עוגת בצק לילה "קרה" מבית מגי גלזר

בנות, תודה על התשובות! הנה העוגות שלי, לא הכל עדיין) יש לי הרבה אוכלים)

[echeva]

echeva, יוג'ין, וואו! איזה יופי וכל כך הרבה!

אני עומד. זו השנה השלישית שאני עושה את זה על פי המתכון של מנקה, אני אוהב את זה מאוד, אבל השנה הכל הלך קצת מבולגן, כך שהם לא מתאימים טוב ואין כל כך הרבה רוח ספציפית מהם (מוזר, אבל הוספתי רום), אבל אני חושב שזה לא ישפיע על הטעם שלהם ...



ברציפות, סוניקה, הוספתי גם קמח ובהגינות רבה. הופתעתי, אבל בזכות מנקה יש תמונה של הקולובוק))))) אני מונחה על ידי זה.

[סונטורה]

סונטורה, מניה, תודה על המתכון, אני אופה גם זו השנה השלישית



לא הוספתי קמח, הבצק לא היה נוזלי, אלא דביק. בנות, ואתן ממיסות חמאה, אולי בגלל זה יוצא נוזלי? שמתי אותו ישר לחתיכות, טמפרטורת החדר

[מאבק]

מאבק, עוגות חג הפסחא של קאנש, אני מוסיפה את השמן הרופף, ורצוי קרוב יותר לסוף המנה.
הבתים שלי לא הבינו שיש לי משהו עם הבצק, רק שהוא התגלה לא כל כך מתוק.

שמתי אותו רך, לא נמס, הוא גם היה דביק, אבל הוספתי כמה כפות קמח, ושמתי אותו בסיר מכוסה בניילון נצמד, ואז בבוקר, לאחר שהתחמם, הבצק היה דביק מעל , ולשתי אותו פשוט לא להסיר את הסרט, כדי שלא יידבק לידיים, אז הוא "התקמט - התגלגל", והכל בסדר. היא כבר חתכה את ידיה בקמח, ניערה אותם, עוגות הפסחא יצאו אווריריות!

בנות, כמה שמרים חיים אתם זקוקים למנת מתכון? השנה, הבצק שלי לא תפח על יבשים. העוגות היו כמובן טעימות מאוד, אך צפופות. החלטתי לעתיד רק עם התנור החי.

[אוקסנה 1999]

אוקסנה 1999, אוקסנה, אתה צריך 20 גרם שמרים חיים לכל 400 גרם קמח. בשורת הנושא מישהו כתב שהמגרש הוא 18 גרם.

נאפה גם עבור 18 גרם, שמרים לוקס. הבצק עלה בצורה מושלמת במקרר. לישה עם Boshem86 במשך 40 דקות, לאחר לישה כזו, היא התקבצה מהקירות לאורך הקרס, למרות שהיא נמרחה על הקערה זמן רב, אך לא הוסיפה קמח. מסקנה: צריך ללוש יותר.

חישבתי ש -6 גרם יבש = 12 טרי. בשנה שעברה היה גם כל כך חם השנה.

בנות, בלחמנייה של 500 גרם קמח, שמות בדרך כלל 50 גרם שמרים חיים. הנה לוחית היחס

מסקנה: אתה צריך ללוש יותר.

כן, בדיוק, הבנתי גם את זה, בפעם הראשונה, ניסוי אחד, האצווה נעשתה על ידי בוש, האצווה לא הייתה ארוכה במיוחד, כנראה בערך 20 דקות, ואז היא התחילה להתרחק מקירות הקערה, אבל בפעם הראשונה שנגמרו לי השמרים היבשים, החלטתי לשקול 6 גרם בקנה מידה של כף, אך הם התבררו כמרמים, למעשה, כנראה 3-4 גרם בסך הכל. הבצק לא תפח היטב במקרר, ואז התחמם זמן רב וכנראה, עוגות הפסחא היו קצרות מדי, הגג שלהם נקרע מעט.
אבל בפעם השנייה, הלישה נעשתה על ידי ראשית עם לישה, שיעור כפול ו 35 דקות בזמן, בהתחלה היא מרחה הכל על הקירות, לא הוסיפה קמח, ואז הכל התחיל להצטבר בערימה. איש זנגוויל בלישה זו לא יעבוד ככזה, כי הסיכה שלו עם וו נמצאת באמצע הקערה, אבל אני עשיתי את זה כמו לחמנייה.

איזה יופי יש לכולם כאן!
תַעֲנוּג!
השנה אפיתי גם את עוגות הפסחא האלה לבדיקה

זה החלק, התבררו הפטריות

מארחת, איזה סוג זיגוג אתה מקשט? רציתי לנסות את זה על ג'לטין, אבל קראתי שהוא מתפורר ביום השלישי ...

