500 מ"ל
שמרים טריים
אוֹ
שמרים יבשים
(החבילות שלי - Saf-moment 11 גרם כל אחת)
50 גרם
1.5 שקיות
מלח 2 כפית
סוכר
(לפי טעמך. שמתי 3/4 כוס)
החל מ- 1/2
עד 3/4 st.
חמאה 150 גרם
רסט. שמן 50 גרם
ביצה מחשב אחד.

שיטת בישול

  • מכמות המרכיבים הזו אני מקבל שני ניירות אפייה מלאים (30 חתיכות).
  • 1. אם אתם מבשלים ב- KhP - פשוט הכניסו את כל החומרים למעט שומן לתנור (חממו את החלב עד שהוא חם). אפשר מצב "כופתאות". לקראת סוף המנה מוסיפים חמאה מומסת ושמן ומקפידים לערבב היטב. אם כבר - שוב מצב הכופתאות. השאירו את הבצק בדלי HP למשך שעה. את כל. הבא מגיע החיתוך.
  • או הפעל את תוכנית הבדיקה הראשית של HP שלך. אבל! הוסף שומנים ביד בכל מקרה לאחר ערבוב שאר המרכיבים (מוסבר בהמשך). שמתי את כל המוצרים ב- HP בבת אחת. שום דבר קטלני לא קרה, אבל אם תחילה ללוש ללא שמן והוסף אותו אחר כך, זה יוצא טוב יותר!
  • 2. אם תחליט לבשל הרבה, אז ביד (HP שלי לא תעמוד בכמות כזו).
  • הטכנולוגיה היא כדלקמן:
  • לדלל שמרים בחלב חם (פושר! לא חם!). במקרה זה, השתמש במטרפה - נוח מאוד. מקציפים פנימה ביצה, מוסיפים סוכר, מלח. הכל למעט קמח וחמאה !! תנו להם 5 דקות לשחק. ממש תוך כדי משקל ונפה 1 ק"ג קמח. עכשיו מוסיפים קמח. ללוש את הבצק (אני משתמש במיקסר פלנטרי) ולתת לעמוד בזמן שאתה שוקל, חותך, ממיס את החמאה. עכשיו יוצקים פנימה טיפין מעט ומערבבים את השומנים עם הבצק. חמאה היא הבסיס לטעם, קרום, שמן צמחי הוא האלסטיות של הבצק.
  • אסביר את הנקודה הזו. זה מאוד חשוב. תחילה יש לערבב את הקמח עם נוזל שמרטיב אותו היטב. בגרסה שלנו זה חלב. הגלוטן (עמילנים) של הקמח יתנפח היטב, הבצק יהפוך לאלסטי ונמתח. שומנים מתווספים ממש בסוף! אם אתה שופך מיד שומנים או שופך אותם לקמח יבש, מולקולות השומן עוטפות את מולקולות העמילן ואז הן נרטבות בצורה גרועה מאוד. בצק נהיה מחוספס, שואף. קראתי את העדינות הזו בספר לימוד על אפייה מקצועית. וכך זה! בָּדוּק!
  • הבצק מתגלה ככרך מאוד, נראה שהוא ידבק בהכל. לפעמים (תלוי בקמח) צריך להוסיף קמח. אבל! הבצק עדיין צריך להרגיש לכם דביק. אל תשכח שהוא יתנפח ויהיה קצת "תלול יותר" בעקביות לאחר התסיסה. הקמח יספוג מים.
  • עכשיו אנחנו שמים את המיכל עם הבצק בשקית (כדי שלא יתייבש מלמעלה) ומכניסים אותו לחימום מראש מעט (לא יותר מ -40 מעלות, קצת חם!) וכיבינו את התנור למשך שעה. זה הכול! לא עוד כורעת מחדש הרמה. לאחר שעה זו, מיד נתחיל לחתוך.
  • 3. בזמן שהבצק מתסיס, אפשר לבשל את המילוי. לוקחים ראש כרוב (קטן), קוצצים דק, מכניסים אותו לסיר עם כמות קטנה של שמן צמחי, מוסיפים מיד לתת מיץ, מוסיפים מעט סוכר, פלפל ומבשלים עד שהוא רך (לא עד למריחה, אלא עד שהוא רך! ) עם כיסוי מכוסה לא לגמרי. בסוף, יש לאדות את הנוזל כמעט לחלוטין, אך לא לטגן את הכרוב! לפעמים אני מוסיפה קורט של שמיר קצוץ וביצים מבושלות קצוצות לכרוב התבשיל. השילוב הטעים הזה.
  • 4. אז מה? האם נפסל? לכל אחד יש את הטריקים שלו. אתאר את שלי.
  • נעשה את החיתוך על משטח מעט מאובק בקמח. חותכים (ישירות בסכין או במספריים) חתיכת בצק קטנה. קח מעט בצק. העוגות צריכות להיראות לכם קטנות.שים לב שהם יוכפלו לאחר ההגהה! ואם אתה מכין אותם בגודל זהה לאלו שכבר נאפו, התוצאה היא נעלי באסט עם כרוב, ולא פשטידות.
  • ועוטפים / מהדקים במהירות את קצוותיהם למרכז (כך מעצבים מוצרי מאפה עגולים כך שלא יהיו תפרים מכוערים בצד האחורי). כעת אנו בטוחים כי פני העוגה שלנו יהיו יפים וללא "קמטים".
  • עוגות כרוב
  • כעת שיטחו בכף היד והתגלגלו מעט בעזרת מערוך. שמים כף עם שקופית מילוי במרכז וצובטים. תחילה האמצע, ואז מהאמצע לצד אחד ולצד השני. זה צובט בצורה מושלמת, גם נמתח.
  • עוגות כרוב עוגות כרוב
  • כעת משוך את הקצות מעט לכיוונים שונים (לא בצורה חדה - חלקה) וצבט את העצות הללו יחד. זה יהיה החלק התחתון של העוגה. הופכים אותו ומניחים אותו על נייר אפייה על הקמצוץ הזה (אני אופה על נייר אפייה. 10 פעמים על אותה יריעה). אתה יכול למחוץ את הקנה עוד קצת, ולהעניק לו את הצורה המושלמת. הצד הקדמי יהיה חלק ויפה.
  • עוגות כרוב
  • 5. עכשיו אנו נותנים ליופי שלנו הגהה מלאה מתחת למפית נקייה (הם מנופחים פעמיים-שלוש). זה ייקח 20-30 דקות. הגהה חשובה מאוד. אל תמהר. חוסר הגהה מוביל לעיתים קרובות לקרוע את קרום המוצר (במיוחד בצדדים, ליד הבלעדית). משמנים ביצה טרופה בכף מים ואופים בחום של 180 (עם הסעה) או 190 (ללא הסעה) למשך 17-20 דקות. עד צבע חום מבריק.

