סרגל קיפאון

הסבירו את הדברים הבאים לקומקום. מתכון כיכר זה שונה מלחם רגיל רק בנוכחות 40 גרם חמאה. והבצק שונה במהותו! למרות שאני יכול לומר בוודאות בעוד כ -3 שעות - פשוט שמתי את הבצק!
ובכן, האם 40 גרם שמן באמת משנה את התמונה?

במתכון זה, מלבד הוספת שמן, מוסיפים פחות מלח.

במתכון זה, מלבד הוספת שמן, מוסיפים פחות מלח.

למשך 3/10 כפית!

הסבירו את הדברים הבאים לקומקום. מתכון כיכר זה שונה מלחם רגיל רק בנוכחות 40 גרם חמאה. והבצק שונה במהותו! למרות שאני יכול לומר בוודאות בעוד כ -3 שעות - פשוט שמתי את הבצק!
ובכן, האם 40 גרם שמן באמת משנה את התמונה?

וצריך פחות מים.
אני אומר בכנות שטעמו של כיכר לפי המתכון "העומד" ולפי המתכון "הלבן הראשי" אינו שונה.
ועכשיו שמתי את הלבן ושכחתי להוסיף את החמאה, אבל נזכרתי בזה כשהאפייה כבר החלה.
אני אראה מה יקרה שם.

והנה הסורגים שלי. פשוט סופר טעים. תודה על המתכון !!!!

אני מדווח אתמול, לישתי את הבצק, ממנו קיבלתי 4 בגטים וכיכר. הכל יצא סופר - הכיכר אמיתית, טעימה, הבגטים יצאו כמו בייגלים עומדים. סיימתי לאפות אתמול בשעה 11:00 בלילה, נראה שכולם הלכו לישון, והבוקר מצאתי רק חצי כיכר, כל המשפחה טעמה חתיכה (למרות שאני חושבת שתיים כל אחת), עכשיו התנור מערבב את הבצק - אני אאפה את זה שוב, רק עכשיו הגדלתי את הפרופורציות - אני עושה את זה ב -1.5, נראה שהתנור מתמודד, אחרת כיכר אחת לא מספיקה, אם כי הפכתי אותה לגדולה.

תודה על מתכון כל כך נפלא.

אני מדווח אתמול, לישתי את הבצק, ממנו קיבלתי 4 בגטים וכיכר. הכל יצא סופר - הכיכר אמיתית, טעימה, הבגטים יצאו כמו בייגלים עומדים. סיימתי לאפות אתמול בשעה 11:00 בלילה, נראה שכולם הלכו לישון, והבוקר מצאתי רק חצי כיכר, כל המשפחה טעמה חתיכה (למרות שאני חושבת שתיים כל אחת), עכשיו התנור מערבב את הבצק - אני אאפה את זה שוב, רק עכשיו הגדלתי את הפרופורציות - אני עושה את זה ב -1.5, נראה שהתנור מתמודד, אחרת כיכר אחת לא מספיקה, אם כי הפכתי אותה לגדולה.

תודה על מתכון כל כך נפלא.

יש גם הרבה קמח, 500 גרם! מקסימום 600 אולי!

ועוד. עדיף לבצע אצווה רגילה אחת ואז, אם נדרש, תוכלו לעשות זאת שוב. הרי הבצק צריך לעמוד בתנור, הוא יעלה ולא יהיה לאן ללכת. וכאשר מערבבים הרבה בצק, זה לא כל כך אוורירי במהלך הגהה, כי הדלי הוא קטן בנפחו. התבונן מאחורי זה, השווה מאפים לטעם.
לאפייה בתנור אפשר להוסיף לבצק 2-3 כפות במקום חמאה. l. זית, הבצק קל יותר.

