סרגל קיפאון

מנהל, כמה אני שמח שיש לך קשר ....
האם כעת עלי להמתין עד שתום תוקפו של 2.20 או שאצטרך לקבל את הבצק מוקדם יותר?
נ.ב. יש לי x / p Panasonic 257

lenucha, הזן את דגם הכיריים ואת מקום המגורים בפרופיל שלך, יהיה קל יותר לעזור לך.

הייתה לי גם שאלה בזמן. הבצק ב- X / n שלך, תראה את המאפיינים בהוראות.

בדרך כלל מצב הבצק מכיל לישה והגהה אחת, ובזמן של בערך 1.30-1.40.

לפני שכתבתי הכל ואת הדגם של הכיריים והעיר, אבל עכשיו משום מה לא
כך נראית הלחמניה עד סוף תוכנית "הבצק" יש עדיין 1.15

אז, כבר היה לך תבשיל בצק אחד? מה יש בתכנית? כמה הוכחות?
מדוע הבצק כל כך לעס?

שחזר את הפרופיל שלך

הייתה רק הגהה אחת, ואז המערבב התחיל לעבוד שוב, כנראה שזה "אובמין"?

ואז מה קרה? האם הבצק להגהה השנייה נעלם?
אם כן, עכשיו תאפו ביצור לחם! יש לחלק את הבצק פעמיים! לאחר ההוכחה, הפעל את האפייה ואפית את הלחם

למה? האם לא ניתן ליצור בר לאחר ההגהה השנייה ולאפות בתנור?


זה מה שעכשיו .... נותרו 30 דקות עד הסוף

כי הבצק העשוי מקמח חיטה מדולל רק פי 2 !!!!
ואז הבצק כבר מיושן, והוא עלול לזחול במהלך האפייה, לא לשמור על צורתו, יכול להופיע ריח של בצק עומד.

אבל, זה כבר לטעמך

ראית את התמונה האחרונה, בה נותרו 30 דקות עד הסוף? תראה איך אתה חושב שהבצק הוא? אתה עדיין יכול לעבוד איתו או לא?

[lenucha]

lenucha, אתה נותן לי מידע אחר כל הזמן, ואני לא יודע באיזה שלב של לישה / אפיה אתה.

ואתה לא יכול לתת לי את הדגם של מכונת הלחם, את מחזורי מצב הבדיקה - וזה מאוד חשוב לעזור לך.

כן, כתבתי הכל ודגם הכיריים ...
Panasonic 257, מצב הבצק מתוכנת ל 2h20min ... יש פילוס של 25-50min. טמפרטורה, אצווה של 15-30 דקות, עלייה של 1.10-1.30 .. = 2h20min

באופן כללי, בלי לחכות לתשובה ... הוצאתי את הבצק, לישתי אותו, חילקתי אותו לשני חלקים, ניסיתי לעצב אותו לסורגים והנחתי אותו להגהה למשך 30 דקות ...

עכשיו הכל ברור, x / p Panasonic עם השוואת הטמפרטורות, אנו מפחיתים הפעם מהתוכנית הכללית ומקבלים את הזמן נטו של לישה והגהה אחת

ואז הם עשו את זה כמו שצריך, יצקו את ההגהה השנייה, ואז אפו ב 180 * בתנור!

בהצלחה!

אוף! נרגע, תודה! אם זה יצליח, אני אראה לך את התמונות
התהליך נמשך ... ממסורגים קטנים בתנור יש שני אטונים ענקיים ... !!!

[סרגל קיפאון]

הידד! הידד! הידד!
הכל הסתדר

סרגל קיפאון
לולה, תודה על המתכון המעניין, המשתלם והנפלא: girl_claping: והלחם טעים מאוד, אמיתי, נקבובי עדין (שרציתי) ונראה ממש כמו אותו נשכח כיכר תמורת 25 קופיקות... כל משפחתי מאשרת זאת !!!
ותודה רבה לאדמין על הטיפים והתמיכה

זה טוב, הצעד הראשון נעשה

לשנן את השיחות הליליות שלנו וללכת! לך לתנור!
עכשיו אתה מבין מדוע אנשים רבים אופים לחם בתנור

זה יצא נהדר בתנור, אבל לוקח זמן רב, ותמיד אין מספיק זמן. כמובן שאאפה לחם כזה, אבל כנראה שלא לעתים קרובות.
הורדתי הכל ב- x / p והוא בחינם ...
כשאני אופה לחם "שחור" מכותנה, זה מתגלה כנקבובי דק, ולבן הוא תמיד עם נקבוביות גדולות, אבל איך הייתי אופה לבן בכותנה צפוף יותר? תוכל לספר?