הערה

היכנס שלא יודע איך. פתאום תמצא חן בעיניך ואז, בביטחון ובמיומנות לפסל עוגה אחרת, זכור לעצמך: "תודה צ'וצ'לקה ...", ובזמן הזה אני אעשה ..

ומי יודע איך - גם נכנסים, פשוט משוחחים על נושא הפאי ...

אז ... קודם כל הגברים שלי לא מבקשים פשטידות עם שום דבר אחר. הם גם שמחים לאחרים, כמובן, אך אם מתוך טיפשות תשאל אותם קודם עם מה להכין פשטידות, אתה בהחלט תשמע: "עם כרוב!" ...

במשך שלושה ימים ברציפות אני מבשל פשטידות עם כרוב. אני מחכה שהם יתפוצצו ... עד כה, לא מצליח ...

שנית, מצאתי את המאפה הזה במקרה. מחקתי קמח נורדי מחבילה (תמיד קראתי תוויות) ... עיצבתי אותו מחדש, ריצתי אותו ועיבדתי. הבצק, ללא הגזמה, מדהים. אתה רק צריך לעקוב אחר הטכנולוגיה. אלה עוגות החתימה שלי הרבה זמן. כבר כמה שנים.

אני לא אוהב את זה כשפשטידות, אפילו עם מילוי לא ממותק, טעימות. מבחינתי הבצק צריך להיות מעט מתוק ...

מכינים אותו ב- HP (אז עבור ה- Panasonic שלי לא יותר ממחצית המתכון - עבור 500 גרם קמח - כדי לא להישבר) או ביד. זה תלוי בך. תקבלו את בצק החמאה המפואר ביותר לכל דבר (פשטידות, לחמניות, לחמניות).

מי אהב את זה - לכו על זה!

תוסף שמן

תוסף לשיפור טכניקת הלישה

דנה
אה, שכחתי לשאול. אז עלי, צ'וצ'לקה, היפים שלך פעלו, שהכל בעולם התאפס. אתה כותב חמאה שאתה צריך להוסיף בסוף (ואתה מתווכח טוב מאוד) אז כשאתה אופה לחם, אתה צריך לנסות גם לעשות את זה? במכונית שלי הסימנייה עוברת מייד. מה אתה עושה עם HP שלך?
דַחלִיל
אה, סוף סוף שבחו אותי ... עכשיו אני אהיה גאה ללא לאות בעצמי ...

דנה

למעשה, בלחם כדאי לעשות את אותו הדבר, ואני עושה זאת אם אני מכין לחם ביד. ראשית, הוא נלשל ללא שמן, לקמח ניתן זמן להתנפח, והחמאה מתערבת (אגב, לודמילה מריאנה-אגא גם כתבה טכנולוגיה כזו, אם כי היא לא הסבירה את הסיבות).