[מנהל]

מנהלתודה על העצה, זה היה כמובן ניסוי מסוכן, אבל חשבתי שאם יש כיכר מקסימלית של 1500 גרם בתנור שלי, זה יכול ללוש 750 גרם קמח. אבל כמובן שהייתי בסביבה כל הזמן ושלטתי על הלישה - הלחמניה יצאה טובה, הבצק עלה טוב, זה לא עבר את התבנית. מכמות הבצק הזו קיבלתי שתי כיכרות (גדולות) ו -4 בגטים. החזקתי אותו כ -20 דקות בצורה ובתנור להגהה, אחרי 40 דקות קיבלתי כיכרות טעימות. הטעם זהה - מעולה - אמרה בתי בת הארבע
אנסה עם שמן זית, אבל המשפחה שלי מאוד אהבה את המתכון הזה, עכשיו הם דורשים כיכר כל יום.

אני שומר אותו על המקדם למשך 30-40 דקות - הוא עומד טוב יותר.

מצב בתנור למשך 5 דקות ב- 250 * ובשאר הזמן ב- 180 * - נאפה במהירות תוך 15 דקות. אם 2 כיכרות.
תוך 5 דקות מתקבל מייד קרום אדום ואז הוא נאפה בתוכו.

וכולם אמרו לי לעמוד בבצק יותר. ואכן, ככל שאתה עומד זמן רב יותר, כך הכיכרות קלות יותר, כך נקבוביות יותר. במצב, אני מעמידה את הבצק לאחר לישה של שעה, ואז אחרי שעיצבתי אותו על תבנית לפני האפייה זה גם זמן הגון - אני מסתכל על המראה שלו. ואני גם רוצה לנסות איך לאפות לחם במצב הבסיסי. איך אני מתכנס, אספר לך על התוצאות.

וכולם אמרו לי לעמוד בבצק יותר. ואכן, ככל שאתה עומד זמן רב יותר, כך הכיכרות קלות יותר, כך נקבוביות יותר. במצב, אני מעמידה את הבצק לאחר לישה של שעה, ואז אחרי שעיצבתי אותו על תבנית לפני האפייה זה גם זמן הגון - אני מסתכל על המראה שלו. ואני גם רוצה לנסות איך לאפות לחם במצב הבסיסי. איך אני מתכנס, אספר לך על התוצאות.

יש לאפשר לבצק חיטה לעמוד פעמיים בלבד, אחרת הוא יתמוגג.
בפעם הראשונה בתנור, יש ללוש היטב, ליצור את הלחם (כיכרות) ולתת לו להתרחק שוב עד שהוא גדל פי 2-2.5 - לא יותר, מבנה הבצק עלול ליפול, לחמצן ואז לתנור למשך אֲפִיָה.
שמתי את הלחם לעומד 25-30 דקות, מדליק את התנור לחימום - זה עוד 25-30 דקות. ההגהה הכוללת היא כשעה, ואין צורך יותר.
לאחר ההגהה השנייה, הגשתי לאפות.
ואתה מקבל שלוש מגיהים.

יש לאפשר לבצק חיטה לעמוד פעמיים בלבד, אחרת הוא יתמוגג.
בפעם הראשונה בתנור, יש ללוש היטב, ליצור את הלחם (כיכרות) ולתת לו להתרחק שוב עד שהוא גדל פי 2-2.5 - לא יותר, מבנה הבצק עלול ליפול, לחמצן ואז לתנור למשך אֲפִיָה.
שמתי את הלחם לעומד 25-30 דקות, מדליק את התנור לחימום - זה עוד 25-30 דקות. ההגהה הכוללת היא כשעה, ואין צורך יותר.
לאחר ההגהה השנייה, הגשתי לאפות.
ואתה מקבל שלוש מגיהים.

מנהל, למה 3? בפעם הראשונה שמניחים את התנור ואת הבצק לעמוד במשך שעה. ובפעם השנייה במהלך 30-40 דקות. ואז אני אופה.

בדיוק כשניסיתי להוכיח במשך 20-30 דקות, הכיכרות נקרעו מהצד במהלך האפייה - ובכן, לא היה להם מספיק זמן להוכיח מול הכיריים, אז הגדלתי את זמן ההוכחה, אני אומר אותו דבר ש אני מסתכל לפי המראה, כלומר עד כמה הוא טיפס.

שלום לכולם,

עכשיו יש לי כיכר פרוסה בתזונה
משקי בית אוכלים עכשיו רק אותו, לחם לבן כבר לא הולך ...

אני אגיד לך איך עשיתי את זה לפי המתכון של אדמין ולולה.
מיוצר בפנסוניק sd 254
הכיכר הראשונה הייתה במצב "בצק", ואז הוא הוציא את הבצק המוגמר ומילא אותו במיקרוגל (מצב תנור בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות) - תוצאה של אוכל טעים !!!
השני ואחריו - במצב "בצק", ואז מיד במצב "אפייה" למשך 56 דקות - התוצאה טובה מאוד!

הטעם אינו שונה מכיכר פרוסה. רק את הטופס!

שימנתם אותו מלמעלה?

שימנתם אותו מלמעלה?

כן, כמובן, הכל לפי המתכון. התצלום מראה כתמים.
אם מבושלים בתנור, הקרום אחיד ויפה יותר.

פשוט ניסיתי לאפות אותו גם בצורת לחם, אבל פשוט לא משחתי אותו מעל. לומר שהלחם הכי רגיל התברר זה לא לומר כלום. אך הרצון להכין אותו בצורת לחם כבר לא הופיע. דבר נוסף הוא BATON ..

תגיד לי, מה אפשר להוסיף ללחם הזה כדי להפוך אותו לשטול צמיג יותר. אני לא יודע להסביר את זה יותר מדויק .. (למשל, אני מקבל משהו כזה עם קשת).

פשוט ניסיתי לאפות אותו גם בצורת לחם, אבל פשוט לא משחתי אותו מעל. לומר שהלחם הכי רגיל התברר זה לא לומר כלום. אך הרצון להכין אותו בצורת לחם כבר לא הופיע. דבר נוסף הוא BATON ..

גם עבורי זה לא טוב מאוד כמו לחם, אלא כיכר ... אין דבר כזה

גם עבורי זה לא טוב מאוד כמו לחם, אלא כיכר ... אין דבר כזה

אני מתמקד יותר בטעם מאשר במראה. והטעם הוא של גליל מרובע, של גלגול מלבני, עכשיו אני עושה מה שפחות מסיח את הדעת מהעבודה.

ואת הכיכר הזו אני מכין רק במכונת לחם, אני מורחת אותה בחלמון לפני האפייה, והלחם מתברר - SUPER !!! נראה לי שהצורה לא משנה - העיקר טעם !!!!

ואת הכיכר הזו אני מכין רק במכונת לחם, אני מורחת אותה בחלמון לפני האפייה, והלחם מתברר - SUPER !!! נראה לי שהצורה לא משנה - העיקר טעם !!!!

אל תגיד לי בדיוק שהטעם שונה, השוויתי אותו לא פעם (אולי בגלל הצפיפות) אני לא אגיד שהלחם רע, לא, זה פשוט יותר אוורירי, או משהו, אבל הכיכר צפופה יותר , כביכול

אל תגיד לי בדיוק שהטעם שונה, השוויתי אותו לא פעם (אולי בגלל הצפיפות) אני לא אגיד שהלחם רע, לא, זה פשוט יותר אוורירי, או משהו, אבל הכיכר צפופה יותר, כביכול

האם אתה יכול להשיג את אותה צפיפות אצל יצרנית לחם?

האם אתה יכול להשיג את אותה צפיפות אצל יצרנית לחמים?

ניסיתי את זה כמה פעמים, זה לא עובד, טמפרטורת האפייה עדיין משפיעה, בתנור -180, ובתנור שמתי 210 ואז 190.
זה אפילו שונה במבנה

למען האמת, אצלי בבית הם הצביעו לכיכר בתנור.
וטעם ופירור וריח ומראה.

השבוע אנחנו מסיימים את הכיכר השלישית.

המשפחה שלי מאוד אהבה את הכיכר, אני אפיתי אותה לא פעם, זה תמיד נראה שאין דומה לו! נכון, לא ניסיתי לאפות ב- KhP, רק ללוש, לאפות בתנור, אולי זה עדיין ממלא את התפקיד של צורת כיכר - בשבילי כיכר היא כיכר.

אני אופה בייצור לחמים. טעים מאוד . אני רוצה גם לגלגל בייגל מהמבחן הזה.

והנה הבר שלי היום! עדיין חם, על נייר אפייה, חם! ליתי את הבצק לכיכר אחת - בדיוק חצי מהמנה, התנור עשה את זה בצורה מושלמת, אפילו לא ממש עקבתי אחר התהליך - כשהסתכלתי לראשונה הלחמניה כבר נוצרה והדלי נקי. במקום מרגרינה הוספתי לכיכר שמן חרדל 1.25 כפות. ל ', בשילוב עם זרעי שומשום זה פשוט נס !!! התגעגעתי מעט למתג הטמפרטורה - חשפתי אותו יתר על המידה ב -250 * יותר מדי, אז טיגנתי מעט מעל.

איזה יופי! המתכון הזה מעולם לא איכזב אותי. אתה יכול לשים את זה בבטחה בלילה ולא לעקוב אחר הקולובוק.

שלום בנות! אני חדש. התנור נקנה רק לפני שבוע, אני לומד. אתמול תקפתי בטעות את הפורום, אז ישבתי שם עד 4 בבוקר וקראתי את כל 9 העמודים בעיון
תודה לכל הילדות החכמות, הילדות החכמות, היפות, לימדו נפש בראש
בקושי חיכיתי לבוקר. הסורגים התבררו. אני משוגע. אז אפילו, יפה, טעים להפליא. רציתי לצלם, אבל נכשלתי. בזמן שנסעתי לצילום, בר אחד כבר עזב.
אני אחזיר אותו מאוחר יותר.
קראת את הסכין שרצית למצוא, גם אני מצא חן בעיניי, כתוב את הכתובת: 🔗
אני לא נפרד, ניפגש שוב

היום העמסתי הכל ל- HP למשך הלילה לפי המתכון של לולה בעמוד הראשון, נבוך מכמות הנוזל הקטנה. אחרי הכל, בפנסוניק יש 300 מ"ל קמח עם משהו כמו נוזל .. באופן כללי, הוספתי 280 מ"ל של וסטו 260. אבל הקפיצה יצאה עם מלח, אני רואה את הרצון לישון מושפע, הוספתי 1, 5 כפית. כתוצאה מכך נקרע הגג בפסגות ההרים, כלומר הלחמניה הייתה צפופה וקרועה, למרות תוספת המים. והטעם והריח חמצמץ. מאיפה היא? איכשהו יוצא דופן. האם המלח הנוסף הזה באמת עובד ככה? אופים מנוסים, שתפו במחשבותיכם!

היום העמסתי הכל ל- HP למשך הלילה לפי המתכון של לולה בעמוד הראשון, נבוך מכמות הנוזל הקטנה. בסך הכל הוסיפו 280 מ"ל וסטו 260.

רק עצה לעתיד - אם המתכון נבדק על ידי אנשים רבים - אז לפחות בפעם הראשונה נסו לא לשנות אותו. אם זה לא עובד, התחל בניסוי. אבל אם אין ביקורות על המתכון - כאן אתה צריך לבדוק. כי יש שגיאות הקלדה בעת העלאת מתכון.

אנסה, כמובן. אבל אתה יכול לראות מהכיפה שהלחמנייה נקרעה, בלשון המעטה ..אני חושש לחשוב על בצק צפוף יותר. איכשהו זרקתי מתכון חדש, לא יכולתי להביט מיד בלחמנייה, וכשההספק הגיע, הוא היה המום והדיף ריח של מנוע שרוף

לאחר קירור מוחלט, החמיצות נותרה וטעם הכיכר הופיע. פחות מים ונראה שהתנור הופך אותו לצפוף יותר.

[לְהִתְבַּטֵל]

אל תשכח שזה מתכון לְהִתְבַּטֵל... כלומר, רק הלישה מתבצעת אצל יצרנית הלחם. אבל קיבלתי בצק מאוד רך ... אפילו מעט בצק דק .. הכיכר נמרחת מעט במהלך המריחה ..

[לְהִתְבַּטֵל]

אל תשכח שזה מתכון לְהִתְבַּטֵל... כלומר, רק הלישה מתבצעת אצל יצרנית הלחם. אבל קיבלתי בצק מאוד רך ... אפילו מעט בצק דק .. הכיכר נמרחת מעט במהלך המריחה ..

על פי מתכון זה, ניתן לאפות לחם לחלוטין ביצרן לחם, בו הוא מתגלה כיבש יותר.

תודה לולה על המתכון! אתמול אפיתי ב- HP במצב הראשי, רק עם חלב - הכל יצא פשוט SUPER! שמתי את ההכנה באיחור לבוקר, אפילו לא שלטתי בלחמנייה

היום אפיתי גם כיכר לפי המתכון של לולה. היא מזגה 260 מ"ל מים. כמו של סופים, הלחמניה התבררה כקרועה, והבצק איכשהו חזק מאוד, או משהו כזה, מגניב. הכנסתי אותו לתנור על 180 גרם. הקרום קשה כמו לבנים. כיסיתי אותו במגבת, חשבתי שהוא יישב ויהיה רך יותר. לא עזר. > :( הקרום של הכיכר הנרכשת תמיד דק ועדין. מה עשיתי לא בסדר? אם המתכון לא היה נבדק על ידי רבים, הייתי חושב שטעיתי במתכון. אבל אז אנשים אופים כיכרות ושמחים

אם מגניב. הכנסתי אותו לתנור על 180 גרם. הקרום קשה כמו לבנים. כיסיתי אותו במגבת, חשבתי שהוא יישב ויהיה רך יותר. לא עזר. > :( הקרום של הכיכר הנרכשת תמיד דק ועדין. מה עשיתי לא בסדר? אם המתכון לא היה נבדק על ידי רבים, הייתי חושב שטעיתי במתכון. אבל אז אנשים אופים כיכרות ושמחים

אתה יכול לחשוף יתר על המידה בזמן, ואפילו עדיף להגדיר אותו מיד ל 200 גרם, ואחרי 10-15 דקות ל 180 גרם ולא לייבש אותו, אפיתי את הלחמניות בהתחלה, חיכיתי עד שיהיו ורודות, אז הם הפך לחלוקי נחל ורודים. ובתום האפייה מפזרים מים ומכסים בבד

לעתים קרובות אני אופה את הלחם הזה, אבל אני מגדיל את כמות המים ל -300 מ"ל. אחרת, הלחמניה נקרעת והלחם לא עולה היטב.

לריסה 888
קראו בפורום על היווצרות לחמניית חיטה ומצאו באופן ניסיוני את כמות הנוזלים הנכונה.

אני קורא. אבל, לעזאזל, החזה של כולם שונה, לכו ותבינו בדיוק מה צריכה להיות לחמניה. :) אני לא מבין דבר אחד. אם מתכון זה נוסה על ידי הרבה אנשים, זה אומר גם לחמניה. הרי הכל כבר הסתדר. מדוע אם כן להוסיף מים? יש לי קמח רגיל "מקפא", שמרים בטוחים רגע, לא הוספתי שום דבר חדש. אנסה לשחק בטמפרטורת האפייה, כפי שיעצה סלסטינה. ובכן, וכמובן אוסיף עוד קצת מים.

