עוגת בצק לילה "קרה" מבית מגי גלזר

[נקודה]

נקודה, לא הגדלתי, אבל לקחתי שמרים מיידיים של סאף לאפייה

נקודה, לא הגדלתי, אבל לקחתי שמרים מיידיים של סאף לאפייה

בכל זאת, שמתי עוד קצת, ליתי 1.5 מנות, קשה לערבב, אולם ביד, זה מאוד דביק)

משום מה הבצק שלי דק .. הוספתי קמח ...

סוכר יותר ל

הכנסתי 100 גרם, לא הגדלתי את השמרים, זה לא עלה במהירות ...

בשנה שעברה עשיתי זאת בקפדנות על פי המתכון, היו לי גם בעיות בגידול הבצק, נאפה במטגן אוויר של פיליפס. אבל כל כך אהבתי את עוגות הפסחא, פשוט הטעם המושלם בשבילי, הכי עדין ולח במידה. אחרי חג הפסחא אפיתי אותם עוד שבוע, כשהעמדתי את הבצק בדרכים שונות.

השנה עשיתי את זה לפי התוכנית הזו - חצי מנה, לישה ראשונה במכונת לחם (במצב בצק, כלומר בלי אפייה). שמרים לקחו את ד"ר אוטקר יבש.
לאחר חצי שעה קטעתי והתחלתי שוב במצב הבצק, הוספתי חמאה וסוכר במהלך הלישה, והשארתי אותו עד לסיום התוכנית, שעה וחצי.
אחר כך היא לשה את הבצק שהתפח פעמיים והשאירה אותו ביצרן הלחם למשך שעה נוספת, שוב לישה אותו בתבניות, במטגן אוויר חם להגהה - היא הפעילה אותו למשך 20 שניות ממש, כך שהעשר היו חמים.
כשהבצק מילא את הטופס 2/3 - לאחר חצי שעה - הפעיל AF למשך 6 דקות. 160 מעלות. לפני שכיביתי בדקתי את הבצק בעזרת קיסם והוספתי עוד 2 דקות.
כמה אני מעריץ אותם, להפליא להפליא

[מנצ'קה]

Hurra-hurra-hurra, יש לי עוגות כאלה, טאקיייי, הכי רכות, ריחניות, שהמומות, הנה! שמתי את הבצק במסדרון בשעה 20:00 בערב אתמול, אחר הצהריים בשעה 12 הוצאתי אותו והשארתי אותו במיכל על השולחן עד 16, הבצק נח על המכסה (מיכל 4 ליטר). שמתי אותו בתבניות ואחרי שעה הבצק עלה כמעט עד הקצה. אפוי בתנור גז למשך 30 דקות ב 175C (הסעה לא נכללה). אתמול אפיתי עוגות אחרות על הרשת, היום החלטתי לנסות אותן על נייר אפייה, אהבתי יותר, הן קיבלו שיזוף חלק יותר.
מנצ'קה.. הם כלכך חמודים!

[win-tat]

win-tat, מה טוב !!!))))



מאבקכלומר, האם הכנסת אותו למקרר?)

[מרגריטה]

מרגריטה, תודה !
אני עצמי עדיין לא מאמין שהצלחתי בנס כזה כמעט ללא מאמץ. מתכון ליצירת מופת, שנעשה אתמול כאילו אגב, בלי להתאמץ.

אבקת, כלומר הכנסת למקרר?)

לא, לא שמתי אותו במקרר

הבצק במקרר מתאים))) לא סביר לקפוץ מהקערה, ויש לי אותו גם כל כך צהוב, ישר באופן כללי, בזמן שהוא פשוט מריח כמו בצק, אני מחכה לניחוחות אלוהיים מהמקרר) )))
אני שוכר חדר, אני גר עם המארחת, אז כשראתה את הבצק במקרר, היא החליטה שאני לגמרי בתחום הקולינרי ורוצה לחסוך את הבצק, בקושי הספיק לקחת אותו ולהחזיר אותו ל מְקָרֵר

[מאבק]

מאבק, win-tatאיזה גברים נאים!

[מאבק]

מאבק, win-tat טטיאנה, אני מברכת את הבנות עם תוצאה מעולה! עוגות חג הפסחא יפות מאוד!
כן, המתכון מוצלח, במיוחד לאלה החדשים בעסק הזה (כמוני)

קישטתי את שלי היום!

[win-tat]

win-tat, טטיאנה, ואיזה סוג שמרים יש לך?
מה כולם גברים נאים! מזל טוב!

[1. טאטקה]

1. טאטקה, טניה, זיגוג יפה מאוד, באיזה מתכון השתמשת?

[ליאונידובנה]

ליאונידובנה, כאן לפי המתכון הזה של לנה קובנוצ'קה:

סוכת תה מס '4511

[win-tat]

win-tat, טטיאנה, עוגות הפסחא נאות!

על נייר אפייה, אהבתי את זה יותר, שזוף בצורה אחידה יותר.

מחר אני אאפה, אקח בחשבון, גם אני אפיתי על הסורג לפני כן.
מאבק, יצאו עוגות טובות מאוד!

לא הכניס למקרר

מתברר שהם נהדרים בלי מקרר.

[סונטורה]

סונטורה, מנצ'קה

והשנה הם אסירי תודה על המתכון, תודה ששיתפתם. מבחינתי זה הפך לאופציה מאבדת. זה נוח מה שאתה יכול לעשות במשך יומיים, זה נוח כי אתה יכול לארגן את שגרת היומיום שלך ולא לשבת על המשמר, להכניס אותו למקרר וכשיש לך זמן אתה יכול לאפות. התאהבתי במתכון הזה בשנה שעברה. יצא טוב, הפירור כל כך יפה.השנה מאוד רציתי לנסות את זה מתוך מאפה שוקו, הכנתי אותו לפי המתכון מהאתר, אבל אבוי ואה, במקום עוגה, קיבלתי 2 מאפינס ביציאה, הכנסתי את השמרים, הבצק לא מתאים בכלל, כמובן שנאכל אותם, אבל אני כבר לא אסתכן במנצ'קין באפיית עוגת חג הפסחא, זה בהחלט יסתדר

זו מנה אחת.

עוגת הפסחא הגדולה מעוטרת, הביצים נצבעות ומחכות ליום ראשון. חג בהיר וקרוב שמח לכולם!

[1. טאטקה]

1. טאטקהשכחתי לשאול אם למרוח ציפוי לעוגות חמות או קרות?

[אולגה]

אולגה, ב מקורר. אפיתי אתמול וקישטתי היום.



רק ראיתי שאנחנו חברות כפריות))) אני גם מחרסון! נעים להכיר אותך!



מרוסיה!

[1. טאטקה]

1. טאטקה, טטיאנהובכן, איזה דבר טוב! ואתמול הם היו יפים ומקושטים - טוב, פשוט מראה מקסים!
ויש לי בצק במקרר, אוציא אותו בבוקר ואאפה אותו. זה היה קצת מימי כשאני לישה, הייתי צריך להוסיף קמח. זה קצת לח בבית, בגלל זה? היינו צריכים להפעיל את החימום כדי שלא נהרוס את העוגות שלנו.
הבצק גדל היטב כבר במקרר, אני חושש שהוא עלול לברוח.

[טאנצ'ה]

טאנצ'ה, טטיאנה, הגדלתי את הסוכר ל 100 גרם. כאן לפני שהומלץ לבנות לא להגדיל את הסוכר יותר מדי, מאז הוא לא עולה טוב.

[מרוסיה]

מרוסיהבהצלחה מחר! אנחנו מחכים לדיווח!



אתמול חיממתי את הבצק אחרי המקרר במשך 4.5 שעות.

ניסיתי עוגה אחת קטנה עכשיו, והייתי נסער, ייבשתי אותם!
התנור שלי ...
היא הניחה אותו על משטח. מים תחתונים במחבת, וכיסו את החלק העליון בנייר באמצע האפייה, אבל ...
שגיאות ברורות לי ~ אין צורך לצמצם אותן. צמצמו זמן. אופים לא יותר מ -30 דקות.

מקפוי היא בדיחה גרועה, היא קצת יבשה איתנו היום. אבל מעולם לא איכזבתי את זה לפני כן ... נראה כי פגעתי בקמח ... והבצק נראה מדהים ...
ואני גם רוצה לקחת לוקס לחוץ ~ השמרים האהובים עלי. פשוט קניתי טריים. מי יגיד לך כמה לקחת?

[ממוסי]

ממוסי, מרגריטה, הבצק שלי עדיין במקרר, הכנתי בשמרים "לוקס" טריים, לקחתי 18 גרם.

[ממוסי]

ממוסי, ריטה, אתה חושב שאופציית HP אינה טובה במיוחד. אני יכול לחתוך אותו לשניים: חלק אחד בתנור, השני בפילה.
מה אתה ממליץ?

ממוסי, ריטה, האם לדעתך האופציה ב- HP אינה טובה במיוחד. אני יכול לחתוך אותו לשניים: חלק אחד בתנור, השני בפילה.
מה אתה ממליץ?

אני לא חושב בשום אופן שהאופציה ב- HP גרועה. אני פשוט לא יודע. אבל הילדה אפתה ושיבחה. פוסט 710.
אני לא יכול לייעץ. בדיוק עשיתי את זה, חתכתי אותו לשניים, אפיתי פילה וחלקם בתבניות בתנור. אני לא יכול להגיד איפה יותר טוב. בפיל לא ממש קמתי. כמו קדירה, בערך. עוד לא טעמתי את זה. מריח טעים. בתבניות, ראית את התמונות, הן גם עלו לא כל כך. אני עצבני. ועכשיו אני כבר לא יכול להעריך כראוי מה העניין. זה נראה לי סכום הסיבות.
חשיפתי את זה גם בתנור. OVERDry.

OVERDry.

אני חושש מזה בפנאס.



מחר אני אחליט איך לאפות.

אבל הילדה אפתה ושיבחה. פוסט 710.

יש לה מגלשים

אני חושש מזה בפנאס

סבטוצ'קה, נראה לי שפנאס לעולם לא יתייבש!))))

יש לה מגלשים

כן?? ואני חשבתי שפנסוניק. ובכן, מה ההבדל? שים דיאטה או מצב בסיסי עם צימוקים ... מי שלא לוקח סיכונים לא שותה שמפניה. צריך לנסות :-)

[מרגריטה]

מרגריטהרציתי ללכת ישר לאפייה. למה ללוש שוב?



אני שולף אותו מהכמות, אעמוד את הבצק בדלי למשך 4 שעות, ולאפיה.

אה, אני לא יודע .... האם שמת את זה בקור ממש בתוך הדלי ??? :-)
אה, אני באמת מעוניין במה שייצא ... אור, בוא נלך לטמקו שלנו ... אני אגיד לך את התוכנית ...

[טטיאנה]

תודה לכולכם על המחמאות!

המתכון מוצלח, במיוחד לאלה החדשים בעסק הזה (כמוני)

טטיאנה, כולם יהיו כאלה חדשים, עוגות נאות!

איזה שמרים יש לך?

סבטלנה, השמרים החיים שלנו בסנט פטרסבורג פעילים מאוד, קוביות של 50 גרם, מעולם לא היו לי בעיות איתן. שמתי 18 גרם על מנה אחת.

טטיאנה, תודה! אני מרגיש שהייתי צריך לשים את הבצק על שמרים חיים - כאילו לאף אחד לא היה פנצ'ר.הסתכלתי לתבנית - הבצק גדל מעט בנפחו, לא אפיתי אותו היום, אני אעשה את זה מחר בבוקר.

אני אופה את המתכון הזה כבר השנה השנייה. הוא נפלא! העיקר לא למהר את הבצק עם התפיחה ולא לתת לידיים את האפשרות להוסיף קמח גם אם העיניים באמת רוצות.

הפעם הבצק לא רצה לגדול במקרר. הוא רך למגע, אבל לעין, כפי שכבר נכתב כאן, כאילו השמן קפא. זה עמד, או יותר נכון סבלתי את זה, 12 שעות במקרר. ואז התחמם 4 שעות על השולחן במטבח, רק היום היה קודר היום, ירד גשם כל היום, הסוללות היו כמעט קרות. הבצק עלה, אך חלש למדי. ריחמתי עליו, הנחתי אותו בתבניות, הפעלתי את המצב "העלאת בצק שמרים" (40 מעלות) מהתנור למשך 30 דקות. זה היה שהבצק שלי התעורר לחיים, התחמם והתחתן ... הוא גם עמד בתנור החם והכבויים ... וכשהבצק הגיע לקצוות התבניות, הפעלתי את החלק העליון + התחתון הרגיל 180 מצב מעלות. הגברים החתיכים נאפו תוך 30 דקות.
שמרים טריים לוקס לקחו 18 גרם.
סוכר 100 גרם.

מתכון נפלא!
שוב, תודה רבה למחבר ולכל מי שמשתף את החוויה שלהם!

[טניה-פניה]

טניה-פניה, טניה, תודה שבאת וכתבת, אבל איבדתי את הלב לגמרי !!! ואיפה הרברבן שלך?
קניתי שמרים לוקס. ואני בטח צריך ללכת ולשים עליהם משחק שני, עכשיו ...
טניה, אתה לא משתמש בלוקס)))
אני פשוט חושב שלא הרבה יהיה 18 גרם. הם תרמו-גרעיניים ...

[ממוסי]

ממוסי ריטוליק!

התרברבויות זינקו מיד
אגב, קיבלנו אחד גדול ו -4 קטנים. אפוי בתבניות נייר.
כתבתי שזה שמרים לוקס! הצרור אדום עם זהב. לקחתי 17 גרם.
אם יש לך כוח, אז לך ותר. קח חלב חם. שמן בטמפרטורת החדר. אל תכניסו צימוקים ופירות מסוכרים. תוסיף אותם מחר, כשתשים אותם להתחממות או אפילו כשתשים אותם על התבניות.
ריטוליה, אם אתה מתוק, אז הגדל סוכר.

בהצלחה חבר!

[טניה-פניה]

טניה-פניה, טניה, הלכתי ...
אלוהים, יהיה שלום ???

גם אני אפיתי את זה, למרות שעדיין לא ניסיתי. להפך, הבצק שלי גדל בצורה מושלמת. סוכר לקח 90 גרם. לא הוספתי קמח מעבר לנורמה - בדיוק לפי המתכון. אבל היא לשה זמן רב. עד דלי נקי. בשביל מה היה אז הבצק .. WAH, WAH !!!!! במטבח יש לי טשקנט. יותר מ -30 מעלות בוודאות - אפוי לפי ארבעה מתכונים. לכן, הבצק פשוט המריא! הזמן היה חצי. הכל בסדר. אני לא יכול לחכות לנסות. חולצה ממני כמו תמיד merci ו
קצת כמובן נאפול יוגנילה: עכשיו יש לי חלב תמיד ובכל מקום אפוי על זעפרן. גם צבע המאפים טעים מאוד.
הטופס שלי התגלה כגדול 154 * 112. והיא הכניסה אליו את הבצק לגמרי. ואחרי ההגהה היא צרחה "עזרה", אך עטפה אותו במהירות בנייר. ובכן, השומן שאינו מקל, כמו תמיד, משמח! לכן קיבלתי עוגה אחת גדולה בכמעט ק"ג. פאדג 'מטורטיז'קה - אני אוהב את זה + שרידי אייזין מהמקפיא!

פונדנט מעוגה -

איזה סוג של פאדג '?)

[מרגריטה]

מרגריטה,

פאדג 'סוכר (עוגה)

ניסיתי את זה פעם אחת והתאהבתי. להתכונן לשימוש עתידי. ואז פשוט להמיס))))))))

אני חושש שלא לישתי את זה טוב ... קשה לי בידיים, עודף הקמח נעלם, כי הוא דבק חזק, פשוט לא הצלחתי ללוש אותו.
נראה לי שזה התברר כבד, צפוף למדי. אה, לפחות התברר. אז אני הולך ומסתכל על הבצק, לא נותן לי שקט באמצע הלילה

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, Innusya, תודה על התמיכה והטיפים! אתה בהיעדרנו במנינו, אוצר ישיר בנושא זה
שמתי את העוגות שלי להגהה בתנור בטמפרטורה של 30 °. הבצק התפרק לשלוש צורות, 124 מ"מ, 100 מ"מ, נמדד נפח הטופס, קצת יותר מליטר. אני מחכה

שמתי את הבצק שוב הערב ...
עכשיו הוא משתולל כבר במקרר עד למכסה. שמרים טריים ראלה 17.
אני אשים אותו באגן גדול ואשים אותו על החימום ...

בנות, יש לי בצק זה 3 צורות גובה d12 9 ס"מ. מספיק, או לשלוח שליחים לטפסים נוספים? הבצק במקרר הוכפל, הוא הדוק מאוד, החמאה תקועה. בקרוב אחשוף להתחמם.

[טאנצ'ה]

טאנצ'ה, טניה, כתבתי קצת יותר גבוה, יש לי גם שלוש צורות, הגודל כמעט זהה. קרוש אומר שחלק אחד מהבדיקה הזה מספיק לשלושה ליטרים

זה התחמם כבר שלוש שעות, והכל קר, שמתי אותו בפחיות, אני מחכה להתחממות המהירה ביותר

[מרוסיה]

מרוסיה, תודה.

[נקודה]

שלוש שעות מתחממות והכל קר

נקודה, שאלתי את קרושי הבוקר איך להבין שהבצק מחומם ואפשר לעבוד איתו?
זה מה שהיא אמרה לי: "הבצק נהיה יותר פלסטי וקל לעיצוב, אבל הוא עדיין נשאר קר למגע)."
לפני התבנית חיממתי את הבצק במשך 2.5 שעות.

"הבצק נהיה גמיש וקל יותר לעיצוב, אך עדיין מרגיש קריר למגע)."

טוב, אז התחמם, טוב, עכשיו תן לו לשבת בתבניות, אני אסתכל.

[נקודה]

נקודהאל תשכח לכסות בסרט או במגבת גדולה.

[סונטורה]

סונטורה, מניה, תודה, הכל הסתדר!