רציתי לנסות את זה על ג'לטין, אבל קראתי שהוא מתפורר ביום השלישי ...

קישטתי עם ציפוי על ג'לטין, קפאתי במהירות, על פי ביקורות, לא הייתי צריך להתפורר, אבל לא תאנה מהסוג, היום חתכתי עוגה, היא מתפוררת, כמובן, לא כמו חלבון, אבל עדיין מתפוררת. בפעם הבאה אני אחפש אפשרות אחרת

[מאבק]

מאבק, שמתי גם חתיכה רכה במנה. אבל זה היה מימי, הופתעתי, כנראה שהקמח היה גולמי.

כן זה, ניואנסים.

איש! תודה טעימה מאוד! אני שוב איתם לחג הפסחא!
אני אספר לך על הניסוי שלי. כששמתי את הבצק, חשבתי על משהו והפלתי לתוכו אמפולה של רום לטעם. איזה ממזר. העוגות האלה כבר ריחניות מאוד, והבצק נשמר במיוחד כדי להעצים את הארומה. ובכן, באופן כללי, כן, ..... עורב. אני נראה שהבצק גדל, אבל לא הרבה והארומה ספציפית, כך שהאהוב עלי כמעט ואין! הייתי קצת נסער, אבל הבצק עדיין היה יפה.
התחיל לאפות. והנה מה שמעניין. בצק זה עיכל את הרום מבלי להשאיר זכר! לא טיפה. השמיד את הרום והעניק שוב את הארומה האלכוהולית שלו. אז הבנתי שאין צורך להוסיף עוד דבר וזה חסר תועלת.

[אני מעניק למתכון זה מקום אחד - הטעם יפה !!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

בנות, הכנתי כמה גרסאות של עוגות חג הפסחא. אני מעניק למתכון זה מקום אחד - הטעם יפה !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

מנצ'קה, באתי אליך בתודה! השנה התבררו הנסיבות כך שאפילו לא קיוויתי לאפות עוגה: girl_sad: ואז ראיתי את המתכון לעוגה שלך. איך הוא עזר לי!
תודה רבה לך!

וזה היום עם כוס קפה!


זה טעים! זה קוליץ '!

בנות, בלחמנייה של 500 גרם קמח, שמות בדרך כלל 50 גרם שמרים חיים.

זה המון, מספיק לקחת 5 גרם שמרים לכל 100 גרם קמח

ובכל זאת העוגה הזו היא הטובה מכל שאפיתי. כל כך ארומטי! בלתי שגרתי! זאת למרות שאני לא שם הדרים.
תודה רבה על המתכון הזה!

ואני עם הדו"ח. לישה של שני סוגים - לבן ושוקולד. לבן - 5 מנות, שוקולד - 2. בלבן כלל לא הוספתי עודף קמח, למרות שהבצק נראה דק, אבל הוא היה כל כך משיי, עם חוטים מדהימים, והסתכנתי להשאיר הכל כמו שהוא - ולא עשיתי קצת מתחרט. הפאסוצ'קי התגלה כפשוטו מפואר! לעתים רחוקות אני מרוצה לגמרי, אבל לא הפעם. עכשיו על קוליץ השוקולד. בלי להתלבט, פשוט החלפתי מעט מקמח הקקאו והמסתי אותו בחצי חמאה. פשוט ריככתי את שארית השמן. הדבר המעניין ביותר הוא שבצק השוקולד התגלה כצפוף יותר (הדוק יותר) מלבן, למרות העובדה שעקב החמאה המומסת עדיין היה יותר נוזלים מאשר על פי המתכון. האחות כבר צלצלה - שלושתם קרעו את הפאסקה הלבנה הענקית ממש באוויר, והאחיין כבר פיצח את הקטנה שלו. ואז הם חתכו את "חג הפסחא עם הפתעה" - לא סיפרתי להם שום דבר על שוקולד, רק "הפתעה" - ושפם. בהתחלה הם היו המומים - ואז טעמו ואושרו. שבט הבעל אכל לבדו מחצית מטבלת השוקולד הגדולה וחרק בהנאה - הוא אמר שזה כמו עוגה, רק טעימה יותר. ואכן, הוא מאוד ארומטי ושוקולד, ואוורירי - אבל בפעם הבאה שאקטין את כמות הקמח - הבצק צריך להיות דק יותר. מידע לבנות - נשים אוקראיניות. בשנה שעברה היה לי ספק חדש, חברת ימונה, אני לוקח מהם תבלינים, לרוב שלמים, כמו מקלות קינמון, הל, כוכב אניס וכן הלאה, אבל אני לא אוהב תערובות טחונות. והקקאו שלהם פשוט נפלא, ארומטי וכהה. ופשוט וניל מדהים - הריח מדהים, והיא בקושי הרחיקה את בעלה מהקערה עם הבצק - הריח ככה
מניה, אני שלך לנצח בעלך בו, כמו תמיד אתחול - אל תחפש הרפתקאות במקום אחד, אפה לפי המתכון הרגיל שלך, ואמרתי לו - אבל אז הזכרתי לו על הפגושים שלך, וכן הלאה - ניקדה , אני אומר, מאניה לא איכזבה אותי ולא אכזבת אותי

תחייתו המוארת של ישו, בנות.
תודה רבה לכולכם על המשוב והדיווחים המעולים בנושא.

[סונטורה]

סונטורה, מניה, אני חרד מהמתכונים שלך, לא משנה מה ניסיתי, לא היו טעויות. אתמול שמתי את הבצק הזה, אבל השתמשתי בו לפשטידות ולחמניות. העוגות התגלו כעדינות מאוד ומאווררות. שוב תודה.

[11]

11, אלווירה, אם אפשר, אלי על "אתה".

אתמול שמתי את הבצק הזה, אבל השתמשתי בו לפשטידות ולחמניות. העוגות התגלו כעדינות מאוד ומאווררות.

וואו! לעולם לא הייתי חושב שאפשר להכין פשטידות מבצק עוגה.

אלי על "אתה".

טוֹב.

לעולם לא הייתי חושב שאפשר להכין פשטידות מבצק עוגה.

פשוט לא היה מספיק זמן להתחיל לתסוס את הבצק על פי המתכון הרגיל, ועם זה יש עיכוב, ואני זוכר שהכל הסתדר מצוין. אז היא יצאה מהמצב, הבת אמרה שאלו הפשטידות הכי טעימות עם תפוחים (והיא כבר אכלה הרבה מהם).

אלווירה, כל בצק ללא אדים יכול להיות מורעל לתסיסה במקרר.

הכין מאפי מבחן. שמרים יבשים, זיגוג על ג'לטין, מעוטר במרנגים ומרשמלו. תפוקה 2 יח '550-560 גרם. אני שמח. טוב, אולי קצת פחות מלח, ואביא סוכר ל 100 גרם. הקרום דק, רך מאוד, עסיסי. צימוקים וחמוציות נמצאים בפנים, אך הדרים והל "לא נשמעים" רק ריח האפייה.
ילדים העריכו.

[יוליה]

יוליה, המבחן היה מוצלח. יצאו עוגות חג מולד יפות מאוד.

זיגוג על ג'לטין

הזיגוג שכב בצורה אחידה מאוד. אני מתכנן לכסות את אותו הדבר.

אני אביא סוכר ל 100 גרם

כְּמוֹ כֵן. הייתי רוצה להפוך את זה למתוק יותר הפעם. רק, בהגדלת כמות הסוכר, אל תשכח שהוא נוזלי בבצק. יתכן שתזדקק לקצת יותר קמח.

תודה על המתכון, אהבתי את התהליך עצמו. החלטתי להתאמן כאן. לישתי את הבצק לפני יום, בקצב מלא, שמתי 50 גרם סוכר, הפחתתי מלח, הוספתי מעט קמח, בערך 1 כף. l. מונחה על ידי תמונת המחבר. היא הוציאה אותו מהמקרר, הבצק התחמם על השולחן במשך שעתיים. ואז היא שמה אותם בצורות. התברר שתי צורות של 0.3 ק"ג כל אחת. מיד לתנור, התחמם למספר דקות בחום של 30 מעלות. (התנור שלי חזק) והשאיר למשך שעה לעלות. במהלך תקופה זו הבצק תפח פי 2.5. נחשף 160 מעלות. עם הסעה (בפעם הבאה אנסה 150 מעלות). הנחתי את נייר האפייה עצמו במפלס 2 מלמטה (יש לי שם 5 כאלה, אריסטון). אחרי 15 דקות הם כבר היו מוכנים, החלק העליון היה מטוגן מעט והטמפרטורה הייתה בערך 100 מעלות. בתוך העוגה. מילאתי ​​את התבניות 1/4 ו 1/3. 1/3 יצא עם כובע. שמרים שימשו את פרמיפן.

רק העוגה התקררה, חתכה אותה, לא הצליחה להתאפק. רך מאוד, אהבתי את הסוכר והמבנה מעניין, לא יבש. באופן כללי האימון עבר טוב, המתכון היה להיות!

