לחם חיטה ומחמצת

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם חיטה ומחמצת

רכיבים

מחמצת * 100% 100 גרם.
קמח חיטה 400 גרם.
נַסיוֹב 250 גרם.
מלח 1 שעה l.
סוכר 2. l.
חמאת גהי 20 גרם.

שיטת בישול

  • מקציפים את המחמצת עם מי גבינה למשך דקה אחת במעבד מזון.
  • * מחמצת יכולה להיות חיטה או שיפון. במקרה זה, יש לי שיפון.
  • מוסיפים את כל החומרים, למעט השמן, ולשים במהירות נמוכה למשך 2 דקות. מכסים ומשאירים למשך 15-20 דקות.
  • מוסיפים שמן ולשים במהירות גבוהה במשך 5 דקות.
  • הבצק רך ודביק:
  • לחם חיטה ומחמצת
  • הניחו את הבצק על השולחן, קפלו לכדור, הניחו בכלי משומן והשאירו למשך 50 דקות. ואז מקפלים את הבצק 4 פעמים. עשיתי את זה ממש במיכל שבו הבצק היה תלול. מכסים ומשאירים לעוד 2.5 שעות.
  • ואז ללוש את הבצק, ליצור כדור ולהשאיר למשך 15 דקות.
  • יוצרים ריק, מכניסים לסלסילה זרועה קמח, מכסים ומשאירים למשך 1.5-2 שעות.
  • הופכים לקלף, חותכים, מפזרים מים.
  • אופים על אבן בתנור שחומם מראש ל -230 צלזיוס למשך 10 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -200 צלזיוס ואופים עד שהם רכים במשך 50 דקות. לחם מוכן, כאשר מקישים עליו בתחתית, משמיע צליל עמום.
  • לחם חיטה ומחמצת
  • המתכון של נינה 🔗 משכה אותי עם ההזדמנות לצרף סרום שנמצא במקפיא מאז הקיץ. ואז החמץ הגיע בזמן, היה צורך לנסות אותו. התוצאה היא לחם ריחני וריחני מאוד עם קרום פריך.

הערה

תודה לוויקה על ניהול הריון ולידה המחמצת שלי.

פרוקן בוק
אהההה, לחם קאאקי!
אומלה
פרוקן בוק , תודה! שנתיים ללא חמץ. אבל היד זוכרת איך היא החזיקה את הבודק !!!
קאווה
אומלהלחם נפלא! חבל שאני לא יכול לשים סימן פלוס שני על כיכר אצילה! עגול, "חשוב", עם מבנה נהדר! אני יכול לדמיין איך זה מריח!
ברבריסקא
אוקסנה, לחם נהדר יצא! עכשיו תרד על לחם מחמצת ..
טטה
אומלה הלחם אינו דומה. כשיש לך זמן לכל דבר, כל יום יש לחמים חדשים, והכי חשוב כשהכל נאכל
לְהִתְפַּתֵל
קסיושה, לחם מדהים !!!
הנה עטים מזהב!
אומלה
בנות, תודה, אני מאוד מרוצה מתשומת הלב שלך !! אנחנו אוכלים כן .. אנחנו אוהבים את העסק הזה ...
ויקי
איזה כרס בסיר! התוצאה היא לחם כה מוצק למראה. ומיד ברור - המחמצת לא צמחה לשווא. כביכול - הראשון הלך. עם התחלה!
אינוסיה
אבאלדי! קסיושה! וכאן אני מתגעגע לחמץ, אני רוצה להתחיל. והנה אתה עם יצירת מופת חדשה.
לקחתי אותו משם - כשאני מאכיל אותו, אני אאפה אותו, אני יחתום!
אוֹר
אני אאפה מחר! לחם מעולה!
אומלה
ויקה, אינוסיק, אור, תודה! אני אדון בלחם מחמצת.
אוֹר
אומלה
אתה כבר גורו! מה הפירוש של "מאסטר"?
אומלה
אה, מי כאן ?? (עם)
קולנקו
ולאן הסתכלתי אתמול? התגעגע ....
לחמניה כזו !!! ותחרה !!!
אני מבטיח! מחמצת זמינה.
אומלה
כֵּן, לנצ'יק, בום רגע !!
מרינסטום
זה מה שעשיתי לחם חיטה ומחמצתלחם חיטה ומחמצת
מיוצר על שיפון (מוצר מוגמר למחצה מ ויקי), חיטה לחצי, פרימיום ואדמה מלאה. סרום לא קרה, אפיתי אותו על קפיר 1% והוספתי מעט מים. הטעם נעים, חמיצות שוררת במקרה שלי, אבל לא מעצבנת.
תודה על המתכון.
אומלה
מרינסטום יש לכם לחם יפה ובריא !!!
מרינסטום
תודה!
ותגיד לי בבקשה, איך אתה יכול "למתוח" את תהליך ההגהה? תן לי להסביר עכשיו. שמתי את המחמצת שתאיץ בן לילה, התחלתי לחם בבוקר, אבל לא חשבתי שלא יהיה לי זמן לאפות אותו לפני העבודה. לכן החלטתי לשים את הבצק בסלסלה בדיוק על השולחן מתחת לשקית. הדירה לא חמה (אני הולכת בגלימה חמה). היא עמדה במשך שבע שעות ואז נאפתה.איך היית ממליץ לעשות במקרה זה?
אומלה
מרינה, אפשר לתת לבצק לנדוד על השולחן במשך שעתיים, ואז להכניס אותו למקרר. לפני האפייה יש להסיר 4 שעות לפני האפייה: שעתיים לחימום הבצק ואז שעתיים של הגהה סופית בסלסלה.
natysia
אומלה, איך מכינים את המחמצת ואיך הכי טוב לאחסן אותה? אני חדש . בבקשה תגיד לי.
אומלה
natysia , יש לי "נצחי". הנה הכל על שמרים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
בולקה
דבקון, וגם זה נאפה))) תודה.
לחם חיטה ומחמצת
אומלה
בולקה, איזה ברים קטנים ונחמדים מקבלים !!!
קטריזינה
אומלה,
תגיד לי, המחמצת פעילה או מהמקרר? תודה
אומלה
קטריזינהעד כמה שזכור לי, החמץ מהמקרר.
קטריזינה
אומלה,
תודה רבה על עזרתך המהירה))

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם