סרגל קיפאון

מתכון נפלא, טעם מעולה אפילו בשבילי, חסיד של לחם שחור, אבל זה יצא סופר, עכשיו אעבוד אותו לחלה. היה לי את זה מפוצל במהלך ההגהה בתפר, כנראה לא צובט מספיק, אבל פגם אסתטי זה לא יכול לקלקל את הרושם החיובי הכללי. תודה

תודה רבה על המתכון! חג שמח של כל הנשים אופות !!! הנה הכיכר החגיגית שלנו, רק מהתנור. עדיין לא ניסיתי את זה, אבל אני חושב שזה לא יאכזב אותך!

טעים, ארומטי ועדין. החלפתי מחצית מהמים במתכון בחלב. בתחילה, ה"נקניקיה "המגולגלת של הכיכר הייתה מסודרת, אך כאשר הוכחה, היא מיטשטשה מעט. מעניין אם זו הנורמה או שיש לתקן משהו?

בתחילה, ה"נקניקיה "המגולגלת של הכיכר הייתה מסודרת, אך כאשר הוכחה, היא טשטשה מעט. מעניין אם זו הנורמה או שיש לתקן משהו?

שלא כמו לחם בצורתו (דלי), הבצק לכיכר עשוי באופן פתאומי יותר.

והאפשרות השנייה - ההגהה הייתה ארוכה מהנדרש לבצק.

לפרטים, עיין בנושא כיכר חלב מאת מנהל מערכת.

אפיתי גם כיכר היום. אבל פרצתי קצת בצד, לא אפשרתי לי להתרחק באמת, זו הייתה אשמתי. אבל זה לא השפיע לפחות על הטעם. מכל הבצק הכנתי רק כיכר אחת, אז קיבלתי את זה כמו חזיר! התנור חדש ולכן אני מתרגל אליו, אני מזהה את אופיו. אני אופה רק את הלחם השני, אתמול זה היה מחמצת שיפון מחיטה של ​​אדמין, אבל היום זה כיכר של זמני קיפאון. כן, הזמן היה עומד, והברים היו טעימים!

והאפשרות השנייה - ההגהה הייתה ארוכה מהנדרש לבצק.

תודה על העצה, אני אקח בחשבון! יש לי תנור חשמלי, כאשר הוא מופעל אוטומטית, אפילו בטמפרטורה הנמוכה ביותר, המאוורר נדלק. בגלל זה, החומר התייבש מעט בזמן הגהה (30 דקות). היה צריך לכסות במגבת, כנראה? כאשר הכנתי את החתכים, הבצק זחל באופן פעיל מדי לאורך החלק העליון היבש.

תודה על המתכון!
זה הפך להיות בסיסי עבורי
איך פשוט לא התנסיתי איתו! ועל חלב, על מים ועל מי גבינה, עם סוגים שונים של קמח, עם שמנים שונים, וכמה תוספים ניסיתי - תמיד תוצאה מצוינת!

היה צריך לכסות במגבת, כנראה? כאשר הכנתי את החתכים, הבצק זחל באופן פעיל מדי לאורך החלק העליון היבש.

מכסים בניילון נצמד תוך כדי הגהה.

היום אפיתי בפעם השנייה, לקחתי בחשבון את כל ההמלצות ובמקום 40 גרם חמאה הוספתי 40 גרם (4 כפות) שמן חמניות. הבצק הפך יציב בצורה ניכרת תוך 30 דקות. הגהה מוכפלת בגודלה, במהלך האפייה הכיכר שמרה על צורתה היפה, לא טשטשה, לא התפוצצה, באופן כללי, יופי! תודה!

תודה רבה על המתכון! עוד לא אפיתי אותו, אבל כבר הצטערתי שלא ראיתי אותו קודם - הלחם כבר נאפה. רשמתי את המתכון, אני אאפה אותו מחר! הבעל פיתה 3 גברים עם לחם ביתי בעבודה לקנות מכונת לחם - הוא לוקח איתו ארוחת צהריים. אני כבר צוחק - לא יבואו אלי נשים כועסות? למרות שהוא עצמו עשה לי מתנה לראש השנה, מאז ראש השנה שאני אופה, עד כה אנחנו מאוד מרוצים. יש לי רק שאלת מרשם אחת - האם אין מספיק נוזלים? אני הולך לאפות יצרנית לחם. רק ששמתי 360 מ"ל מים על כמות הקמח הזו, ובמתכון 260.

יש לי רק שאלת מרשם אחת - האם אין מספיק נוזלים? אני הולך לאפות יצרנית לחם. רק ששמתי 360 מ"ל מים על כמות הקמח הזו, ובמתכון 260.

לא מעט, יש כמות חמאה מספקת והלחמנייה צריכה להיות צפופה, כך שהיא תיראה כמו כיכר

אל תתביישו מהנוזל, זה פשוט נורמלי - הלחמנייה לכיכרות צריכה להיות צפופה יותר מאשר ללחם רגיל, כך שהכיכר תשמור על צורתה ולא תתפשט על הגהה ואפייה, אבל הייתי ממליץ גם להחליף חלק את החמאה עם שמן צמחי או זית, אני, למשל, שמתי 30 גרם. שמנת ו -10 גרם זית. ברים טעימים בשבילכם

תודה, אני חושב עכשיו - לשים לילה או עדיין לחכות לבוקר.

תודה, אני חושב עכשיו - לשים לילה או עדיין לחכות לבוקר.

עדיף לחכות עד הבוקר. ובכל זאת, כאן הלחמניה צפופה ועדיף לשלוט בה, מכיוון שהקמח שונה. אני יודע מעצמי שאם הקמח הוא רק מהחנות, אז הכל יילוש היטב, ואם הוא עמד בבית והתייבש, אז אתה צריך להוסיף קצת מים.

ואפיתי את הסורגים היום. תוספת שמן זית .. איזה פינוק טעים! תודה רבה על המתכון !!!!!!! הבצק התגלה כרך, אך אפוי בצורה מושלמת. הנה חתך

תגיד לי, plz, מה הבעיה שלי. אני מנסה לאפות את המתכון הזה בפעם השנייה, אבל איזה זבל מתברר. הבצק לא יוצר לחמנייה אלא איזשהו קרוע ... היום, תוך כדי הלישה, הוספתי עוד 30-35 גרם קמח ... עצם השכמה בקושי זורקת, זה מריח כמו משהו שרוף, אבל הלחמניה לא השתנה ... או שזה הפוך - מעט נוזלים? חרגתי מהמתכון רק בדבר אחד - לקחתי 20 גרם חמאה והוספתי 15 גרם זית ...

לראשונה הלחמניה נוצרה באופן ידני. אפוי ביצרן לחם. הלחם יצא טעים מאוד אך עם גג קרוס. והנקבוביות על גבי הלחם הן הרבה יותר גדולות מאשר על התחתית.

היום שוב הייתי צריך לתקן את הלחמניה בידיים. עכשיו תוך כדי אפייה ...

אני מנסה להכניס תמונה של ה"קולובוק "של ימינו לאחר סיום הלישה
פיי. sy. היה לי רק לחם במשך חודש, אבל הכל תמיד הסתדר מצוין. זה הכישלון הראשון. לא החלפתי קמח ושמרים.

יש הרבה קמח בבצק, והוספת גם. כשאין מספיק קמח, הלחמניה נמרחת לאורך התחתית ואז צריך להוסיף קמח. ובמתכון זה, הבצק צפוף לאפיית כיכר. בפעם הבאה נסה להכין כיכר ולאפות בתנור. אבל גם אצל יצרנית לחמים זה יוצא מצוין. רק שמבנה הפירור יהיה צפוף יותר. הלחם טעים. בהצלחה, נסו שוב, רק אל תוסיפו קמח.

tatulja12, תודה על התשובה! ומה נכון יותר לעשות - להפחית את כמות הקמח או להגדיל את כמות הנוזלים? או שזה משנה?
ואני אאפה כיכר ברגע שהיא מופיעה במה)))

אני תמיד מגדיל את כמות המים במתכון הזה. הוסיפו מים לאט לאט בעת הלישה עד לקבלת קולובוק טוב. אתה יכול למדוד כמה מוסיף למאפים הבאים. אני מוסיף 300 מ"ל מים ללחם הזה.

: וואו: השמחה שלי היא בלתי מוגבלת
היום אפיתי כיכר לראשונה והכל הסתדר (אם כי אנחנו צריכים לעבוד קצת על הצורה), אבל הטעם הוא משהו. רך, נקבובי, פירור - סופר.
כבוד למחברים.

כיכר זמני הקיפאון היא מעבר לתחרות.
אני אופה את זה למעלה משנה בווריאציות שונות. המשפחה שלנו הכי אוהבת עם חלב אפוי מותסס במקום חלב.

וכמה לקחת ryazhenka? היא תהיה עבה יותר

לא ניסיתי לאפות בייצור לחם לפי המתכון הזה, אך לאפייה בתנור, בהחלט לא צריך להוסיף לו שום דבר. הבצק מתגלה כטוב ביותר !!!

אפיתי לחם כזה אצל יצרנית לחמים - זה גם עובד מצוין, המתכון הוא נורמלי, כמובן, אתה צריך לעקוב אחר הלחמניה

וכמה לקחת ryazhenka? היא תהיה עבה יותר

אני לוקח ריאזנקה 130 מ"ל, ומים 140 מ"ל. בכל מקרה, אני תמיד שולט בקולובוק.

... לאפייה בתנור, בהחלט לא צריך להוסיף כלום.

זה בטוח! לא גרע ולא הוסיף שום דבר, הנה התוצאה:

אני לוקח ריאזנקה 130 מ"ל, ומים 140 מ"ל. בכל מקרה, אני תמיד שולט בקולובוק.

תודה.
בנות, תגידו לי כמה עמוק אתם חותכים כך שהם ייפתחו כל כך יפה?

אז ניסיתי את בר הנס הזה !!! סוּפֶּר! אפיתי אותו בעצמי בפעם הראשונה (לפני כן רק התנור נאפה) זה מה שקרה !!


לא הספקתי לצלם! אכלתי

ותוכל לאפות ביצרן לחם במצב מואץ (בעוד שעתיים)? האם אתה צריך לשנות את המתכון?

קיבלתי איזה סוג של גימור מואץ. עלה ב -70 אחוז מהמקובל. הוספתי עוד קצת שמרים ומעט פחות מים, כפי שמצוין בהוראות לתנור לאפייה מהירה. והטעם ... טוב, אני כבר לא אעשה ניסויים כאלה במצב המהיר. הוספתי עוד קצת שמרים ומעט פחות מים, כפי שמצוין בהוראות לתנור לאפייה מהירה. זו הייתה החוויה הראשונה במצב זה. אבל הם עדיין אכלו את הלחם, למרות שטעמו היה שונה מהסטנדרטי.

אתמול קנינו יצרנית לחם ובחרנו את המתכון הזה כראשון.
בבטחה שכחתי למשוח את הלחם בביצה וחמאה, אבל בכל זאת יצא טעים. הקרום פריך והפירור אוורירי. לחם רגיל כזה, פשוט, מוצלח. בטוח שנעשה את זה באופן קבוע.
תודה רבה על המתכון!

תודה על המתכון! יש לי מכשיר Kenwood M250. שמתי אותו בלילה, ובבוקר התעוררתי מארומה עוצרת נשימה! במקום מים היא מזגה חלב. זה נראה בדיוק כמו כיכר סובייטית! טָעִים מְאוֹד!

תודה רבה על המתכון!
הכיכר התבררה כמפוארת, טעימה שכוח כל כך, זיכרונות מ"הזמנים ההם "...
אפיתי כיכר ארוכה בפעם הראשונה, התגלה כענק, פחדתי שהוא לא ייאפה - אצל המשורר הקרום מעל התגלה כהה. בפעם הבאה עדיף שאכין שתי כיכרות. תודה לך שוב!

הניסיון השלישי להכניס תמונה ...

אפיתי ברים אתמול, אפיתי אותו בפעם השנייה ..... בפעם הראשונה יצא אוורירי מדי או משהו, קצת חסר משקל ......... ואתמול - בדיוק מה שאתה צריך, שמנמן, טָעִים מְאוֹד! תודה על המתכון.


הידד !!! זה עבד !!!!

הנה כיכרות זמני הסטגנציה שלי.
כזה שמרחתי בחלמון לפני האפייה, כפי שצוין במתכון.
שימנתי את הכיכר השנייה בחלב מתוק.

הנה היצירות הראשונות שלי ... הן באמת רחוקות מלהיות יפות

ניסה לחלק לשני סורגים קטנים
היום אפוי אחד גדול.

אני מוסיף כפית חרדל יבש לבר הזה ומכין אותו על זית או חמניות. זה מזכיר לי יותר את הרובה שהיה אז. ואם על קרם, זה איכשהו טעים מאוד.

מתכון טוב

שמתי מרגרינה בבצק ואפיתי אותו מכותנה.
התוצאה היא לחם לבן אוורירי, טעים, בכלל לא עשיר.
אבל אם אתה רוצה רק כיכר, אתה צריך לאפות בתנור

מתכון נהדר!
בפעם הראשונה שאפיתי אצל יצרנית לחמים, יצא לחם טעים מאוד.
היום ליתי את הבצק בכותנה, (החלפתי את החמאה בשמן זית) ואפיתי בתנור, שזרתי שתי צמות.
רציתי להכניס תמונה, אבוי, אין לי אפשרות כזו.

תודה רבה על המתכון! כל המשפחה שמחה! ,, חייכה ,, הכיכר הענקית הזו לערב! טעים כל כך! אפילו בעלי הודה שטעה כשלא אישר לקנות מכונת לחם! : וואו תודה !!

החלטתי לנסות את המתכון עוד היום. יראלש מעשן בעצבנות לידי. אף פעם לא שמתי את כל הקמח בבת אחת, אבל אז החלטתי להכניס הכל בבת אחת, עכשיו אני יודע בוודאות שכוס המדידה שלי משקרת. בזמן שקראתי את נושאי הפורום, חשפתי יתר על המידה את הלחם, והתברר שזה קרום עבה. הייתי נסער ... בן (בן שלוש) הגיע, טיפס על השולחן ובחר בשקט את כל הפירור, אמר טעים. הלחם ממש טעים. מסקנה: הסר את המחשב בזמן הבישול, או קנה יצרנית לחם. אני אוהב יותר את האפשרות השנייה.

אז אפיתי כבר פעמיים לפי המתכון הזה. נכון, זה נאפה ב- HP, הידיים עדיין לא מגיעות לתנור, אין זמן בכלל ...
יצא טעים מאוד, אך המבנה עדיין אינו זהה לזה של הכיכרות. בתמונה נראה שלכיכרות התנור יש את מה שאתה צריך: הפירור שמנמן, אבל בתנור הוא רופף למדי.
מישהו יכול להגיד לי אם אפשר להשיג פירור צפוף כל כך בתנור?

ומכיוון שרק אפיתם את הבצק, והכיכר מעוצבת, כך לפירור יש צפיפות שונה לחלוטין, איך זה נראה תוכלו לראות כאן
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7265.0

הכל ברור עכשיו! תודה רבה לך! אפילו לא חשבתי שטכנולוגיה כזו היא קומקום מיוחד.
אבל מיד עלתה המחשבה, אולי טיפשה, כמובן: אולי אפשר להכין כיכר על ידי התאמה לגודל דלי, ואז לאפות בתנור (זה לא בגלל עצלות, אלא בגלל בעיות עם הזמן ולעקוב אחר התנור)?

הכל בסדר, אתם שואלים, אל תהססו, הם יגידו ויראו לכם הכל.
ולגבי אפייה ב- HP הגיעה מחשבה רגילה, מדוע לא? לנסח את גודל הדלי, לאפות ואז להראות לנו ולספר לנו מה ואיך

אני גם נושא את תודתי למחבר המתכון!
היא אפתה לחם בכח, במקום מים היא לקחה מרק תפוחי אדמה ושמן - ירקות, תירס. הלחם התגלה כטעים מאוד, טעמו ממש כמו כיכר. משקי בית אוהבים רק לחם לבן ועדיף - ללא תוספים. לכן, עם לחם לפי המתכון הזה, שמחתי אותם !!!

אופים ואוכלים למען בריאותם הטובה של כל משקי הבית

תודה על המתכון. אני רוצה לחלוק את התוספת שלי למתכון הזה: הוספתי 100 גרם חלב ובהתאם, + 200 גרם קמח, התוכנית הסטנדרטית היא 3.45 שעות אפייה במכונת לחם, משקל 750. אני מחכה לתוצאה.

ועשיתי את זה על פי העיקרון של גליל, גלגלתי אותו, מרחתי את החלודה. חמאה, זרועה עשבי תיבול יבשים, מגולגלת. הבצק טעים ומשאיר מקום לאפשרויות.

קראתי את כל הביקורות המדהימות על הלחם הזה והחלטתי לנסות אותו. התוצאה לא טובה במיוחד. יש יותר מדי קמח לכמות הנוזלים הזו, לא צייתתי לקול הפנימי - שפכתי את כל הקמח והלחמנייה התגלתה כמגניבה. כתוצאה מכך, הפירור צפוף, דפוק. טעמו כמו לחם רגיל ממתכוני LG שלי - לחם לבן טעים. אבל הייתי רוצה שזו תהיה כיכר - בפעם הבאה אשים פחות קמח, אולי הפירור יהיה נקבובי יותר.

והכל ניתן לי! הכיכר הראשונה שלי, וכמה שהיא יצאה יפה, נאפתה באופן שווה. עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון. תודה על המתכון

מתכון נהדר!

ריז'ה הוא מתכון לכיכר שנמכר בחנויות בתקופה הסובייטית תמורת 25 קופיקות. והפירור היה תמיד יציב, אבל עם פירור נקבובי הוא כבר לא כיכר.