כשאני אופה ב- KhP אני לא טורח יותר מדי כדי לא ליצור לעצמי בעיות מיותרות. אבל! בלחם אפוי, בדרך כלל 1-2 כפות חמאה ל -500 גרם קמח (זה בערך 17-34 גרם). ובמאפים ובבצק שלי בפרט - 100 גרם שומן לכל 500 גרם קמח. לראות כמה עוד?
ברבריסקא
לעיתים קרובות אני מכין פשטידות ובצק בדיוק על פי המתכון הזה מהנורדי (ככה הגזירה מהאריזה נמצאת במחברת). זה ממש טעים. אבל בהנאה למדתי ממך איך לחתוך פשטידות.תודה!! תארת הכל כל כך בתיאבון, כל כך טוב והראית בבירור שאתה מיד רוצה לרוץ ולשים פשטידות.
דַחלִיל
ציטוט: עלים

הייתי רוצה לדעת רק את הרציונל לכך שהבצק אינו נתון ללישה. מעניין ... תמיד הנחתי אותו. אולי בגלל הגישה בתנור? זה מתאים לסוללה או לסיר מים חמים ...

זה הלך ישר ללא עלייה שנייה במקור (במתכון מהאריזה). זה פשוט מזרז את התהליך. באופן קלאסי, הבצק נלוש - הרמה - לישה - הרמה - חיתוך. במקרה זה, ה"מעוך "כשלעצמו הוא (כשאתה חותך אתה כותש אותו), אך אין עלייה שנייה.

ואיפה זה עומד בחום ומה מקור החום (תנור או סוללה) לא חשוב. הדרכים שלך טובות באותה מידה.
רוסיה
תודה רבה על המתכון !!!!
היה לי כרוב מטוגן במקרר, הבן שלי ביקש כופתאות. אך לאחר שראינו תמונה של הפשטידות המופלאות הללו, תוכניותינו השתנו.
הכל יצא בסדר גמור! הפשטידות יצאו לא יותר גרועות מאלו של צ'וצ'לקה.
המתכון פשוט מאוד ליישום. מינימום צרות. הכנתי את הבצק ב- HP ולכן חצי מנה. למרבה הצער, לא הספקתי לצלם, העוגות נסחפו בשנייה אחת.
עכשיו אני חושב שזה יהיה המתכון לבצק האהוב עלי.

היום, מעל התה, עלה ביתי על הרעיון שאשוב לאפות להם פשטידות בערב. הבן אפילו אמר שהוא מטגן את הכרוב.
והקטנה ביותר, באופן כללי, הודיעה שבית הספר יתחיל בקרוב וזה יהיה טוב מאוד לאמי לאפות עבורם עוגות כאלה כל יום (לקחת אותם לבית הספר). נראה שקיבלתי את זה.
תודה, צ'וצ'לקה, שוב!
אוליים
אז אני כנראה השנייה! הבצק פשוט קסום, תענוג לעבוד איתו. ואין לזה טעם פשוט! הבעל אמר שזה טעים, אבל לא תקבל ממנו שום שבח, הוא בדרך כלל הגביל את עצמו למילה "נורמלי". ובני (בן 2.5), כששלחתי אותו למיטה, אמר שהוא יאכל יותר ואז הוא ילך
דַחלִיל
ציטוט: בייגל

דחליל, כיתת אמן מעולה .. תגידו, אתם מפזרים אותם מים אחרי התנור?
לפעמים אני מרסס מים או חלב, לפעמים שום דבר בכלל, אבל תמיד מכסים במגבת.
הם עדיין מתאדים מים, מכיוון שהם חמים, ולכן הם הופכים רכים מתחת למגבת גם ללא ריסוס.

לפזר מים או חלב - פשוט הרטיבו את היד ולחצו אותה על העוגות וכסו מיד. העניין הוא שהנוזל מתאדה באופן מיידי מהעוגות החמות ויוצר סביבה לחה וחמה מתחת למגבת. הפשטידות נעשות רכות (מיד מהתנור יש להן קרום קשה ופריך).
אקימוק
דחליל, תודה על המתכון ותיאור מפורט של כל שלבי העבודה: לראשונה בחיי אפיתי פשטידות, ועכשיו יש לנו גברים כל כך נאים:

עוגות כרוב

אני לא מדבר על הטעם, אתה פשוט ללקק את האצבעות! המשפחה שלי אמרה שהעוגות הן כמו של סבתא, השבח הטוב ביותר! החלטתי לא לעצור שם ואפיתי יותר ביום

את הבצק הכינו ב- HP Panasonic-255, לקחתי חצי משיעור המתכונים. הדבר היחיד לא טרח עם חצי ביצה והוסיף ביצה שלמה. מחסור בחלב לקחתי 250 מ"ל מים (חמים) ו -4 כפות. l. חלב יבש.

יש לי שאלה לגבי חמאה. הוא הוסיף שומנים, כפי שהמליץ ​​צ'וצ'לקה, בסוף המנה. עם זאת, הלחמניה החלה להתגלגל בתוך שלולית שמן ולהתיז אותה לכל הכיוונים. באופן כללי רוססו הרבה שמן על קירות המכסה של HP, ככה זה צריך להיות?

