עוגה "קייבסקי"

עכשיו נותר לחכות לביקורות לאחר הטעימה

[אָמָן]

אָמָן, קח דוח תמונות. הקישוט שלי, כמובן, חסר תועלת לחלוטין. גם אין צבעים. אבל העיקר שיש עוגת קייב, איתה נלך ליום ההולדת שלנו מחר. אז אחרי הבדיקה אדווח אחורה. תודה רבה לך שוב, ללא תיאורך המפורט והמובן מאוד, לעולם לא הייתי מתחייב עליו.

והנה עוגת "קייב" השנייה שלי:


אין לי שום קשר, ואין לי שום קשר. גם את המזרק כי היא עיטרה שקית מפינה מאולתרת. אפיתי את העוגות לעוד 3 או 4 מספרים. היום מרחתי את זה טעים מאוד !!!! תודה מכל המשפחה.

[רוסיה]

רוסיה, עוגה מגניבה! הוא מוכיח שחלקם ימצאו 1001 סיבות מדוע אי אפשר לעשות משהו, בעוד שאחרים ימצאו 1-1001 פתרונות כיצד לעשות מה שהם רוצים. אתה שייך לאחרונים!

[רינוצ'קה]

רינוצ'קה, תודה רבה לך!

[איזומקה, רוסיה]

איזומקה, רוסיה!!!! אני בטוח שגם העובדה שקישת את העוגות אינה מדהימה כמו אחרות, ההנאה מהקליטה, היא לא תפחת. כל הכבוד!

העוגה יצאה נהדר! כל הנוכחים בשולחן אמרו כי חנות החנות אינה מתאימה לו. אז עצות לכל מי שרק מסתכל מקרוב: אם תמלאו אחר ההוראות בבירור, הכל יסתדר. הכנתי 3 עוגות, בהתאמה, הגדלתי את כמות השמנת. היא אפתה את העוגות במשך שעתיים (20 דקות ראשונות ב -150 מעלות, ובשאר הזמן בטמפרטורה מינימלית). העוגות היו בז 'בהירות ויבשות לחלוטין. מורחים אותו על הרסט החמיץ. נייר שמן. הנייר הוסר מהעוגות החמות בקלות רבה - היא הרימה מעט את העוגה ושלפה את הנייר מתחתיה.
מסיבה כלשהי הסירופ התכרבל בסוף הבישול (בהתחלה הכל היה בסדר, מבושל 4 דקות, אבל נראה לי שאין דביקות והנחתי אותו על אש גבוהה למשך דקה).
קיררתי אותו והכיתי אותו במיקסר ואז, בעצת פילגשינו, חיממתי אותו במיקרוגל. הקרם היה טוב מאוד, הקצפתי עם שמני נשיא, הכל הקציף טוב. אז אל תפחדו, עשו זאת והתוצאה תרצה אתכם!

קסניה !!! אפיתי ביסקוויטים, בלי צורה .. רק על נייר .. שום דבר לא התפשט,
אפיתי בקצב של 150 גרם לחצי שעה וב 130 לחצי שעה ... ועכשיו צמצמתי את זה ב -120, אבל הם
זה נראה שהוא כבר מוכן לעוד 15 דקות ואכבה אותו (אני אופה 2 עוגות על הסעה בבת אחת)




וזה התחתון ... הכל יבש ואין סירופ תודה !!!!!

ואיזה סוג תנור יש לך. בשלי ניסיתי את זה על גבי הסדין כאילו היה מבושל. לא התנסיתי יותר.

יש לי זנוסי חשמלי, יש לי את זה כבר שנה ואני שמח כפיל !!! שום דבר לא נשרף, והכל נאפה באופן שווה.

הנה העוגה האחרונה שלי

אוקסנוצ'קה, תגיד לי, בבקשה, האם זה סוכר בחלבונים, או שעדיף לשים אבקת סוכר? ובכל זאת, אם הקליפות מתקלפות גרוע מהאגוזים לאחר הטיגון, האם זה כלום או שזה בסדר לקלף אותם עירומים?

הנה מה שמכונה ריר שופע !!!!!

והנה אני אגב. מפזרים שוב עלי כותרת של שקדים ...

