לחם מחמצת בתנור

בְּדִיוּק!

נראה כמו פינגווין !!!

וזה מזכיר לי את הסמל של לנוצ'קה, שהוא "סוס".

בְּדִיוּק!

נראה כמו פינגווין !!!

אחרי שוויקה אמרה, גם הסתכלתי - זה היה בדיוק כמו "אני" וגם הילד אמר מיד - פינגווין

[לנה,]

אחרי שוויקה אמרה, גם הסתכלתי - זה היה בדיוק כמו "אני" וגם הילד אמר מיד - פינגווין

כֵּן, לנה, עכשיו אין לך לאן להתרחק מהצוללת ...
יהיה עליכם לאפות לחם בדיוק עם אותו חותך פינגווין ולהכניס תמונה לטמקו הזה.

[לנה,]

כֵּן, לנה, עכשיו אין לך לאן להתרחק מהצוללת ...
יהיה עליכם לאפות לחם בדיוק עם אותו חותך פינגווין ולהכניס תמונה לטמקו הזה.

כנראה * בבהלה *

[לנה,]

כֵּן, לנה, עכשיו אין לך לאן להתרחק מהצוללת ...
יהיה עליכם לאפות לחם בדיוק עם אותו חותך פינגווין ולהכניס תמונה לטמקו הזה.

עכשיו בקרוב לא אשכיב לחם בשרשור הזה, זה לא הסתדר, הפעם, המחמצת שלי

עכשיו בקרוב לא אשכיב לחם בשרשור הזה, זה לא הסתדר, הפעם, המחמצת שלי

לא, לנוצ'קה! לא תצא החוצה.
אני אחלוק איתך את הענב שלי. אתה אפילו לא צריך להודות

לא, לנוצ'קה! לא תצא החוצה.
אני אחלוק איתך את הענב שלי. אתה אפילו לא צריך להודות

ובכן, חלוץ כנה, אעשה זאת

כך קיבלתי לחם מחמצת בתנור מחיטה וקמח דגנים:





הלחם בגודל קטן, מוכן ומשקלו כ- 700 גרם, לפני האפייה המשקל היה 825 גרם. נראה לי שחשפתי אותו יתר על המידה בתנור, בפעם הבאה אוציא אותו 5 דקות קודם.
הלחם נפלא, ולמרות שהוא לא מוכן לגמרי על פי מתכון הצימוקים, אני אסיר תודה על כל ההתפתחויות באפיית הלחם הזה, מכיוון שהם עזרו לי מאוד מאוד להשתלט עליו.
מתכון:
170 גרם מחמצת
375 גרם קמח חיטה ג. עם.
50 הרץ. עם קמח
230 גרם מים
8-9 גרם מלח.
עשיתי הכל כמתואר במתכון לצימוק, עליו תודה רבה.

שלום לכולם!
אני חדש, אני מאוד רוצה ללמוד לאפות את הלחם עצמו.
קרא נושאים רבים, עשה חמץ נצחי. עכשיו זה במקרר שלי ב + 10-11 גרם. אני מאכיל אותו פעם ביום, כי הוא עולה פעמיים.
והבעיה היא שאני לא מוצא מתכון לחם פשוט למתחילים כמוני. בעירנו, למרבה הצער, אי אפשר למצוא כמה מהמרכיבים המצוינים במתכונים. באופן כללי, יש לי חמץ "נצחי", קמח שיפון קלוף, קמח חיטה פרימיום, אבל אתה יכול גם למצוא 1c. ו -2 ג. אנא דחפו אותי למתכון לחם שאפשר לאפות מערכת מוצרים כזו, רצוי ביום אחד.
ושאלה נוספת, אם אין קשקשים, אז כיצד ניתן למדוד את המחמצת בגרמים?

