יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[לנה]

לנהכן אני לא מתווכח ... נכון, אתה כותב, כנראה שאני מבלבל משהו, אבל עדיין יש לי הרגשה שקיבלתי לחם נקבובי יותר מאתמול, אנסה שוב כמו שכתבתי אותו, לא כמו ב גלות .. כמובן שצ'בטה לא תעבוד, אני אתלוש ואעמוד בפנאסיקה, ואאפה בניס-יודא שלי .. הניסוי הוא הכל שלנו!

כאן אפיתי לחם שיפון מ -250 גרם קמח בפנסוניק. אני אופה מעט לחם, הוא לא נאכל במהירות.


המתכון הוותיק של בורודינסקי הותאם ליכולותיי ומוצרי. אולי מישהו יהיה שימושי.

קמח חיטה 75 גרם
קמח שיפון 175 גרם
גלוטן חיטה 10 גרם
שמרים 12 גרם או כפית אחת. יָבֵשׁ
מלח 1 כפית
מים 150 גרם
מאלט נוזלי 1 כף l.
דבש 2 כפות. l.
חומץ תפוחים או חומץ ענבים 2 כפית.
כוסברה 1 כפית
כמון כפית
שמן צמחי 1 כף. l.

הפעם החלפתי חלק מהמים ביוגורט והוספתי צימוקים. והייתי צריך להוסיף 30 גרם קמח חיטה ו -10 גרם שיפון - יש לי עכשיו קמח חלש מאוד.

[ליודוצ'קה]

ליודוצ'קהאני אחזיק את האגרופים בשבילך

אבל .. האם אתה זוכר שקמח שיפון שונה לגמרי, טעים יכול להיות כשקונים אותו למזיקים מבחינת אווריריות בלחם מוכן.
אתה יכול לעשות מעט בקשר לזה.
כשמסתכלים על המתכון נראה לי שרק לישה טובה ברגע של הוספת קמח חיטה תתרום לרכות, כך שגלוטן קמח החיטה כמשפר עובד, ואז טמפרטורת תסיסה גבוהה יחסית, לפחות מצב השירות. או לחם מהיר, כך שהשמרים עובדים בצורה אינטנסיבית כשהגלוטן עדיין חזק. הנה 40 הדקות שלך במתכון עשויות להיות בדיוק זה.
באותו מקום, קמח שיפון מתחיל להרוס קמח חיטה וכמה זמן האחרון יימשך רק בפועל תוכלו לגלות.
אולי המצב המהיר יעמוד בכללותו, או שאולי 40 דקות עדיף. לא תנחשו בלי תרגול.
וזה יהיה נחמד לא לטוס עם מים כדי שיספיק לקמח חיטה.
לאחר הערבוב עליך להסיר מיד את המרית כך שלא יהיו עוד משיכות, כלומר הגז לא יימלט.

זה נראה לי כך.

טניהוהתהליך? הכל במצב אחד או בערמומיות?
ריטוסיק לימד אותי שיפון (ליתר דיוק, מעורבב, עם שיפון טהור, אני לא יכול לאהוב את זה), אחר כך עם צימוקים (אני עדיין מדביק מעט אגוזי מלך). טָעִים מְאוֹד))
ריטוס, עכשיו אני מכין גם את החצאית שלך, אה-הא, זה רך יותר

מצב שיפון. כיביתי את הכיריים במהלך ההגהה כמה פעמים במשך 7.5 דקות. לאיש הג'ינג'ר הייתה "חצאית", אז הגג איכזב אותנו. קצת יותר היה צורך להפחית את הנוזל.
אני גם אוהב שיפון מתקתק. גם אני אוכל בורש כזה. ועם גבינה, כמה טעים! אם אתה מורח גם ריבת פלפלים עם גבינה, זה שיר!

ולאחרונה, משהו כמו תאנה הפך לי גג מעורב. הגג נופל, אבל הפירור רך יותר. עכשיו אני לא אעשה חצאיות מעורבות בלי חצאית בכלל.
למיטב הבנתי, המאפים של Panasik הם חלשים למדי עבור מעורבים, הטמפרטורה תעלה מעט יותר, והיה עדיף עם גג.
ופשוט התחברתי לתוספים ואגוזים. שזיפים מיובשים עם אגוזים, צימוקים עם אגוזים.

אצטרך לנסות עם שזיפים מיובשים.

והיום יש לי לחם כל כך מדהים. בדיוק כמו שחלמתי. והוא יצא במקרה. היא התחילה לשים לחם בלילה, והשאירה את המאזניים במטבח הקיץ. חשוך, גשם, עצלן ללכת. היא לקחה ומדדה את הקמח בכד מדידה. צרפתית מספר המתכונים של פנאס. רק במקום חמאה היא יצקה שמן זית. בבוקר הוצאתי מהכיריים לחמניה קלילה אדומה קטנה עם בועות כאלה בראש, והפירור ספוגי וגומי, כמו שאני אוהב. אני חושד שהקמח לא הספיק, לא 400 גרם, אבל הלחם התגלה כמצוין

ריטוס, עכשיו אני מכין גם את החצאית שלך, אה-הא, זה רך יותר

לנוס,

הגג נופל, אך הפירור רך יותר.

אני מסכים לכל 100.
משום מה זה ...
אתה עוקב אחר הלחמניה ~ הלחם צפוף (זה בערך מעורב), ודק יותר ~ רך נקבובי ...
אני שותה על הגג !!!
(-רק ירק על זה, חבר יקר מפריז!
-איך יורקים?
רוק! (ג))))

מסתבר שזה בצק כבד מאוד, אני עוזר עם מרית לערבב אותו ואז נותן למרית לפזר הכל בפינות, להוציא את המרית מה"משפך "(טוב, אין ממש משפך , אבל חלל ריק, אני אקח תמונה איכשהו), ואעצב אותה בידיים.

ליודוצ'קה, וכשאני רוצה שיפון "מאוד", אני בכלל לא משתמש ב- HP, זה תענוג יקר להרוס 15 אלף "עם וו")
לאחר מכן אני משתמש במיקסר ישן ועובד קשה על קבצים מצורפים בספירלה בקערה כדי לערבב את בצק השיפון ... למשך כ -3 דקות, ואז אני מסיים לעצב אותו בידיים חמאה ו ... בוא נלך. ו- RYE LONG לא אוהב ערבוב. אז זה טוב בשבילה. עדיף ~ בכיריים איטיות זה
אני רוצה להחזיר אותו ל- HP, אני נותן הגהה חמה במדריך. 1.5 צ'יפס ואפקאיו.
ואני רוצה ללכת לתנור.

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קהאז לא הכרתי את מצב השירות לפני כן, אבל עכשיו אעשה את אותו הדבר, אערבב אותו עם מערבל ובמצב השירות להגהה, אשים טיימר (מטבח) למשך 40 דקות ואז מדליקים את האפייה.
אנה, אז מתקבלת חוויה חיובית, מתכונים משלהם מפותחים, מגניב מאוד!

לא הכרתי את מצב השירות לפני כן, אבל

ולא ידעתי שלא ידעת! הייתי אומר לך, הזהב שלי! בשבילך בתור חובב השיפון ...

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קה, ככה זה קורה, אבל לא תיארתי לעצמי שיש דבר כזה בכלל הפנאסיק שלנו היה נפלא לחלוטין, ועכשיו אם חס וחלילה יקרה לזה בלתי הפיך, אז אקנה משהו פשוט וזול יותר מפנאסיקים, ואני אכין שיפון עם מצב שירות העזרה והמיקסר. בכל זאת, אתה צריך לתקן שיפון אמיתי עם הידיים. וכך זה ייצא אפילו מהר יותר - השוואת טמפרטורות - לא, אתה לא צריך ללוש במיקסר במשך זמן רב, בערך 40 דקות של הגהה ו שעה של אפייה, בסך הכל תוכלו לשמור תוך שעתיים - אוי, איך!



ובכן, הלכתי למסתורין ולחצתי על שילובי הקסמים של הכפתורים - זה לא עובד עליו

בנות! עבור מוכשרים מאוד

יש טיפשים

הסבירו, והאם אתם משתמשים במצב השירות להוכחת הבצק בחמימות?