מילדה, לא עשיתי את זה עם אבקה, אני לא אגיד, אבל אני חושבת שמכיוון שהם כותבים סוכר, זה אומר סוכר!
אבל עם אגוזים ... אני קצת, עזבתי את היער ליד הבסיס ... קצת. ועל איזה סוג של אגוזים אנחנו מדברים?

יש לי גם יער וגם אגוזי מלך. בפעם האחרונה שטיגנתי את היער בשביל נוטלה, התקשיתי לנקות אותם. אפילו צרוב במים רותחים, הקליפה, כאילו מודבקת.
אוקסן, תודה על התשובה, הלך להכנה.

מתקפה קבוצתית על קייבסקי בשיעור הכנה ובכן oooooooochen!

[leka]

leka, עוגה כל כך טעימה! תודה על הרעיון של קישוט עוגה למי שלא יודע להכין יצירות מופת.

והנה מה שקרה. הקרם פשוט לא סקאקו אני בקושי יכול לסבול את זה אפילו לריח]

זו חצי מנה.

InnaN, מעוטר יפה את העוגה.
החמיאו לתיאבון. שתי מנות לא מספיקות לי.

אני לא מקשט עוגות תוצרת בית, זה מבחן העט של בתי. ובגלל זה רק קרום הנפוימו עלה על העוגה. מי יודע איזה בלגן יש. לבתי ואני יש תיאבון לעוגת קייב, תהיו בריאים, בגלל זה אני מכינה אטומים במצבים קטנים, אני מצטער ... אבל היא צומחת במהירות. ככל שאוכלים פחות, פחות אוכלים.

[פנימה]

יש לי גם יער וגם אגוזי מלך. בפעם האחרונה שטיגנתי עצים עבור נוטלה, התקשיתי לנקות אותם. אפילו צרוב במים רותחים, הקליפה, כאילו מודבקת.

יער לאחר הצלייה, אני מנקה היטב, הקליפה עצמה מאחור, אבל השקדים נמצאים במים רותחים.

הו, בנות, וואו! אני המומה ושמחה !!! לכולם יש עוגות כאלה !!!! ואחרי הכל, מה הכי נעים, אני חוזר שוב ושוב שבעוגה הזו, המראה הוא ממש לא העיקר, העיקר הטעם


פנימה, אני מומחה גרוע בעסק הזה, אבל אני חושב שאם העוגה צומחת חזק, או כמו הגג שלך, הסיבה היא הטמפרטורה הגבוהה. או לחלופין, לא חלבונים מעורבבים היטב. הנה חלבון טהור ועולה. אבל זו תיאוריה חשופה.

אבל החותך ... הכל יבש ולא מגיע .. אוקסן לא נדבק לשיניים, תודה !!! כולם אהבו את העוגה, היא נמסה בפה

[לקה]

לקה, איזה נחיר הוא התברר!

ובכן, היום, ביום השני, אכלתי את "קייבסקי", זה כבר רך יותר. במיוחד השכבה העליונה, שנמצאת בין שתי שכבות הקרם. עם אלכוהול, עדיין הלכתי רחוק מדי אבל גם אני לא מרגישה כל כך הרבה !!
אני חושב שיובש באמת תלוי בתנור. בפעם הבאה אני אאפה פחות זמן.
פִּילֶגֶשׁ, אני משוטט בפורום כל היום ולעולם לא זוחל להגיד תודה !! טעם נשכח ואגוזי כל כך !!! היום לא יכולתי להתאפק וקימטתי שתי חתיכות !!! תודה !!

האסקי, אז אספתי אותו עם מומחה כדי להראות שהעוגות יבשות גם באפייה תוך 75 דקות

אוקסנה, תודה על ההסברים המפורטים! שלטתי גם בקייבסקי, נכנסתי ישר להתרגשות. אלמד איך להכין קישוטים. עדיין לא ניסיתי את זה, באמת. עכשיו אני הולך לחתוך

האסקי, אז אספתי אותו עם מומחה כדי להראות שהעוגות יבשות גם באפייה תוך 75 דקות

לא הבין!!! לתרגם!!!!!
עם איזה סוג מומחה בחרו אותו? יש לי את הרושם שאין לך מרנג באופן כללי, אלא עוגת קמח.