בהתחלה הופתעתי גם כשהלחם הזה נכשל בפעם הראשונה. הרי כולם מצליחים ... ואז התחלתי להתנסות במים ולשמור על הקולובוק. עכשיו הכל יוצא.
לעיתים קרובות אני אופה לחם לפי המתכון הזה עם תוספים שונים (סובין, קמח כוסמת, אורז וקמח תירס, בצל ...) בכל מקום עלי לשנות את כמות המים. אני פשוט צופה בקולובוק וזהו. אי שם בפורום היו תמונות של לחמניה מחיטה ושיפון. הם מראים בבירור איך זה צריך להיות.

אני מחמם את התנור ל -250 *, שמתי את הלחם ומחזיק אותו 5-7 דקות ב- T * הזה עד שהקרום הופך לאדום, ואז מצמצם אותו ל -180 * ושומר אותו עד שהוא מבושל עוד 10 דקות ואז בודק את הלחם עם מקל חד למוכנות.
אני מוציא את הלחם, שם אותו על הרשת ומכסה במגבת עד שהוא מתקרר.
הקרום טוב!

לבסוף, אתמול אפיתי כיכר של זמני קיפאון. את הבצק הכינו בתנור במצב הבצק, ואז יצרתי מוט, משחתי אותו בחלמון לפני האפייה והכנסתי אותו לתנור בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות. הקרום התגלה כמדהים ואני אהבתי את הלחם, למרות שהוא נראה כיכר של 25 קופיקות.המשקל התגלה כ- 750 גרם. אעלה את התמונה אחר כך. תודה על המתכון.

ניקמה אבל אל תגיד לי באיזה אופן של יצרנית לחם אתה אפה? יש לי גם אחד והחלטתי להראות בר לראשונה. עצלן מכדי להתעסק עם התנור. תודה

כבר כתבנו על זה: המצב בסיסי, הגודל בינוני וצבע הקרום הוא מה שאתה אוהב.

אני מקווה מולינקס. אין מצב בסיסי. יש לי לחם איכרים (מצב 1) וצרפתית (2). אז רציתי לבקש מבעלי מולינקס להבהיר איזה תנור הכי טוב.

מהו התנור הטוב ביותר.

בהחלט עדיף בתנור

אני מקווה מולינקס. אין מצב בסיסי. יש לי לחם איכרים (מצב 1) וצרפתית (2). אז רציתי לבקש מבעלי חברת מולינקס להבהיר איזה תנור הוא הטוב ביותר.

בהחלט יש מצב כזה, רק על פי ההוראות זה נקרא אחרת עבורך. זהו המצב בו היצרן ממליץ בדרך כלל על אפיית לחם "סטנדרטי" יחסית לתנור זה. זמן האפייה הוא בדרך כלל כ -4 שעות.
תראה בעצמך.

אבל הכיכר הכי טובה בתנור - בצק בתנור, מאפים בתנור. זה לוקח קצת פחות זמן.

ליליאנה, יש לי מולינקס. אני תמיד אופה לחם פשוט בסביבה אחת. ואם החלטתי לאפות את הלחם הזה בתנור, אז הייתי אופה אותו גם במצב 1. אגב לגבי הכיכר. בהתחלה שום דבר לא עבד, אלא הוסיף מים ל -280 מ"ל. והכל נהיה נורמלי. והקרום טוב, לא אלון כמו בפעם הראשונה.

לריסה 888 תודה, אדע. למרות שאני בעיקר אופה לחם ל -2. אהבתי הצרפתית, ולחם ועוגות ל -4

אפיתי לחם במכונת לחם, טעים, תודה על המתכון. היום אני רוצה לנסות לאפות בתנור. אני משתמש בתנור לעתים רחוקות מאוד ולאור זאת יש לי שאלה. יש מצב עשר עליון, יש מצב תחתון ויש שניהם בבת אחת. התנור חשמלי. איזה מצב כדאי להפעיל? איכשהו אני זוכר במעומעם שנראה שכאשר לאפות את העשירייה העליונה אי אפשר להפעיל, תגיד לי פליז.