שלום! אנו שמחים לראות מחמצת חדשה לגמרי בשורותינו
נטליה, כן, כל המתכונים שלנו פשוטים, ובכן, כמובן, יש לחם לימים רבים, אבל אין כל כך הרבה מהם. איפה אתה הולך לאפות? בתנור או ביצרן הלחם?
אם ב- HP, אז הנה אתה מחמצת צרפתית בייצור לחמים או בתנור מועדף על איזיומינקין ניתן להחליף קמח שיפון בקמח מלא. כן, אתה מסתובב בטמקו, למשל, לך ל לחם חיטה והסתכל, בחר, אם בכלל, התקשר

[נטליה 1108]

נטליה 1108מכיוון שאין משקולות, אתה צריך להתמקד בלחמניה, מה שאני עושה בדרך כלל.

יוצקים את כל המחמצת לדלי, מוסיפים 200 מ"ל מים, או חלב, או קפיר. 2 כפית מלח, 2 כפות. l סוכר. 0.5 כפית שמרים במידת הצורך, במהירות. אני שופכת פנימה שלוש כוסות קמח ומתחילה את תוכנית הבצק.לאחר 5-10 דקות, הוסיפו 3-4 כפות שמן צמחי או 30-50 גרם קרם רך. ואז, לפי הצורך, אני מוסיפה קמח ללחמנייה הנכונה. כשהבצק עולה, מעצבים כיכר עגולה, או כיכרות, או בגטים. אני נותן לו מרחק ושולח אותו לתנור חם לאחר שפיזרתי אותו במים.

סוסליה, תושבת קיץ, תודה רבה על תשובותיך. העובדה היא שגם לי אין מכונת לחם. ומעולם לא עבדתי עם בצק בחיי, אבל התוכניות מיד גרנדיוזיות: לחם מחמצת ללא שמרים בכלל! יש דייסה בראשי, אבל אני יודע אותה עד הלחם הראשון, ואז הכל ייפול למקומו. התנור יהיה בתנור. אתמול עדיין מצאתי מתכון בו הכל נמדד בכוסות. אנסה ובאמת מקווה שהכל יסתדר.

אדוני המאפייה, אני באמת זקוק לעזרתך כדי לעבוד על טעויות.
אפיתי לחם לפי המתכון לדכניצה, שנכתב בתחילת עמוד זה. לישתי את הבצק בידיים, אני בוודאי לא מומחה לבצק, אבל נראה לי שהוא יצא קצת מגניב, אבל זו עדיין שאלה. השאיר אותו חם למשך שעה, ואז הוסף שמן, ללוש אותו שוב ושלח אותו להוכחה. כעבור שעה שלחתי אותו לתנור, 15 דקות מתחת למכסה, ו- 30 ללא המכסה. הלחם בתנור עלה טוב מאוד, אך ככל הנראה קבע טמפרטורה גבוהה והתחתית החלה לטגן. בדקתי מוכנות עם קיסם, לא היו סימנים עליו, ובהתאם הסקתי שהלחם אפוי. אבל .... אחרי שהוצאתי אותו מהתנור, בתהליך קירור, הוא נפל מעט. בחתך הלחם נקבובי, אך הפירור עדיין רטוב מעט. מה הטעות שלי, בבצק קריר או שפשוט לא אפיתי אותו?

הנה זה. כן, גם שכחתי לכתוב, המחמצת שלי היא נצחית על קמח שיפון, רק קמח חיטה נכנס לבצק ובכלל לא הוספתי שמרים.

מה הטעות שלי, בבצק קריר או שפשוט לא אפיתי אותו?

זה נראה כאילו זה פשוט לא אפוי. אם התחתית הפכה למהירה יותר ממה שצריך לטגן, תוכלו לסדר אותה מחדש בתנור.

[תודה רבה לך !!!!!!]

בנות, תודה רבה לך !!!!!!

המחמצת, עכשיו, היא האהבה שלי !!! קראתי את הנושא, קראתי אותו ולא יכולתי לסבול את זה עד הסוף - התחלתי לאפות את הלחם שלי. לפני כן אפיתי בצורה בטוחה, אבל זה לא היה כל כך טעים, רך וארומטי! תודה לכולכם שפקחתם את עיניי.

ובעלי שמח. שלבסוף הלחם הפך טעים, ולא לבנים

בנות, אבל יש איפשהו נושא איך לאפות כראוי לחם בתנור על פי כל מתכון. עשיתי את זה על פי שני מתכונים שונים והוא נופל כל הזמן כשאני מתחיל לאפות, אני רוצה להבין למה, אבל אני לא יכול להבין את הטעות שלי.

