עוגה "ילדת חלב"

[NataST]

NataST, תודה :-) נטשה, אבל פשוט מקציפים את השמנת החמוצה עם מים רותחים וזהו?

כן - אני לא זוכר אפילו שהצלפתי או סתם התערבתי במטרפה

[אמא טניה]

אמא טניה, חלב מרוכז היה הקלאסיקה האהובה, GOST, בהרכב חלב וסוכר. אני קונה חלב מרוכז כדי שיהיה רק ​​הרכב כזה. שמתי 15 גרם אבקת אפייה, יש לי קשקשים מדויקים, קניתי אבקת אפייה על לה-טורטה ב 100 גרם. שם

ממנה כפולה אני מקבל 14 עוגות, גם דקות, בקוטר 23 ס"מ וחותך איפשהו ס"מ כך שיהיו אחידות.

העוגה האהובה עלי. אני מאוד אוהבת את זה עם שמנת שמנת חמוצה עם ג'לטין ומקפידה להוסיף בננות במעגלים ממממ. כל הרעיונות הללו הגיעו בדיוק לאחר שגלילה בין נושאים שונים בפורום שלך.

[עירא 3662]

עירא 3662, ולמה ג'לטין? ובלי ג'לטין, הכל מחזיק בצורה מושלמת, העוגה ספוגה טוב עוד יותר והופכת רכה.

כן, הכנתי את העוגה הזו במילויים שונים ובשמנת חמוצה + שמנת חמוצה סוכר + חלב מרוכז (וגם מבושל) ועם קצפת ושמנת יוגורט, אבל הדבר הכי טעים מבחינתי הוא עם שמנת חמוצה-שמנת-חמוצה גם כאן במתכונים הוא מחבר הרפקה. קידה נמוכה אליה)))
הכנתי לחברתי ולמכירה שלי MD עם סופלה שמנת חמוצה ובננות זה יוצא כבד, אבל טעים, כולם היו מאושרים כמו ברווזונים

שלום!!!! אני כבר אוהב את האתר שלנו. שמעתי הרבה ביקורות חיוביות על "ילדת חלב" ועכשיו החלטתי לרצות את יקיריי עם עוגה חדשה! ובמקביל הוא ישתף את הצלחותיו החדשות.

[נוריה]

נוריה, האם כתבת את רשמיך? איזו מהאפשרויות לשכבה הכי שמחה אותך? זה קיווי ו .. תות (דובדבן)?

יוג'ין, קשה לבדל אפשרות כלשהי כאן! התרשמתי יותר מהשכבה עם תותים, פשוט לא הצלחתי לעצור, אכלתי ואכלתי הכל! ובני אהב את זה יותר טוב עם קיווי! למען האמת, רק בני ואני ניסינו את הגרסה עם תותים, לאחרים לא היה זמן ועם עוגה עם קיווי בירכתי את סבתי ביום הניצחון היום ואנשים נוספים ניסו זאת. כולם שמחו !!! בעתיד אשתמש בשתי האפשרויות!

[נוריה]

נוריה, האם זו גרסה כפולה של המבחן?

לא, זו מנה בודדת, אני פשוט מכין עוגות בקוטר 16-17 ס"מ לעוגות תוצרת בית. אני לא אוהבת עוגות נמוכות

נוריה, איזה סוג של קרם יש לך?

בנות, כולן חג שמח! היום חגגנו בפעם הראשונה שבישלנו את "ילדת החלב" - זו עוגה טעימה מאוד. המבקר המחמיר ביותר שלי הוא אבא, הוא אמר שהוא ייתן לעוגה הזו את השם "רוך": האמינו לי, זה הניצחון הקולינרי שלי הרבה למתכון, אנו מצפים לפירות העונה, הם יהפכו את הגרסאות הבאות שלנו לעוגה זו לקוטר מעניין עוד יותר - 20 ס"מ, 7 שכבות

אירינה, אני מאוד אוהבת קרם פודינג נטאפיט. תודה רבה על המתכון הזה !!! הוא מציל החיים שלי

בנות זקוקות לעוגה בגודל 35 * 38-7 עוגות, ספרו לי כמה מנות עלי לקחת בגודל זה?

בנות, וזו ילדת החלב האחת שלי מסתבר בעובי, כמו עוגת דבש? האם אני עושה את זה לא נכון או מה? אבל אני מאוד אוהב את זה עם עוגות דקות כאלה. נכון, יש לי ילדת חלב שוקולד מנטפית.

