עוגה "קייבסקי"

ואיך להבין מה לא בסדר עם הקרם? למה הוא כמו פיתוי אצלי?

ואיך להבין מה לא בסדר עם הקרם? למה הוא כמו פיתוי אצלי?

אני מניח ששתי אפשרויות - או שהתחממו יתר על המידה את בסיס האדמה והביצה מעט מכורבלת, במקרה זה אתה רק צריך לעבור דרך הבלנדר. או שהחל תהליך הריבוד של הקרם, ואז, כמו שאומרת אוקסנה, חלק נוסף של שמן אמור לעזור, להוסיף ולהכות שוב. זה לרוב לא משפיע על הטעם, קרם כזה פשוט כבר לא יחזיק את צורתו אם תרצו לקשט איתו את העוגה, אך הוא די מתאים לשכבה.

כן, הכל נכון, הוספתי חמאה, הקצפתי אותה, הפכתי לאחידה, שכבתית, אבל הקישוטים מעל כולם טשטשו, חבל. ואיך מונעים הזדהות, מבושלים לפי המתכון במשך 5 דקות. והקרם תמיד מתקלף כשמוסיפים קקאו (קקאו מומס בברנדי). אם כבר היו שאלות כאלה, אמור לי היכן לחפש. תודה

כמעט כל מי שמתחיל בעיה כזו ניהל הרבה דיונים. הם הגיעו לדעה הכללית כי השמן אשם, ככלל - קשה למצוא שמן טוב, או סיבה שכיחה היא ההבדל בטמפרטורות של מרכיבי הקרם. באופן כללי, יש נושא קרם. אַמבּוּלַנס. שאלה תשובה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121063.0 כאן, בעמוד הראשון, ניתנות השאלות הפופולריות ביותר על קרמים שונים וקישורים הניתנים ללחיצה עם תשובות.

תודה רבה על תשובותיך.

עוגות הן עניין של טעם. בשבילי הם צריכים להיות יבשים לחלוטין! אבל! כלומר, אם משהו משתבש בזמן האפייה, הם עלולים ליפול ולהיסתם.

אני מסכים עם נטשה לגבי הקרם. למעט האחרון. כשמוסיפים שמן הקרם יהפוך לעקביות מעולה ויהיה קל לקשט איתו!

בנות, תגידו לי, היום ניסיתי להכין את הביצה של העוגה הזו בעוגה המורכבת מאוד חמה, זה יכול להיות מחשיפת יתר בתנור שנאפה כשלוש שעות, העוגות היו בעובי של cm2.5-3?

הם יבשים !!!!! עכשיו תנו לעוגה להיספג !!! יומיים, שלושה ימים !!!!

תודה

אוקסן, ושלי, ובשביל 3 (אם כי במקרר) בסוף הארוחה לא היה רווי. אני עדיין אעשה, אני צריך לשלוט)

אני שוב עם עוגה. עוגה לפי הזמנה. אני לא יודע לגבי הטעם.
אגב, חיפשתי שתצלום כזה נעשה לפני כן, אבל לא הצלחתי למצוא אותו.

[טריאם]

טריאם, על עוגת קייב של שנות ה -60 היה נר ערמון פורח עם עלה ושני תפוזים ולימון מסוכרים. מעוינים שמנמנים זרועים סוכר.

טום, תודה הוצג באופן חזותי

[אוקסנוצ'קה,]

אוקסנוצ'קה, אני מביא "תודה" גדולה על העוגה האהובה עלי.
אתמול עוגות אפויות



הם יצאו טעימים מאוד ויבשים לחלוטין. הכנתי "זהב" כזה במיוחד. אנחנו אוהבים את זה יותר טוב. העוגה מיועדת למשפחה שלך.
אפוי 70 דקות בחום של 130 מעלות עם הסעה. העוגה יבשה לחלוטין. אפוי, או ליתר דיוק, מיובש על מצע כזה



העוגה ירדה ממנה בקלות רבה וללא עקבות.

[אוקסנוצ'קה,]

אוקסן, ושלי, ובשביל 3 (אם כי במקרר) בסוף הארוחה לא היה רווי. אני עדיין אעשה, אני צריך לשלוט)

בנות, אני אחזור על עצמי. אני לא מנסה להכין את העוגה הזו לפי הזמנה. קילוגרם, מנה, נראה קטן מאוד, ויקר במחיר! והכי חשוב, העוגה הזו מיועדת לכולם! זה שונה מהחנות בדיוק בפריכות שלה!

