עוגה "ילדת חלב"

[TiLDA]

TiLDA, עוגה יפה כל כך, אני מפחדת לשים בננות על משהו)))) אבל הן לא משחירות בעוגה ??? ומה קוטר העוגות?

הבננה משחירה אי שם ביום השני, לא משנה אם העוגה נחתכת או לא, וזה מאוד לא נעים ((. הטעם האמנותי שלי נפגע ישירות מהעובדה הזו, אני אחפש אפשרויות למנוע

אולס, הסתכל על חברי הכיתה כאן

🔗

שם כתוב על בננות מבושלות בתנור :-) אולי אהבתי את האפשרות הזו, באמת שלא ניסיתי אותה בעצמי, אבל עכשיו ראיתי אותה בקלטת ורציתי :-)

והם לא משחירים בעוגה ??? ומה קוטר העוגות?

הכנתי קוטר של 22 ס"מ ואז חתכתי אותו שוב כך שיהיו אפילו עוגות. שמתי לב שהבננות כהות מעט, אבל כבר היה מאוחר מדי))) האם אוכל לפזר עליהן מעט מיץ לימון? הם אומרים שזה עוזר

תודה על המתכון! אתמול סוף סוף החלטתי שהגיע הזמן לאפות עוגה! פשטידות ולחמניות, לחם ולביבות .... ואני רוצה עוגה !!! סימנתי את המתכון הזה הרבה זמן, והחלטתי שאוכל להתמודד עם המתכון הזה.
קניתי חלב מרוכז (אומסק, טוב, 400 גרם), שמנת (בית בכפר, 33%), טחנתי בעצמי סוכר בבלנדר. עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון, 7 עוגות בקוטר 24 ס"מ. הבצק עמד במשך 15 דקות, הפך סמיך ונקבובי. נייר לבן, פרקן בוק. השתמשתי בשני סדינים: בזמן שאחד נמצא בתנור, הבן מורח את השני. הנייר הוסר מהעוגה בצורה מושלמת! העיתון לא נמרח בשום דבר. אספתי אותו מיד בתהליך האפייה, והכנתי שכבת קיווי בין הקרום השלישי ל -4 ובין 6 ל 7. הקרם עם אבקת סוכר מוקצף היטב, טעים מאוד.
רציתי לצייר איתם רישום לבן על הזיגוג ..... זה לא עבד, עשיתי "גלים" לבנים
שכנעתי את הגברים שלי לחכות למחר ולא לאכול את העוגה כרגע. מחר אפרסם תמונה. אני מרוצה מהתהליך, הכל מאוד מהיר וקל.

בנות, האם תצליחו לאפות על שטיחי סיליקון?
יש לי שטיחים עם עיגולים צבועים

[נֵץ]

נֵץ, הבנות כתבו שכבר אפו על מחצלות סיליקון ובהצלחה. אפיתי פשטידות על שטיח כזה - נהדר, אין צורך לשמן

אני בהחלט אנסה!

אתה יכול להגיד לי אם אתה יכול לאפות את העוגות בשבת או לשמן אותן ביום ראשון ביום שלישי בערב ולקשט אותן ביום רביעי לאכילה ביום חמישי, או שמא פריסה כזו לא מתאימה לעוגה הזו?

אתה יכול להגיד לי אם אתה יכול לאפות את העוגות בשבת או לשמן אותן ביום ראשון ביום שלישי בערב ולקשט אותן ביום רביעי לאכילה ביום חמישי, או שמא פריסה כזו לא מתאימה לעוגה הזו?

רצוי עוגות טריות ... כשיש לי עוגות, אז ביום או יומיים הן כבר יבשות ואיכשהו לא טעימות ... אם צריך לאכול ביום חמישי, אז עדיף לאפות ולצפות בקרם ביום רביעי! הוא לא צריך הרבה זמן כדי להשרות! ואני שמתי את הביסקוויטים היבשים האלה רק על תפוחי אדמה לציפוי!

אם אתה צריך לאכול ביום חמישי, עדיף לאפות ולצפות בקרם ביום רביעי! הוא לא צריך הרבה זמן כדי להשרות

תודה על תשובתך, אבל רציתי לקשט את הטוריק הזה במסטיק ולקשט הכל ביום אחד, אני גם צריך לבשל משהו על השולחן. ובכן, אני אחשוב על משהו

[אירינה 1607]

אירינה 1607, אירינה, להרגעה ארוכה של סנדי עם קרמים שונים, נסה. והילדה צדקה לילה אמרה לך - זה הרבה זמן לחכות ...)

