לחמניות לפי טעם GOST מילדות

קטגוריה: מוצרי מאפה
לחמניות לפי טעם GOST מילדות

רכיבים

OPARA
חלב חם 112 מ"ל
מים חמים 90 מ"ל
שמרים טריים 15 גרם
קמח חיטה פרימיום 232 גרם
בצק
בצק את כל
מים חמים 75-95 מ"ל
סוכר 195-225 גרם
מלח 15 גרם
שמרים טריים 15 גרם
וניל או סוכר וניל 3.5 גרם
ביצה 2 יח '
קמח חיטה פרימיום 518 גרם
להמיס מרגרינה או חמאה 112 גרם
ביצה לסיכה מחשב אחד

שיטת בישול

  • כל כך הרבה זמן רציתי למצוא מתכון ללחמניות כמו בילדות. והנה הוא !!! אחד לאחד, לא להוסיף ולא לחסר. לחמניות טעימות עם חלב, תה, קפה, חמאה וכדומה. וכפי שליבך חפץ. אתה יכול רק ליהנות מהם!
  • לאחר שקראתי את המתכון לא יכולתי לחכות עד סוף השבוע, אך זמן הבישול במקור הוא בערך 7 שעות, לאחר העבודה אי אפשר. והחלטתי להתנסות עם הזמן באמצעות יצרנית לחם. אני לא מתחרט על שום דבר.
  • הרכב המתכון נלקח ללא שינויים. למי שמתקשה לחשב גרם (אין סולמות אלקטרוניים), ניתן לעגל את המספרים.
  • אני אכתוב את הזמן בסוגריים כמו במקור. כך:
  • בצק - מערבבים חלב עם מים, מדללים בתוכם שמרים ומוסיפים קמח. הבצק יהיה די תלול. שימו את הגישה. הבצק הבשיל תוך 15-20 דקות (2.5 שעות).
  • בצק - ממיסים שמרים במים חמים, מעמיסים מכונת לחם לדלי ומוסיפים מלח, סוכר, ונילין, ביצה, קמח, חמאה מומסת ומפעילים את תוכנית "הבצק". בדקות הערבוב הראשונות מוסיפים את הבצק הבשל כבר ואז על פי התוכנית שאורכו 1:30 דקות (2.5 שעות). מחלקים את הבצק הבשיל לחתיכות של 90 גרם ומעצבים לחמניות. מניחים על תבנית עם נייר אפייה במרחק של 1 ס"מ אחד מהשני ומניחים לתפיחה של 50 דקות (60-80 דקות). משמנים את הלחמניות בביצה. אופים בתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות למשך 20-35 דקות במצב מעלה-מטה.
  • עצת המחבר: אל תפעיל הסעה על מנת למנוע ייבוש הלחמניות.
  • זהו זה. כפי שאתה יכול לראות, הזמן הצטמצם ל -3 שעות, אך האיכות לא הושפעה כלל. הלחמניות מתוקות, ארומטיות, רכות. פשוט אלוהי !!! תאפו בנות, לא תתחרטו!

המנה מיועדת ל

16 יח '

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

תוכנית בצק + תנור

הערה

מתכון שנלקח מ- blogspot.de הגרמני
לחמניות לפי טעם GOST מילדות
אני מתנצל על הצילום באיכות ירודה. כשהבחנתי, הסוללה בפוטיק התיישבה.

ריאות ריאות
: היי: איזה לחמניות ... אה, וארומטי צריך להיות ... סימניה בדחיפות!
נטליה 24
אלה הם, האהובים, בתשעה סנט? אני אפילו חולם עליהם. תודה רבה, טאטה! אני בהחלט אנסה לאפות את זה.
קירך
יפה, אי אפשר להסיר את העיניים. מסומן בסימניות
MariS
ציטוט: נטליה 24

אלה הם, האהובים, בתשעה סנט? אני אפילו חולם עליהם. תודה רבה, טאטה! אני בהחלט אנסה לאפות את זה.

טטה, אני זוכר גם לחמניות כאלה ב -9 קופיקות ... אני זוכר שהיה טעים מאוד עם חלב!
תודה!
טטה
תודה לכן בנות. אופים בבקשה בני משפחה וחברים. ובוודאי אאפה אותם לא פעם.
IRR
טאטה! לקבל דוח

אני רוצה לומר שהמשפחות שלנו מפונקות במאפים, אבל הלחמניות ממש טעימות - היה ריח של חג הפסחא. מרוב פחד, ליתי מנה מלאה, הייתי צריך לטפל בשכנים (הם לא התגלו כ 9 קופיקות, אבל קצת יותר יקרים, עם 12 קופיקות כל אחד) תודה על המתכון, מארחת

לחמניות לפי טעם GOST מילדות לחמניות לפי טעם GOST מילדות לחמניות לפי טעם GOST מילדות

של מי זה GOST? גֶרמָנִיָת? או ססר שלנו? (לחמניה, אגב, יצא 24 חתיכות של 90 גרם כל אחת, כפי שהזמנתם)
סוסליה
אני מקבל!

