עוגה "ילדת חלב"

אבל כמה קרם אני לא מבין

עשיתי הכל לפי המתכון

[אלנקאסאווה]

אלנקאסאווה, ולהשרות בקוניאק זמן רב?

[julka06]

julka06, יול, אני מרבה להשתמש בדובדבן ב- MD. אתה יכול לעשות את זה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223497.0 או כך
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=405972.0
וכך וכך טעים מאוד. אני עושה את זה עם קצפת, מוסיפה מעט שמנת חמוצה ושמנת תינוק מתוקה. הוא ספוג נפלא. זהו אחד מההתאמות הפופולריות שלי. בקוטר של 30 ס"מ הייתי מכין לפחות 2 מנות ...

בנות מודות לכולכם מאוד, אנסה, אני מקווה שזה יהיה טעים.

ילדות, אפו את העוגות, הניחו אותן בערימה, הניחו אותן בקלף ובשקית. שמתי אותו במקרר למשך הלילה, מחר אני רוצה לצפות אותו. אני יכול לעשות את זה? או לקלקל את הביסקוויטים?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, אתה יכול, אל תדאג))) שום דבר לא יתקלקל שם, העיקר שהם לא נדבקים חזק לנייר, אחרת זה קורה, לפעמים קשה לקרוע ...

[anuta-k2002]

anuta-k2002, כמובן, אני לא רוצה לקלקל את מצב הרוח)), אבל, לדעתי, עוגות שקר מאבדות את טעמן, ולא חלשות. אני גם לא אוהב את העוגות האלה לאחר ההפשרה (וזה די חריג לכלל). אבל העוגה שנאספה וקפואה / מופשרת נאכלת בצורה מושלמת, כאן ללא כל תלונות))

בנות, העוגה התגלתה כטעימה, אבל איכשהו לא הצליח להשרות אותה. נראה שהעוגות מעל יש סרט, אין נקבוביות, כמו בשכבות הביסקוויט החתוכות. אך באופן עקרוני, שום דבר אינו רווי. אני פשוט אוהב עוגות רטובות, רציתי עוד. ספוג גלידה. עכשיו אני אבין איך להכניס תמונה ולהראות לך עוגה. לצערי אין חתך. אכלתי את היצירה האחרונה היום, אבל שכחתי לצלם. משום מה התצלום מתהפך.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, מוזר. גם ללא הספגה הוא רטוב מאוד ...

משום מה התצלום מתהפך.

זה אם מצלמים עם טלפון ומפותלים

הבנתי מה הכיף של העוגה הזו! אפיתי אותו כמה פעמים והעוגות יצאו דקיקות, בחיתוך של כ- 0.5 ס"מ והוא היה טיפה מת טעים, על פי כל הלקוחות. בפעם האחרונה שהכנתי עוגות בקוטר שונה ושמתי קצת יותר בצק בהתאמה והביסקוויטים יצאו עבים יותר ... שטויות כאלה יצאו, ביסקוויט יבש .. הקרם לא נראה, זה אפילו לא נוח ב מול האנשים בשביל זה

[הרפתקאותי הילדותיות שלי]

הרפתקאותי הילדותיות שלי
מה יידרש כדי לטעות במתכון ל -4 מרכיבים? אתה זקוק לכישרון, שני ילדים, לבלות עד השעה 3 לפנות בוקר בפורום, ללוש ביסקוויט, ובמקביל להסיר טופאטוזיקה שנתית מכל המשטחים האנכיים בבית, להתעלם מהמחשבה המשעממת הדופקת במוחך: "איך היא תעלה, ולו חלב מרוכז, קמח וביצים ??? "., אבל המחשבה דפקה את המוח, לא חיכתה לתשובה ועזבה. באופן כללי, האמנתי בכוחו הנפלא של חלב מרוכז, משום מה החלטתי שתאנים איתו, רק בזכות חלב מרוכז, היא עדיין תעלה. הבנתי את הטעות שלי רק בעוגה השלישית, כשכבר התפשטתי עבה יותר, והטמפרטורה עלתה וירדה, רק אז הבנתי שאני צריך לקרוא את המתכון !!!!

