סרגל קיפאון

אפיתי את הלחם שלך! טעים מאוד, תודה על המתכון הטוב!)
כך יצא:

לחם נחמד מאוד יצא!

תודה על המתכון הנהדר! פעם ראשונה להעז לאפות לחם בתנור. מיוצר מ 750 גרם קמח (אי אפשר להכניס יותר מכותנה - הוא ייצא בבשלות) 2 מוטות. כולם אהבו את זה מאוד. הלחם רך ונימוח. אנסה עם קמח כיתה א 'ובתוספת שיפון, אני חושב שגם זה יעבוד!

כמה זמן משך ההגהה?

שתי הגהות של הבצק, וכל אחת עד להכפלת חתיכת הבצק (לא יותר!), הזמן תלוי בבצק עצמו

[מנהל]

מנהל, - תודה על התשובה! כבר לישתי את זה בתוך xn 1.5 שעות. עכשיו עמדתי חצי שעה בתנור על 40 מעלות. כמעט הוכפל! אני כבר מכניס את התנור)



חתכתי את הקיצוצים, כמובן ... בפעם הבאה אנסה להיות זהירים יותר)))

אופים מהר יותר !!!!! הבצק כבר נעצר, הוא תפח הרבה!
ו 40 * C זה הרבה למבחן

איך לבדוק אם הבצק מוכן לאפייה? טמפרטורת בצק מוגמרת

[מנהל]

מנהל, mb 40 מעלות ולא היה. אין לי מדחום בתנור. אני מכוון את החימום באמצע בין 0 ל 50. בדרך כלל אני שם אותו על 50 למשך 40 שניות ומכבה את התנור. אז 20 דקות יספיקו להוכחה בפעם הבאה? ונאפה במהירות, בתוך כ -20 דקות. הם נראים די טוב.

נוסף ביום שלישי 17 במאי 2016 16:56

Mb אני לא ביצעתי את זה נכון מאוד) אבל התברר שהוא טעים מאוד! פירור רך ונימוח וקרום דק, אך צפוף, קרום (ממש כמו בילדות). אני בהחלט אאפה עוד קצת!

אוקסנה, ניתן לראות מהצילום שהבצק עמד על הגשר, הכיכרות התבררו כנמוכות, נפלו במהלך האפייה
אני חוזר ואומר: אתה אף פעם לא צריך להסתכל בשעון! הבצק עצמו יגיד לכם כמה זמן ייקח לתפוח - אנחנו מחכים עד שהבצק מכפיל - לא יותר !!! זה יכול להיות 30 דקות, או אולי 1-1.5 שעות - זה תלוי בגורמים רבים.

נתתי את הקישור למעלה - לך וקרא ביסודיות

ואנחנו קוראים תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"

בנושאים שלי על קולובוקים, אני מדבר על זה בפירוט

[מנהל]

הכיכרות טעימות! לישה ב- HP, אפייה בתנור
מנהל, יש לי שאלה אליך כמומחה. אנא ספר לי היכן לחפש דפוס כיכר. אפוי בפעם הראשונה, הטעם מעולה והאסתטיקה ככה כל כך.

[אירה]

אירה, אסתטיקה זה כאן, תראה איך מעצבים כיכר אפייה בתנור

[מנהל]

מנהל, תודה לך, טאניושה! ידעתי שאתה יודע

בפעם הראשונה שאפיתי כיכר זו הייתה הצלחה!
תודה על המתכון!
בצק במכונת לחם, מאפים בתנור, בהחלט על פי המתכון

הייתי רוצה להכין את הלחם הזה עם שמרים לחים טריים.
אנא ספר לי כמה אתה צריך לקחת!

המרת שמרים יבשים לרטובה ולחוצה (ולהיפך)

מדור עזרה תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"

תודה!

הייתי רוצה להכין את הלחם הזה עם שמרים לחים טריים.
אנא ספר לי כמה צריך לקחת!

אז לחוצים מסומנים במתכון. אני באמת מוסיף עוד, אני מקבל 25 גרם שמרים לכל ק"ג קמח

1.75 כפית שמרים יבשים

500 גרם קמח חיטה

ואני בן 15 גרם. 500 גרם. שמתי קמח ...

אם כי אם באמת סופרים 1.75 כפית. שמרים יבשים בלחץ, האחרון מתגלה ל 15.75 גרם. ...

זֶה עַתָה לא משנה כמה מוזר זה נשמע משום מה, עדיין לא רכשתי מאזני תרופות ...

ורניזג
קראתי מחדש את כל 29 העמודים, אך לא מצאתי כמה שמרים טריים אני זקוק להם.
אולי התגעגעתי לזה.
תודה לך inull !!!

[שמרים לחוצים 20 גרם]

קראתי מחדש את כל 29 העמודים, אך לא מצאתי כמה שמרים טריים אני זקוק להם.

איך לא הצלחת למצוא את זה?

במתכון, בעמוד הראשון:
שמרים לחוצים 20 גרם

שמרים לחוצים, רטובים, טריים - זה כמעט זהה

חיפשתי את מילת הכבוד שלי

נוסף ביום שני 23 בינואר 2017 16:17

הבנתי הכל, התחלתי להסתכל מיד במתכון השני, שבו הקמח הוא 500 גרם.

[טנצ'קה]

מצב בתנור למשך 5 דקות ב- 250 * ובשאר הזמן ב- 180 * - נאפה במהירות תוך 15 דקות. אם 2 כיכרות.

טנצ'קה, זה מזמן, כמובן, אבל אולי אתה זוכר אם אפתת את הסורגים שלך עם או בלי קיטור?

ערב טוב! מנהל, אני משוטט באתר מאז שהילדים נתנו לי HP. גידלתי את המחמצת בהנחייתך והשתמשתי במתכונים. אתמול אפיתי כיכר לפי המתכון המעט שונה שלך, כי אני לא משתמש בשמרים יבשים. והיא סיכנה לאפות ב- HP. התברר, כמובן, לא כיכר, אבל הטעם מעולה! לא הספקתי לצלם, הם אכלו אותה בעודם חמים. תודה על המתכון!

והנה המתכון שלי:

קמח חיטה - 500 גרם
מים - 260 מ"ל
סוכר - 1.5 כפות. l.
מלח - 1.2 כפית.
חמאה
נמס - 40 גרם
חלמון - מביצה אחת
מכבשי שמרים. - 10 גרם

הפעיל לראשונה את השמרים: 2 כפות. l. קמח ו- 50 מ"ל מים (מהמפורט במתכון) + 1.5 כפות. l. סוכר - 20 דקות.
הכנסתי את החלמון לכוס מדידה, הוספתי מים ל -260 מ"ל, ערבבתי אותו, חיממתי אותו לכ- 37 מעלות.
בקערת HP (יש לי פולאריס PBM1501D) שמתי את התערובת המופעלת, מים עם חלמון, חמאה, קמח מנופה, מלח בפינה.
העמסתי את הקערה ל- HP, הפעלתי את תוכנית 1 Basic (במצב מואץ) למשקל של 1 ק"ג, זה שעתיים 30 דקות.
הוספתי מעט מאוד קמח לקולובוק האלסטי הרך. הלחם התברר כמאוורר, עם גג מוגבה היטב.
אנסה לפרסם את התמונה בפעם הבאה. אבל אני לא מבטיח מהר, כי אני מנסה בעיקר לאפות עם מחמצת.
נ.ב. שמתי רק את החלמון, מכיוון שהנכד קטן, הוא עדיין לא אוכל את החלבון, ובהנאה!

[נטליה]

נטליה, לבריאותך! במיוחד לנכד!
אופים ומפנטזים, טעמו של הלחם תלוי רק בהעדפותיכם

כיכרות אפויות היום
🔗
נכון, במקום החלמון היא הטילה 3 ביצי שליו, במקום לגדל. חמאה - מעט חמאה + 1 כף. l. מיונז תוצרת בית

לחם טעים! בהתחלה חשבתי שהיא לא תתרומם - חתיכה כל כך הדוקה הוצאה ממכונת הלחם) אבל אז התרחקתי, קמתי פעם אחת וחצי, ואפילו בתנור זה נקרע פעמיים יותר, כנראה)))

לחם טוב
אבל, בכל זאת, הפוך את הבצק לרך יותר, ואז הלחם יהיה טעים יותר.

תודה על העצה!
אתה יודע, פשוט השוויתי את צפיפות הבצק, למשל, עם לחם "טבע" או איטלקי)) והשתמשתי במתכון דומה לראשונה))) הנה הבצק לעומת זאת ונראה חזק) אם כי, כנראה , זה לא צריך להיות ככה. אבל בכל זאת הטעם יוצא דופן

אפיתי את הכיכר הזו בפעם השנייה היום. המשפחה שלי מאוד אהבה אותו. תודה על המתכון!

בן כמה המתכון, אבל פשוט אפיתי אותו אתמול.
התברר שזהו BATON אמיתי! עם קרום דק, לא מתפורר בעת חיתוך. מתוך 500 גר 'קמח, ענק (לא היה זמן לחלק את הבצק ל -2 חלקים). בבא. ברגע שאבשל (ובהחלט אעשה!) מבשל 300 גרם קמח. הבנים ואני מאוד אהבנו את זה. לא שמנתי את החלק העליון לפני האפייה, רק לאחר שאפיתי מעט חמאה.
תודה על המתכון!

אני אופה טירון, ניסיתי לאפות)) הכנתי את הבצק בתכנית לחם Panasonic 2502 בתכנית, את הבצק הראשי ואפיתי בתנור. הכיכר מעולה !! אבל יש לי שאלה, אני מבין שצריך להיות רק 2 מעליות? ועל פי התוכנית, מתברר משהו כזה: עמידה - בערך 30 דקות, ואז לישה, השהה 5-7 דקות, המנה השנייה. ואז העלייה - שעה אחת, החימום, העלייה השנייה - גם כשעה. ואז אני מעצב את הכיכרות, הן עולות, ואז לתוך התנור. האם אתה מקבל הרבה טיפוס? ואם כן, מה לעשות? באיזו תוכנית להכין את הבצק? או לעקוב ולהוציא עד הטיפוס השני? בבקשה תגיד לי!