שהקמח לא הספיק,

בְּדִיוּק! הגעתי גם למסקנה שצריך לקחת פחות קמח, ואז הלחם יהיה טוב בצורה בלתי רגילה, מה שלא עובד אצל יצרני לחם אחרים

[ויקה]

ויקהכן, זה היה מפיץ את הבצק, עוקף את העמידה והלישה המקדימה ושלא תהיה לישה מיותרת, זה בדיוק הדבר לבצק שיפון! תיאורטית, אתה יכול לנסות לתסוג יוגורט, לשים כמה צנצנות לכמה שעות. אבל אני לא אעשה, אנחנו לא אוכלים יוגורטים, אבל אני יכול להכין שמנת חמוצה בסרט מצויר ...

[ויקה]

ויקה, ל שיפון מִבְחָן!

המתכון הוותיק של בורודינסקי הותאם ליכולותיי ומוצרי. אולי זה יועיל למישהו.

תודה, כמובן שזה יועיל.
אני אוהב מתכונים שנבחנו בזמן!)

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה, מרגריטה, תודה!
כלומר, אתה יכול, לפי הבנתי, להכין אצווה, ואז לעמוד בחום ולהעביר לאפייה?
והאם הדבר הזה רק עבור בצק שיפון טהור ובצק שיפון למחצה, יותר טוב מהתנור רק במצב הראשי?

[אגודל]

אגודל, אוליה, אני מצטער, קראתי, קראתי, אבל לא עברתי לגור ...
מה המתכון לעוגת הפסחא היפה שלך ...
מיראבל!
אל תיקח את זה כל כך מילולית, ויקה! לדוגמא, עם דרניצקי מפוגסקה אני לא מתלוצץ ככה. אין צורך. אותו וההקדמה. זה כואב (כי יש קמח 1 ש. ושיפון) וכמות חיטה כפולה.
מצב זה: לישה ~ הגהה ~ אפייה - טוב לחם שיפון וחיטה. כָּבֵד.
ובמרכז, אנחנו אופים, שנות חיטה הן יותר משיפון. והכל בסדר.

[ממוסי]

ממוסי, ריטוצ'קה! תודה רבה לך! : ורד: הבנתי הכל!

[ויקה]

האם הדבר הזה הוא רק עבור בצק שיפון טהור ובצק שיפון למחצה, יותר טוב מהתנור רק במצב הראשי?

ויקה, בצק שיפון לא עומד בערמה, אלא בעיקר מעט מתחמם. גם על בסיסי מהיר - דפיקה אחת, שאינה מתאימה לבצק שיפון.
מהגורו שלנו

קמח שיפון אינו מחזיק היטב גז, ולכן הם מנסים לא לקמט אותו.

[מרגריטה]

מרגריטה, על פי הספר מפנאסיק.

בְּדִיוּק! הגעתי גם למסקנה שצריך לקחת פחות קמח, ואז הלחם יהיה טוב בצורה בלתי רגילה, מה שלא עובד אצל יצרני לחם אחרים

זה בטוח. רדמונד שלי היה נותן לי לבנה רטובה עם גג שנפל במצב זה

[לודה]

לודה, אל תבלבלו אותי, לא עמדתי ליד הגורו. כל העצות שלי הן באמת מהגורו, כמו הרשמה (סרגיי) ומריאנה-אגא (לודה), ומנושא מעשי יש לנו "עצה מגאשה"

טיפים "שיפון" מגאשה

ומה שאני זוכר מהנושא שלנו על Panasonic. על מה שהבנות ציינו, אבל המנו הוטל בראש וכעת אני משתמש בו לעצמי.
אבל, העיקר שאני צולב לזמן מה. עכשיו, אם אתה חופר עמוק, אז

ככל שהסתכלתי על מתכונים וקראתי את הגורואים שלנו באמת, שבץ אחד יש עדיין צורך בבצק שיפון טהור. יתר על כן, זה כל כך נורמלי שהשמרים מתפזרים ברחבי הבצק ויכולים לנשום בקלות על מנת לעבוד שוב יחד עם החיידקים.
יחד עם זאת, בלי הרבה קנאות, לא להתעדכן בעודף חמצן, מקלקל את הבצק - אין מה ללוש, אבל טוב לחלק מחדש, כלומר, כדאי מאוד לערבב את חומרי הבצק באופן שווה.

