עוגה "ילדת חלב"

כאן ושוב מכינים את עוגת "ילדת החלב". כמה שזה טעים. היום הוספתי חתיכות תותים בין העוגות.

תודה על המתכון! אפילו העוגות המפונקות שלי העריכו את זה. עוגה ביתית כל כך עדינה. הבן אף הזמין ליום הולדתו הקרוב. אפו עוגות דקות מאוד. טמפרטורה 190 גרם 3-4 דקות. השתמשתי בשמנת חמוצה וקצפת.
לא סידרתי את זה, כי זה רק לתה ב -1 בספטמבר.

[ליילה]

ליילה, נראה מהתצלום שהוא עדין מאוד

בנות, האם מישהו ניסה להוסיף חמאה לבצק? אני רוצה שהעוגות יהיו מעט רטובות, אני לא אוהבת יבשות, ושמנת צמחית לא תספוג אותן יותר מדי ...



ומה עם הקמח? ואז קראתי את הנושא, כוס אחת נעה בין 100 ל -250 גרם))

[אירינה]

אירינה, אני גם רוצה לעקוב. פעם אחת עם חמאה. אני לוקח ביצה אחת יותר מאשר במתכון. קמח 200 גרם.

[אהבה]

אהבהכמה שמן אתה חושב? 50 גרם למנה, או 100 גרם?



האם מישהו ניסה להכין חלב מרוכז ביתי? יש לי הרבה חלב במקרר.

[סלניה_ארישה]

סלניה_ארישה, אירינה, אני לוקח 350 גרם חלב מרוכז ו 50 גרם שמנת חמוצה, עוגות מגניבות, אני לוקח 160-170 גרם קמח. אני מכין שמנת עם שמנת ושמנת חמוצה - סופר)))

כמה שמן אתה חושב? 50 גרם למנה, או 100 גרם?

אני חושב ש- 50 גרם למנה זה מספיק.

בנות, איך מכינים שמנת חמוצה? אילו פירות הכי טובים לקרם הזה?

[אנסטסיה]

אנסטסיה, אני לוקח שמנת: שמנת חמוצה 2 עד 1, אבקת סוכר לפי הטעם. ראשית, מקציפים שמנת עד לשיאים רכים, ואז מוסיפים שמנת חמוצה. כל פרי, הכל מתאים)

[אנסטסיה]

אנסטסיה, אני לוקח שמנת: שמנת חמוצה 2 עד 1, אבקת סוכר לפי הטעם. ראשית, מקציפים שמנת עד לשיאים רכים, ואז מוסיפים שמנת חמוצה. כל פרי, הכל מתאים)

ואם בפרופורציות המצוינות, לפי הצורך. ותגיד לי, אתה יכול להחליק את העוגה בקרם כזה😊

[אנסטסיה]

אנסטסיה, כמה אתה צריך מה? קרם זה מיועד למשכבה הבין-לאומית. מאחורי הכריכה, מצא את הנושא "אמבולנס שמנת", יש מידע רב בעמוד הראשון.

בנות, אני באמת צריכה עצות!
הם הזמינו לי עוגה ל -1 בנובמבר - ילדת חלב, שמנת חמוצה, בננות, פטל.
ומשהו הטעה אותי, אחרת אני לא יכול להגיד כי היום בשעה 2 בבוקר כבר אפיתי את העוגות ואספתי את העוגה, השארתי במקרר. היום בצהריים הוצאתי אותו, יישרתי אותו עם תפוחי אדמה. היא הניחה אותו בקור. אני חושב שאקשט בשמנת בערב ואהיה מוכן. הלכתי לעבודה (אני חייב לעזוב את הגזירה מ -1 בנובמבר - הלכתי לכתוב הצהרה) - ושם גיליתי שמחר רק 31 באוקטובר ויש לי עוגה מוכנה !!! מה לעשות? עזבו וקשטו בשלווה, או שעדיף לאפות עוגות ולהכין היום חדש?

[marusya057]

marusya057, השאירו בשקט במקרר. אלא אם כן הפטל יהיה בפנים, הם יזרמו.

[סווטה]

סווטהלמה זה יזרום פנימה? בקרם, פטל מתנהג כרגיל, לא יקרה להם כלום.

[סווטה]

סווטה, פטל בפנים, שכבה כל כך טובה - בידדתי הכל עם שמנת, בתוספת שכבת תפוחי אדמה. אני חושש אם הוא יחלוש בתקופה זו והאם השמנת החמוצה תידרדר. אני פשוט קצת פרנואידית

[מריה]

מריה, שמנת חמוצה בחנות פתוחה עולה שבוע. ואני חושב שהעוגה תהיה רק ​​רוויה יותר.

[אירינה]

אירינה, איכשהו זרמתי בקרם, זה זרם כל כך מכוער מהצדדים. טוב שהעוגה הייתה לבית משרידי שמנת וביסקוויט, הם אכלו בשביל נפש מתוקה.
אם כי אם היא מרקקת אותה עם תפוחי אדמה, אז באמת הכל יהיה בפנים.
ושום יום לא יקרה לשמנת חמוצה.

[סווטה]

סווטה, מדהים ... טרי או קפוא?

תודה רבה לך!
כן, באופן עקרוני, שמרו שמנת חמוצה + טרייה, Udoevskaya.יש לנו כאן דוכנים מהיצרן, הם תמיד מכניסים קצת, הם לא מתיישנים. הם הרגיעו אותי, פשוט איבדתי את הראש לגמרי עם היציאה הפתאומית הזו לעבודה

[אירינה]

אירינה, טרי. אולי היא שמה המון. מעט קרם עם פסי פטל דלף מהצדדים.

[סווטה]

סווטה, אולי ... או מרוסק על ידי עוגות. יש לי טרי שנשאר שלם, אבל אם הקפוא לא מופשר לגמרי, הוא עלול לדלוף.

יום טוב! בנות, בבקשה תגידו לי איך לכסות את העוגה בחוץ? יש לי קרם כמו במתכון (אני אופה MD בפעם הראשונה). הקרם רך מאוד, העוגה גם רכה מאוד. איך אפשר לקצץ אותו כדי לשמור על הצורה?
ואם אפיתי אותה היום, ואנחנו נאכל אותה מחר בערב, האם כדאי להכניס אותה למקרר? יהיה לי זמן להשרות? (אולי שאלה מטופשת, אבל קראתי שאי אפשר לנסח את זה מהר, אחרת זה יהיה יבש))))

אחר צהריים טובים, בנות) תגידו לי, אתן יכולות לכסות עוגה כזו במסטיק. קראתי שהוא עדין מאוד. האם יש דקויות?

[אנסטסיה]

אנסטסיה, אתה יכול לגמרי. פשוט יישר קו, עם גנאש למשל

ילדת החלב שלי. משקל 2.1 ק"ג עם קישוט.
בשכבות מוס על בסיס שמנת חמוצה-פודינג עם גבינת ברי וג'לי אגס מקורמל ביין אדום. למשפחה של חולי אלרגיה ... ללא מנוי, אהבתי
קרם BZ קישוט.

בשכבות על, מוס על בסיס פודינג שמנת חמוצה עם גבינת ברי וג'לי אגסים מקורמל ביין אדום

וואו! האם ניתן בפירוט רב יותר ?? כתוב מאוד מפתה)) ובכל זאת, לאיזה קוטר נאפו העוגות ??

[איריסיק]

איריסיק, בקוטר 24, תוכלו להכין את המוס בבטחה על פי המתכון קרם פלומביר, להוסיף ברי ללא קרום לקרם החם, לנקב אותו בעזרת בלנדר, ואז להוסיף ג'לטין, לקרר ולערבב אותו עם קצפת.
סוכר נמס במחבת, הניח את קוביות האגסים הקלופים, ערבב, הוסיף חתיכת חמאה, ערבב, לאחר כמה דקות שפך יין, נבשל במשך כמה דקות. Zaaaapah！ ... קיררתי אותו מעט, ערבבתי את הג'לטין, שמתי אותו בתבנית, קיררתי אותו - ובעוגה. נאסף בטבעת.

בנות שלום לכולם! תגיד MD שאתה צריך 2-2.5 ק"ג מהו התנור הטוב ביותר עם קוטר העוגה כך שהוא לא יהיה שטוח בסוף ולא צינור. כמה מנות? ותגיד לי את קרם היוגורט השמנתי כאן? עוגות רוויות: שמנת כבדה + יוגורט 6% ומעבה מתכונים לקרם. אם כי נראה לי שהקרם צריך להיות יציב גם ללא מעבה. תודה! בשכבת הביניים אני רוצה בננה ומחליקה את גבינת השמנת בחמאה

[איריסיק]

איריסיק, בקוטר 24, תוכלו להכין מוס בבטחה על פי המתכון קרם פלומביר, להוסיף ברי ללא קרום לקרם החם, לנקב אותו בעזרת בלנדר, ואז להוסיף ג'לטין, לקרר אותו ולערבב אותו עם קצפת.
סוכר נמס במחבת, הניח את קוביות האגסים הקלופים, ערבב, הוסיף חתיכת חמאה, ערבב, לאחר כמה דקות שפך יין, נבשל במשך כמה דקות. Zaaaapah！ ... קיררתי אותו מעט, ערבבתי את הג'לטין, שמתי אותו בתבנית, קיררתי אותו - בעוגה. נאסף בטבעת.

מדהים !!!!! זהו מלחין) לא הייתי חושב על גבינת ברי במוס.)) אני יכול לדמיין איזה פינוק טעים!)) תודה רבה!

בנות שלום לכולם! תגיד MD שאתה צריך 2-2.5 ק"ג מהו התנור הטוב ביותר עם קוטר העוגה כך שהוא לא יהיה שטוח בסוף ולא צינור. כמה מנות? ותגיד לי את קרם היוגורט השמנתי כאן? עוגות רוויות: שמנת כבדה + יוגורט 6% ומעבה מתכונים לקרם. אם כי נראה לי שהקרם צריך להיות יציב גם ללא מעבה. תודה! בשכבת הביניים אני רוצה בננה ומחליקה את גבינת השמנת בחמאה

סביר להניח שהקרם לא יהיה יציב. אלא אם כן פשוט להוסיף מעבה לקרם. העוגות רכות מאוד כדי לא לחמץ בלי מעבה. הכנתי MD לעוגה - בובה (הבובה מוכנסת פנימה) אני לא זוכר את המשקל המדויק, אבל העוגה הייתה קטנה בקוטר וכ -2.2 ק"ג.

[איריסיק]

איריסיק, על הבריאות！ עוגה יצאה 2.2 ק"ג. אם תסיימו בקרם נוסף, הוסיפו שכבת טיח, קשטו בפירות, ממתקים או זנגוויל, אז יהיה יותר משקל.

בנות, אם תאפו את העוגות היום ותפיצו אותן מחר, החצוצרות לא יתייבשו?

אני עוטפת כל עוגה בנפרד בניילון. בהכרח בנפרד, אחרת הם ידבקו זה לזה.

בנות, שלום לכולם! אני קורא אותך הרבה זמן ... סוף סוף נרשם. עזרה בייעוץ. הילדה ב- GW רוצה עוגה. MD + קרם שמנת + קונפי דומדמניות שחורות + ציפוי גבינת שמנת ..... האם זה אפשרי? האם יכולים להיות מתכונים מוכחים לקרמים ומילויים לנשים ב- GV? עזרה לפליז) אני חדש בעניין זה

אם אתה לא אלרגי למרכיבים, אתה יכול לאכול. עשיתי ואכלתי הכל בדרך כלל ב- GV

[לנורה]

לנורה, 22. ברווז מנדרינה, זה נושא על ילדה חלב עוגה, אתה צריך אמבולנס שמנת בנושאים כאלה

בנות, עזרה)
הזמינה עוגה לילד ד"ר, בן 4.
הילד לא אוהב חתיכות פרי בעוגה, אבל אמא אומרת שהם יסירו אותו, אם בכלל ....
הילד בעצם אוהב תפוחים ובננות.
אם ב- MD עם שמנת חמוצה אני מכין שכבה אחת של פודינג תפוחים, והסוג השני של בננה (ראיתי את זה באתר, זה עם חמאה, זה נכון, אבל השכבות שם עקרוניות) - האם אתה חושב שזה יהיה בסדר? אני רוצה לרצות את הילד איכשהו ...

בנות, שלום לכולם! הכין 2 עוגות ילדת חלב. הכל הסתדר בפעם הראשונה, הודות להמלצות שלך! אך שאלה אחת נותרה פתוחה: כמה זמן ניתן לשמור עוגה במקפיא? לא אספתי את זה לגמרי, כלומר פשוט מרחתי קרם + סאה בשמנת. אֲבָקָה. מתכנן לכסות במוס וניל וזיגוג מראה. אבל האם העוגה לא תשתבש במקפיא בעוד 6 ימים ??? חגיגת ה- DR נדחתה ...

[קיזיה]

קיזיה, וטטות, וטטות,

אפיתי את "ילדת חלב" ליום ההולדת הראשון של בני. עוגות 15 יח '. (עם הזמן לקח לאפייה כ- 1.5 שעות), דק - לא יותר מ- 0.5 ס"מ, שמנת חמוצה שמנת. + שמנת + חלב מרוכז, שכבת ג'לי מתות יער. עשיתי 3 מנות (היה צורך 4 לפי חישובי הבנות, אבל זה נראה קצת יותר מדי, אבל זה יהיה זה), רוחב 20 ס"מ, גובה 16 ס"מ (כאן המנה הראשונה לא הספיקה), משקל עם מסטיק (מסטיק לכיסוי ודמויות - חלב) כ -4.2 ק"ג. אפיתי את העוגות גם על נייר אפייה לבן וגם על מזרן סיליקון, ושם והפרדתי בקלות, השתמשתי בנייר 3 פעמים (לאפייה משני צדדים ולשכבה בין העוגות), לא משחתי את המחצלת והנייר, למרות שהמזרן אחרי כל עוגה היה צריך לשטוף ולנגב יבש, פשוט שמתי את התבנית מתחת לנייר והמחצלת ומרחתי את הבצק. במהלך האפייה שמתי לב שהעוגות האחרונות עלו טוב יותר, מה שאומר שצריך להחזיק בצק קטן. לטעום, העוגות עצמן, מבחינת המתיקות, אינן מתוקות במיוחד, אך העוגה עצמה התבררה כמתוקה מאוד לטעמי, לא היה מספיק חמצמצה לשכבה - לדעתי ג'לי לונגבוני או כורד לימון היו ללכת. זה יהיה נחמד לשמוע את עצת המאסטרים, במה הם משתמשים לשכבה? כן, העוגות מאוד פלסטיות, אפשר להכין לחמניות או להשתמש בעוגות עם סופלה.

פיגובקה, אני לא יודע אם העצה שלי תעזור לך במשהו, אבל אני עדיין אכתוב, מה אם הם יעזרו למישהו אחר.
בכל מקרה, מאז שהתחלתי לפעול לפי הכללים האלה, זה תמיד הצליח מצוין.

1. חלב מרוכז חייב להיות טוב! אני תמיד לוקח עם התינוק שצויר על האריזה, נראה שפרבומאיסק מייצר

2. אני עוקב בבירור אחר הפרופורציות: 400 גרם חלב מרוכז לכל 250 מ"ל סנט. קמח, ללא שקף, מתחת לסכין (אם יש צורך, אני מודד כמה גרם הוא מכיל)

3. שים אבקת אפייה בקפדנות על פי המתכון!

4. נתתי לבצק לעמוד כרבע שעה לפני שאפיתי את העוגה הראשונה. שמתי לב שאם אופים מיד אז שתי העוגות הראשונות שטוחות והבצק נוטה להתפשט.

אגב, הבצק בהתחלה מתגלה כנוזלי למדי עבורי, וכשהוא עומד מעט, הוא הופך להיות רך יותר ולא זורם.

5. לאחר האפייה של העוגה הפכו אותה עם הנייר על פיה וכסו אותה במגבת רטובה (רטובה, לא לחה), גדולה יותר מהנייר שעליו נאפה העוגה. בינתיים אני עצמי טוען את העוגה הבאה, שנמרחה בעבר על נייר.אני מסיר את המגבת מקצה אחד של העוגה ומתחיל להסיר בזהירות את הנייר, ומניע את המגבת תוך כדי.

באופן כללי, אני אופה עכשיו את העוגה הזו על מטלית שמן שאינה נדבקה (פיברגלס עם טפלון) (ליודוצ'קה, מותק, תודה, איש קטן ויקר, על הדבר הנפלא הזה), אבל עד שהתחלתי לעקוב אחר הכללים האלה, אפילו מכאן שעוונית היה לי קשה להסיר את העוגה, שלא לדבר על נייר.

וכמובן, נסו למצוא נייר אפייה טוב, כאן תצטרכו לבחור בניסוי

אה, הרגע הבנתי שנתתי את הנתונים הלא נכונים לעיל, עכשיו אני אתקן אותם. מאוד מאוד מצטער !!!!!!

בסדר, אני כותב.
על מנת לחשב את מספר המנות עלינו לדעת את נפח המקור (עליו ידוע מספר המנות) ואת נפח העוגה הנדרשת.
מכיוון שאני יודע כמה מנות דרושות לעוגה בקוטר 23 ס"מ וגובה 7 ס"מ, אז אקח את הנפח שלה כמקור. הנפח של עוגה עגולה מחושב לפי הנוסחה V = nR²חאיפה פ הוא pi, שווה לערך 3.14, ר - רדיוס העוגה ו ח - גובה. אז V = 3.14 x 11.5² x 7 = 2900 ס"מ³ (מעוגל בסך הכל)
עבור כמות זו, אתה צריך 1.5 מנות עוגה.

כעת אנו מחשבים את נפח הטורוס שלך לפי הנוסחה V = abh. 22 x 28 x 5 = 3100 ס"מ³ (מעוגל בסך הכל). כלומר מתקבל מעט יותר נפח לעוגה שלך, כלומר 1.5 מנות הן מעט קטנות מדי.

רק למקרה, נוסחאות נוספות (אוי, המתמטיקה הזו, אבל כל כך טובה כשמכירים אותה).

לחישוב מדויק יותר של מספר החלקים, אנו מחברים את המשוואה a \ b = c \ dאיפה א - נפח העוגה המקורית, ב - מספר מנות עבורו, ג - נפח העוגה הנדרשת, ד - מספר מנות בשבילו. במשוואה זו, כרגע איננו יודעים את המספר ד... כדי למצוא אותו, אתה צריך ב להכפיל ב ג ומתפצלים ל א... באופן ספציפי, במקרה שלנו, 1.5 x 3100: 2900 = 1.6. בסך הכל, אתה צריך 1.6 מנות עבור העוגה שלך.

באמצעות נוסחאות אלו תוכלו לחשב באופן מוחלט כל עוגה, ולהחליף את הממדים הנדרשים. ניתן גם לחשב את משקל העוגה הנדרשת אם ידוע לכם על משקל המקור.

באופן כללי, אני לא יודע אם מישהו מבין מה ... ניסיתי לתאר הכל בפירוט, אבל מתמטיקה היא דבר כזה ...

בנות, ערב טוב. מחר אשלוט בכל הנושא. בינתיים אתה יכול בבקשה להגיד לי אם אפשר להכין כדור עוגה ממ.ד. האם זה יתפרק? עם גיבוי בין ההמיספרות, ציר מרכזי ושיפודים נוספים בחצי התחתון. ומצופה בגנאש בחמאה. הכנתי את הכדור רק מביסקוויט שוקולד, והנה הם רוצים ילדה.
ואיך אז לאסוף, לחתוך איך? אתה לא יכול לנחש איזה קוטר תהיה העוגה הבאה. עם ביסקוויט פשוט זה קל יותר, אפיתי שתי חצאי כדור בבת אחת.

PySy. שלטתי בנושא, אני אאפה עוגות בערב)))

ניכר שהעוגה הזו רשומה במועדפים שלנו ובמשך זמן רב.

העוגה מדהימה !!!! תודה רבה לך!!

בנות כל הזמן הטוב ביום! בקש להכניס לילדת החלב פטל טרי, תותים, בננה ופריסיק טרי. קרם יוגורט קרמי. בננה לא תתכהה? אתה חושב שגרגרים טריים לא יתקלקלו? בכל מקום הם כותבים שיש להשתמש נכון רק במעובדים או בקופסאות שימורים. הילדים יאכלו גם את העוגה, לא אפיתי אותה בעבר עם טרי, אז אני רוצה לגלות מכם מנוסים! תודה

[22. ברווז מנדרינה]

22. ברווז מנדרינה,
עשיתי את זה עם תותים. אז הכל היה בסדר. שום דבר לא השתבש.

בנות כל הזמן הטוב ביום! אמור לילדת החלב להכניס פטל טרי, תותים, בננה ופריסיק טרי לילדת החלב. קרם יוגורט קרמי. בננה לא תתכהה? אתה חושב שגרגרים טריים לא יתקלקלו? בכל מקום הם כותבים שיש להשתמש נכון רק במזון מעובד או בקופסאות שימורים. הילדים יאכלו גם את העוגה, לא אפיתי אותה בעבר עם טרי, אז אני רוצה לגלות מכם מנוסים! תודה

הבננה תתכהה בכל מקרה. יש לאכול עוגות עם קרם יוגורט ופירות / פירות יער תוך יומיים לכל היותר (או עדיף בתוך אחד), אחרת היא תחמיר. אתה יכול לערוך ניסוי, לשפוך יוגורט לכוס ולהוסיף פירות יער, להכניס למקרר ולראות כמה זמן זה יעמוד.בעוגה, הרכב זה מתנהג בדיוק אותו הדבר

[22. ברווז מנדרינה]

22. ברווז מנדרינה, אני מכין קרם שמנת - שמנת חמוצה ופטל, אפרסקים, תותים - הכל טוב מאוד, שום דבר לא מתקלקל)

בנות, שאלה ישירה משאלות)
בעוד חודש יש לנו בעיר שלנו אירוע כמו פסטיבל הוורדים ותתקיים תחרות אפייה ביתית.
רציתי לצאת עם עוגה, אני קידה לילדת החלב. האירוע יתקיים בחוץ בפארק.
אוגוסט - חום, 35 מעלות כנראה יהיו. האם העוגה תחזיק מעמד 3 שעות מהחום הזה בלי למות או להתקלקל?
בהחלט לא עם שמנת ושמנת חמוצה, אני חושב על פודינג שמנת חמוצה, אבל אני בספק אם הוא יעמוד בחום.

במקומך הוצאתי משהו אחר, יבש יותר וחולי. ובכן, זו דעתי. אני לא יודע מה איתך, אבל יש לנו מגיפה ישירה של הרעלה, המרפאה למחלות זיהומיות גדושה בחולים. אנשים מורעלים כמעט באוויר. לא הייתי רוצה להאשים את העוגה שלך אחר כך, לאכול למשל שווארמה או להרעיל את עצמך במשהו אחר

[marusya057]

marusya057ורה צודקת, העוגה הזו בכלל לא מתאימה למזג האוויר הזה. תחשוב על כמה קאפקייקס ללא שמנת, אתה יכול להכין עוגת לחם קצר עם שכבות של ריבת פירות יער.

[marusya057]

בנות, שאלה ישירה משאלות)
בעוד חודש יש לנו בעיר שלנו אירוע כמו פסטיבל הוורדים ותתקיים תחרות אפייה ביתית.
רציתי לצאת עם עוגה, אני קידה לילדת החלב. האירוע יתקיים בחוץ בפארק.
אוגוסט - חום, 35 מעלות כנראה יהיו. האם העוגה תסבול 3 שעות של חום כזה מבלי למות או להתקלקל?
בהחלט לא עם שמנת ושמנת חמוצה, אני חושב על פודינג שמנת חמוצה, אבל אני בספק אם הוא יעמוד בחום.

marusya057, מריה, המארגנים לא חשבו טוב במיוחד, לדעתי, העוגה והחום אינם תואמים באופן מוחלט, לכן אפו תינוקות רום או, אם אתם באמת רוצים עוגה, קנו דוכן עם אלמנט קירור או / ושמרו את העוגה בשקית מקרר ככל האפשר.