ושנית, עבור אותם פשטידות שנמצאות בתמונה, "הסוליה" נשרפה קשות, הפשטידות נאפו בתנור חשמלי בכ -190 מעלות במשך 20 דקות באמצע התנור. היום הוא נאפה בחום של 175 מעלות, הפשטידות התבררו כלא פחות טעימות, אבל הרבה יותר חיוורות מאלו שבתצלום, "הסוליה" לא נשרפה, אבל קצת יותר וזה יכול היה לקרות. האם זה המקרה לכולם, או שאני עושה משהו לא בסדר?

שוב תודה על המתכון והעבודה שנעשתה בהסבר מה ואיך לעשות!
תושב קיץ
אם אתה מוסיף שמן בסוף האצווה, זה צריך להיעשות במנות קטנות. בתנור החשמלי במשך 5-7 הדקות האחרונות אני אופה פשטידות, ומדליק רק את החימום העליון. 20 דקות לפשטידות כאלה זה יותר מדי. אני עושה 200 מעלות ורבע שעה.בדרך כלל מספיק
דַחלִיל
בריאות לכל בני הבית! תנו להם ליהנות ממאפים מתוצרת ידי האדם!

על נפט. כן, זו בעיה ואתה לא לבד. כשמוסיפים שומן בסוף, הלחמניה צפה בבריכת שמן ומתחילה להתיז. אני עושה זאת - אני משאיר מאה גרם קמח (מקילוגרם), מערבב את הבצק, נותן לתוספת הקמח לספוג את הנוזל היטב, מוסיפים שומנים ומפזרים עליהם את יתרת הקמח. ואז הקומביין לא יורק מתיזי שמן. חבל, כמובן, לשפוך קמח לחמאה, אבל ראשית, אני משאיר מעט קמח, ושנית, עדיף על שטיפת הכל מסביב. או לשפוך מעט, במנות קטנות. המתן שהקודם יתערב ויוסיף את הבא. פשוט עצלן בשבילי לעשות את זה לפעמים.
הסוליה שלי אף פעם לא נשרפת. אני אופה על נייר אפייה. יש לי הסעה וב -180 מעלות הם אופים בצורה מושלמת, באופן שווה לחלוטין מלמעלה ומלמטה. אני ממליץ לך להשתמש בנייר אפייה, מכיוון שהוא עדיין יוצר מרווח אוויר מינימלי בין תחתית הקציצה ובין נייר האפייה, מה שמונע ממנו להשחים במהירות. אם אני ממהר להוציא את הפשטידות קצת קודם (כלומר, המשטח אינו חום בעוצמה), אז התחתית יכולה להיות כמעט לבנה. אז הנייר עדיין עובד.

נ.ב: הם באמת נראים נהדר בתצלום. שווים, אחד לאחד.
אקימוק
קיץ תושב וצ'וצ'לקה, תודה על עזרתך!

שכחתי לציין שאפיתי על נייר, בפעם הבאה אנסה לשים שתי שכבות לאמינות, וגם אנסה, בעצת תושב הקיץ, במשך 5-7 הדקות האחרונות עם חימום עליון. האם זה אומר שצריך להעביר אותם למדף העליון בתנור?

ושאלה נוספת - האם שמים את הפשטידות שיעמדו ממש על הנייר, או שמים אותן על הנייר ממש לפני האפייה? שלי נפרדו ממש על הנייר.
דַחלִיל
כמובן, הם נפרדים ממש על נייר מתחת למפית. ואז בתנור וזהו.

אולי זה בגלל המוזרויות של התנור שלך? למשל גוף החימום התחתון מתחמם יותר מזה העליון? אולי נסה מיד, כבר מההתחלה, הניח את נייר האפייה במיקום אחד גבוה יותר, ולא באמצע? אם החלק העליון שלך לא שחום במיוחד, והתחתית בוערת, זה אמור לעזור. אתה לא צריך לפתוח את התנור (להפיל את טמפרטורת האפייה), לסדר מחדש או לשנות את התוכנית (אני לא יודע איזה תנור יש לך).

האם יש לך מצב הסעה (כלומר, המאוורר פועל)? השתמשת בזה? אני מכין מאפים רק עליו.
רוסיה
כן, השמן באמת מאוד מתיז, אבל יצאתי מהמצב הזה בצורה כזו: ברגע שהוספתי את השמן, אני מכסה מיד את הדלי במגבת נייר. אני זורק את זה אחרי הלישה.
יש לי גם תנור חשמלי וללא הסעה. אבל התחתון שלי אף פעם לא נשרף. אולי זו המומחיות של התנור שלך. ואתה כבר צריך להסתגל לזה בעצמך.
ועדיין נותרו לי כמה פשטידות מיום שישי, ואני חייב לומר לך שהם טובים והיום הם לא קשוחים.
תודה על המתכון!
טאטוליאה
דחליל, אנא אמור לי אם יש להשיג מצע בדלי של HP בעת הלישה. יש לי גם 255. הוספתי חמאה, מעט קמח, כדי שהיא לא תתנפנף ותתיז. ועכשיו נותרו בערך 7 דקות עד לסיום תוכנית פלמני.
תודה

הכל, השאלה מוסרת. בזמן שכתבתי את השאלה, HP ערבבה הכל בצורה מושלמת, והיא תתלוש עוד 5 דקות. היא חכמה!