ואז השמרים שוב יתעדכו את הגז והבצק יישאר בדיוק כפי שהוא מסוגל להחזיק.

ואם אתה לא עושה שבץ אחד, אז חוסר אחידות חלוקת החומרים במהלך הלישה תישאר, וייתכן שיש עליית יתר של בצק השיפון עם שחרור כל הגז לפני המתוזמן, וגם חלק מהשמרים עלול למות מחוסר מרחב מחיה .. באופן כללי, שם התהליכים הדרושים מתרחשים עם לישה אחת.

לכן תרגיל אחד מומלץ על ידי גאשה, על ידי סרגיי. היתרונות שלו גדולים בהרבה מהנזק מבחינת החלשת-חמצן של הבצק.
ככלל, הם מכינים אצווה, מאפשרים לנדוד ואז מעוצב בזהירות באותו הזמן רק עם אחד קֶמֶט והגהה מלאה עם מאפים.
באופן כללי, לחם שיפון הוא נושא קשה מאוד. גאשין צריך לצפות בנושא

ללודה יש ​​את זה במתכון שלה לשיבטה שיפון, התאמה נכונה אחת. לישה - תסיסה - שוב לישה (כלומר, הנה - לישה אחת), ואז הגהה ואפייה.

אבל .. בספר ובספרי הלימוד של Calvel מוזכר שעם בצק שיפון של 100% זה בדרך כלל אפשרי בלי להתהפך.
עם זאת, אני חוזר ואומר, בפורום שלנו בנושא גאשה והבלוגרים האהובים עלינו, יש שריד אחד והם עושים את זה אהבה(סרגיי ממליץ פשוטו כמשמעו ומשתמש בו ללא הרף) וקבל לחם טעים.

אז, בנות, אנחנו יכולים לומר באופן חד משמעי שבצק שיפון לא אוהב שני כפיפות בטן, אבל לגבי אחד, לפחות עדין, יש חילוקי דעות.

ועוד ...לודה

כתבת שיש לך ג'בטה שיפון דולף. נניח שקצת קמח חיטה תרם גם הוא, אבל מצאתי את תמונתו של סרגיי כיצד הוא מקבל ממתכון אחד מְחוֹרָר שיפון ו צָפוּף שיפון. השבב נמצא בלחות בצק שונה. הוא לוש יותר לחם מפח. תסתכל. אני לא יכול להכניס את הקישור לכאן בשום צורה שהיא. תסיסה חמה היא אצווה רטובה, ובכן, צריכה להיות חומצה מספקת כדי שהפירור לא יהיה דקיק, הגהה מלאה.
הקלד ב- Google "לחם ליטאי. - לחם ולחם סרגיי"

[הכל]

לעתים קרובות קראתי גם את גאשה. ותוכלו לראות כיצד דעתה על לחם שיפון השתנתה עם הזמן. התפתחו מיומנויות. חוויה חיה של לישה ותסיסה. מעניין ואינפורמטיבי. אבל אתה חייב לקרוא את זה ו הכל הערות בנושא!
הנה הלחם שלה, למשל:

לחם בורודינו לעצלנים (יצרנית לחמים) (גאשה)

לחם "ריגה מהר" (יצרנית לחם) (גאשה)

זו מושכת אותי גם מאלנה בו.
אנסה זאת היום, קרוב לוודאי. סוף סוף.

