עוגה "ילדת חלב"

הנה הילדה שלי מספר 2)))

וואו, איזה עוגות שמנמנות, כיתה! אבל משהו לא מסתדר לי, כנראה ילדה. היא שמה 18 גרם אבקת אפייה (כל מה שהיה באריזה), 2 ביצים (אולי קטנות? למרות שזה נראה ממוצע בעין) נכון, היא לא נתנה לבצק לעמוד, קראתי אותו מאוחר)) בשורה התחתונה: לא קורעים את הנייר, כמעט מחצית מהעוגה יורדת, אבל הן עולות בצורה מדהימה!) העוגות שלי כנראה נקבוביות מדי, הטעם כמעט ולא מורגש מאבקת אפייה. באופן כללי, בקוטר של 21 יצאו 6 עוגות, אך דקות מאוד, ואם אתה מחשיב שחצי מהעוגה נותרה על נייר, אז אתה מבין שבדרך כלל עוגות דקות רציתי שאמי תכין סלסלת פרחים על השמיני, עכשיו אני לא יודע מה לעשות, להכין מנה נוספת או ... בנות, מה אני עושה לא בסדר? תגיד לי יקרים!

[ראיסה]

ראיסה, ואתה מסיר מיד מהנייר? יש צורך להסיר מיד את העוגות החמות.

עליך להסיר מיד עוגות חמות

ובכן, כן, מייד. עדיין חם בידיים שלך. כבר הרטבתי את הנייר, הוא עדיין משאיר רע ((

[ראיסה]

ראיסה, עניתי לך באופן אישי) היה לי גם קוטר 22 ס"מ והיו לי 7 עוגות (אם כי 2 מהן שוקולד)

עניתי לך באופן אישי)

כן, נטשה, תודה, ראיתי את זה. עניתי לך כבר))

הנה "ילדת החלב" הראשונה שלי
מעליו זיגוג שוקולד לבן + קרם + עמילן
יש להחדיר את העוגה למשך 18 שעות לפחות
ילדת יום ההולדת שיבחה את זה מאוד)))

[נטליה]

נטליה, יצאה עוגה טובה מאוד! תודה למחבר! חלק מהקמח בבצק הוחלף בקקאו. אני לא אוהב שמנת שמנת, אז הוספתי גבינת קוטג '. הקרם שלי לשני חלקי בצק: 1 ליטר שמנת 33%, גבינת קוטג '0% 2 חבילות (360 גרם), שוקולד מריר 1 + חלב (2 * 100 גרם בלבד), סוכר להקצפה (80-100 גרם) .
זיגוג "זיגוג שוקולד על ג'לטין".
עוגה טעימה! הכפלתי את החומרים ב- 2. סה"כ, 11 עוגות 26 ס"מ. התברר עוגה אחת בצורה מפוצלת מ -7 שכבות. 4 האחרים היו מקופלים בערימה ונחתכו לשניים. אספתי חצי עוגה מ 8 החצאים שהתקבלו. ללא צורה, העוגה החזיקה מעמד בצורה מושלמת, לא צפה. מכוסה בזיגוג, מכניסים למקרר ל -10 דקות. ואז היא כיסתה אותו בניילון נצמד. ניתן להסיר אותו באופן מושלם בעתיד, מבלי לקלקל את החלק העליון של העוגה.

[פוקס אליס]

פוקס אליסאיזו עוגה טעימה 🔗

[אלבינה]

אלבינה, זה היה כל כך רך, רך ... אני אופה הרבה עוגות שונות, אבל עכשיו אני רוצה לשחק עם המתכון הזה - להוסיף אגוזים לקרם, למשל.

בנות, התנור שלי בן קפיטים ..... בן 20 בשבילה (((הגיע הזמן לשנות .. אבל זה מה שאפיתי כל כך הרבה ... העוגות שלי דקות מאוד)

כפי שנכתב לעיל, עוגות דקות הן אווירובטיקה!

בנות, שהכינו את העוגה הזו עם קרם סאנדה? האם זה ספוג בדרך כלל? הם כותבים שהעוגה מאוד עדינה, אבל אני רוצה להכין מיניון עומד, כלומר, היא תהיה די גבוהה. באמצע, אני מתכנן לשים מצע עם שיפודים כדי לחזק אותו? ה"דרג "התחתון לא יתגנב מהמשקל?

[לודוצ'ק 86]

שלום בנות. רציתי לדעת אם מישהו כבר הקפיא את העוגה הזו, איך היא סובלת הקפאה? אם למישהו יש ניסיון בעניין זה, אנא שתף, זה הכרחי מאוד

נוסף יום חמישי, 31 במרץ 2016, 11:49

לודוצ'ק 86, הגלידה משתלבת היטב עם השמנת, יש צורך לחזק אותה, כי העוגה עדינה. סבלתי היטב את ה"עומס מלמעלה ", בתנאי שהוא מתחזק היטב

הסתכלתי הרבה זמן על המתכון. קראתי את כל דפי התגובות והחלטתי לאפות !!!! פחדתי שחלב מרוכז רע יתרחש, שהם יידבקו לנייר, אך לשווא !!! הכל הסתדר !!! אפויים על שתי סדינים, העוגות יצאו מושלמות. הרגיז רק את ריח הסודה מהעוגות, אבל כאן אבקת האפייה אשמה, בשביל. אנסה בפעם אחרת. קרם עם קצפת, בשכבות עם חתיכות משומר.אפרסק, ספוג מעט עוגות עם מיץ אפרסק, אז אני חושב שאולי לשווא, העוגה לא תהיה רטובה מדי? החמות אפתה על ה- DR, שווה להשרות, מחר אכסה במסטיק, אדווח על רשמי טעם בהמשך)))) תודה על המתכון וההסברים עליו !!!!
כאן כדאי להשרות. עוגות 5 חתיכות התגלו, עבות, בשביל. אני אמרח פחות פעמים.

[ליובלה]

ספוג כמה עוגות עם מיץ אפרסק

ליובלה, נראה לי שהם לא צריכים להיכנס להריון. משום מה, העוגות שלי דקות מאוד) ואני מכין שמנת חמוצה שמנת) לכן ברור שאין צורך בהספגה עבור העוגות האלה. אחרת, הם יהיו רטובים מאוד.
עשיתי את זה לאחרונה.

מה שנעשה נעשה, אני אראה מה יקרה בסוף.
אז מומחים אומרים שזה טוב כשהעוגות דקות. הנה העוגה העליונה שיש לי של 2 כפות, היא דקה יותר משאר 3 כפות.

[ליובלה]

ליובלה, הכל נלמד בניסיון))) זה עדיין טעים)))

[אינה]

אינהאיזו עוגה נחמדה מרובת צבעים !!! ואילו צבעים הם לקחו? וכמה התאכסנו ??

[קירפוצ'קה]

קירפוצ'קה,

ואילו צבעים הם לקחו? וכמה התאכסנו ??

תודה))) גם אני אהבתי את זה)) כל כך חיובי)))) יש לי צבעי ג'ל. ממש נוטף טיפה אחר טיפה)

יש לי צבעי ג'ל. נוטף ממש נוטף

אינה, תודה)

אז טעמנו את העוגה. טָעִים. השרתי אותו בסירופ לשווא, הוא היה רטוב מדי, טעים כמובן, אבל הייתי רוצה פחות כיח. אני כבר לא ארווה. כולם ציינו שהעוגה קלה ולא מתוקה מדי. טָעִים מְאוֹד!!!

בנות, תגידו לי מה יכולה להיות הבעיה, בפעם השנייה שהלקוחות אומרים לי שהעוגה מרובדת כשפורסים אותה, באחת היתה גלידה, ובשנייה שמנת (תוצרת בית) ספוגה בסירופ. כשעשיתי את זה לעצמי, לא הייתה בעיה כזו

[לנצ'יך]

לנצ'יך, אולי מהספגה ?? אני לא משרה את העוגה הזו, אני מכינה אותה עם שמנת ושמנת חמוצה.

[קירפוצ'קה]

קירפוצ'קהקראתי קצת ואני חושב שכנראה אני מייבש את העוגות יתר על המידה ...

[לנצ'יך]

לנצ'יךכן, הכל יכול להיות ... הם לא צריכים להיות מטוגנים, אחרי הכל, הם מתבהרים, אני לוחץ על האצבע - זה לא נדבק, זה אומר מוכן)

והנה העוגה שלי "ילדת חלב" עם אננס משומר ליום הולדתו לצעיר. הכנתי גלידה.

[סירקינה]

סירקינה, אירינה, מאוד מעורר תיאבון ומסוגנן, השהיד ילקק לא רק את אצבעותיו)))

[עַיִן]

עַיִן, טטיאנה, תודה. אני באתר לאחרונה, וזו העוגה הראשונה שהחלטתי להציג. דאגתי. לכולם יש כאלה מממ ... עוגות. אני יודע לאפות, אבל תמיד רק לבית ולעולם לא מקושט, ואז החלטתי לאפות לפי הזמנה.

[סירקינה]

סירקינה,
עוגה נחמדה מאוד !!!! איך מכינים טפטופי שוקולד כל כך יפים?

[סירקינה]

סירקינהאיזו עוגה יפה !!! ואיך הכינו את טפטופי השוקולד מלמטה ???

[קירפוצ'קה]

קירפוצ'קה, נטשה, הכינה תחילה כתמים רק לאורך הקצה, ואז הניחה את המצע מעל והפכה את העוגה והפכה שוב כתמים, אך כבר מילאה את החלק העליון. הבנתי?

בנות, תגידו לי בבקשה !!! הוזמן ילדה עם פודינג, האם העוגה הזו עם קרם כזה בתנאים ידידותיים, או שעדיף לשכנע אותם עם שמנת חמוצה? העוגה המותאמת אישית הראשונה, כל כך מודאגת, כל כך מודאגת))))

אנא ספר לי אם הקרם של סוויס מנטפית מתאים לעוגה?

בנות כולן בוקר טוב! לעתים קרובות אני אופה את העוגה הזו. נקודות אוהבות את זה, במיוחד את הפשטות של המתכון. מהתצפיות האישיות אני אגיד שהשילוב הטוב ביותר הוא עוגה עם קרם על שמנת תוצרת בית, קרם שמנת ... רק לפני כמה ימים עשיתי את זה עם פודינג שמנת חמוצה. באופן כללי, שמנת על בסיס שמן, זה לא בשבילו. זה לא ספוג ess-but. טעים, אבל עדיין לא זה ועדיין קיבלתי בצק קריר, שמתי הרבה קמח. אני צריך להשתפר ...

יום טוב! האם אין הרבה אבקת אפייה לכמות הקמח הזו? יש לי אבקת אפייה של 10 גרם ועל האריזה כתוב שהיא מיועדת ל 500 גרם קמח.
זקוקים לעוגה של 1.5-2 ק"ג, מה הקוטר הטוב ביותר לגובה העוגה? לקישוט בשושנים בעזרת זרבובית 1M

זקוקים לעוגה של 1.5-2 ק"ג, מה הקוטר הטוב ביותר לגובה העוגה? לקישוט בשושנים בעזרת זרבובית 1M

זה כנראה הנדון בצורה הטובה ביותר בנושא

סודות קונדיטוריה: אנחנו סופרים יחד.

בכל מקרה, קבל את התשובה / העצה מהר יותר

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, תודה! אני כותב במקום הלא נכון כל הזמן, עדיין לא שלטתי בזה.

[סירקינה]

סירקינה, בוקר טוב. תגיד לי, איזה סוג של קרם יישרת את העוגה הזו? אני גם רוצה לאפות עם גלידה היום, אבל ליישור זה בקושי יתאים, הוא מימי ... מכינים אותו על ג'לטין?

שלום בנות. תגיד לי, אפיתי את העוגות, והלקוח שינה את הרכב העוגה ברגע האחרון. האם ניתן להקפיא אותם? כמה אפשר לשמור במקפיא?
קיבלתי אותם ממנה אחת המשרתת עד 13 חתיכות בקוטר 15 ס"מ. חבל.

ג'ן, הקפאתי את העוגה המוגמרת - אהבתי. אבל רק העוגה אחר כך, לאחר ההפשרה, אינה כזו. לא הבנתי מה לא בסדר. אבל טרי עדיף.

ג'ן, הקפאתי את העוגה המוגמרת - אהבתי. אבל רק העוגה אחר כך, לאחר ההפשרה, אינה כזו. לא הבנתי מה לא בסדר. אבל טרי עדיף.

נטשה, תודה. אז אני אוכל את זה בעצמי)

בנות. שלום! אני מתכנן לנסות את העוגה הזו עם שמנת חמוצה. השאלה היא האם אתה עדיין צריך להשרות את העוגה?

תודה על המתכון, מילק גירל היא האהובה עלי.
הנה האופציה האחרונה - קיץ. (קרם פודינג מנטפית, אבל במקום לנקז חמאה, אני משלב את בסיס הפוסטר עם קצפת. הוא מספוג בצורה מושלמת!)

[אוקסנה]

אוקסנה, יופי! ובאיזה סוג של קרם לבן מכוסה העוגה?

[אלנקאסאווה]

אלנקאסאווה, תודה! החלק העליון של הקרם זהה לחלק הפנימי. למעשה, זה לא כל כך מבריק, זה צילום מזויף. להלן מספר אפשרויות נוספות:

בנות. שלום! אני מתכנן לנסות את העוגה הזו עם שמנת חמוצה. השאלה היא האם אתה עדיין צריך להשרות את העוגה?

נראה לי שהעוגות האלה בכלל לא צריכות להיכנס להריון. במיוחד עם שמנת חמוצה) עשיתי את זה עם גלידה - הם רכים מאוד וללא הספגה ..

אני גם לא משרה את העוגות האלה, הכנתי קרם עם שמנת, הן הושרו להפליא)

אני גם לא משרה את העוגות האלה, הכנתי קרם עם שמנת, הן הושרו להפליא)

תודה על התשובה. אם כי עד אז כבר הספקתי לנסות בהספגה! הלקוחות היו מרוצים, וזה הדבר החשוב ביותר!

בנות, תוכלי להכין את העוגות האלה עם פרג או אגוזים?

בנות, תוכלי להכין את העוגות האלה עם פרג או אגוזים?

אני חושב שאתה יכול) עשיתי את זה עם קוקוס, יצא טעים מאוד !!!