איך לאפות לבן בצפיפות C / n? תוכל לספר?

הוסיפו פחות מים / נוזלים והשתמשו רק במים חמים ללישה

קראתי את כל הביקורות המדהימות על הלחם הזה והחלטתי לנסות אותו. התוצאה לא טובה במיוחד.

בפעם שעברה או שזה קרה לי או שהכוכבים לא עלו יפה ועכשיו הסורגים מעולים, הכל הספיק: חלב וקמח.

[ריז'ה]

ריז'ה, היום באמת, הכוכבים לצידך סורגים יפים, סופר

תודה על המתכון הנפלא.

הנה הבר שלי היום:

עשיתי הכל כמו במתכון .... כמעט החלפתי את השמרים בחיים, מים - בחלב + מים 50/50. ואז התהליך עצמו. תודה למרישקה מאתר גוד קוק, היא לימדה אותי ככה. בתחתית מכונת הלחם, קמח ואז מרסק את השמרים. טוחנים שמרים עם קמח. באחת הפינות העמוקות יותר, מלח וחמאה בחתיכות, קמח מעל. ואז מוסיפים סוכר ויוצקים נוזלים חמים. מערבבים בעזרת מרית סיליקון את הקמח עם סוכר, נוזלים ושמרים שנתפסים מעט בשכבת הקמח העליונה (תופסים רק את השכבה העליונה, ולא לתחתית). סוג זה של בצק יהיה. הפעל את יצרנית הלחם בתכנית הבסיסית, הבצק הוא שעתיים ו -20 דקות בפנסוניק. בזמן שהטמפרטורה משתווה, הבצק יתחיל להתעורר לחיים. מאוד אהבתי את השיטה הזו, היא בכלל לא מבלבלת, עכשיו אני גם אופה לחם ביצרנית לחם, אני ממליץ לכולם לנסות את זה, זה מאוד נוח.

שלום לכולם. יש לי כבר קצת ניסיון באפייה ואפילו יש לי כמה מתכונים משלי באתר. ואני אגיד לך שהכיכרות פשוט נהדרות. אפילו לא אחפש שום דבר אחר. הכל הסתדר בפעם הראשונה. לעזאזל ב- HP. אהבתי את הטעם, אבל בפעם השנייה החלטתי לאפות בתנור. ובכל זאת, כיכר היא כיכר. זה עדיין טעים יותר. עשה ופשוט "חתך". ואז אהבתי את "צמה עם פרג". עכשיו עצרתי ב"קמומיל ". גדול. תודה על המתכון. אני מכין את הבצק ב- HP. אני מחלק לשני חלקים. ואז אני מוציא אותו ומעצב אותו. הגהה דקות 40-50, משמנים, מפזרים ובתנור על 180 גרם. ודקות ב 25-30. אני מוציאה את זה. משומן ושלי נהנה. ילדים אוהבים במיוחד.

והיום אפיתי גליל מהבצק הזה

מתכון מוצלח מאוד, טעם וריח כמו כיכר אמיתית. שמרים אמיתיים ומלח למשך 1.5 כפית. שים את השאר במרשם. אפיתי את הכיכרות בפעם הראשונה, אז כמובן שצריך לעבוד על הטופס.
🔗 🔗

הנה שתי היפות שלי:

הגז שלי עשה את זה. תנור!!!
המתכון ממש טוב !!!

אם לשפוט לפי חתך הפירור, התנור באמת עשה זאת
מישהו בכל זאת גמר מישהו

מזל טוב

[מנהל]

כן, מנהל, "קפצתי" מול התנור! ולא בכדי !!!
תודה!