לחם שיפון ברב-קוקר Panasonic SR-TMH18 (אלנה בו)

וכאן גאשה אופה לחם מאלנה בו:
לחם שיפון ברב-קוקר Panasonic SR-TMH18 # 22

[לנה]

לנה, כן, אני מסכים לחלוטין לגבי הגידול בנוזל, אבל כאן יש צורך באיזון כך שאז הלחם לא יהיה רטוב במיוחד ובו זמנית הבצק דק יותר, ובכל החלפת קמח צריך לבחור חדש פרופורציה, אפילו עבור מותג אחד של קמח בקבוצות שונות של לחות שונה קורה

[ריטוס, לודה]

ריטוס, לודה

אני בדרך כלל חושש מלחם שיפון טהור.לא הצלחתי לאהוב אותו, וזה משהו טרנסצנדנטי לעשות איתו תענוגות. אבל בפורום הלחמים כל כך יפים שזה מאוד נעים להתפעל. ובכן, בשבילך, לודהאני אשמור על הניסויים
תוכלו להכניס כל מחמצת לחיטה, במקרה הרע, להתאים אותה מעט בתוספת שמרים ותקבלו לחם נפלא.
ועם שיפון (שזה 100% שיפון) נראה שאתה עושה הכל נכון, אבל מתברר לבנים או שטויות חסרות טעם, ואפילו לא ברור למה. במקום זאת, זה מובן: אתה יכול לנקב שם גם בלישה, וגם בבצק, וגם בלישה וגם בהגהה. בקיצור, אתה לא יודע איפה לחפש את הקצוות.

אני מקמט על לחם שיפון טהור - מטומטם לגמרי. אני בורח מהם.
אני עושה את זה עם מעורבבים כל פעם מחדש, אבל שם הכלב טעים, ככלל, ובשיפון טהור זה בלגן בלתי אכיל

[לנה]

לנה, אני אופה שיפון טהור כבר ארבע שנים, כנראה שכבר מילאתי ​​את ידי .. חוץ מזה יש לי קמח טוב, שיפון אלטאי דייגן, דגנים מלאים או קלופים של לימקובסקאיה, אבל אותו הגון. אז אני חושב לקנות את Pudov למשפט, יש גם קלופים וגם טפטים, יהיה מעניין להשוות. אני לא נלחם על הגג, העיקר הטעם

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, לודה, אני עכשיו בפודוב. עם. ואני אופה כיתה 1. קמח טוב. עוד לא קניתי שיפון. כתוב איך זה כשאתה מנסה.

[$ vetLana]

$ vetLana, אני אכתוב, אבל זה לא יהיה כל כך מהר, מכיוון שזה עתה קניתי את דיוונקי, יש לנו "מיכל" מגניב בשוק בווייריצה, שם תוכלו לקנות כל דבר נדיר ושימושי לאוכל. מבחינתי, המלט הכי טעים הוא מדיבנקה, זה סוג כלשהו נכון, עם הטעם והריח הנכונים

עכשיו יש לי שיפון מלא פודוב. קמח טוב, אני אוהב את זה. והחמץ מרגיש טוב עליו, וזה אינדיקטור! ואגב, אני מאוד אוהב פאלטסקי אדום מאלט, אם כי לא ניסיתי את דיבנקה

יש לנו איזושהי בעיית חשמל והיה חסר לנו חשמל במשך כמה שעות. ובכן, כמובן, העוזר שלי עבד בזמן הזה.
בנות! איך נוכל לחסוך לחם? לדעתי עברו כשעתיים, בפרוג העיקרי הוא נאפה בחצי גרגר.
מה לעשות אחר כך? לשים אפייה?

מבחינתי, המלט הכי טעים הוא מדיבנקה, זה סוג כלשהו נכון, עם הטעם והריח הנכונים

לודה, אני תוהה, אנחנו צריכים להסתכל. יש לי פודוב, הוא הכי טוב שקניתי.

[ויקה]

ויקה, אם אין חשמל זמן רב, אולי במקרר לזמן מה? תהליכי תסיסה יאטו שם. ואז תן לזה להתחמם ולאפות.