[אירינה 1607]

אירינה 1607, אופים את העוגות כשמתברר ופשוט מקפיאים. הם מפשירים נפלא והופכים ברגע שנאפו.
איכשהו אפיתי את העוגות מראש ושמרתי אותן על אכסדרה קרה למשך שבוע ב- +5 בשקית, שכבתי אותן עם קלף. כמה טריים הם היו!

[תמונה 🔗 חתך העוגה שלי. שכבת קיווי היא תוספת נחמדה לקלוריות הטעימות.

צהריים טובים כולם! ואני עם דמעותיי (((((. קמתי בחמש בבוקר ואפיתי במהירות את העוגה. העוגות יצאו נקבוביות אך דקות, כמעט טעמן היה כמו צינורות מילדות ((((. האם הנחתם וכשהם התקררו הם נהיו פריכים והעוגה האחרונה, שמטתי אותה לגמרי והיא נשרפה. ניסיתי, טעים, חבל לזרוק אותה, לקחתי אותה לעבודה ושם זה היה מסכן, אם כי נשרף, אבל הם בנו (((((. מה שעשיתי לא בסדר. עזרה

[החלטתי לאפות את העוגה "ילדת חלב", ואז ה"מלכודות "פגשו אותי]

ובכן בנות מלמדות !!! מה עשיתי לא נכון.
המהוללת שלך החלטתי לאפות את העוגה "ילדת חלב", ואז ה"מלכודות "פגשו אותי
צריך לשמן את הנייר ומה ?? לא נמצא במתכון. רסט. חמאה נצמדת בפראות.
ולא הרבה אבקת אפייה? הטעם סודה טהורה או כל דבר אחר, מגעיל! 15 גרם ?? !! אם מחושבים 10 גרם עבור 500 גרם קמח בממוצע, ויש לנו מקסימום 130 בכוס!
הרגיע אותי, אני בהלם שעשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון! פעם ראשונה!

תשובה

סקרלט, תודה, קפץ

שאני לא מוצא את הנושא שלה "ילדת שוקולד", הסתכלתי דרך כל העיניים

עוגה "ילדת שוקולד וחלב" (natapit)

חלב מרוכז צריך להיות איכותי וסמיך. אני לוקח למשל את הבלארוסית. ולפני שהיא אפתה לזול, שום דבר לא קרה. והקלף צריך להיות חלק, העוגות עפות ממנו ישר
ובכן, והתנור ... בתנור הגז לא עבדתי, ובחשמל זה בסדר.

יש לי חוויה קצת אחרת. קשה להשיג חלב מרוכז טוב, אפילו המותג GOST באיכות מפוקפקת. לקחתי את מה שהיה לי. אני מוסיפה מעט לכמות הקמח במתכון כדי לקבל את הבצק בעובי הרצוי (כמו שכתוב - לפנקייק). יש לי נייר אפייה טוב מאוד, אבל בכל זאת הקרום נדבק אליו, אז אני מסיר אותו בעזרת מרית מתכתית (ובכן, שהסלטים הופכים), חוטט את הקצה ומעביר אותו למרכז, כאילו חותך את קרום מהקלף. וכך לאורך כל ההיקף - מהקצה למרכז. הביסקוויט המחודש - בצד, עם מרית על הקלף, אספתי את הפירורים הנותרים וישירות על אותו סדין אני מורחת את החלק הבא. אין הרבה פירורים, אני שולח אותם לעוגה בעת ההרכבה. וחתוך זה נהדר

דריושקה, ללקוחות שלי יש עכשיו בום בעוגה הזו. אל דאגה, זה יהיה טעים ולא תרגישו שם את אבקת האפייה!
אבל אתה צריך לשנות את הנייר! כנראה שלך הוא תאנה. אני משתמש בפקלאנובסקאיה, או מיוחד לאפייה מקצועית. שום דבר לא נדבק. אבל אם תסיר את העוגות האלה בבת אחת, כמו שנשלף מהתנור !!! אני מעביר את הביסקוויט על פיסת נייר אחרת ומקלף את הנייר כמו פלסטר. שום דבר לא מסובך.

תודה לכן בנות !!!!
אענה בבת אחת. יש לנו רק נייר מסוג זה, איור.
חלב מרוכז הוא כל הקקאו, אין בלארוסית עכשיו, והוא עומד כמו כנף מטוס!
אפייה באותו זמן בגז ובחשמל, לא ראיתי את ההבדל.
אז אני חושב, מה אם על שטיח סיליקון, בצד השני שבו הוא חלק? אף אחד לא ניסה את זה?
ומחלב מרוכז תוצרת בית?

דריושקה, ניסיתי להכין "מילק גירל" מכל חלב מרוכז (לא ראיתי הבדל גדול, העיקר לתת לבצק לעמוד) והנייר היה הכל ... בפעם הראשונה הוצאתי את העוגות עם מרית דקה, בעודם חמים, אך נותר הרבה על הנייר, ואז התחלתי להרטיב את הנייר מלמטה, כלומר הוצאתי את העוגה, מיד הפכתי אותה וניגבתי אותה עם סמרטוט רטוב, ומיד הסר אותו כמו טיח. זה עובד הכי טוב ... אפיתי גם על סיליקון, הסרתי אותו בעזרת מרית, מסתבר טוב, אבל הרבה זמן על יריעה אחת ... הכי טוב על מזרן טפלון - יופי!

lorik30, תודה. אפיתי את אלה שאפיתי בעזרת מרית, משהו לא כל כך טוב בשבילי. אז שמתי אותם בערימה, רצתי לחנות שמנת חמוצה, הקצפתי ואה ............ הם נדבקו זה לזה! מתוך 6 חלקים, 4 יצאו, אסון!

אני הולך אליך)) ובכן, אתה לא חושב שהם מתחברים זה לזה? כתבתי שאני מוריד אותם על ידי הפיכת הצד הקדמי לגליון נייר אפייה נקי, ואני מוריד את הנייר שעליו נאפה כמו טיח. אני הופך את הסדין הזה ומכסה את העוגה, ואז בזמן הזה במשך כ -2 דקות העוגה השנייה נאפתה ויש לי זמן למרוח את העוגה הבאה.הכנסתי אותו לתנור, ואני מוציא את האפייה הבאה וגם מוריד אותה על אותה עוגה (מכוסה בנייר) והלכתי ככה. יש סודי עד שכל הבצק מסתיים.

כן, באותה תקופה אפיתי הכל וערמתי אותו בצורה מסודרת

אל דאגה, לאחר המריחה בקרם, הם יתרככו ככל שהמוך הופך לאחר כמה. שעון!

היום אני אעשה את זה))). תודה!!!!!!!!!!!!

שלום. אנא ספר לי מדוע העוגות שלי לא התרוממו? רזה. איך היו הלביבות. הטעם טעים. אבל אם יש עוגה מן המניין מהלביבות האלה, אז תידרש 4 מנות, כנראה .. דקות מאוד.

נתת לבצק לעמוד 10 דקות לפני האפייה? או אולי קיבלת חלב מרוכז רע ...

[מַקְבִּיל]

מַקְבִּיל, לא ... אני בהחלט אנסה. וחלב מרוכז בלארוסית, טוב. תודה.

בנות, ואם הקרם מעט עם ג'לטין אז להשרות את העוגות?

גם לי היו עוגות דקות ומזגתי לחמניות רקיק מילדות. הסתכל, חשב - אז לא את זה. לקחתי והוספתי קמח ... והנה. העוגה עלתה והפכה כל כך רופפת, אוורירית.)))

ואם הקרם מעט עם ג'לטין, אז השרו את העוגות

אני חושב שהקרם עם ג'לטין לא ישבע, יהיה עליו לבצע הספגה בנוסף.

[גוליה]

גוליה, תודה על התשובה, ואם קרם רך, לא כמו סופלה, עדיין משרים?

אני מכין עם סופלה שמנת חמוצה, מתכון מהפורום, שם אותו בשכבה דקה, הוא ספוג בדרך כלל

אני מכין עם סופלה שמנת חמוצה, מתכון מהפורום, שם אותו בשכבה דקה, הוא ספוג בדרך כלל

תודה רבה, עשיתי את זה אתמול בלילה, פחדתי להשרות את זה יותר מדי, פשוט מרחתי את העוגות עם מברשת, הן לא עבות, אני עצמי עצבני כדי שלא יהיה יבש, פשוט הרגעת אותי

חלב מרוכז מהיר עצמו צריך להיות 400 גרם. או בנק של 400 גרם. האם תקבל פחות חלב מרוכז?