כל הכבוד אירצ'יק, גם לחמניות אצילות יצאו, אולי מחר ... גריסים מגעילים, נכון?
IRR
ציטוט: סוסליה

אני מקבל!

כל הכבוד אירצ'יק, יצאו גם לחמניות אצילות, אולי מחר ...גרגירים קטנים, הא?



טטה!לא אכפת לך- סְנָאִי הָעַרָבָה מתבדח - היא גם טטה בינינו, גופרים בנות.

כן, מחר בבוקר עם חלב, תה, חמאה, גבינה, נקניקיה: ילדה_אד: וואו ... (קפיר הערב שלי משפיע, ועדיין מילאתי ​​3 לחמניות בריבת תפוחים עם אגוזים - למות לא לקום)
סוסליה
ציטוט: IRR

סְנָאִי הָעַרָבָה מתבדח - היא גם טטה בינינו, גופרים בנות.

אה! נעים להכיר אותך
IRR
ציטוט: סוסליה

אה! נעים להכיר אותך

לחמניות לפי טעם GOST מילדות
טטה
IRR הלחמניות מעולות. והם לא יכולים להיכשל. זה GOST סובייטי. ו -24 חתיכות ואפילו ממולאות - נהדר!
נ.ב. אני רוצה לאפות גם בייגלס של גוסטובסקי. יש מתכון. איך אני מדווח.
ז'יווצ'יק
עיר, הלחמניות יצאו ראויות לציון.

ציטוט: IRR

חלקם התברר שלא ל -9 קופיקות, אבל קצת יותר יקר, עם 12 קופיקות כל אחד)

למה 12 קופיקות כל אחת? עם הסטרול בבית הספר שלנו הם נמכרו תמורת 9 קופיקות.
היו גם 3 קופצים-קטנים, רגילים.
ציטוט: טטה

זה GOST סובייטי.
מעניין, אבל המתכון הזה לא עובד על פי GOST? במקום זאת, הלחמניות אינן 9 קופיקות?

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0
ריאות ריאות
: היי: טטה! אפיתי היום לחמניות. מבחינתי הם התבררו כלא שופעים (כבדים) כל כך, לא התאימו הרבה, אבל מאוד טעימים וריחניים. אני לא יכול להציג את התצלום, כי יש לי מחשב נייד Aple ויש בו איזה בלבול. חשבתי על מה: ראשית - לא נתתי ללחמניות לעלות לפני האפייה, ושנית - החלפתי שמרים טריים ב -10 גרם. SAF יבש, בשלישי - הבצק נראה לי נוזלי. אני רוצה לחזור ולהשיג תוצאה טובה. האם אתה חושב שהפגמים שלי יכולים להשפיע על התוצאה?
טטה
ציטוט: ריאות ריאות

האם אתה חושב שהפגמים שלי יכולים להשפיע על התוצאה?
לונגוורט, הבצק לא צריך להיות תלול. לשמרים, לדעתי, אין משמעות מיוחדת, אם כי לחוצה, אם טרייה, עדיף לגדל את הבצק (זו דעתי). אם יבש, אני משתמש ב"שמרים מיידיים VEGA "תוצרת טורקיה. כל אלה אינם ניואנסים משמעותיים, אך העלייה לפני האפייה היא חובה. כשהבצק בשל בייצור לחם, אני כבר לא לשה אותו, אלא מיד חותך ומגלגל את הכדורים, מניח אותם על נייר אפייה, מכסה בנייר כסף ומחמם בעלייה. כיצד לעצב את הלחמניות כך שיעלו למעלה ניתן לראות כאן
נסה שוב ותצליח
IRR
יש לנו קישורים ליוטיוב, אני גם יוצר את זה