ולשים להגהה ממש בתוך דלי בתנור? לכסות במגבת מעל?
דַחלִיל
אם HP מעורבב בתוך דלי - אל תכניס אותו לתנור, פשוט השאר אותו ב- HP למשך שעה וזהו.

רק עכשיו ראיתי את השאלה ... הפשטידות כבר מוכנות לזמן רב, כנראה ...
טאטוליאה
עומדים בתנור, יקירות.

הכנסתי אותו לתנור להגהה ב 40 * למשך שעה. הבצק התייצב לראש הדלי. שכחתי למשוח בביצה. עכשיו נפט יצטרך ...

תודה על המתכון.
דַחלִיל
ואלה הפשטידות של היום שלי. לא עשיתי את זה עם כרוב, אלא עם פילה עוף. אתמול הרתיחתי שלושה פילה עוף, היום העברתי אותם דרך מטחנת בשר, הוספתי בצל מטוגן בחמאה, פלפל גרוס שחור, מלח.מרק מפילה, כורכום, עלה דפנה ופלפל לבן, כף אורז ושמיר קצוץ, הכנתי מרק לפשטידות. טעים מאוד.

עוגות כרוב עוגות כרוב

הבצק היה עשוי מק"ג קמח אחד. חצי בלבד הוצא על הפשטידות, אך המחצית השנייה התגלגלה כגליל עם פרג.

עוגות כרוב

הבצק הוא פשטידה והמילוי מכאן:

מגלגלים עם פרג, אגוזים וצימוקים
הימיצ'קה
גם אתמול אפיתי פשטידות. בשעה 16.00 המנה הראשונה יצאה לאפייה, היום בשעה 16.00 אכלו את הפשטידה האחרונה (היינו שלושה בבית).
סונוליה אמר שהוא מכבד מאוד פשטידות עם מילוי כזה. אין מה לומר על אבא.
הבת חזרה מסבתה, היא הצליחה לגנוב מאביה את שתי הפשטידות האחרונות.
תודה על המתכון!
liberiam
תודה רבה למחבר על המתכון וכיתת אמן. הבצק נהדר, הוא מעוצב בקלות רבה. והטעם ממממ
טאטוליאה
דחליל, תודה רבה. הפשטידות היו כל כך טעימות. אתמול אכלתי שלוש חתיכות בישיבה אחת. שאג כי בטן הופיעה, אך לא יכלה לעשות דבר. הם כל כך חמים, אבל עם חלב קר. מ-מ"מ-מ"מ. רק שיר!

לדיווח: ממחצית הנורמה התבררו 18 חלקים.

ציטוט: דחליל

הבצק היה עשוי מק"ג קמח אחד. חצי בלבד הוצא על הפשטידות, אך המחצית השנייה התגלגלה כגליל עם פרג.

ותגיד לי, בבקשה, HP 255 שלנו יכול בקלות ללוש בצק מקילו אחד של קמח? ועם איזה ערבוב?
דַחלִיל
אינך יכול לערבב את הבצק מק"ג קמח אחד בפנסוניק 255. אתה תשבור את זה. יש לה עומס מרבי של 500 גרם קמח. מ 1 ק"ג קמח, הכינו בשני שלבים ב- HP, או באופן ידני. עשיתי את זה ביד.
הִתלַהֲבוּת
דַחלִיל

הבצק הוא יצירת מופת. עשיתי את התעריף המלא ביד, מכיוון שהייתי במקומות רחוקים מאוד מציוד המטבח האהוב עלי. ערבוב כל כך הרבה שמן בעזרת ידיות הוא לא חוויה נעימה, אבל התוצאה תגמול כל מאמץ. נכון, היא עיצבה מחדש את המתכון למחמצת והכינה לו פשטידה שלמה, בגודל התבנית.
אפילו דיאטנים ומתנגדים נלהבים של מוצרי קמח לא יכלו לסרב לחלק השני, ואז לחלק השלישי או הרביעי של התוסף.
הייתי צריך לחלוק את המחמצת, ללמד את היסודות של לישת בצק והאכלת התינוק. אבל כולם היו בתענוג כה בלתי ניתן לתיאור מהמבחן שהם מוכנים ללכת להתגבר על כל הקשיים.
דַחלִיל
באופן ידני ?! פשוטו כמשמעו?! התלהבות, כן אתה פשוט גיבור הירואי הרואי ... אני באמת לא זוכר את הפעם האחרונה שלשתי ביד .... ממש ביד. זה מה שההתקדמות הביאה ...

ומשום מה לא חשבתי לספור את זה מתחת לבצק החמץ שלי ... ובכן זו אפשרות ... ושמרים נוספו? או סתם מחמצת? עד כמה שזכור לי, אתה אוהב להוסיף שמרים לעקביות. האם מילוי הכרוב היה? כן, עשיתי גם מערכון לכל תבנית האפייה, כשהייתי עצלן מכדי לפסל בזה אחר זה.
הִתלַהֲבוּת
דַחלִיל

באופן ידני - זה כאשר אתה לוש את הבצק בידיות שלך, ללא עזרת מכונת לחם או מעבד מזון. אבל זה לא כל כך קשה, הבצק נעים וצייתני. הרגע קורע הלב היחיד הוא כאשר השמן שמתחת לידיים מתחיל להלחץ וללחוץ. אבל איזו מסכה מועילה לעור הידיים ותרגיל משקם

עם מחמצת, הכל פשוט - באותה תקופה היו לי 300 גרם ממנו. לקחתי מהמתכון 150 גרם קמח ו -150 גרם נוזלים והחלפתי את זה בבצק. חציתי את כמות השמרים. במקרים כאלה אני לא שם לעצמי למטרה לגדל את הבצק אך ורק עם מחמצת. במקום זאת, אני מבקש לשפר ולחדד את מבנהו וטעמו ... הבצק מ"מהיר "הופך לספוג, הוא לא מתיישן עוד הרבה זמן. אני אוהב את הטעם של כל בצק בתוספת מחמצת הרבה יותר.

והמילוי - כן, עשיתי את זה עם כרוב. בתפירה הוספתי בצל, עגבנייה טרייה, פלפל אדום אדום ... ואז ביצים קצוצות ושמיר הוסיפו ... טעים יוצא דופן. המתיקות של הבצק לא הייתה מיותרת בכלל. אני גם מאוד אוהב את השילוב החריף הזה

הנה הוספתי עוד אחד למתכוני הבצק האהובים עלי תודה על העבודה הטיטאנית
הִתלַהֲבוּת
דַחלִיל

יש לי את זה עם הפשטידות שלך ...לא הספקנו לחזור הביתה כשבעלי ובני התחילו להציק לי ברמזים שהם טעמו את הפשטידות בצורה גרועה מאוד ... הם לא הספיקו להספיק, הייתי צריך לחזור על כך בהדרן רק אני חושש זו לא הפעם האחרונה

עוגות כרוב
דַחלִיל
טוב, הבנתי - הבנתי ... ובכן, עובד קשה ...

בפעם השנייה, אני מקווה, לא בידיים שלך? וזה קשה ... אבל מה לגבי מהירות הייצור בעת מיכון התהליך? מָהִיר? תמיד קישרתי פשטידות לדלי בצק שאיתו סבתא שלי גוררת הלוך ושוב סביב המטבח במשך חצי יום. ואז הוא אופה חצי יום. ואז קשירה-קשירה-קשירה ... ואתה עם פשטידות ...
הִתלַהֲבוּת
דַחלִיל

לא, כבר לא עם עטים, אבל די מתורבת, במטבח שלי עם יצרנית לחם וקנווד
קנווד לשה בצק ללחם ומכין לחם לעוגות. בחרתי בתכנית פיצה. לישה, תן לזה לעמוד 20 דקות, לישה נוספת בתוספת מלח ושמן, הגהה של שעה. ההשתתפות שלי כמעט ולא נדרשה - מיכון מלא של העבודה

בזמן שהתנור פועל עם הבצק, במהירות על הברנר היא פתחה את הירקות, בווק היא כיבתה את כל

הלכתי לתנור לפשטידות ולחם ... מי היה אומר לי בעבר שזה אפשרי בלי הרבה זמן וזמן - לא הייתי מאמין בחיים

במחצית חיי הייתי בשכנוע הקדוש כי בני תמותה בלבד אינם כפופים לכך
דַחלִיל
ציטוט: אירינאסאן

שלום בנות! אנא כתוב מתכון זה ל- HP. ובכן, אני לא יודע איך לטפל. מעולם לא התיידדתי עם בצק שמרים. ואחרי שקראתי שוב את הנושא, עדיין לא הצלחתי להבין איך לעשות זאת ב- HP.

אירית, מחלקים את כל מרכיבי הבצק (הניתנים בהודעה הראשונה) לשניים (האפייה כבר לא תשולט), שמים את כולם, למעט שומנים, בתוך דלי של HP (מחממים את החלב לפושרים. קבע!) ולבש את המצב שאתה פשוט מערבב את כל זה (זה "כופתאות" ב -255 פנוסוניות). ערבבתי את זה. תנו לו לעמוד 10-15 דקות - הוסיפו שומנים וערבבו שוב (שפכו מעט! השמן מתיז ונתיז אם הולכים בבת אחת!). הכל. אתה משאיר את הבצק למשך שעה וכבר לא עולה אליו. כעבור שעה אתה מתחיל לחתוך לפשטידות.
116
תודה רבה על "הוראת דוגמנות" כה מפורטת, פשטידות מדהימות. אחרי השיעור יש לי פשטידות יפות מאוד שהתגלו כמו פעם, תודה שוב !!
מסיה_
נו דַחלִיל! כל הכבוד! עכשיו אני לא יכול לעמוד במבחן הזה ... היינו עם כרוב לבן, ואז ביקשתי כרוב קטן עם אדום, ואז עם בשר, עכשיו הם דורשים עם פרג איך להתנגד?
דַחלִיל
אתה לא צריך להחזיק מעמד. העיקר לא להתפוצץ בהתזות ...

כן, מבחינתי זה היה גם מתנה משמים בבת אחת. במהירות בצק פאי מעולה כזה, בם-בם ולשים פשטידות.

יתר על כן, כל הזמן לא היה לי מספיק מילוי (אני לא יודע לחשב את כמות המילוי והבצק בכלל) וכתוצאה מכך, פשטידות יצאו כמעט עם כל דבר ...

כמחצית - עם המילוי העיקרי, השאר - עם מה שנמצא במקרר. אחד המילויים האהובים עלי מאוד הוא משמש מיובש עם חמוציות. חתכתי דק משמשים (עם מספריים) ושם חופן חמוציות קפואות (בדרך כלל יש לי את שניהם בבית). אפשר להוסיף סוכר, אבל מעט וכפית מים. מערבבים את כל זה, מניחים לעמוד 10 דקות ובפשטידות. טעים מאוד. משמשים מיובשים הם מתוקים, חמוציות נותנות חמיצות, כך שהטעם אינו סוכר.
שִׂמְחָה
נהגתי לאפות את הפשטידות הטעימות האלה בשבת. תודה רבה, דַחלִיל, כולם אהבו את זה מאוד.
אין תצלום, כי הוא נאפה בלילה, ובבוקר הם הובלו לדאצ'ה. אבל ניסיתי אותם.
אפיתי חצי מהנורמה, החלפתי 100 גרם חלב ו- 100 גרם קמח ב- 200 גרם מחמצת בשלה, הוספתי 1 כף אבקת חלב.
מילוי כרוב, פלפלים, עגבניות, שמיר וביצים קשות.
אהבתי מאוד את הדוגמנות החדשה של פשטידות, תודה על כיתת המאסטר, צ'וצ'לקה.
אנטונובקה
דַחלִיל,
תודה ענק (כן, אני צורחת :)) על המתכון לפשטידות נפלאות וכיתת אמן נגישה. מצאתי מתכון בעבודה אחר הצהריים בעבודה, עכשיו סיימתי לאפות - הכנתי אותו מחצי מנה. מחר אני עדיין יעשה את זה. אה, שלום לדיאטה - לא יכולתי להתאפק עם טריקה
רוסיה
ותודה שוב על המתכון! אפיתי שוב פשטידות, אבל הפעם אחת עם תפוחי אדמה + כבד, והשנייה עם שזיפים. אני חייב לספר לך משהו.
בצק טעים! ושוב, אין בעיה.
אגב, תפוחי האדמה נעלמו (והוצאתי אותם מהתנור לפני כ- 30 דקות). אה, הבנות הלכו, אחרת בזמן שאני כותב, יגמרו להם השזיפים.
סלסטין
קראתי והלכתי לשים את הבצק))) השתמשתי ב 200 גר 'מחמצת, והכנתי 700 גרם קמח. התעקשתי כמה יפה הם יצאו, סוף סוף אני יודע לפסל פשטידות יפות, תודה, צ'וצ'לקה עוד לא ניסיתי את זה, כי הן נפרדות, אבל אני חושב שמחר הם יבקשו מנה חדשה ... אני להרגיש. יָשָׁר
סוסליה
בנות, אני יכול לדחוף חמישה אגורות? כשאתם תבשיל את הכרוב, הוסיפו מעט חלב, ואז הכרוב נשאר לבן, טעים מאוד וריחני. זה מה שהם עושים בקאזאן.
אוליים
היום הכנתי את הבצק הזה שוב, יצא לחמניות ופשטידות עם דובדבנים. אני קצת מאוכזב מעצמי, תחילה תקעתי פשטידות ואז החלטתי לברר איך מכינים דובדבנים למילוי, כמובן שהמיץ דלף החוצה, אבל זה לא ימנע מאיתנו לאכול אותם