עיין במדור הפורום "מדריך הפורום" יש נושא "מתכונים לאפיית לחם ל- x \ ותנור", יש הרבה מתכונים. ויש גם קטע "לחם זה מעל הראש" יש הרבה מידע על הטכנולוגיה של אפיית לחם.

בסדר, אני אפילו לא צריך מתכונים, אלא טכנולוגיית אפייה. אני חושד שהלחם שלי עמד במקום, אז הוא נפל כשהתחלתי לאפות. אני לא יודע להבין שכרגע אנחנו צריכים להכניס אותו לתנור, או אולי לחכות עוד חצי שעה והוא עדיין יגדל? איך לתפוס את הרגע "ברגע זה" צריך להכניס לתנור?

באופן כללי, אתה צריך את הבצק לתפוח פי 2. אפיתי מחמצת ובדרך כלל חיכיתי לרגע הזה, אבל לפעמים לא חיכיתי ואז הזלבושקה "העיפה את הגג", אבל זה לא משנה בזמן שאתה לומד, העיקר שהלחם אכיל. נלמד לאורך זמן. ואני מסכים ככל הנראה שהפסקת יתר.

כנראה שיש לשבת לידו לפחות פעם אחת, לצפות בעלייה, כאן עדיף להתעלם מאשר לא מספיק

בנות, את עדיין יכולה לקבוע את מידת הממ ... שקעים או משהו כזה. אם לוחצים קלות על חתיכת הלחם עם האצבע, מופיע חור כזה. אם זה מתיישר במהירות, המשמעות היא שהוא עדיין לא נפרד לגמרי. ואם החור לא ממהר ליישר, אז הגיע הזמן לאפות. באופן כללי, כמובן, "לפי העין".
ניתן גם למדוד את נפח צורתו, בו מותר ללחם לעמוד, למשל קערת סלט - ובידיעה על משקל חתיכת הלחם, אנו יכולים לקבוע בערך עד כמה הלחם עלה.

ואני גם אמליץ לך לקרוא מידע זה 🔗

עזר לי מאוד.

רינישק, תודה על העצה, אלך לקרוא אותה

ובכן, אתמול אפיתי לחם חדש. ישבתי לידו, ראיתי אותו עולה, אחרי שעתיים שלחתי אותו לתנור, ממש לא נפל, אבל התברר שזה מאוד הגון. החורים, לעומת זאת, קטנים, אבל תודה גם על זה. עכשיו שאלה נוספת מייסרת אותי: הלחם שלי לא מריח. כולם מתארים את ריח הלחם שלהם בצורה כה טעימה, ושלי מריח הרבה פחות על מחמצת מאשר על שמרים. תגיד לי איפה לחפש את השגיאה.

ואיזה סוג מחמצת ואיזה מתכון הוא נאפה?

מחמצת MKZ, צעירה, בת 10 ימים, לא אחסן אותו במקרר, אני מוציאה אותו רק למרפסת בלילה, יש 10-20 מעלות, אני מאכילה אותו כל יום. המתכון הוא הכי פשוט - 340 גרם. תרבויות התחלה, 400 גרם. קמח, 10 גרם. מלח, 1-2 כפות. l. חמאה, 200 גרם. מרק תפוחי אדמה. מעצמי הוסיפה 1 כף. l. ללא גלוטן, 2 כפות. l. נבט חיטה. נאפה בברווז חימר מתחת למכסה. נראה שהלחם עצמו רגיל, אני סוחט את הפירור, הוא מתיישר. הקרום היה סדוק, אני חושב שהיה מעט אדים, למרות שקערת המים עמדה. אבל כל הזמן בזמן שהוא נאפה, המשפחה אפילו לא הבינה שאני אופה לחם, זה לא הריח. כשאפיתי יצרנית לחם, ואז במשך שעתיים כל הריקודים העגולים סביבו, ואז בזמן שהלחם התקרר, עמדתי בקהל עם מטאטא הרחק מהלחם. אחרי הכל, התחלתי חוות מחמצת משלי בגלל "הארומה והטעם הייחודיים של לחם המחמצת", אך האפקט הרצוי לא הושג.