גם אני לא יוצא עם עוגות עבות. והעוגה תמיד נמוכה. ואני אוהבת עוגות גבוהות, לא פחות מ- 7 ס"מ ...

בנות, שמתי לב שעם שני גורמים מתקבלת התוצאה הטובה ביותר - להוסיף יותר קמח מאשר על פי המתכון ולתת לבצק לעמוד חצי שעה. העוגות מלאות יותר.

באופן כללי קראתי שהעוגות צריכות להיות דקות ככל האפשר. אבל אין לי סבלנות ואין תנור, אני אופה 3-4 עוגות בז'רדה.

נתתי לבצק גם לעמוד מעט כשאני לא ממהרת, אבל אני תמיד מורחת את העוגות דק, בכוונה, אני אוהבת את זה ככה, אבל משום מה חשבתי שככה זה צריך להיות ... רק היום חשבתי "האם אני צודק?"

ובכן, כנראה שאתה צריך את זה כי זה טעים לך)). אני לא אוהב כשהם עבים יותר, מתנפחים ומתרחבים בהשפעת הקרם והופכים למשהו אוורירי עדין. עם עוגות דקות, הקרם מרגיש יותר, נראה לי, ועם עוגות עבות יותר הוא מתקשר באופן אידיאלי, משתלב בהן בצורה הרמונית))

הממ ... תמה אותי :))) ופחדתי שהעוגה תהיה יבשה עם עבה יותר ... לא, לא? באופן כללי, מדי פעם, אתה צריך לנסות זאת וכך להשוות!))

לא זה לא יקרה?

Noooo, ספוג במפץ! אני מוסיף לבצק עוד 2 כפיות שמנת חמוצה, מהמנה יוצאות 7-8 עוגות של 20 ס"מ

צריך לנסות!

בנות, וזו ילדת החלב האחת שלי מתגלה בעובי, כמו עוגת דבש?

העוגות שלי תמיד גם קטנות מדי, בדיוק כמו בתצלום שלך

העוגות שלי תמיד קטנות מדי

ויש לי רזים, רק בפעם האחרונה שהם עלו, יותר מ 5 מ"מ))) הייתי בהלם בעצמי. אולי העובדה היא ששמתי קצת יותר אבקת אפייה, ל -1 גרם איפשהו (1.5 מנה). ועוגות שמנמנות ספוגות היטב. אבל, אני תמיד משרה אותם בנוסף עם שמנת חמוצה מתוקה (אם סופלה שמנת חמוצה) או גלידה. את העוגה המסוימת הזו מזמינים אותי הכי הרבה. ואני אוהבת שמנת מאוד

אה, בנות, לפחות הרגעת אותי! אז כל אחד אופה כמו שהוא אוהב את זה יותר וכל זה עדיין תהיה ילדת חלב! )) אני אוהב גם כשיש הרבה שמנת, ולא בצק אחד שאתה לועס!

[אילונה]

אילונהאז פשוט לא ניסית אפשרות אחרת)).

אולס, טוב אז אתה ואני צריכים לנסות אחד את הגרסא של השני! ניסיתם גם ביסקוויטים דקים? בשביל האובייקטיביות של פסקי הדין, אתה צריך לנפנף!

אז ניסיתי סתם))). חידד את ההדר שלהם כך שיתאים לאידיאל שלי, הבדל עצום עם עוגות דקות

סוף סוף אפיתי את העוגה הזו היום
וכבר ניסיתי. הכנתי את העוגות לגדולות, כך שהן רק 4. לקחתי שקית קצפת ושפכתי את האבקה

בנות, העוגה מדהימה. אני מבשלת אותו עם פירות יער, לימון קורד וקרם קורד עם גבינת מסקרפונה. זה משהו...

תודה על המתכון, אני תמיד משתמש בזה!

[סחרחורת]

סחרחורת, אירינה, התצלום עוצר נשימה !!! טעים !!!!!!
מסתבר כמו 2 עוגות באחת! חותכים ממש לאורך האמצע - ו ..... החלק העליון הוא לימון, התחתית פירות יער!
ומה אתה עושה לפירות היער? מחית עם עמילן?

ומה אתה עושה לפירות היער? מחית עם עמילן?