הייתי עצלן מכדי לקשט))))), אבל אתקן את זה לחג הפסחא.

אנחנו חייבים להתחיל בחזרות!

[דמדומים]

דמדומים, החזרה הייתה נהדרת. עוגות חג הפסחא היפות התבררו.

אנחנו חייבים להתחיל בחזרות!

טטיאנהוכבר סיימתי. אבל זה לא בדיוק.

[מניה]

מניה, אבל שום דבר חדש?

[סנדורה]

סנדורה, תודה רבה לך)
אני אוהב את המתכונים שלך ... הכל)))
עכשיו שמתי את עוגת השוקולד, מחר אני אאפה אותה.
גם קרם שקדים כבר נבדק, לא הייתי צריך לעשות חצי מנה בכלל - הייתי זקוק למנה כפולה. המשפחה שלי לחם וכולם מתוקים)))) .... בצהריים הכנתי 2 פסקים, חצי ממנו כבר נותר, הסתרתי אותו לבעלי)

[טאנצ'ה]

טאנצ'ה, טטיאנה, מהחדשים יש כאלה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=530438.0 עקרון התסיסה של הבצק זהה שם, במקרר. זה מתוק וטעים יותר.
לא אסיים מתכון אחד נוסף בשום צורה שהיא (וכנראה שלא יהיה לי זמן). שלוש פעמים הוא אפה וכל הזמן משהו לא מתאים.
דמדומים, אלנה, תודה. זה מאוד נעים שאני אוהב את המתכונים. אם אפשר, אלי על "אתה".

מניה, תודה! התגעגעתי לזה מהטלפון.

מתנחל אחר הצהריים הטובים היקרים. עד מהרה חג הפסחא אפה מנת ניסוי ממגי. מה אני יכול לומר superr. בעלי הודה לי שהייתי העוגה הכי טעימה. שאלה יקרה, משפחה גדולה צריכה 8 מנות גדולות של 130 מ"מ (13 ס"מ) בכמה מנות יש להגדיל. איזה סוג של שמרים ניסיתי בשמרים יבשים אני רוצה לרצות את משפחתי, אבל אני חושש מכמות כזו. העלייה במקרר לא הייתה גדולה, קראתי בפורום שזה בגלל השמן, יותר שומן. השמן קופא. יש לנו מקפא מקמח. אני גרה בישראל



תוכלו לגלות כמה מנות הכנתם. כמה שמרים. סוכר. ... תודה

[יוליה 13]

יוליה 13, תודה. אני שמח שהמתכון היה שימושי והתוצאה הייתה מרוצה.

אתה צריך 8 גדולים עבור 130 מ"מ (13 ס"מ)

יוליהנראה לי שחלק אחד מהבצק צריך להספיק רק ל -3 צורות בקוטר 13 ס"מ.
בנות, תקן אותי, בבקשה, אם אני טועה.

יש לנו מקפא מקמח

מקפה הוא אופציונלי. בטוח שיש לך קמח טוב משלך. אני אופה ממקפה רק בגלל שאני מקבל עליה תוצאה יציבה וצפויה.

איזה שמרים עדיף

יש לי אריזות של רגע, לבן ולבן, לא למאפינס. בנושא, הבנות כתבו שהן נאפות על שמרים דחוסים "חיים".

כמה מנות עשית. כמה שמרים. סהרה

עשה הכל לפי המתכון.

אני גרה בישראל

אולי עדיף לשאול על בחירת השמרים והקמח בנושא זה: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=867.0 בנות מישראל יתמצאו טוב יותר.

נראה לי שחלק אחד מהבצק צריך להספיק רק לשלוש צורות בקוטר 13 ס"מ.

מנצ'קה, כתבתי אי שם בטמקה, ויש לי סימן במחברת שמנה אחת הספיקה לי ל -2 עוגות 12 ס"מ ואחת לתשעה ס"מ.

[אולגה]

אולגה, תודה על העזרה. יש לי את הבעיה הנצחית הזו - כמה צורות לקחת ואיזה גודל.

תודה. ... מצא קמח שבו חלבון 12. זה לחם. שמרים לחוצים. הנורמה הוגדלה ב -4. נתת איפשהו בפורום בשעה 3. אני אלוש ב -2 כדי לא להיסתם בקמח וקל יותר ללוש פנימה. סוכר מערבל לא יותר מ 90 גרם. מאניה נכונה



בנות שיש להן ניסיון בהגדלת המבחן יכולות לחלוק את הדקויות. מנה אחת בלבד לא מספיקה לנו. ואם אשים את הבצק ביום שלישי בערב ואשים אותו מוקדם בבוקר יום חמישי, הבצק לא ייפסק. זה נורמלי

[יוליה 13]

יוליה 13, הכל תקין.

איתו ניתן לחלוק את חוויית הגדלת המבחן עם דקויות. מנה אחת בלבד לא מספיקה לנו.

יתכן שייקח קצת יותר זמן לערבב. חשוב שהבצק לא יתחמם יתר על המידה.

אשים את הבצק ביום שלישי בערב וביום חמישי בבוקר אשים אותו על החימום מוקדם מוקדם, הבצק לא ייפסק

בגיל +4 זה לא אמור לעמוד.

תודה על העזרה .

אפיה שמחה, ג'וליה.

[סונטורה]

סונטורה, Manechka, איזה סוג של תנור אתה הולך להיות - אחד או מבושל חדש? נוכחותם של שקדים שם מבלבלת אותי - מעולם לא אפיתי איתה שום דבר - למרות שקניתי אותו. וזה האהוב עלי, אני אופה כל שנה, אבל משהו נראה לא ממותק בשנה שעברה - אני חושב שאם תגדיל את הסוכר, השמרים לא יזללו אותו תוך 36-48 שעות?

[אנאווי]

איזה סוג תנור תהיו - זה או מבשל חדש?

אנאווי, אולגה, פודינג, סביר להניח. אני אשים את הבצק ביום רביעי בערב, ואאפה ביום חמישי.

נוכחותם של שקדים מביכה - מעולם לא אפיתי איתה דבר

במקום שקדים אפשר להוסיף קמח רגיל. כמה אני לא אגיד לך, עדיף לנווט בעת הלישה כדי שהבצק לא ייפגע.

אני חושב שאם תגדיל את הסוכר, השמרים לא יזללו אותו תוך 36-48 שעות?

נראה שהבנות בנושא כתבו שהגדילו את כמות הסוכר והכל היה בסדר.

פודינג, ככל הנראה

בנאדם, זה יותר טוב, נכון?

אולגה, זה מתוק וקרוב יותר לפאנטון. אני רוצה להוסיף לזה זעפרן ולהכין את אחת התערובות במניטובה.

[סונטורה]

סונטורה, Manechka, איזה סוג של תנור אתה הולך להיות - אחד או מבושל חדש? נוכחותם של שקדים שם מבלבלת אותי - מעולם לא אפיתי איתו דבר - למרות שקניתי אותו. וזה האהוב עלי, אני אופה כל שנה, אבל משהו נראה לא ממותק בשנה שעברה - אני חושב שאם תגדיל את הסוכר, השמרים לא יזללו אותו תוך 36-48 שעות?

- אל תהסס להוסיף! הגדלתי את הסוכר פעמיים בדיוק, כי אני אוהב ממתקים. התוצאה הייתה נעימה מאוד, אפיתי אותה למשך הזמן הראשון: פירור סיבי, לא מתפורר. נכון, העוגות עלו לאט, קשה. אולי מסוכר, או אולי משמרים, כתבתי לעצמי בתגובות שעלי לנסות עם שמרים חיים.
מנצ'קה, עמדתי לכתוב ביקורת אחרי כל הניסויים, אבל הייתי צריך לעשות את זה מוקדם ... עוגות הפסחא היו טעימות באופן בלתי צפוי, והכי חשוב, הן היו קלות מאוד להכנה. תודה רבה על המתכון (עכשיו אני לומד בצק עם טאנג ג'ונג)

הכינו את אחת המנות במניטובה

מנצ'קה, שאפה את שלך במניטובה בשנה שעברה, ציין שלקח יותר זמן ללוש, אני לא זוכר למה. הגדלתי את המנה והוספתי כמעט פי 2 יותר סוכר, השמרים חיים. במקרר הבצק עלה טוב מאוד, התחמם כ -3 שעות (הנחתי אותו באמבטיה על רצפה חמה).
העוגה טעימה !!!



טועה לגבי חימום הבצק. אני אופה את העוגה הזו כבר כמה שנים, יש הרבה רשומות.
הדרך הטובה ביותר הייתה לחמם אותו בתנור עם האור דולק, להכניס אותו לקערה אחרת ולכסות אותו במגבת.

בנות, איפה משיגים את המניטובה? האם יש מקום כלשהו ברשת?
או אקסטרה, אתה יכול לקחת כמה

בנות, איפה משיגים את המניטובה?

אני קונה בחנות "בוא נהיה חברים", אתה יכול לצפות בזה באינטרנט.

רק האוזון נותן. 160 לק"ג)
כן, לא יהיה לי זמן להזמין, התנור בקרוב