ובכן, זה מוזר ביותר ... זה תרבויות המתנע שמריחות בכל הדירה. לא, כמובן, ולחם שמרים מריח כמו מאפים טריים, לחם וכו ', אבל או חיטה או אגוזים מודגשים מופיעים על המחמצת, או (כמו מבחינתי לרוב) זה מריח כמו חלב טרי או קפיר - באופן כללי , ריח חלב חמוץ, נחמד מאוד מאוד
יכול להיות שזה הקמח? אולי זה עוד קמח?
כשאני אופה לחם עם דגנים מלאים או קמח כיתה ב ', יכול להיות שיש ארומה אחרת - חמוצה יותר או משהו כזה, לפעמים יש ריח של חיטה טרייה בשלב כלשהו (קשה לתאר, אז נפתחה שקית החיטה, הרמתי אותו הריח מופיע, פולט מעט חציר) - ואני חושב שזה הסובין שמוסיף ריח כזה.

יהיה עליכם לנסות שוב - זה המקרה, עליכם לאפות את הלחם שאתם אוהבים. מה השימוש בבזבוז זמן ואנרגיה על מוצר שאתה לא אוהב.

לדוגמא, אני מאוד אוהב לחם הגהה קרה, כשהוא לוש ומכניס למקרר ואז מאפים.
וכשאין מחמצת אפיתי אותה בבצק קר ... אז זה עניין של טעם. אחרי הכל, אנשים רבים אוהבים לחם שמרים - ללא מחמצת ובצק

רינישק, אבל שלח אותי לשם לקבלת פרטים נוספים על הגהה קרה.

[83]

אחרי הכל, התחלתי חוות מחמצת משלי בגלל "הארומה והטעם הייחודיים של לחם המחמצת", אך האפקט הרצוי לא הושג.

83, ענית בעצמך לשאלתך שתרבות המתחילים שלך עדיין מאוד מאוד צעירה ו חלש לא חזק.

מחמצת MKZ, צעירה, בת 10 ימים, ....

הקרום היה סדוק, אני חושב שהיה מעט אדים, למרות שקערת המים עמדה.

לקיטור אין שום קשר לזה. הלחם שלך לא עלה כמו שצריך, כלומר, לא היה לו מספיק כוח. היה צורך להוסיף לפחות חצי כפית שמרים יבשים. ואז, יחד עם המחמצת הצעירה שלך, הם היו מגדלים את הלחם.
ותרבות המתחילים שלך, גם בגיל הזה, חכמה!
בהצלחה!

ז'יווצ'יק, תודה, אני אמשיך באותה רוח, אני מקווה שללחם שלי יש ריח פשוט חשבתי שכולם מריחים מיד, אבל עשיתי משהו לא בסדר עם החמץ

[83]

אני אמשיך באותה רוח, אני מקווה שגם הלחם שלי מריח פשוט חשבתי שלכולם יש ריח מיד, אבל עשיתי משהו לא בסדר עם החמץ

83, עם הרצון שלך לאפות לחם מחמצת, הכל בהחלט יסתדר.
איתי, איך נאפה לחם, אני פשוט עף מאושר הריח. וכשאני שולף אותו מהתנור, אז במשך 5-10 דקות אני יושב עם האף שקוע בתוך הלחם. שלי לא מבין זאת. טוב, זה מריח, טוב, הם ירחרחו לחם טרי פעם או פעמיים, אבל כמו שאני עושה ...

[83]

הסתובבתי בנושא המחמצת והגעתי לכאן ...
83 אם אתה רוצה לנסות את זה לחם חיטה בצורה ספוגית קרה... עם זאת, עדיף לבדוק את כל הנושא, המתכון השתנה מעט. אפיתי לחם כזה כל הזמן עד שהתחלתי את המחמצת.