ובכן, לא ... לא שום קמח, אלא ממש אמיתי ... קציר החלבונים הוקצף כך שיצא אוורירי מאוד לאחר האפייה
ובחרתי אותו עם מומחה, זה אומר עם מזלג במיוחד

הנה חתיכת היסטוריה עבורך, אומנות

"עוגת קייב" היא מזכרת יקרה, שמאז כל הזמן הסובייטי כל אורח ניסה לקחת את בירת אוקראינה, אם הוא יכול להשיג אותה. ואנשי קייב נסעו לערים אחרות עם "עוגת קייב" במתנה. המצב לא השתנה היום. מספיק להגיע לתחנת הרכבת המרכזית ולראות איזה "סחורה לדרך" נמכרת הכי הרבה. "כרטיס הביקור המתוק" של העיר הופיע עוד בשנת 1956 במפעל. קרל מרקס. להולדת יצירת המופת של הקונדיטוריה לא קדמו ניסויים ארוכים וכואבים במתכונים ישנים. הכל הסתדר בזכות שגיאה. פעם הקונדיטורים, כהרגלם, הכינו מנת ביצה לבישול, אך שכחו להכניס אותו למקרר בזמן. על מנת להסתיר את הפיקוח על הקולגות, המשמרת הבאה החליטה לבנות עוגה ממה שקרה. מחשש לכעס ההנהלה, לקונסטנטין ניקיטוביץ 'פטרנקו, שהיה אז ראש חנות הביסקוויטים, לא היה מושג שהעוגות הפריכות העשויות מקצף מוקשה עם קרם ייקראו בקרוב "עוגת קייב", והוא יהפוך לאחד סמלים לאומיים. מאז נחשב קונסטנטין פטרנקו למחבר המתכון ל"עוגת קייב ".

במשך כל שנות ייצור העוגה המתכון שלו לא השתנה, אך חלו שינויים בטכנולוגיה המשפיעים לטובה על איכות המוצר: מאז 1968 נעשה שימוש בחלבונים מותססים מראש להכנת אגוז אוויר. מוצר מוגמר למחצה.על בסיס זה העוגות הרבה יותר מפוארות וטעימות יותר. וקצת אחר כך הופיעו בעוגה אגוזי לוז (אגוזי לוז). ואז התנסנו באגוזי קשיו, אך התברר שבמקרה זה העלות תעלה ברבע, ולכן עלינו לחזור לאגוזי לוז. כל הזמן הזה, הדבר היחיד שנשאר ללא שינוי היה תכולת השומן המוגזמת של קייבסקויה (לפחות 600 גר 'שמנת ו -400 גרם הכנת חלבון עם אגוזים לק"ג מוצר).

בשנות ה -70 וה -80 הותר להחליף מרכיבים בודדים, למשל: אבקת קקאו - בוולה מגוררת, קשיו ואגוזי לוז - בבוטנים. מאז 1999 הפך מפעל הקונדיטוריה לחלק מתאגיד רושן. המומחים שיקמו את המתכון המקורי והתמקמו באגוזי לוז. סידרנו את זה עם חמאה: יצרנים רבים מוסיפים שמן צמחי לשומנים מן החי, ורושן משתמש רק ב -82 אחוז חמאה מתוקה.

בעבר, כל "מעצב שמנת" עבד בדרכו שלו. לבקשת הטכנולוגים של התאגיד נערך סקר לקוחות. הם בחרו בתקן. עכשיו הפריסה שלה נמצאת במפעל, וכל אומנות הדבקות באותה סגנון.

היום המפעל אליהם. קרל מרקס עובד על פי התוכנית a "מאפייה צרפתית": במהלך היום מכינים רק עוגות, והרכבת העוגות, כולל מריחת שמנת וקישוט, מתקיימת מעשר בערב עד שש בבוקר. המשלוח מתחיל בשש, ומסתיים בתשע. ואז "כרטיסי ביקור מתוקים" מועברים לחנויות קמעוניות בקייב ובאזור. יש 1,500-2,000 כאלה. בממוצע מייצר המפעל 12-15 טון עוגות ביום. שיא הביקוש נופל בערב חגי השנה החדשה - בימינו מונפקים 17-18 טונות של מוצרים להר. בקייב, למעט המפעל. קרל מרקס, "עוגת קייבסקי" נאפה על ידי שלוש או ארבע מאפיות עירוניות, אך רק היצרן הראשי והיחיד הוא הבעלים של המתכון המקורי.

