עוגות שמנת פורטוגזית

עוגות שמנת פורטוגזית

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: פורטוגזית

רכיבים
בצק
שמן	100 גרם
קמח	200 גרם
מים	5 כפות. l
קרם
חלמונים	4 דברים
אבקת סוכר	50 גרם
קמח	1 כף. l
סוכר	75 גרם.
קרם	350 מ"ל.

שיטת בישול

• דברי המחבר: לבצק מכינים 100 גרם חמאה קרה ומנפים 200 גרם קמח, מפזרים מעט מלח. קוצצים את הבצק עם צ'ופר מיוחד או שני סכינים עד לקבלת פירורים. הכינו באר, הוסיפו 5 כפות מים קרים כקרח ולשו במהירות את הבצק. נוח לעבוד איתו כשהוא רך, אבל אתה צריך לעשות את זה במהירות. מגלגלים את חוסם הספורט, חותכים את החלקים ומגלגלים בעזרת מערוך. מכניסים את הספלים לתבניות (אין צורך לשמן או לפזר), ליישר את הקירות ולהכניס למקרר לחצי שעה. עכשיו המנה. מערבבים ארבעה חלמונים עם 50 גרם אבקת סוכר. וכף (40 גרם) קמח. מחממים 350 מ"ל שמנת (20 עד 35%) עם 75 גרם סוכר מגורען וגרעין תרמיל וניל לרתיחה.
• יוצקים את השמנת על החלמונים, תוך כדי ערבוב פעיל. יוצקים לסיר ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה. מורחים את השמנת לתבניות בבצק וממלאים אותם שני שליש. אופים בטמפרטורה של 250 מעלות ומעלה כ- 15-20 דקות.

הערה

תודה לצ'יידייקה. אני מאוד אוהב את העוגה הזו. אפו פעמים רבות, אך לא הצליח לצלם.
מָקוֹר 🔗

(y) גלינקה! ילדה חכמה! עוגות נהדרות! יש לי את הספר שלה לאפות לפי GOST - הטעם של ילדותנו!

כל הכבוד))) יפה