כאן צסט צייר בצורה מושלמת https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

כאן עם קריאה מפוסט 37 https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12030.0
עדיין פה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.0
(לפי זה) מתכון אפיתי הרבה לחמים למחמצת - מתכון ארומטי נפלא!)

אוסיף לבד שלעתים קרובות אני אופה לפי השיטה שתוארה תחילה (כלומר עם מחמצת). בבוקר לישתי (אני תמיד משתמש בשמרים - 2-3 גרם לכל 400 גרם קמח + מחמצת), מתכנת את "הבצק" עד הסוף - עם הגהה, ללוש, לעצב כיכר, לשים בקערת סלט - לשלוח מְקָרֵר. אני אופה תוך 5-6 שעות. לפעמים מיד מהמקרר לתנור, לפעמים הוא עדיין נכנס לשולחן - באופן כללי, עד שהוא עולה 2-2.5 פעמים

הו, בנות, השראת אותי ישירות להשלים עם המסרים שלך. טס לקרוא את הקישורים ולאפות הלאה, תודה לכולכם

שלום! בנות אנא קבל אותי לשורותיך! אני ממהר לפורום פה ושם, הכל כל כך טעים !! קצת היסטוריה, (אם כי אני לא יודע אם אני צריך את זה) קניתי יצרנית לחם לפני כ -3 שנים, כשקראתי לראשונה את הפורום שלך. וכבר 3 שנים אני אופה לחם במוליני ואני שמח! הכל היה טוב, הזמן קצר, אין הרבה מה לעשות עם פורומים באופן כללי! ואז נתקלתי בבלוג של לודמילה ........... וחליתי מחמץ! באופן כללי, האגדה משפיעה במהירות, אבל לוקח הרבה זמן להסתיים ... גידלתי בעצמי את החמצה של קלבל (גידלתי אותה בקול, זה 5 ימים בשבילנו היום), כלומר אני מאכילה אותה כל יום, עומד על אדן החלון. אפיתי איתה היום לחם לפי המתכון מליודמילה (אני לא מוצא את המתכון עכשיו, והוא לא קשור אליו) ובאופן טבעי זה לא צלח, אבל כבר בכיתי על כך בטמקה אחרת. אבל! הדרך תתנהל על ידי ההליכה, באופן כללי, עיניי נפלו על לחם איזיומינקין, אחרי שקראתי את הטמקה הזה מצאתי את הטעויות שלי בלחם של היום, אני אקח בחשבון, אבל עכשיו יש גם שאלות ללחם מהעמוד הראשון . תשובות מאוד מאוד הכרחיות!
1. אין לי קומביין, אתה יכול ללוש לחם ביצרן לחם (יש לי מולינקס עם 2 מרית)
2. אין לי ווק, יש לי יצרנית אווז זכוכית, כבדה, האם אוכל לאפות בה? או לרוץ לקנות קדירה?
סלח לי על שיטפונות, אז אני רוצה לדבר ולגעת באופים הנפלאים לפחות עם צד אחד! אם לא, כתוב, אמחק.

אני מבין שתאפה את המועדון בתנור? אז ללוש איפה שאתה רוצה ומה שאתה רוצה, אני עושה את הדבר הזה בעטים, ואתה יכול לאפות בכל דבר. כולם מחפשים צורה מתאימה וזמינה, אני אפיתי גם בסיר זכוכית עד שלא הייתה מחבת לחם.

[וולאסיק]

וולאסיק

ברוכים הבאים לשורות התסיסים))

לא משנה שהלחם הראשון יאכזב אותנו, העיקר להילחם ולהסתכל, למצוא ולא לוותר

- כן, עבור לחם זה, אתה יכול להשתמש בבטחה ביצרן לחם כ לישה. מתמודד לפעמים. ההבדל היחיד עם הלישה בקנווד (לפי התצפיות שלי) הוא לחם אוורירי יותר ביציאה.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0
כאן דיברתי על לישת הלחם הזה אצל יצרנית לחמים.