... ו ...... תודה!!!

[רוח רפאים 2010]

רוח רפאים 2010, יפה! אופים לבריאות

תודה רבה על המתכון
אלה הסורגים שלי.

כמובן, אנחנו עדיין צריכים לעבוד על הטופס, אבל זה הלחם הראשון שלי שנאפה בתנור

נִפלָא! טָעִים מְאוֹד! ורק! תודה רבה בפעם החמישית או הרביעית אני אופה את הלחם הזה, הפעם שתי כיכרות גדולות של קילוגרם קמח.







מי עדיין לא ניסה את זה, הקפידו לאפות - זה משהו! טעם ותענוג נשכחים.

[מארוס]

מארוס, כמה יפה הם התבררו, סופר!

איך לטעום? שונה מאפייה במכונת לחם? דעה מעניינת לברר

תודה רבה, טטיאנה, זה כל כך נחמד הלחם מאוד טעים, במיוחד כשאוכלים אותו ביום הראשון. כמובן, זה לא מתדרדר מאוחר יותר, יש לנו מספיק כיכר כזו למשך שבוע, אבל אנחנו יכולים בקלות לנהל מחצית טרייה בכל פעם.
אבל אני לא יודע על יצרנית לחם, אין לי, אני לוש את כל הלחם בידיים ואופה אותו בתנור

הייתי ממליץ לכולם לנסות להכין את הלחם הזה, מלבד היותו טעים, הבצק גם נעים מאוד, רך, גמיש, צפוף במידה. והריח בעת האפייה מדהים. רק אני שמתי קצת יותר סוכר ומלח, אני אוהבת את זה יותר.

אופים ועוד לחם! ופרסם את המתכונים שלך בפורום!

אנשים, איך משיגים כיכרות מדהימות כאלה? הנה מה שמכונה "כיכר" שלי.
🔗 🔗
כמו כן, הקרום היה יבש מאוד (((((למה הוא התגנב כל כך הרבה ???)

[evgesha_liz]

evgesha_liz, אני בהחלט לא מומחה בכלל, אבל כבר הצלחתי להבין את ההבדל בקמח - זה שונה מאוד.ואיך הוא התנהג במהלך ההגהה? הכנסת אותו לתנור שכבר שרוע או לא? נראה לי שהפירור רטוב בתצלום. והפירור עצמו נראה מוזר למתכון כזה, הבצק נראה כאילו הוא עשיר. בטח שלא טעיתם בשום מקום כששקללו אותו?
אל תתייאש, הכל בהחלט יסתדר לך, עכשיו יבוא אחד האופים המנוסים ובהחלט יגיד לך.
כדי שהקרום יהיה נכון, הכנסתי לתנור מחבת ברזל יצוק עם מים רותחים בתחילת האפייה, ואני מתפיח גם מבקבוק הריסוס. אני מכוון את הטמפרטורה באופן ידני. ובתחתית התנור יש לי נייר אפייה עם מלח כדי שלא יישרף (ניסים התחילו בתנור שלי, אז אני מסתגל). וכשאני מוציא את הלחם אני משמן אותו במעט חמאה ומכסה במגבת - הקרום הופך לנכון.

אנשים, איך משיגים כיכרות מדהימות כאלה? הנה מה שמכונה "כיכר" שלי.
🔗 🔗
כמו כן, הקרום יבש מאוד ((((למה הוא התגנב כל כך הרבה ???

1. אתה צריך לעשות את הצורה הנכונה של הכיכר. פרטים נוספים ניתן למצוא כאן "כיכר חלב" https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0 הבצק יכול להיות רך וצריך להיות רך, אך עליו להיות עטוף כראוי והגהה על התפר.

1. למעקב אחר הגהה נכונה של הכיכר, עיין בנושא בקישור למעלה. אם הבצק ארוך מדי, אז הכיכר תתפשט ברוחב במהלך האפייה, הוא יהיה נמוך.

נסה את זה - זה לא קשה!