אגב, עוד פרט חתימה: מפעל האם אינו מכניס בוטנים לעוגות. "המרכיב הפריך" של קייבסקי האמיתי הוא אגוזי לוז (אגוזי לוז).

בערים רבות של ברית המועצות לשעבר, קונדיטורים מקומיים מייצרים גרסאות משלהם לקייבסקויה, אך הסמל המתוק של העיר על הדנייפר הוא בעל ערך גם כ"מובא ", ולא נקנה מאיפשהו בלבוב, בחרקוב או במוסקבה. אנו, תושבי קייב, קונים מוצרי קונדיטוריה אחרים, בידיעה שנוכל תמיד לקנות את עוגת החתימה שלנו בחנות מכולת או סופרמרקט סמוכים.

חומר מאת יורי גולוויץ '

בערים רבות של ברית המועצות לשעבר, קונדיטורים מקומיים מייצרים גרסאות משלהם ל"קייבסקואה ", אך הסמל המתוק של העיר בדנייפר הוא בעל ערך גם כ"הביא", ולא נקנה מאיפשהו בלבוב, בחרקוב או במוסקבה. .

למעשה, במקום בו לא ניסיתי את עוגת קייבסקי המקומית, אי אפשר להשוות את הטעם לקייבסקי האמיתי מהמפעל. קרל מרקס. טוב מרנגים, אגוזים (שרופים לעיתים קרובות), אבל הטעם ...
ועוגת קייבסקי האמיתית היא כבר קלאסיקה!

[פִּילֶגֶשׁ]

פִּילֶגֶשׁ, עוד "תודה" גדולה על המתכון שהכנתי למסיבת רווקות, אז מחר אני אביא אותו לבית המשפט של חברת הנשים

בנות, האם אגוזי קשיו או אגוזי לוז חשובים מאוד? שקדים?

איסקוסניצה תבוא ותגיד את דברה בקול רם, ואני אגיד בלחש שזה יהיה עוד עוגה.

בנות, האם אגוזי קשיו או אגוזי לוז חשובים מאוד? שקדים?

עם שקדים זה יהיה "חרשצ'אטיק"

לא סתם זורק עלי את נעלי הבית שלך. אבל מפעל קייב של רושן מיובא גם לכאן. אגוזי הלוז נמצאים בשימוש, אני מאשר.
אבל בחורף שעבר בעלי מקייב הביא מתנה מחבר טוב, עוגה טרייה (תושבי קייב מאוד גאים בזה), והחמאה בה הייתה ישנה בכנות. מה וגם. עצבני.
לא יכול היה להשתבש ...
באופן כללי אני מאוד אדיש אליו, או יותר נכון אני לא מבין אותו.

למעשה, אין לי מה להפסיד: לא את "קייב" האמיתי או את "חרשצ'אטיק" שמעולם לא ניסיתי בחיי
רק שאני נח בבית החולים עכשיו, אני חוזר הביתה רק בערב, ובבית יש רק שקדים.

[69. אלנקה]

69. אלנקה, באחת מ"סימני האיכות "נבדקו עוגות קייב מיצרנים שונים. אז היחיד שלטענת הטועמים הייתה לו עוגה שנראתה כמו אמיתית, התגלה כמפעל KM, אבל ... אפילו הייתה להם מרגרינה בקרם.

וההרכב המוצהר הוא כדלקמן (נמחק מהקופסה):
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68154.0

[69. אלנקה]

לא סתם זורק עלי את נעלי הבית שלך. ....
באופן כללי אני מאוד אדיש אליו, או יותר נכון אני לא מבין אותו.

69. אלנקה, ואף אחד לא הולך לזרוק עליך משהו.
גם אני אף פעם לא ממש אהבתי את העוגה הזו עד שהיא צווחה. אני יכולה לאכול חתיכה אבל הכי טרייה, הכינה באותו יום וזהו.
אני מעדיף את השילוב של ביסקוויט קלאסי ומרנג קלאסי.

אוקסנה, אם לא לך ולפילקה, לא הייתה מעזה בחיים! תודה שוב, טעים! מה אתה חושב בהקשר של מה?
🔗

[מילדה,]

מילדה, חתך - תמותה!

הבנות מאוד מאוד שמחות שיש כאלה שכמוני שמחות מהעוגה הזו. אבל אני אוהד את השאר. אם אני לא אוהב משהו, אז זה לנצח ... כמעט ... בינתיים
אה, אם ראית איך הרסתי את קייב אתמול ... חבל ... אבל לא קטלני. אני יודע דבר אחד, עכשיו אנסה להכין עוגות דקות, בהחלט לא!

[מילדה,]

מילדה, חתך - תמותה!

הבנות מאוד מאוד שמחות שיש כאלה שכמוני שמחות מהעוגה הזו. אבל אני אוהד את השאר. אם אני לא אוהב משהו, אז זה לנצח ... כמעט ... בינתיים
אה, אם ראית איך הרסתי את קייב אתמול ... חבל ... אבל לא קטלני. אני יודע דבר אחד, עכשיו אנסה להכין עוגות דקות, בהחלט לא!

אָמָן, "מפונק" - איך זה?

[פִּילֶגֶשׁ]

פִּילֶגֶשׁ , הביאה את העוגה שלה לדיווח. לקחת


אוקסנה, תודה רבה מכל המשפחה! כולם אהבו את העוגה.

איזה מוצץ גדול האוזניים בדרך)))

כן, עיניים כאלה ימסו כל לב, לכלב שלי יש את אותו הדבר, אני מכיר את המראה הזה.

[גבי]

בנות, תודה! כן , גבי , אתה צודק, מהמבט שלהם הלב נמס. חוץ מזה יש לו שן כל כך מתוקה !!!

[ז'יווצ'יק]

אני מעדיף את השילוב של ביסקוויט קלאסי ומרנג קלאסי.

ז'יווצ'יק אה, גם אני אוהב את זה !!!

אז, בתולות, אנחנו לא הולכים ואנחנו לא מפילים את מי שאוהב את התיאבון שלהם, אני לא הולך לריבות ולא אומר שאני שונא ריבות מילדות.

[רינה]

, העוגה נראתה כמו אמיתית, התברר שזה מפעל KM, אבל ... אפילו היה להם מרגרינה בקרם.

רינה, זה מה שזה! חבל ... יש פונדקאים ואלה מוכרים כסטנדרט.

גבי, יותר ויותר תיאבון לא מוכה מאף אחד. דנו כאן בעוגות מפעל והחלטתי לכתוב את התשובה תחת "הרושם" של המאמר-אודה שהביא תושב הקיץ. עיתונאים יודעים להציג.
עוגה ביתית, אפילו לא מעוצבת במיומנות כמו במפעל, היא בהחלט יקרה וטעימה יותר מכל עוגת מפעל (אפילו מהמפעל הטוב ביותר).

[גבי]

גבי, אל תהיה שובב ...
אנחנו בכלל לא הולכים לשם (נושאים),

מה שאני שונא

ובאנו לכאן, כי אנחנו אוהבים גם את "קייבסקי" (אם כי לא מאוד, מאוד). במיוחד כשהטריים ביותר.
אבל יש גאווה בכך שהעוגה הזו כל כך אהובה על כולם. ובריאות טובה.

ובכן, הצלחתי !!!



צבע הפירורים מלמעלה מראה שחשפתי את העוגות יתר על המידה והן מבושלות יתר על המידה. אתה חושב שזה רע? לֹא!!! זה נפלא. משמעות הדבר היא כי מסתובב הטמפרטורה שלי מציג תוצאות הערכות יתר. כלומר הייתי צריך להגדיר את זה 30 מעלות פחות, כלומר כ -120 מעלות. עוגות באות והולכות, אבל החוויה היא סטטית !!!
מעוטר בקרם עם זרבובית הנקראת כף קינוח. חשבתי על מסרק, אבל ... וטוב שלא נהייתי מסרק. כפית - הדבר ממש!
נותר פרט קטן ... נסה בוקר!

כל הכבוד סיכת שיער, ובכן, לא ניסית את הפירורים? מה הטעם של זה?

[גבי]

גביהיה מאוחר מדי ... בקושי הצלחתי ... אז לא ניסיתי ...