- כן, יש לנו אופים שמשתמשים בתבניות זכוכית לאפייה, יתכן שכך, אך במקרה זה קיים סיכון שהתבנית עלולה להתפוצץ מירידת טמפרטורה (אחרי הכל, אנו מחממים אותה למצב חם לוהט ואז אנו משתילים את הטמפרטורה הריקה בחדר). אז זה עניין של סיכוי, אך כמה מחברי הפורום דיווחו על טפסים סדוקים

- ולמה אתה מכנה את השאלות במקרה שיטפון? הקפידו ליצור איתנו קשר ואל תשכחו לדווח על הצלחותיכם או כישלונותכם, נהיה ביחד ונשמח ונעזור במידת הצורך

זיסט, אני כבר מזמן רציתי לשאול אותך. מכיוון שאתה כאן, אנא יעץ, באיזה מחמצת להתחיל אדם שלא מבין בזה כלום? כלומר, לראשונה, רצוי פשוט ומהיר יותר.

רצוי פשוט ומהיר יותר.

אבל "חמץ" ו"פשוט ומהיר יותר "הם מושגים שאינם תואמים עבורי. ככל שאתה מכניס יותר, כך אתה מקבל יותר.

ישנם כמובן מתכונים למוצרי שיפון חצי מוגמרים שאינם דורשים עמל רב כמו מחמצת שחיה בטמפרטורת החדר. אבל טוב שיש אותם ללחמי שיפון במקביל למחמצת החיטה.

אכתוב על התצפיות שלי. מבחינתי יש הבדל בטעם הלחם שנאפה על אותה "צרפתייה" שהוחזק בטמפרטורת החדר וש"כלוא "במרתף בשעות 10-12 *. החדר זוכה משמעותית מבחינת הטעם.

לכן, לא הייתי ממליץ לרדוף אחר המהירות והפשטות לכאורה, אלא לעבור את כל המחזור של גידול החמץ. מכיוון ש"כל סנפיר ... "יעץ לצרפתייה. זה מגדל לחם טוב מאוד, טעמו טוב, אתה יכול לשנות את מידת החומציות, אתה יכול להפחית את ה"פסולת "למינימום, להשתמש בו במקום בבצק בכל מוצרי מאפה, כולל חמאה - אתה לא מרגיש את החמיצות ואת איכות הבצק משופרת משמעותית, יכולה לשמש לאפיית לחמים מעורבים, דגנים מלאים ושיפון, קל לספור מתכונים וכו 'וכו'.

אני משתמש בו די הרבה זמן, אני עדיין לא מאוכזב, אלא להפך, אני חדור יותר ויותר רגשות רכים

לא כל כך מפחיד כמו שזה נראה במבט ראשון. נסה את זה - הכל אמור להסתדר ואנחנו אגיד לך אם משהו יקרה

הבנתי את כל מה שעברתי ללמוד הלאה, כלומר בנושא המחמצת הצרפתית

זסט, אתה יכול לספר גם לי
המחמצת חיה, צומחת, אבל מה זה - אני לא יכול לומר, זה התחיל כמו MKZ, עכשיו אני מאכיל אותו כמו נצחי. אני שומר אותו על אדן החלון, בערך 20 מעלות, אני לא שולח למקרר, אני מאכיל אותו כל יום. היא אוספת את הלחם, ניסתה כמה מתכונים, וזה מתוך עמוד אחד, והאהוב על איזיומקין, ושלחה את הבצק למקרר למשך הלילה, התוצאה היא זהה - לחם המחמצת שלי בכלל לא מריח, כלום , כלום, גם לאפות אם כי כשאני אופה אותו ביצרני הלחם הראש מסתובב מריח של לחם בישול. מה אני עושה לא נכון?

[83]

83

המחמצת שלך התדרדרה לחיה לא ידועה

הדרך הנכונה ביותר היא לתת לה לנוח בשלום ולגדל חדש, תוך התבוננות בתהליך הטכנולוגי וכללי האחסון והאכלה

הו תודה השראת אותי!

זסט, פשוט ניסיתי להתחיל אחת נצחית מייד, אבל זה לא עבד, היא לא רצתה לתסוס בשום צורה, אבל ה- MKZ הציף מיד, החלטתי להעביר את זה לנצחי, פשוט להאכיל אותו לא קמח + מי גבינה, אלא קמח + מים, נראה שהוא חי. ומתברר שהכל לא תקין?