- שובר !!! - צעק עלי שכואב לי במוח מחוסר שינה ...
- טוב, תאנים איתו - אמרה לי האדישות המולדת שלי

באופן כללי, הנה הן עוגות:


האדישות נמשכה:
-תן את התרנגולות והלך לישון!

אך אז התערב הגורל בדמותו של הבעל ואב המשפחה האמיץ ללא פחד וגערה

הוא פשוט חזר בניחותא מהמיטות, כשהוא סוחב דלי תותים.

-הנה זה!!! - קרא המוח המיוסר מחוסר שינה.
-סָעִיף! - הבזיקה מחשבה טורפת.


ובכן, אז זה עניין של טכנולוגיה ותודה לאמא טבע על התות, שאפילו העוגה האבודה ביותר יכולה להפוך ליצירת מופת מקומית


ובהקשר


על השמנת היה סופלה של שמנת חמוצה.

מסקנה - אפילו המוח המודלק לא יכול לקלקל חלב מרוכז, העוגה נסחפה תוך 15 דקות.

[מננה]

מננה, התרנגולות נשארו בטיסה))) החתך טעים)

[רֶטֶט]

רֶטֶטכן, זה יהיה שמן, הם אוכלים בורשט ויושבים

[מננה]

מננהתות תיקן הכל

[אלבינה]

אלבינה, ooooooo kulubnika - דבר קסם !!! רק כופתאות יכולות להתחרות בו!

בנות וילדת חלב שציירה בצבעים, כך שזה היה כמו קשת? יבש אתה יכול?

אני מכסחת את המתכון הפופולרי הזה הרבה זמן, אני ממש רוצה לנסות אותו! הבצק לפי מרכיבים הזכיר לי את עוגת הצבים אמרלד 🔗 , אני מעריצה אותו, אבל בתוכו מכניסים לבצק פעמיים יותר קמח, בגלל זה הוא נלחש ומגולגל, ואז כל עוגה נאפתה במהירות בתבנית (מאוד נוח). בהתחלה, אין לחמים קצרים, עוגות יבשות, אבל אחר כך הם ספוגים יפה מאוד ברפרפת והעוגה מתגלה רכה ו"רטובה "וספוגה)) אני יכול לדמיין איזה סוג של עוגות אוויר ב"נערת החלב" , רק שקראתי אותו, עכשיו אני חושש מטעויות)) קורע את הקלף בזמן, מוזג בצק בעובי הנכון, טמפרטורת תנור אידיאלית .......

[קטיושה_! 2]

קטיושה_! 2, אתה צריך נייר אפייה טוב, שם כתוב שהוא לא מצריך שימון, אז הוא נדבק היטב מהעוגה. וכשיש לי נייר חום רגיל ואחרי שני ניסיונות לקלף אותו מהעוגה, ניסיתי לאפות אותו על שטיח אפייה מטפלון, וזה הצליח בצורה מושלמת. אני חושב שגם הסיליקון יעבוד טוב. ועכשיו אני יוצק את הבצק בעובי כזה שאני צריך. לדוגמא, עוגת ספוג לא הסתדרה לעוגה ואתם צריכים עוגה עבה יותר, אני ממלאה כמעט מחצית מהבצק לעוגה אחת. הוא נאפה באופן רגיל ונספג היטב בשל רכות העוגה עצמה.

אתמול אפיתי עוגה "Edinichku", זה לקח 4 ביסקוויטים לזרוק: וניל שיפון ומ- Buddy Valastro. הילדה החלבית חסכה: תעריף כפול ל -4 עוגות. אפיתי אותו, השרתי אותו מעט, עוד מעט קרם, במקפיא למשך זמן קצר וגזרתי את הצורה הרצויה.

[קטיושה_! 2]

קטיושה_! 2, אל תפחד))) מבחינתי אפשרות win-win. כמעט בלתי אפשרי לקלקל את זה. אתה רק צריך לבחור את כמות החומרים לעצמך ולתנור שלך. למשל, אני מוסיפה קמח לעיניים כבר הרבה זמן. אני יודע מה צריכה להיות עקביות. ומבין הניירות הרבים שנבדקו עבור MD, ה- freken bock הוא הטוב ביותר. ריבאונד לנפש מתוקה. ואז תחשוב על זה בעזרת מרית, הסר את שאריות העוגה והנייר עובד ב 2-3 עיגולים ...

בנות .. שלום ... !!! ספר לי איך העוגה הזו מתנהגת תחת מסטיק וכדאי לסיים אותה בתודה מסטית

[שנקה]

שנקה, עשיתי את זה תחת מסטיקה לא פעם, פחדתי שזה יישב, כי זה היה עדין מאוד, אבל הכל היה בסדר. אני חושב שיותר מדי מסטיק לא שווה את זה, הוא ישקע. גימור גנאש, עם שוקולד לבן וגם עשוי כהה.



הכנתי גם עוגה "Edinichka", אבל לא הורדתי את התמונות מהמצלמה. יש שלל, שלושה פרחים, תינוק וסינר - שומר על זה כרגיל.

[שנקה]

שנקה, יש לי כמעט שליש מההתאמה אישית - MD. הם מתנהגים טוב מאוד. פשוט ארזו היטב בגנאש או חמאה + שוקולד. הנה MD שוקולד, למשל
אפילו תלת מימד מתגלה ממנה סופר, שלא לדבר על פשוט ... הנה הכדור שלי עם MD

ובכן, למה בישלתי אותו לדיאטת חנה, אבל ברצינות, תודה על המתכון, עשיתי את זה בלילה, על נסיכה וסיליקון, זה נעשה תוך 35 דקות עם מריחה בקרם. שמנת חמוצה שמנת + חלב מרוכז + ג'לטין. מעוטר בציפוי ודובדבנים קפואים. יצא טעים ביותר!

מה עם הפייבוריטים?
בנות הן האהובות עלי ביותר, ברשימה שלי יש כבר 35 עוגות מסטיק ומחציתן, כולל עוגת חתונה בת 4 קומות ב -15 ק"ג, כלומר "ילדת חלב". באשר לטעם, האופציה הטובה ביותר מבחינתי היא תות + בננה. קרם שמנת + שמנת חמוצה 1 עד 1 ומעבה MANDATORY. סוכר 100-150 גרם לליטר שמנת (תלוי בחומצה של שמנת חמוצה).
לגבי היישור, רק פעם אחת שמתי את העוגה מתחת לעיתונות - אין צורך לעשות זאת, העוגות יתכווצו, לא תהיה פאר. רק תנו לעוגה לעמוד 6 שעות וחתכו אותה ואז השווה אותה לכל מסת תפוחי אדמה, בדרך כלל יש לי לחתוך את העוגה עצמה. ואז חלב מרוכז או גנאש וזהו, העוגה מוכנה למסטיק.
עוגה נהדרת, כל הלקוחות אוהבים אותה. בחגים ראיתי איך חוטפים אותם, הם גם אוכלים ושואלים בעצמם

אני מבקש עזרה אם לשפוט לפי החוויה הגדולה שלך !! יש לי את עוגת החתונה הראשונה שלי בהתאמה אישית בחיי. הלקוחה לא בררנית במיוחד, אבל בכל מקרה אני רוצה לרצות אותה. תגיד לי, אם יש צורך בעוגה של 7 ק"ג, איך לחלק בערך את קוטר השכבות, ובכל זאת, האם אתה אוסף עוגות רב שכבתיות באותו אופן כמו שמתאר הסוצ'קה? אני רוצה שהאורחים יהיו מרוצים, משום מה היה זה MD שאהבתי. ואני אקשט במרנג רטוב. כמה מנות כדאי להכין למשקל זה?

[מרינה]

מרינה, קיבלתי 2 מנות רק עבור 2.6 ק"ג, זה כבר על ידי פילוס עם שוקולד, ללא פילוס, משקל העוגה נטו הוא בערך 2.2

[נסטסיה]

כמה מנות כדאי להכין למשקל זה?

יש לי, כמו אילונה, מנה אחת בערך 1 ק"ג עוגה. אז אתה צריך לפחות 6 מנות. לנאסטיה יש חישוב טוב לעוגה הזו (נסטסיה). עכשיו אנסה למצוא אותו ... אני תמיד מאבד את זה ... הנה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=112610.60

תודה לכן בנות!

עשתה נערת החלב בנובמבר האחרון)). מנה אחת, חלב מרוכז רוגצ'וב. קוטר 22 ס"מ, גובה 12 ס"מ. שכבת פיסטוקים טחונים ותותים מבושלים עם סוכר ופקטין, קרם שמנת. עוגות רכות טעימות מאוד, רכות, ספוגות לחלוטין.

נטשה! תודה על המתכון! לבסוף אכלתי אישית חתיכת מילק גירל. איזה פינוק!

אחר צהריים טובים, איכשהו תוכלו לצאת מהמצב (בלי ללכת לחנות), יש לי רק 7 גרם אבקת אפייה ...

אם תוסיף סודה זה ישפיע על הטעם?

אפילו אבקת אפייה לא מתאימה לילדה חלבית, שלא לדבר על סודה ... אני לא יודעת

זה היה ערב, לא היה כלום. אפיתי "ילדה", שיחקתי עם מזרק ושמנת.
העוגות יצאו כמו לביבות, אבל זה המפרק שלי, הוספתי סודה עם לימון במקום אבקת אפייה. כנראה בגלל זה, זה מעט ממותק יתר על המידה. בשנה שעברה, העוגות נאפו בצורה מפוארת יותר, והעוגה הזו עדיין זכורה.

בנות, שלום! אני מבקר באתר שלך הרבה זמן, אבל פשוט נרשם .. כולכם כל כך חכמים! כל כך הרבה טיפים מעשיים! תודה!!!
לאחרונה התחלתי תנור בהתאמה אישית. MD עשתה לעצמה משהו עם קרם טופי, זה היה מתוק! כרגע הם רק רוצים להזמין את העוגה הזו עם גלידה ודובדבנים. האם צריכות להיות נורמות? אני צריך 3 ק"ג, אז אני לוקח 3 נורמות! אבל כמה קרם .. נורמות 2 כנראה!?
נ.ב. תגיד לי איפה למתחילים לראות מה יש כאן אבל איך? איך להעלות תמונה ואיפה?

[רנטה]

רנטה, ברוך הבא! תסתכל כאן כאן

כרגע הם רק רוצים להזמין את העוגה הזו עם גלידה ודובדבנים. האם צריכות להיות נורמות?

יהיה משובח וטעים!
ובתחילת כמעט כל נושא יש פוסט שימושי לקריאה וליווי הקישורים, כאן בנושא זה, למשל פוסט ראשון

[DaNiSa]

DaNiSa, תודה רבה על תשובתך! וקישורים! אני בהחלט אקרא את זה)))

ותגיד לי, אני אופה את העוגה הזו בשבת. רבים מייעצים לחתוך אותו לאחר 6 שעות הספגה, האם זה לא הולך כשאתה חותך? ואז אני זוכר שרציתי לחתוך את עוגת הדבש, אם כי ברגע שהקרם היה מרובד, העוגות הלכו פה ושם ... עונו אותי. עכשיו חתכתי הכל לקרם. וכאן, לפי הבנתי, אי אפשר לנתק את זה מאוד ... לשבור!? כמה זה קל? אני צריך צורת דלעת בסוף ... 3 ק"ג! האם ניתן לעשות זאת עם העוגה הזו!? האם העוגות התחתונות יעמדו, הדפנות לא ייפלו למטה? צ'ה עדיין מיוצג בצורה גרועה, אבל זה הכרחי .... בתיאוריה, כאן והכדורים נעשו! כמעט דלעת

מיד הייתי מנסה לאסוף את הטופס הדרוש. העוגות שלי נחתכו, הן לא נשברו.
אבל אם זה לא מסתדר, אחרי שהעוגה עומדת, אפשר להקפיא אותה במקפיא למשך כמה שעות, אז הרבה יותר קל לתת לעוגה את הצורה הרצויה.

העוגות שלי נחתכו, הן לא נשברו

זה משמח אותי! אנסה, תודה, אם יהיה לי קר

בנות, תגידו לי, מי משתמש בתותים קפואים אצל ילדה חלב, כאילו היא בעוגה? ובכן, אהבתי את זה מאוד עם תותים טריים ובננה, אבל עכשיו הם ביקשו להכין אותו לפי הזמנה, ספקתי.לאחר ההפשרה התותים שלי לא מושכים במיוחד, והטעם שונה משל הטריים. אולי כדאי להחליף באפרסקים?