ולשתי את הבצק בידיות, אין לי מכונת לחם ... עוד לא ...
תושב קיץ
מחצי חלק מהבצק הכנתי פשטידות עם כרוב ב- KhP לפי סוג "לחם הקוף" כל פשטידה קטנה ציפתה מעט בשמן צמחי והוכנסה לדלי. בצק נהדר וטעים מאוד וכיף לשבור פשטידות קטנות. דַחלִיל! תודה רבה לך
פרוקן בוק
ואני עם פשטידות היום. הבצק מחצי מנה בשעה נתלה ממכונת הלחם, בקושי נתפס. התברר 13 לא פשטידות, אלא חזירונים ממש, עבים וורודים. חשבתי שיהיה חלל בפנים, אבל לא, המילוי עטוף היטב בפירור פתוח. טעים מאוד. מתכון נהדר. תודה, דַחלִיל!
אנטונובקה
אז, התמכרות לפשטידות נמשכת, אתמול עם כרוב, היום עם תפוחי אדמה ועם הודו. גם מחר איתם - כי לא חישבתי עם המילוי - נשארתי ואם לא הייתי נשאר, עדיין הייתי עושה משהו עם משהו
דַחלִיל, תודה רבה
סלסטין
והיום לא הכנתי את הפשטידות האלה בכלל ... עם תפוח ... עם קינמון ... ולא אנסה בכלל
שוסקה
לבקשת השף צ'וצ'לקה, אני קורע מפי יקיריהם עד 3 פשטידות כדי ללכוד
עוגות כרוב
עסק מסוכן זה התאפשר רק בגלל היעדרותם של האוכלים במקום (כולם עזבו). אחרת, אתה (כמוני) לא תראה פשטידות כאוזניך. וזאת למרות העובדה שהפשטידות היו עם כרוב, והבנים שלי, בלשון המעטה, לא מכבדים את המילוי הזה. מפחיד לחשוב כמה זמן ייקח לאכול כל כך הרבה פשטידות (20 חתיכות) עם המילוי האהוב עליך! הבצק ממש מדהים, הכנתי אותו עם שמרים יבשים. כשטיפלתי בחברה היום ואמרתי שהעוגה הזו כבר היום השלישי, היא הופתעה מאוד. הפשטידה רכה ונימוחה, כאילו נאפתה לאחרונה.

דַחלִיל, תודה רבה שהבאת מתכון כל כך מוצלח להמונים ולמדת אותנו איך לפסל פשטידות כל כך יפות

נ.ב סליחה על התמונה, אבל אלה שאריות. השאר לא חיו לראות את מושב הצילומים
דַחלִיל
A-a-a-a! איזה יופי! שוסקה יש לי אותו תמורת אגורה. הגדלתי את התצלום ובדקתי את הקרום - זהה לחלוטין. מבנה המבחן זהה.

סלסטין

באופן אישי, אני מאמין ברצון, ברצון.

תושב קיץ

האם הם נאפו היטב במרכז? האם הקיצוניים (במובן העליון) אינם נשרפים? יש הרבה אפייה, זה נאפה מהר מאוד ...

אוליים
האם המיץ נשפך על נייר האפייה? מטוגן? בו, בדרך כלל מוסיפים "בולמי" לחות כמו עמילן או סולת. דובדבן הוא קפריזית במוצרים. לכן אני מקלל הרבה כשאני מכין כופתאות. כולי מכוסה במיץ, שאורזה גם נשטף בצורה גרועה מאוד.

חברי פאי פאי יקרים! זה תענוג גדול לקרוא את הביקורות שלך. תכתוב יותר.
סלסטין
והכל קלטתי, האיכות לא טובה במיוחד, צילמתי בשעה 1 בבוקר עם טלפון נייד (בזמן שכולם ישנים)

עוגות כרוב
תושב קיץ
דחליל, הכל נאפה בצורה מושלמת, היו לי פחות מאפינס מאשר במתכון. היתה חצי חבילת מרגרינה במקרר.הוספתי גם 100 גרם מחמצת צימוקים. היום הם אכלו פשטידות לארוחת הבוקר, הרושם היה שהם פשוט אפויים, מאוד רכים ורכים. אמנם בילינו את הלילה במטבח על השולחן רק מכוסה במגבת. שוב תודה
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
והיום התכבדתי בפשטידות, כאן ... עם פטריות דבש, תפוחי אדמה וביצה.

עוגות כרוב

דַחלִיל
🔗
המשפחה מאושרת !!!
אוליים
המיץ דלף החוצה, אך לא מכולם, למרות שנתתי לדובדבן להתנקז. כשפיסלתי פשטידות הוספתי לדובדבנים סוכר ועמילן, כנראה מהסוכר שהיא גם נתנה לי מיץ. אין מה לצלם
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: דחליל

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
הצורה מושלמת!
דַחלִיל
אני מתבייש לשאול, אתה מדבר על הטופס שלי או על פשטידה?
אבל ברצינות, אני רוצה להודות לך שוב, ולנצל את ההזדמנות הזו (אני בדיוק כמו ב"שדה הנסים "), אני מעביר תודה מבעלי, שכבר ישן בצהריים מתוקה אחר הצהריים לאחר שפיצח פשטידות עד מאוד חלק עליון ...
רוסיה
כפי שהבטחתי אתמול, אפיתי היום פשטידות כרוב. ובכן, צילמתי בזמן שכולם בעבודה.

IMG0202A.jpg
עוגות כרוב

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם