ויקה, וכולנו מניחים שהמכונה זהה לכולם. אבל אני חושב שיש לנו אחוז קטן מההבדל.
בלבן החיטה שלי אני מכין עם לחמניה מסודרת בסוף המנה. בדרך כלל רוקדים עם טמבוריות בקניית קמח חדש. אז אני לשה מה שנראה כמו שיבולת שועל ומתחיל לצפות. אם הוא נמתח באמצע, אז אני מוסיפה מעט קמח. אני מוסיף קצת. נוסף - נתן דקה להתערב. היא הוסיפה - תן לזה להפסיק לרגע.
אני מוסיפה קמח מכוס בה הכל נשקל על מנת לדעת את משקל התוסף. ואז אני שוקל את הכוס שוב ויודע כמה קמח נוסף זה לקח.
ואם אתה צריך להוסיף מים, אז כוס שנייה עם מים שקולים. ואני מוסיפה מים מעט.
יכול להיות שהכל נגמר, אבל זה ממשיך למרוח. אני מנענע אותו על שפם ולושתי אותו בידיות למצב של קולובוק, כלומר הוא לא מורח את קירות הכלים.
ועל הלחם השני שמתי פחות מים, תוך התחשבות בקמח שנוסף לראשונה + קצת יותר, ובפעם השנייה אני מסתכל. בדרך כלל פעמיים זה מספיק.
זה אם אני עצלן מכדי להכין הכנות מקדימות.
והכנה ראשונית: אני לוקח 50-100 גרם קמח חדש ומכין מהם לחמנייה רכה, כך שהיא תהיה דביקה, כמעט לא תשמור על צורתה, על סף. אני מסתכל על אחוז המים כדי להגיע לבדיקה רַך עקביות ולראות מה במתכון שלי.
אני מכוון את אחוז הלחות לקמח הנדרש לקמח שקניתי, ואז אם יש צורך בהתאמה בכיריים, זה יהיה מיני מיני. וגם בלי להסתכל, אתה יכול לעזוב, הלחם בהחלט ייצא.
ועם חצאית קטנה, אני מקבל טעים יותר טוב, רק מעורבב, יתר על כן, עם קמח שיפון בגודל 50x50 ומעלה. ככל שקמח חיטה יותר, כך אני זקוק ללחמנייה מסודרת יותר.
מתי כמות גבוהה שיפון הגג שלי נושר עם חצאית, אבל הפירור רך יותר.