הכנתי את העוגה הזו! נתתי את ההזמנה, והתברר שהיא קטנה! ניסיתי את זה, טעים! בעל וילדים העריכו, אבל התצלום עדיין לא הבין איך להכניס כאן, אני אוסיף את זה אחר כך, אראה את זה. תודה על העצות, בנות !!!

אני לא אספר לך על תותים, לא ניסיתי את זה, אבל בטורן זה עדיין לא נראה לעין במיוחד, נראה לי שאין הבדל אם זה גלידה או טרי))) אלא אם כן, כמובן, הלקוחות לא יסתכלו מקרוב מי מכיר אותם! והטעם בהחלט לא כמו טרי, אולי הבנות יגידו לך טוב יותר

נראה שהוא טעון!? כתוצאה מכך התברר כ- 15 עוגות בקוטר 20 ו- 5 עוגות בקוטר 22 ס"מ. ללוש לשלוש מנות, פיגרו מאחורי הקלף כרגיל, אם לא רצו, ואז להרטיב אותן במגבת לחה מאחור. מילוי שמנת ודובדבן. העוגות היחידות התיישבו מעט על התחתונות (((הן הושרו ונפלו, אז הדלעת משקרת ... המשקל יצא 2700 בלי למרוח תחת מסטיק, יש עדיין 5 עוגות. הכנתי לעצמי עוגה ביתית , שים את הדובדבן על השאר .. השרידים מתוקים.

סליחה על איכות התמונה.

איזו עוגה !!!! אני מאושר!!!! ומה היה מבודד מתחת למסטיק?

תודה!))) אני שמח שאהבתי את זה! עבור מסטיק, שמן בתוספת חלב מרוכז. בדרך כלל אני משתמשת בגנאש, אבל כאן הילדה לא אוהבת שוקולד, אז הייתי צריך להשתמש בחמאה.
אגב, ביקרנו שם, העוגה התגלה ספוגה יותר מתוצרת בית, בתמונה))) השתמשתי בשאריות בבית, ושם שכבתי אותה בלי להתחרט! הם ממש אהבו את זה! תודה על המתכון !!!

תודה למחבר על המתכון, כל בני המשפחה שלנו אוהבים את העוגה הזו! והם מזמינים את זה לעיתים קרובות מאוד, תמיד היו ביקורות חיוביות, רבים כבר "חרקו" בהנאה, תמיד ראו בכך אפשרות של win-win. אבל שלוש התגובות האחרונות "הרגו" ​​אותי. שניים כתבו שהעוגה יבשה, השלישית כתבה שהעוגה מגעילה, מגעילה ועוד הרבה דברים מגעילים. אני פשוט בתפר! יתר על כן, היו הרבה שאריות מהעוגה האחרונה, אני בעצמי לא ניסיתי אותן, והילדים אכלו אותה בהנאה. אפילו הצעיר, שלא אוכל כלל עוגות, אמר שזה טעים.
אפוי כרגיל חלב מרוכז בלארוסי איכותי, אבקת אפייה בקצב, קרם שמנת עם שמנת חמוצה (תמיד שמתי יותר שמנת מאשר במתכון). אני אובד עצות מדוע יצאתי יבש? עם ההפרעה כבר רציתי להסיר אותה מהקומפוזיציות, אבל החלטתי להתייעץ איתך.

[olesja-cb]

olesja-cb, מעולם לא היה לי עוגה יבשה. תודה רבה על המתכון. איך זה יכול להיות יבש עם שמנת? כנראה שלא כדאי לשים לב לביקורות כאלה. אם זה היה מכוער, למה זה לא הוחזר? נסתם פעם אחת, מכוער, נשא אותו בחזרה. אבל לא בגלל שהם אכלו הכל, זה אומר טעים

[olesja-cb]

olesja-cbהאמת שלך, זה לא יכול להיות יבש!
הנה האחרון שלי

בשכבת שמנת ולילה במקרר. חתוך בדיוק כמו חמאה.
עליון מכוסה בשמנת "שנטילי" , פשוט לבלוע את הלשון שלך!

[Renatulьka]

Renatulьka, התברר שזו עוגה יפה מאוד ... עליכם להחליט בעצמכם ולאפות את העוגה הזו ...