ההגהה הייתה נהדרת! זה עלה טוב. נלווה ל- HP. במנה האחרונה הוצאתי אותו מה- HP ולשתי אותו ידנית ו"גלגלתי אותו "(כנראה לא נכון !!!) לכיכר. מיד חתך והכניס אותם לתנור להתפחה. בהתחלה התחלתי להתרומם מעלה ולהתפשט מעט לרוחב, ואז פחחתי לגמרי ... בעת האפייה קמתי תחילה ואז החמור. הפירור בכלל לא רטוב! אפוי מאוד. לא יכולתי לטעות עם החישובים מכיוון ששקללתי הכל בדוא"ל. מאזניים.
תודה על העצה, על הקישור !!! עדיין צריך ללמוד הרבה דברים) יותר מכיכר אחת תצטרך לטגן לפני פירורי לחם)))

כאן, כנראה על פי התיאור שלך, הבצק נעצר! לכן זה הלך לכיוונים שונים!

אל תתנו לבצק לתפוח יותר מפי 2! גם כשהכיכר כבר נוצרה.

באופן כללי קראו על כיכר החלב, הכל כתוב שם

כמו תמיד: רציתי את הטוב ביותר (לקום יותר), אבל יצא כמו תמיד))) שוב תודה!

והנה הסורגים שלי. עשיתי חצי מנה. בצק ב- HP, אפוי בתנור. אני תמיד אופה כיכרות לפי המתכון הזה. הם טעימים מאוד !!!!

תודה למחבר !!!

אני גם אוהב אותם מאוד)))

אתמול עשיתי את זה גם, חצי מנה. היא ערבבה את הבצק ב- KhP, אפתה אותו בתנור, אולם בצורה של כיכרות. יצא לחם ריחני היום טעמתי את הפייבוריט שלי - גבנון, ובכן, יצא טעים מאוד !!!!!!!!!

ופשוט שמתי את זה ב- HP. שמתי 2.5 כפות. l. פָּרָג. אני אחכה למה שייצא. אני רוצה לשאול: שם במתכון החלק העליון נמרח בחלמון. ואם גם HP צריכה להיות משומנת. האם החלמון הזה לא יישרף אם אגע בדלי ואמרח מעט? או שאפשר לא לשמן?

עדיף לשמן כאשר מוציאים מיד מהדלי, בעודם חמים.

עדיף לשמן כאשר מוציאים מיד מהדלי, בעודם חמים.

זה חלמון או חמניות. שמן? או שניהם בתורם?

אני רוצה לשאול: שם במתכון החלק העליון נמרח בחלמון. ואם גם HP צריכה להיות משומנת. האם החלמון הזה לא יישרף אם אגע בדלי ואמרח מעט? או שאפשר לא לשמן?

ב- HP, אתה יכול גם לשמן את החלק העליון בחלמון, אם הכל נעשה בזהירות, אז שום דבר לא יישרף. אתה לא צריך לשמן אותו, זה עניין של טעם. ניסיתי כך וכך, בכל דרך זה עובד טוב.

זה חלמון או חמניות. שמן? או שניהם בתורם?

אם משמנים מיד לאחר האפייה, אז רק עם שמן. משמנים בחלמון לפני האפייה.

תודה רבה על המתכון.

המתכון מעמוד 1 בנושא סטגנציה באלון. לישה ב- HP על 500 גרם קמח. בשמן זית כ -3 כפות. כפיות.
גלגלתי אותו לשכבה אובלית, גלגלתי אותו לגליל, ואז על נייר אפייה עם קלף, מיד עשיתי 3 חתכים בעזרת סכין חדה שפוזרה בקמח, תוך כ- 30 דקות הבצק גדל פי 2, מרחתי אותו במים מתוקים ( סוכר מדולל בחליטה), ובתנור חם למשך כ- 15 דקות, ואז הפחית את האש ועוד 20-25 דקות. התברר שזה כיכר שזופה מדהימה. עדיין לא ניסיתי את זה, נהיה קר.

יש לי שאלה.
האם ניתן לעשות נס כזה לא בשמרים, אלא בחמץ?
מי שניסה לאפות כיכר עם מחמצת, תגיד לי. מה הפרופורציות של החלפת שמרים?
לחם שיפון מחמצת יוצא טוב, אבל אני חושש להכין כיכר.