הגרגרים הם רק בשכבה - ריבה או פירות יער טריים. עכשיו אני מכין 2 שכבות עם כורדי, עליון ותחתון, ובדיוק באמצע פירות היער. על עוגה בקוטר של 20 ס"מ, גובה של 10-12 ס"מ, אני לוקח מתכון ל -2 פחיות חלב מרוכז ושם 3.5 סט על קוטר כזה. כפות בצק, אני אוהב, אתה יודע, עוגות נפוחות יותר, הם יבשים מדי.

[אלבינה]

אלבינה, אבל איך זה טעים? האם אהבת את זה ???

בנות, וזו ילדת החלב האחת שלי מתגלה בעובי, כמו עוגת דבש? האם אני עושה את זה לא נכון או מה? אבל אני מאוד אוהב את זה עם עוגות דקות כאלה.

לאחרונה הגעתי לאותה מסקנה. כמו אולסיה - אני מעדיף עוגות עבות יותר. רזים למדי, כשהם ספוגים איתי הם נמרחים ... ועבים יותר - הם ספוגים והופכים - לעצם הרוך ... אגב, זו העוגה הכי מסודרת שלי בשנים האחרונות, יחד עם השוויצרית ... מבחינת עובי יש לי איפשהו כזה, כמו אירינה ברווינוק ...

[TiLDA]

TiLDA, ואיך מכינים עוגות שוקולד? האם הם קפה בתמונה?

אלבינה, איך זה טעים? האם אהבת את זה ???

אם לא אהבתי את זה, אז יהיה קרוטון. והוא נאכל כמעט על ידי שלושה מאיתנו בפחות מיום. כמעט שכחתי להודות למחבר על המתכון

אתה יכול להכין ממנה קאפקייקס או מאפינס? אנחנו הולכים לטבע ליום הולדת. העוגה לא תגיע ...

[uiic]

uiic, בשביל מה? לקאפקייקס, מתכונים נהדרים אחרים:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38965.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=407333.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365234.0

תודה. רק כל כך הרבה ביקורות כמה העוגה הזו טעימה, אז חשבתי שגם המאפין יהיה טעים

בנות אומרות לי, אני רוצה להכין ילדת חלב בקוטר של כ-30-28, כמה מנות ללוש וכמה שמנת אתה צריך שם (קצפת). אני רוצה להוסיף גם דובדבנים, בצורה הטובה יותר מקומפוט, או טריים או קפואים.

[יוליה]

יוליה, עבור מנה אחת אני מקבל עוגה בקוטר 23 וגובה 7 ס"מ, משקל 1700-1900, אבל זה כבר עם חלק עליון "ג'לטיני". אני לוקח 3 אריזות שמנת חמוצה למנה (400 גרם כל אחת) + 6-7 כפות. l. סוכר וונילין, אני מורח אותו בלי להצטער, אבל מוסיפים פתרונות ג'לטין לשאריות ויוצקים אותו על גבי העוגה המוגמרת ומשפשפים אותה בשוקולד. אבל יש לי עוגות - בית קפה, ואם תחת המסטיק - אני לא אגיד, אבל אולי, לפחות עם מה שעזר בשמנת, מבחינתי, זה יהיה יבש

עם שמנת, כמוני, הוא יהיה יבש

לא, לא, לא יבש, הקרם גם רווי היטב!

[סקרלט]

סקרלט, תודה רבה, אבל מה עם הדובדבן אתה יכול להגיד לי? ואני רוצה לקשט את החלק העליון בקרם חלבונים.

[ננסי]

ננסי, תודה, אבל כמה קרם אני לא יכול לקחת.

הכנתי ילדת חלב ב -1.5 מנות
תות 200 גרם, קרם 700 גרם, אבקת סוכר 1/2 ערימה. זה נראה מעט אבקה, אתה צריך לנסות את זה לטעמך. הייתי צריך להוסיף את הגנאש שוקולד לבן.

כן, הקוטר של העוגה היה 16 ס"מ, כי השכבה השנייה.
עם תפוחי אדמה ללא קסטה 1 ק"ג. 800 גרם.

[julka06]

julka06דובדבן לא כל כך טוב בשבילי מקומפוט, הוא כבר נתן כמעט את כל טעמו לקומפוט. הכי טרי, מגולען. ובכן, או להשרות קפוא בקוניאק.