אני שוב עם עוגה. עוגה לפי הזמנה. אני לא יודע לגבי הטעם.
אגב, חיפשתי שתצלום כזה נעשה לפני כן, אבל לא הצלחתי למצוא אותו.

כל הכבוד! ואני גם זוכר את העיצוב ההוא, עם חתיכות ג'לי, אבל לא מצאתי אותו באינטרנט!

אוקסנוצ'קה, אני מביא "תודה" גדולה על העוגה האהובה עלי.
אתמול עוגות אפויות
העוגה ירדה ממנה בקלות רבה וללא עקבות.

אלה היבשים מאוד עבורי!

בנות, אני אחזור על עצמי.אני לא רוצה להכין את העוגה הזו לפי הזמנה. קילוגרם, מנה, נראה קטן מאוד, ויקר במחיר! והכי חשוב, העוגה הזו מיועדת לכולם! זה שונה מהחנות בדיוק בפריכות שלה!

ואני בכלל לא מזמין! אני אוהב את עצמי!

בנות מתססות ומיישנות חלבונים זה אותו דבר? לפסטה צריך ליישן את החלבונים במקרר. לאובדן לחות בחלבון. אבל כאן זה מתברר בחום. בנות, כשאתה תוסס, סוגרים את הקערה עם פלסטיק? אחרת לא הבחנתי בהבדל בלידה מתחת לסרט ובלי הסרט ..

[לאובדן לחות בחלבון]

... אתה צריך ליישן את החלבונים במקרר. לאובדן לחות בחלבון... האם אתן בנות כשאתן מתססות, סוגרות את הקערה בנייר כסף? אחרת לא הבחנתי בהבדל בלידה מתחת לסרט ובלי הסרט.

ומתחת לסרט הלחות תאבד?

ומתחת לסרט הלחות תאבד?

לעשות חתך בסרט. בדוק חלבונים מזדקנים לפסטה. אני שואל על חלבונים לקייב.

כיסיתי אותו בסרט כדי שכל האבק לא יתקוף. ישן בטמפרטורת החדר. אבל כדי לענות על שאלתך, אתה צריך לנסות להזדקן אחרת, ולכן אין לי עם מה להשוות.

ואני מכסה אותו במכסה, משאיר סדק, אבל אני לא אגיד לך איך לעשות את זה נכון.

יום טוב לכל הבנות, לקחת אותי לחברה הידידותית שלך? ... קראתי אותו בעניין במשך זמן רב, קיבלתי מידע רב ושימושי. עכשיו יש לי שאלה לגבי עוגת קייב ... אתה יכול בבקשה להגיד לי, האם אתה יכול לאפות אותה לא בצורה, אלא על הנייר, האם היא תשמור על צורתה? הזמן אוזל, בפעמיים לא יהיה לי זמן

[ג'וליה]

ג'וליה! כן, בהחלט ייתכן! שרטטו עיגולים על נייר בקוטר הנדרש, הניחו, התיישרו ושיוף!

וברוך הבא!

למה לא, כמובן שאפשר על נייר, יש לי תנור ענק, אני אופה את כל העוגות בבת אחת על נייר אפייה. אני מפלס אותה בטבעת ואז מרים את הטבעת ומניח אותה בצד. זה כבר נכתב כאן.

תודה בנות, אני אעשה את זה) פעם ראשונה שאני עושה את זה, זה מפחיד שזה לא יעבוד

בנות, לא שלטו בנושא עד הסוף. רק חצי סיים לקרוא
מישהו אפה עוגות בסיר איטי? אין לי תנור (((

בנות, לא שלטו בנושא עד הסוף. רק חצי סיים לקרוא
האם מישהו אפה עוגות בסיר איטי? אין לי תנור ((

צריך לייבש את החלבון. האם לדעתך אפשר לעשות זאת במולטי-קוקר?

טמפרטורה במול עם מצב אפייה - = 180 ס
ואם אתה משאיר אותו על חימום, אני מקווה שהוא יתייבש

טמפרטורה במול עם מצב אפייה - = 180 ס
ואם אתה משאיר אותו על חימום, אני מקווה שהוא יתייבש

נסה זאת. אני לא יודע. אני מתייבש בגיל 130. ועם דלת מעט פתוחה

נראה לי שכל מה שנראה כמו מרנג בקריקטורה לא יעבוד או שתאפה עם מכסה פתוח? תוכלו לכתוב לנו את התוצאות בהמשך. זה נעשה מעניין.

אני ממש אוהבת את העוגה הזו! אני רוצה לנסות את זה לחג המולד. פוחד, כמובן (מבחינתי קייבסקי הוא שיא אמנות הקונדיטוריה). ספר לחובבן - האם אגוזי מלך ידידותיים למתכון זה? אתה יכול לשים את זה מתחת למסטיק? ואם מחר אתה אופה את העוגות (בזמן שהן נח, אז כמה ימים להספגה) - האם זה מוקדם מדי עד 7 בינואר?

גלינקה, הבנות עשו את זה עם אגוזי מלך, אני בכלל לא מזהה מרנגים עם אגוזים, אז תחליט בעצמך.

ועכשיו זה! פקס ו -4 מספרים אתם מוזמנים להכניס למקרר.

תודה על התשובה המהירה ברק! ובכלל, אני מעריץ שלך! אני ארוץ בבוקר אחר אגוזי לוז. אבל בכל זאת, למה לא אגוזי מלך (אני מאוד מעריך את דעתך האישית)

אני ממש אוהבת את העוגה הזו! אני רוצה לנסות את זה לחג המולד. פוחד, כמובן (מבחינתי קייבסקי הוא שיא אמנות הקונדיטוריה). ספר לחובבן - האם אגוזי מלך ידידותיים למתכון זה? אתה יכול לשים את זה מתחת למסטיק? ואם מחר אתה אופה את העוגות (בזמן שהן נח, אז כמה ימים להספגה) - האם זה מוקדם מדי עד 7 בינואר?

אני מכניס את 5 הקוקיקים שלי בערך למעלה)))) זה בהחלט משהו לטעום. אבל בכלל לא קשה. מבחינתי זו עוגה פחות יקרה מבחינת עבודה.אם אתה יכול להשקיע בחצי שעה בלי קישוט, אתה עדיין יכול ללגום קפה ביד השנייה שלך: girl_manikur: אז, אל תפחד

אני מכניס את 5 הקוקיקים שלי בערך למעלה)))) זה בהחלט משהו לטעום. אבל בכלל לא קשה. מבחינתי זו עוגה פחות יקרה מבחינת עבודה. אם אתה יכול להשקיע בחצי שעה בלי קישוט, אתה עדיין יכול ללגום קפה ביד השנייה שלך: girl_manikur: אז, אל תפחד

נפתר! לקראת חג המולד יהיה קייבסקי (הסנאים כבר נוגים בקערה), ב- NG יהיה ביסקוויט על החלמונים (תודה, לקה), כבר אפה. הכל נכנס לעסקים, גם לבן וגם חלמון!

מבחינתי זו עוגה פחות יקרה מבחינת עבודה. אם אתה יכול להשקיע בחצי שעה ללא קישוט, בעוד שאתה עדיין יכול ללגום קפה ביד השנייה שלך: girl_manikur: T

אתה מדבר על זה שאתה יכול לאכול את זה תוך חצי שעה? כן עם קפה? זה כן! גם אני יכול לעשות את זה!

באופן כללי אתה צודק! אין שם כלום ... כשאתה לא מפחד ואתה יודע מה צריך לקרות בסופו של דבר!

תודה על התשובה המהירה ברק! ובכלל, אני מעריץ שלך! אני ארוץ בבוקר אחר אגוזי לוז. אבל בכל זאת, למה לא אגוזי מלך (אני מאוד מעריך את דעתך האישית)

הייתי זה שבטעות רצתי פנימה לרגע. אה .. כבר הסמיקתי כנראה .. תודה! אבל על אגוזי מלך כבר כתבתי ואחזור על כך, אני לא אוהב אגוזים במרנגים, בכלל. למה ... קשה לומר ... הם מרים אותי, וזה לא משנה מתי אספו אותם ואיזה סוג, זה לא שלי! באופן כללי, אני מזהה אגוזי מלך רק במאפים קצרים ועם קרמי חמאה, כנראה

גודל העוגה 30x26 ס"מ, יש שלוש עוגות בעוגה. קרום של 200 גרם חלבון. אגוזי קשיו 450 גרם. תודה לקסיושה על המתכון.

[גייסיקה]

גייסיקה, אָמָן, תודה! אני עשיתי את זה! העוגה נעלמה תוך מספר דקות, אך הביטחון העצמי נותר!

כל הכבוד, בנות! אני שמח שהכל הסתדר!

סנאים שכבו במקפיא שלי (לפעמים הם נשארים ללא דרישה במגש ובמקפיא), ואז המתכון תפס את עיניי והחלטתי להפוך אותם לעוגה. פילגש I, העוגות יצאו מעולות, נאפו שעתיים ב -140 מעלות ולא הוציאו אותן מהתבניות עד למחרת בערב, הן יצאו יבשות, יבשות. אבל הקרם, לאחר הוספת קקאו עם קוניאק, פילינג, אני חושש שהוא יהרוס את העוגה העליונה, לא קישטתי בפירורים, הייתה לי עוגת עוגה אחת, השנייה עגולה, הייתי צריך לחתוך את הפינות, פירורים הספיקו לשני הצדדים ולמעלה. הטכנולוגיה הופרה מעט, מכיוון שהסנאים היו במקפיא זמן רב, ואפילו הפשירו במקרר למשך יממה, לא תסיסו, היכו אותו והתברר כי הם יפים מאוד, ננסה זאת בוקר, מחר אדווח, אם יהיה לי זמן להצטלם, אראה. לקחתי קשיו ושקדים. תודה על המתכון, טוב על יצרנית הלחם שלנו, תוכלו למצוא מתכון לכל המקרים. אוקסנה, תודה

טוב, עכשיו יש לי גם בעוגת "החזירון" שלי "קייבסקי" ישר מתפוצץ מגאווה
יש לי את העוגה הזו, כמו אגדה מילדותי ... אמי למדה באוקראינה בחרקוב וזכרונותיה משנות הסטודנטים שלה היו תמיד קשורים איכשהו לעוגת קייב ...
באופן מפתיע, הצלחתי בפעם הראשונה. אפיתי שתי עוגות במשך יומיים בבת אחת (במצב הסעה), שתי עוגות עם קשיו, שתיים עם אגוזי לוז. בעוגה המוגמרת ההבדל לא מורגש, אבל במוצר הגמור למחצה אהבתי יותר את אגוזי הקשיו ואת הארומה כשאפייה פשוט מטורפת
באופן כללי הכנתי קרם, שנאסף משלוש עוגות (הרביעית נטרפה באופן טבעי) .... ניסינו ... התוצאה היא כזאת, האורגניזמים המודרניים שלנו לא רגילים לקרמים כאלה ... DR בהחלט יכין את מְקוֹרִי!
אוקסנוצ'קה, תודה רבה על המתכון ולכל הבנות על הביקורות והתגובות, אחרי שקראתי את כל הטמקה הכל היה ברור, לא הייתי צריך לשאול כלום



נ.ב אוקסנה, אני לומד את הטראפל שלך, אבוא בקרוב עם דוח

הכל תקין! ועל האגדה ועל השומן אבל, כלומר, זה! בכל מקרה, אני מרוצה מכל עוגה שתקבל, כאילו לעצמי! עבורי, העוגה הזו הייתה חלום בלתי ניתן לעצירה במשך הרבה מאוד שנים!

אוקסנה, תודה

ואיפה? אנחנו רוצים דוח!

אוקסנה, העוגה התגלתה כטעימה ואמיתית מאוד, למרות שאכלתי את האמיתית רק פעם אחת (הם הביאו אותה מקייב), והם לא ממש אוהבים ייצור מקומי. קיבלנו את זה במהירות, אבל הצלחתי לצלם, לא היה לי מספיק זמן לפרוש הכל.



עכשיו אני הולך ללמוד "כמהין"

קסנצ'יק! אפיתי את זה! חתוך, אתה יכול לראות שזה באמת בשמן!

קח את הבנות לשורותיך, אני מכור, כבר שבוע שאני לא מצליחה להוציא את העוגה מהראש. אני אאפה. יש לי שאלה, אבל מה לעשות עם החלמונים?

ואיפה לשים את החלמונים?

הכינו ביצים מקושקשות טעימות

איפה לשים את החלמונים?

הכינו חולית עם קרמים שונים - טעים

מיונז על חלמונים, בצק לכופתאות, כופתאות, ביסקוויטים על חלמונים, אני יודע ...

ביצה ...

וואו, כמה אפשרויות. אנא זרק קישור לבצק עוגיות קצרות.