[אירינה 1607]

אירינה 1607, איר, צריך להיות 400 גרם חלב מרוכז)))

בנות שלא יוכלו לייעץ קרם לילדת חלב (הלקוח אמר בלי שמנת חמוצה ושמנת), אבל נראה שהסתכלתי על הכל ואני לא מצליחה להרים כלום, ובכלל, האם אפשר להסתיר ילדה חלבית תחת מסטיק?

לודמילה, הדבר הראשון שעלה לי בראש בתנאים כאלה הוא קרם על דייסת סולת עבה, אני זוכר מבית הספר, אני חייב - אני אזרוק מתכון

[נטליה]

נטליהשוב תודה על המתכון! : girl_claping: אתמול הם אפו עוגה, שמו קקאו בחצי מהבצק. שתי שכבות פרי - האחת מקיווי, השנייה מאננס משומר. ייבשתי את האננס במפית, חתכתי אותו לאורכו - הוא נהיה דק יותר, אבל הוא עדיין הפריע כשגזרתי. קרם (סליחה, בחנות שלנו לא היה שמנת חמוצה טרייה או שמנת כבדה!) - מבושל מתיק. אבל יצא טעים !!! האורחים פשוט טוהרו.
הכנתי את הדובדבן מאבקת סוכר, ולא מסוכר - בפעם האחרונה לא היה לי סבלנות לערבב את הסוכר, הוא ריסק מעט על השיניים. עכשיו הייתי סבלני יותר והזיגוג יצא כל כך נחמד!
בפעם האחרונה שהחלב המרוכז היה שונה, העוגות קילפו את הנייר טוב יותר. אה, אני לא זוכר מה היה החלב המרוכז בפעם האחרונה.

[11441]

11441, פודינג "האס" - יש וניל, יש שוקולד. ההרכב אכיל למדי בזמננו: סוכר, קמח חיטה, עמילן תירס, אבקת ביצה. זה קצת טעים כמו סולת, אבל נעים, לא מתוק במיוחד. שכן העוגה הזו בסדר. וצריך למרוח את העוגות לא מעט - הן לא יבשות, לא צריך הרבה קרם, אחרת הוא יהפוך לצלוע (הפחתתי את כמות הקרם למריחת העוגות בהשוואה לפעם האחרונה). להגשה אחת, שקית אחת הספיקה כמעט. אגב, הגדלתי את כמות החלב בזמן בישול השמנת - לא 300 מ"ל, אלא הכנתי 360.

באופן כללי, האם ניתן להסתיר ילדה חלבית תחת המסטיק?

כמובן שאתה יכול)) לבודד עם גנאש או קרם אחר מתחת למסטיק ולכסות. אבל אני לא אספר לך על הקרם ... מבחינתי העוגה הזו אידיאלית עם שמנת ...

בנות!!! תודה רבה על עצתך, אני לא יכול להסתדר בלעדיך! יש עדיין שאלה אחת, אבל לילדת חלב האם מתאים חמאה + חלב מרוכז + קרם מסקרפונה?

אז באתי עם דוח ואומר תודה על עוגה כל כך טעימה. ילד שלי שלא אוהב עוגות, ואם הוא אוהב משהו, הוא יכול לאכול כמה חתיכות, ובדרך כלל בררן באוכל, אבל הוא אכל את העוגה הזו ולא סתם אכל אותה, אלא גם לקח תוסף. הנה העוגה.

העוגה ממש טעימה. לא להוסיף ולא להפחית שום דבר עד שארצה לחזור באופן חד משמעי. תודה

אפיתי את העוגה הזו פעמיים, בפעם הראשונה לעצמי, השנייה בהזמנה. לטעמי זה טעים יותר עם ציפוי שוקולד. היא קישטה אותו במרנג רטוב, ואני חייב לומר שאפילו MD משולב איתו, לפחות מישהו כתב על ההפך. 1.5 ק"ג ממשקל העוגה נטו יצאו מהנורמה 1.5, ללא קישוט.

זה אני מכין עוגות עבות מ- MD, אני לא מרווה אותן, הן כבר רכות, יש מספיק קרם!
הקרם עשוי כמעט תמיד ממסקרפונה עם גבינת שמנת או גבינת קוטג 'עם קצפת, או כל זה

לריסה, תגיד לי בבקשה, את מוסיפה שמנת + גבינת קוטג 'לקרם, כדי שתהיה שכבה כזו?

[אמא מרינה]

אמא מרינה, זה וכך כל המוקד יעמוד, מדוע ג'לטין אז?

[אמא מרינה]

אמא מרינה, זה וכך כל המוקד יעמוד, מדוע ג'לטין אז?

אני צריך קרם כזה מתחת למסטיק, אני חושש שהוא יזרום

כמובן, אתה צריך לבודד את הגבינה תחת המסטיק. כלומר ואז מורחים את העוגה בקרם חמאה או גנאש.

כמובן, אתה צריך לבודד את הגבינה תחת המסטיק. כלומר ואז מורחים את העוגה בקרם חמאה או גנאש.

תודה רבה לך

הכנתי גם את העוגה הזו, לא הכל היה חלק, כמובן, אבל התוצאה הייתה נעימה, טעימה מאוד. הוספתי ריקוטה לקצפת.

בנות, בבקשה לעבוד על הבאגים !!!! אני פשוט לומד את האמנות הזאת! החלטתי לנסות את העוגה: הכנתי בצק לביסקוויט, היה לי עיגול גדול, 26 ס"מ, אז זה לקח בערך 3 כפות לכל אחת, תוך 5 דקות בתנור העוגות הושחמו !!!!! ניסיתי להוציא את זה קודם, הם היו לחים! העוגות יצאו דקות, אדמדמות, קשות ושבריריות, כך שניתוקן גם כשהיה חם היה לא מציאותי! כמובן שברגע הנכון הסחתי את דעתי ואחת העוגות נשרפה באופן בלתי הפיך, נשארו שלוש והחלטתי ללוש מנה נוספת, בסך הכל היו שבע עוגות, דקות, שבריריות, אדומות וקשות באותה מידה. לא היה לי כל כך הרבה שמנת והתנסיתי בקרם: למנה כפולה של עוגות לקחתי 0.5 ליטר שמנת חמוצה 20%, 150 מ"ל קצפת ו -50 מ"ל חלב, שקית אחת של תיקון וכוס. של אבקת סוכר. מרחתי אותו למקסימום, במקרר העוגות ספגו קרם והפכו רכות, בשלב הזה חתכתי אותן בדיוק על צלחת. העוגה יצאה כמעט 2 ק"ג. מאוד אוורירי וקל משקל! אבל, הייתי רוצה ששכבת השמנת תישאר בגרסה הספוגה. מבחינתי העוגה יצאה די יבשה, למרות האווריריות. תגיד לי איפה התגעגעתי? ובכן, למעשה המקטע והתצוגה העליונה של ה- "Love IZ" שלי

בנות, אני צריכה להכין ילדה חלבית מתחת למסטיק, והמשקל הוא 2.8 ק"ג של העוגה המוגמרת, כך שזה יהיה בערך כמה מנות ללוש? צ'ט הייתה מבולבלת ... אילו פירות הולכים הכי טוב איתה? אחרת אנחנו לא אוהבים אותה ולעצמנו כמה פעמים אפיתי הכל ...

ובכן, בהתאמה, מנה כפולה + 800 גרם פרי, שממש לא אוכל לדעת ...

[אולקה אני]

אולקה אני, אוליה, אני מקבל 2.6-2.7 ק"ג ממנה כפולה. אבל יש לי עוגות שמנת.

[מתוק 0587]

מתוק 0587, סבטה, ספר לנו על המוצרים (הדבר החשוב ביותר הוא איזה חלב מרוכז), כמה אבקת אפייה הכנסת? כדי שהעוגות לא מסמיקות במהירות, הטמפרטורה נמוכה יותר.

[אולקה אני]

אולקה אני, אוליה, שמתי בננה, אפרסקים, אננס, חמוציות מיובשות ... אבל לא עשיתי את זה תחת המסטיק. קרם בלבד. אני חושב להכפיל הרבה ב -2.8 ... וזה תלוי בפרי ... ואיזה סוג קרם תכין?

[אולקה אני]

אולקה אני, קיבלתי את העוגה הזו 2.8 ק"ג (הנתון שוקל 180 גרם). ביציאה יש לי ממנה כפולה - 8 לביבות דקות (טוב, אולי 3-5 מ"מ), בקוטר 22 ס"מ. מרחתי קרם חלב מרוכז מבושל עם שמנת, גובה העוגה שנאספה התגלה כ 8.5 ס"מ .גם אנחנו לא אוהבים אותה, אבל הלקוחות היו מרוצים. הוספתי דובדבנים קפואים, הם גם מאוד אהבו את הניגוד הזה

ואיזה קרם אתה מתכין?

אני חושב לפספס את זה עם שמנת חמוצה, כנראה שאלוש מנה כפולה :-) והעודף יישאר אם נכרסם :-)