[ויקה]

ויקה, הוא מעורב.
פשוט מריחים אותו ונראים כמו חוט, כמו עם חיטה רגילה. אם הוא עולה באופן אינטנסיבי, אתה צריך להתכופף.
אם קמח חיטה הוא יותר מ 50 אחוז, אז ללוש ללא חשש, כמו בקמח חיטה וריח רגילים.
אם, כאשר החשמל מופעל, הוא מריח טעים ועולה כרגיל - אפו, אם לא (קר יותר בחדר מאשר בכיריים) - אז תנו לו לנדוד עוד.
אבל אם יש לך את זה יותר שיפון, אז אתה צריך בעדינות להתפורר, אם אתה רואה שהבועות מטפסות, נוגעות יתר על המידה - זה לא יכול להיות מותר, זה יהפוך לחסר טעם וטוב יותר לאפייה ברגע שמתרחשת ההזדמנות.

במקרר, אם זה כמעט חיטה - הפתרון ברמה.
אבל אם זה שיפון חזק, אני לא בטוח. עדיף לא להתעכב עם אפייה עם שיפון

[אנה]

אנה, לנה, תודה רבה לך! אלקטרו כבר ניתן, הפעל את האפייה .. יש בו פחות קמח שיפון מאשר חיטה. הגג בהחלט לא יהיה יפה, הוא עשוי לטעום טוב.

אה, התקלות הללו תמיד אינן בזמן .. לעיתים נדירות יש לנו בעיה מסוג זה ונפתרות במהירות רבה. אבל כל זה תמיד כל כך "בזמן"

החלטנו לחזור על זה, הוצאנו אותו תוך 5 דקות, הקרום הרבה יותר רך, עכשיו עם צימוקים ואבטיח מסוכרת

מפתה

[אגודל]

אגודל, איזדיוויסי?! מתגרה? מסתכל בלילה, אני אהיה כל הלילה עכשיו

עכשיו עם צימוקים ואבטיח מסוכר

מה זה! ו ... מסתכל בלילה! אני רק מתלונן בפני סווטה שגברי גמרו לאכול את כל חצילי התפוחים של סווטה, הם לא עזבו אותי! והייתי צריך ליירט וופל שיפון ...
וכאן עוגות הפסחא ... מוצגות. לא, לפחות לברוח!

[אגודל]

אגודל, אוליה, עורר את כל ה- WOW עם עוגות. והיא פיתתה.



ממוסי, ריטה, הוופל גם טוב.

ריטה, גם הוופל טוב.

טוב, כן ... על רקע קוליץ '! ...

והוא נעלם, ובכן, כמעט אף אחד

ועכשיו אני חופר את הסימניות שלי כדי לאפות תזונה כזו

מה אפייה תזונתית כזו מהירה

דיאטה עם צימוקים? מהספר לפנאס.



לודה, אתה לא רוצה לנסות את זה:
לחם שיפון עם קקאו ותערובת זרעים

[$ vetLana]

$ vetLana, קניתי פה פסיליום, אז החלטתי לאפות איתו קדירה, אני בעיר, והנה יש לי את הפנאסיק של אמי, בלי מרית

בנים ובנות ... שלום גדול לכולכם ... החלטתי לקפוץ לכאן ... שיש לכם כאן משהו חדש וטעים ... ובו זמנית להזכיר לכם את עצמכם ... .. אחרת אתה לגמרי תשכח ממני ... אני מסתכל עליך כאן עם זרם אינסופי של דברים טובים ...

[אולגה]

אולגה, ולפי איזה מתכון אפתת גבר כל כך נאה?

[ויקה]

ויקה, על פי הספר מפנסיק, פיזרתי אבקת סוכר מעל בזמן שהתקרר. זה מאוד נוח, שימו אותו בשקית, שפכו אבקה על העוגה וטלטלו אותה, כך שהאבקה מכסה את כל פני העוגה.
נ.ב: בהכרח פירות מסוכרים ועוד עם צימוקים אחד לא ממש.

תשכח ממני לחלוטין

לעולם לא!

[מרגריטה]

מרגריטהנחמד לשמוע ... בקרוב אגיע הביתה ואני אהיה כאן כל כך הרבה זמן שנמאס לנו מכולם מהר מאוד

[אולגה]

אולגה, ומהו המתכון לספר? יש הרבה כאלה

איזה מתכון מהספר

ויקה, המתכון נקרא Kulich, למשטר "דיאטה עם צימוקים", לפי הבנתי