שלום ושלום לכולם! תודה לכל הוותיקים של הפורום הזה! גיליתי לעצמי הרבה מידע שימושי ומעניין. אני קורא אותך הרבה זמן ובהתלהבות, כמו רומן טוב. לפני שבועיים נדבקתי בחמץ. גידלתי שיפון, זה נכנס לעוצמה שלי כך שהיום היא אפתה לחם מאיזומנקה בלי שמרים בכלל. וגידלתי את זה 4 פעמים, בלי להגזים. עשיתי הכל על פי ההוראות המופיעות בעמוד הראשון בנושא זה. התוצאה עלתה על כל הציפיות, למרות שפחדתי נורא. אני חייב לומר שאני מתמודד עם בצק שונה הרבה זמן ולעתים קרובות, אבל החלטתי להתיידד עם מחמצת ממש עכשיו. והכל הסתדר! הידד! שוב תודה למחבר
אין לי WOK, הייתי צריך להתאים מחבת ישנה מברזל יצוק, ובמקום מכסה, צורה מפוצלת לפשטידות. ההכרח להמצאה הוא ערמומי)))
אלמד איך להכניס תמונות, אראה את דיוקן הענק שקיבלתי.
שוב תודה!

ובכן, ככה עשיתי את זה היום. עוד לא טעמתי את זה, אני מחכה שבני יגיע מבית הספר. אבל בזמן שהתקרר על הסורג, המפשעה לכל הבית הייתה מאוד מעוררת תיאבון.

זיסט, פשוט ניסיתי להתחיל אחת נצחית מייד, אבל זה לא עבד, היא לא רצתה לתסוס בשום צורה שהיא, אבל ה- MKZ מיד הציף, החלטתי להעביר את זה לנצחי, פשוט להאכיל אותו לא קמח + מי גבינה, אלא קמח + מים, נראה שהוא חי. ומתברר שהכל לא תקין?

אם אין ארומה בעת האפייה, החיידקים הלא נכונים השתרשו.

מחמצת היא טנדם של חיידקי חומצה לקטית (שאין להם שום קשר לאלה החיים בחלב חמוץ) ושמרים פראיים. הקהילה הידידותית שלהם מתעוררת בתהליך של כל שלבי הטיפוח. חיידקי חומצה לקטית אחראים לטעם, שמרי בר לגידול הבצק. אם יש עלייה, אך אין ארומה, בהתאם, אין לך חיידקי חומצה לקטית או שאתה חלש מאוד.

הרבה יותר קל לגדל תרבות התחלה חדשה מאשר להחיות את שלך. אפילו את החמץ הצרפתי מומלץ לגדל מחדש אחת לחצי שנה, שכן הארומה הייחודית של לחם מחמצת נחלשת.

אני קורא אותך הרבה זמן ובהתלהבות, כמו רומן טוב.

ובכן, עכשיו הם עצמם ידו בכתיבת הרומן לא פחות מעניין היה לקרוא על הידידות שלך עם הבצק, עכשיו עם מחמצת, ועל השימוש בכלי מטבח מאולתרים לאפייה

אם התעוררה אהבה עם הבצק, אז זה רציני ובמשך זמן רב אני בכלל לא מופתע שלא היו קשיים עם המתנע, ונאפה ענק בכור יפה כל כך.

מעניין איך גידלת שיפון? איזו תפנית מהירה, לא אכזבה את המאהבת

[eugeniya2006]

eugeniya2006 ! עבור הלחם הראשון התוצאה מצוינת! מזל טוב וברוכים הבאים לשורותינו!

תודה לכן בנות!
הנה חתך. נכון, התצלום לא לגמרי מוצלח. וחצי נעלם


העיסה נפלאה. כל לחמי השמרים שהיו לי בעבר התפוררו חזק והתייבשו במהירות. הפעם הכל כמו שצריך - הלחם רך, קליל ואלסטי בעת ובעונה אחת. וזה לא מתפורר. והקרום ... מממ. הבן שלי רץ למטבח כל 5 דקות