טטה
IRR תודה על התוספת.
ריאות ריאות
טטה, IRR! בנות תודה רבה על המידע. מתברר באופן אינטואיטיבי אני מעצב לחמניות באותו אופן. אני בהחלט אחזור על המאפים על פי המתכון של טטה שוב. ביצרן הלחם הבצק "נמרח" ליד הכתף. הוא עלה מעט ושלפתי אותו מה- HP וערבבתי מעט את הקמח. אחרי הגישה, זה עדיין דבק לי בידיים. אבל אנחנו ננצח!
טטה
לונגוורט , הבצק ביצרן הלחם אמור לעבוד טוב. מבחינתי התוכנית הזו נמשכת 1:30. וכדי שהבצק לא יידבק, עדיף לשמן את השולחן והידיים בשמן צמחי, עודף קמח הופך את הבצק לקרר, כביכול, מייבש אותו ומשפיע על העלייה (שוב, התבוננותי). עם רצון כה חזק, לחמניות אין זכות להיכשל
IRR
אני יכול להוסיף- ליס מנו לימד שהלחמניות זהות - על הקשקשים, תפסו את כל חלקת הבצק ואפסו, ואז קרעו 90 גרם מהקשקשים כדי לקבל מינוס 90 ואפס שוב, וכך הלאה עד שהבצק כולו נגמר. ואז מתקבלים הלחמניות בן אנוש כלומר אותו דבר, לא שלם בלם. אז חצוף GOST

של. באופן כללי, אתה יכול גם לגלגל את הנקניקיות ואז לחלק אותן לשניים, לשניים אפילו לשניים, אבל עם משקולות זה יותר נוח ונכון.
ריאות ריאות
בנות, תודה! הכל אמור להסתדר!
טטה
IRR יכול להיות כך. כל העצות טובות, כמו שאומרים, ראש אחד טוב, אבל שתיים עדיין טובות יותר. פשוט חתכתי חתיכה בעין ושקלתי אותה, מיד פגעתי במקום. את השאר היא השליכה על המאזניים. בנוסף, מינוס 2 גרם אינו קריטי.
ז'יווצ'יק
הנה היא, הנה היא דג חלומותיי ... לחמניה של חלומותיי.

ובכן, בדיוק 9 קופיקות עם כל שטרויזל. אלה היו שמכרנו בבית הספר.

לחמניות לפי טעם GOST מילדות

אפיתי חצי מהשיעור. הלחמניות כולן בתמונה. 7 חתיכות 90 גרם כל אחד ואחד 112 גרם.
טטהתודה רבה על המתכון!
IRR
ציטוט: ז'יווצ'יק

הנה היא, הנה היא דג חלומותיי ... לחמניה של חלומותיי.

ובכן kaneshn ... בשעה 3 בבוקר, מתי עוד לגבי לחמניות?
ג'וליפרה
יש לנו כאן את המתכון הזה, רק גרם חצוי ומעוגל:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0
ציטוט: ג'וליפרה


9 לחמניות קופיק

בצק:
- קמח חיטה - 250 גרם
- שמרים לחוצים - 15 גרם
- חלב - 100 גרם
- מים - 30 גרם

משך התסיסה 4-5 שעות

בצק:

- קמח חיטה - 250 גרם
- שמרים לחוצים - 10-15 גרם
- מלח - 5 גרם
- סוכר - 125 גרם
- חמאה - 90 גרם
- מים - 35 גרם
- ונילין - שקית אחת
- ביצה - 75 גרם

משך התסיסה 1-2 שעות

חלמון או שמנת לציפוי
פרזיה
טטה, תודה על המתכון! יצא 25 לחמניות טעימות מאוד.
🔗
רישקה
מממ אלה הלחמניות! זהו ... דמות שלום
ולריה 12
IRR, לחמניות מעוצבות מעולם כמו בסרטון שלך, מה נותן דפוס?
טטה
בשיטת היווצרות זו הלחמניות אינן זוחלות אלא עולות למעלה.
ולריה 12
אה, עכשיו אני מבין. תודה
ועדיין, בנות, אין לי מצב בתחתית מלמעלה למטה. יש גריל עליון בנפרד. יכול לעשות זמן לחצי, כדי שהתחתית לא תישרף?
טטה
ציטוט: ולריה 12

אה, עכשיו אני מבין. תודה
ועדיין, בנות, אין לי מצב בתחתית מלמעלה למטה. יש גריל עליון בנפרד. יכול לעשות זמן לחצי, כדי שהתחתית לא תישרף?
אני לא יודע. ברגע שאפיתי לחמניות והפעלתי בטעות את הגריל, לא שמתי לב והתוצאה הייתה הרת אסון. החלק העליון שרוף והתחתון גולמי.
אם רק גריל עליון אחד פועל, ייתכן שהתחתית לא תישרף.
ולריה 12 איך אופים לחם, פשטידות, מאפינס וכו '??
רישקה
כל הגנים פשוטים. כדי שהתחתית לא תפוצץ, אני בפנים. באמצע הבישול, הניחו דף מים על המדף התחתון. כך שללחמניות יש זמן להשחים, והתחתית לא נשרפת.
ולריה 12
ציטוט: טטה


ולריה 12 איך אופים לחם, פשטידות, מאפינס וכו '??
אני מדליק רק את התנור, ללא גריל, אבל הוא מאוד חזק עבורי, לפעמים התחתית בוערת, בטמפרטורה של אפילו 1
טטה
ציטוט: ולריה 12

אני מפעיל רק את התנור, ללא גריל, אבל הוא חזק מאוד עבורי, לפעמים התחתית בוערת, בטמפרטורה של אפילו 1
ברור. אז לא אמורה להיות לך שום בעיה לאפות לחמניות. התכוונתי ל"מצב מלמעלה למטה ", זה רק להדליק את התנור, כי באותו זמן העשירייה העליונה והתחתונה עובדים. וכדי שהתחתית לא תישרף, תוכלו לשים את נייר האפייה במפלס העליון, להוריד את הטמפרטורה, לאפות עם אדים, לאפות על 2 מגשי אפייה (לקפל אחד לשני) ...
ולריה 12
טאטה, תודה. שלחתי לך תודה
לרוסקה
תודה רבה על המתכון !!!
לחמניות נפלאות יצאו !!!
ומהבצק לפי המתכון הזה, התקבל גליל פרג נפלא.
הכנתי תוספות שונות בלחמניות (גרידת לימון, שקדים ...) תמיד במפץ
טטה
אני שמח שכולם אהבו את זה. הלחמניות נפלאות!
ג'ני
שלום, אתה יכול להגיד לי אם אתה יכול להשתמש בשמרים יבשים? כמה מהם כדאי לשים בבצק ובבצק? ואיך להבין שהבצק עלה?
טטה
ציטוט: ג'ני

שלום, אתה יכול להגיד לי אם אתה יכול להשתמש בשמרים יבשים? כמה לשים בבצק ובצק? ואיך להבין שהבצק עלה?
מוכנות הבצק נקבעת על ידי עלייתו, לפחות פי 2. היחס בין שמרים טריים לשמרים מיידיים יבשים הוא 3: 1, במקרה זה עליכם לקחת 5 גרם לבצק ו- 5 גרם לבצק.
שנה טובה!
לנוצ'ק
ז'יווצ'יק, ואיך מכינים רוטב כזה?
לנוצ'ק
בנות, לא יהיה הרבה מלח 15 גרם?
לנוצ'ק
החלטתי היום לנסות לאפות את הלחמניות הטעימות האלה. לא קראתי את המתכון בעיון ... בכל הקשור לקמח התברר שמייצר הלחם שלי לא יתמודד עם נפח כזה של בצק. לאחר הלישה, נצטרך לזרוק חצי לאגן)))
קסם
וואו, איזה מתכון! אהבתי את הלחמניות האלה עם חמאה ותה בילדותי!
האם תוכלו להחליף שמרים טריים בשמרים יבשים? אם כן, באילו פרופורציות?
אנטונובקה
קסם,
אלנה, 5 גרם שמרים יבשים שווה 15 גרם טרי (יחס 1 עד 3)
אולגה_ז
תודה על המתכון.
תגיד לי, אפיתי לחמניות, שמתי הכל לפי המתכון. כשטעמו נשאר טעם שמרים כלשהו. תגיד לי ממה זה יכול להיות? השתמשתי בשמרים יבשים של לבוב.
הבצק הלך טוב וגם הבצק, למרות שקיצרתי מעט את הזמן לתפיחה.
Talo4ka
רשום במיוחד להודות! אני מעריץ של הפורום הרבה זמן, ואני אופה הרבה לפי מתכונים מכאן ...אבל הלחמניות האלה הפנו את דעתי לאפייה. כן, הם, מילדות, תודה רבה על המתכון)))
למרות העובדה שיצרני הלחם והשמרים נמעו והבצק לא החזיק מעמד זמן רב, התוצאה פשוט מדהימה, טעימה כל כך.
מה כולכם כאן, בנות, כל הכבוד!
טטה
Talo4ka, תודה על המילים החמות. אפו לבריאות ובבקשו יקיריכם
59
תודה על המתכון !!! לחמניות CLASS !!!! [imלחמניות לפי טעם GOST מילדותז]
יוגשקה
טטהתודה על המתכון המדהים! לחמניות פלומטיות! יש לי זילוף, אני מאוד אוהב את זה!
לחמניות לפי טעם GOST מילדות
סלח לי על כך שלא הייתי נוכח, אבל רק בצורה זו אפשר לצלם, תוך דקה לא יהיו לחמניות, אפילו לא יורשו לשים אותה על צלחת ...
Yulya.Yalta
בנות שאפו בדיוק את המתכון? 15 גרם מלח זה לא טעות דפוס?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם