עוגת בצק לילה "קרה" מבית מגי גלזר

ולא התחלתי לשים חיים כאלה כמומחה, החלטתי לעשות הכל כמו שהסופר, עם מאני, ... פקמאיה היא שמרים חזקים טובים, אני תמיד אופה לחם, לסירוגין עם לוקס, לחוץ ...?
מה לעשות אם הם לא קמים עד הבוקר?
איך להחיות, אסור להם להתמודד ...

[קרושיק]

קרושיק, Innus, מה הייתי עושה בלעדיך! תן לי לנשק אותך!
טניה-פניה, טניה, תודה רבה על עזרתך!
מילה מתוקה, הכל בהחלט יסתדר.

העוגות הראשונות שלי השנה מוכנות

טינוצ'קה, אנשים ברי מזל! ואפילו עדיין לא קהה. אם לשפוט על פי העובדה שמחר אני שוב ארוץ כמו סנאי פצוע ברחבי העיר, אצטרך לאפות בשבת.
שורפנית, מרין, טוב! אני מקווה שלא יאכזבו אותך.
ממוסי, ריטוצ'קה, איזה בצק מדהים, משיי!

אז הוא עלה, גדל פי 3 ומה לעשות? האם עלי לקמט אותו ולהשאיר אותו ללילה או שהוא יברח ממני?

מריה, היא לא תברח, אין צורך להתכופף.

אז אני חושב כמה טוב יותר רציתי תינוק אחד גדול ומספר.

יש לי שתי צורות ל -2 ליטר, ו- 1 ליטר, ככה באמת לאפות אותם יחד

מילה מתוקה, קסיושה, בתולות, אתה יכול לאפות בו זמנית בצורות נפח שונות. רק שהעוגות הקטנות יותר יאפו קודם. מוציאים אותם מהתנור ומשאירים את הגדולים לאפות.
אולגה VB, אולגה, אני מניח שהפפושניק יהיה הכי אוורירי וחסר משקל, ואחריו פודינג מ סבטה... זה יהיה עם פירור הדוק ביותר (אך לא הכבד ביותר).

שמתי 1/4 כפית הל ואגוז מוסקט על קצה הסכין ... וגרידה וברנדי ...
הָמוּם!

על אודות! אני יכול לדמיין את הריח הזה!
אנדרייבנה, תודה.

אבל במקרר הישן ניתן לגדל אננסים, הוא מגיע ל- +11

Innus, זה המקרר החלומי של המתנע!
אולגבות, מה חמוד! האם ממנת בצק אחת?

הסתכלתי פנימה עכשיו, קר, קר, הוא שוכב כמו מסה מבריקה מפלסטלינה ... לא שמץ של בועות ... כלום, זה כבר עבר 5 שעות ...

ריטוצ'קה, תן לה לשקר. אם מכינים אותו בשמרים יבשים הבצק לא יתפח הרבה במקרר. בנוסף, הרבה תלוי בשמן. אחרים קופאים ככה ... אז הבצק גדל איתו בצורה גרועה.

גַם. אני לוקח שמרים לוקס.

טניה, אני מתחרט שלא לקחתי את ה- Lux שלי, כי הם במקרר, אה!

ציטוט: לגרי מהיום בשעה 19:35
פשוט ניגשתי כל כך פעיל

מאשה, אולי הטמפרטורה במקרר גבוהה יותר?

אבל אני חושב שזה תלוי גם בכמות המלח, כי זה מעכב את צמיחת השמרים. פחדתי לשים 6 גרם והוספתי רק 3/4 שעות / ליטר, כך שהבצק גם גדל באופן פעיל בשכמות, אם כי יש +3. בשנה שעברה זה היה אותו הדבר, הבצק נח על המכסה, התיישבתי, אך הוא מעולם לא התרומם עוד בזמן שעמד בשכמות. הפעם לא אגע.
בנות, את שמה מלח לפי המתכון או פחות?

אחרים קופאים ככה ... אז הבצק גדל איתו בצורה גרועה.

בדיוק, מניה, ככה זה נראה כמו שמן קפוא ...
המקרר קר מדי עבורו?

אוקיי, אני אחכה עד הבוקר, ובבוקר כבר אבהל ואבוא אליך עם שאלות!

טאן, אני מתחרט שלא לקחתי את ה- Lux שלי, כי הם נמצאים במקרר, אה!

לְהַרְגִיעַ! רק רוגע!
אני יכול לנחם אותך - הבצק שלי עם שמרים חיים מורחים על קרקעית תבנית רחבה והוא או בלט או ישן. אבל אני בטוח במתכון, אז אני נושם בצורה אחידה.
ריטואליק, בבוקר נראה נס במקררים שלנו, אני מבטיח - :)))

[סונטורה]

שמתי מלח כמו במתכון 6 גרם.כששמתי את התבנית עם הבצק במקרר, פחדתי שהבצק יברח, אבל לא, הוא עלה למעלה, נח על הסרט ונפסק. השמרים השתמשו ב- SAF-Moment, יבש. עמד במקרר כמעט יומיים. הבוקר הוצאתי סיר מהמקרר והשארתי אותו על השולחן כמעט חמש שעות מבלי להסיר את הסרט. כשהבצק הגיע, הוא כבר שיחק היטב עם בועות אוויר. מתכון מאוד נוח עם אפייה "עיכוב". תודה סונטורה, מניה.

[Sonadoric,]

איזה ניחוחות יש לי במטבח עכשיו !!!!!!

קצת לא מובן עם הכרך. "שוקולד" יצא בכל מקום, וזה היה איכשהו חמדן בשתי צורות. עוגות פסחא רכות כאלה, אוויר ישר. פחדתי לקמט אותו כשהנחתי אותו על הגריל. Sonadoric, לקשט ולדווח בחזרה!

ריטוליק, בבוקר אתה ואני נראה נס במקררים שלנו, אני מבטיח

אז תקווה! ואני מאמין לנצח נצחים!

[סונטורה]

סונטורה מנצ'קה, הנה אני עם הדו"ח. אני אקשט מחר!
הדבר המצחיק הוא שהם נפלו מתבניות הנייר.
ובכן, באופן כללי, הנה! הכל ללא מרשם, ללא סטיות.





ניסיתי את זה. המבנה והטעם מעולים. אוסיף 20-25 גרם סוכר בפעם הבאה.

תודה על המתכון, Manechka!

קרושיק תודה על תמיכתך!



Irishka CH, אירישקה, את יפה! מזל טוב!

[1. טאטקה]

1. טאטקה, טניה, איזה יפה! מניה יבוא, ישבח
Irishka CH, אירינקה, אוי כמה אפיתי! אבל משום מה מעולם לא הכנתי שוקולד

[מרוסיה]

תודה, מרוסיה!

ראיתי מספיק מהיופי שלך, בנות, אני אשים את העוגות האלה גם מחר)))

[מרוסיה]

מרוסיהתודה על ההלל. ושוקולד, זה גם המתכון של מנקין
שוקולד קוליץ ' (Sonadora)

אפיתי אותו בשנה שעברה, אהבתי. היום, על פי אותו תרחיש.

[Irishka CH]

Irishka CH, תודה על הטיפ למנצ'קה יש את כל מוצרי המאפה!

[1. טאטקה]

1. טאטקה, טטיאנהזה ממנת בצק אחת? יוֹפִי

[ולדימירובנה]

ולדימירובנה, תודה!
כן, זו מנה אחת

[טטיאנה]

טטיאנה, סופר קוליצ'יקי, ​​אפילו כזה! האם זה נורמלי או כפול? אני אפיתי גם היום, אבל קיבלתי רק שלוש עוגות חג הפסחא בליטר ביולובקה!

בזמן שכתבתי אני כבר יכול לראות את זה עם אחד .. למה אני כל כך מאאלו ... ואז כבר אכלו אחד

[דודה בסיה]

דודה בסיה, תודה לך Lenochka!
כן, זו מנה אחת. שקע: 4 חתיכות של 90 ואחת 130 (קוטר)

נאפות גם עוגות חג הפסחא. תודה לכולכם על התמיכה. הטעימה תהיה בחג הפסחא. הם נראים יפים, אבל הם פשוט עלו 2/3 בצורות נייר. עשה הכל לפי המתכון. בערב הוצאתי אותו מהמקרר. התחמם יותר משעתיים. מחולק ל- 1/3 טפסים. הכל עמד במקום חם, אך יותר מ 2/3 לא התרומם. חשבתי שזה יגיע לתנור. אבל הם נאפו והשחמו מהר מאוד, אם כי הכנסתי אותם לתנור קר. תנור גז, ללא מדחום. ברצוני להבין את הסיבה ולחזור על כך. והמקום הכי קר במקרר היה 9 מעלות. יש לך 4-5. אולי הבצק כבר התסס ביום?



ואיך להפוך את הכיפה לאחידה? כשמרחתי את הבצק, אז הוא נשרף מעט עם גושים וצימוקים מעל, שיצאו. פחדתי להדחיק בחוזקה, כדי לא למחוץ בכלל. חשבתי שהכל יהיה שווה כשמרימים

לא אפיתי עוגות מאה שנה, אבל אז פיתיתי את פשטות המתכון והתוצאות הנפלאות
אתמול בשעה 22:00 שמתי את הבצק על המרפסת (+8, אותה הטמפרטורה במקרר), עכשיו הסתכלתי לתוך המחבת - בלי gu-gu

בנות, מה לעשות? חבל אם עוגות הפסחא לא יסתדרו ...
לישתי את הבצק בידיים, בפעם הראשונה 7 דקות, בפעם השנייה כחצי שעה. הבצק זז טוב מאוד מדפנות ותחתית התבנית, אבל הוא היה מעט דביק לידיים (לא משחתי את הידיים בשמן). מזל רע עם צימוקים: הוא עמד במקרר זמן רב וכנראה שהיה יבש מאוד, ואני מועדון הכנסתי את כל מה שמדדתי יבש לבצק. אני אוהבת הרבה צימוקים במאפים, אבל גם לדעתי יש יותר מדי כאלה ...
נא לייעץ לכל דבר!

[מאנצ'קה]

שתי העוגות שלי נאפו: אחת גדולה, השנייה קטנה יותר. וזה קטן יותר, אכלנו ארוחת בוקר בבוקר. העוגות התבררו כמעולות, גבוהות, הבצק עלה טוב מאוד לפני האפייה, תפוח. בדרך כלל, מאנצ'קה, תודה רבה על המתכון! היא הניחה את הבצק שוב.עכשיו יהיה קל יותר לבשל בדרך מכות.

[סונטורה]

סונטורהאני מאוד אוהב את המתכונים שלך. העוגות יצאו נהדרות, אם כי עדיין לא טעמתי

אלה הם ... הבצק במקרר עלה מקסימום פי 2, החמאה קפאה במהירות. נאפה לאחר 24 שעות, הבצק התחמם לשלוש שעות, בתבניות זה לקח שעה וחצי, נאפה על אבן, במפלס התחתון 180 גרם למשך 40 דקות ללא הסעה. לפני שתילה בתנור ריססתי בשפע מים וגם בתנור. אפיתי עם שמרים יבשים בלי לצאת מהמתכון, אם כי הגדלתי את הסוכר ל -110 גרם והפחתתי את המלח ל -3 גרם. תודה רבה לך!
משום מה, התצלום לא מתהפך ...

בנות, שהגדילו סוכר? כמה גרם?

[MSU]

MSU, אל תפחדו, היה לי אותו אתמול, ובבוקר קמתי, הבצק עלה, שלף אותו על השולחן, תוך 3 שעות הוא הוכפל!)
עכשיו בצורה, אני מתריס!



תן לו זמן.
אלא אם כן, כמובן, הוכחת שמרים.

[טאנצ'ה]

טאנצ'ההגדלתי אותו ל -110 גרם.

טאנצ'ה, הגדלתי אותו ל -110 גרם.

מי גדול יותר? אני אוהב את זה מתוק יותר, אבל אני מפחד להגזים.

תודה על המתכון! אני עושה את זה שנה שנייה ברציפות. מבחינתי המתכון הכי טעים ונוח באפייה. בערב אחרי העבודה הכנתי את הבצק. למחרת בערב, מאפים. אני מקבל הרבה הנאה באפייה, תוצרת בית - כשאני אוכל

[סונטורה]

שעה וחצי הם בטפסים!))
הם עולים לאט מאוד .. רק בקושי מחצית הגיעו ... אבל אתה צריך 2/3 ...
אני מחכה לעוד 30 דקות והימור ...
השמרים יבשים, אני חושש ...



סונטורה, גבר, בנות, שאוהבות לאפות ~ שים את זה על רשת או על נייר אפייה, אם נוצר נייר?

[ממוסי]

ממוסי, מרגריטה, תודה על התמיכה!
שמרים, כמו, הוכח, לפחות הלחם הסתדר עליהם טוב (נאפה לאחרונה).
כן, עכשיו כל התקווה היא להחמיר
כל מחשבה מתי לאפות: בין אם הערב (כלומר 24 שעות לאחר הלישה) ובין אם מחר בבוקר (אחרי 36 שעות)?
בבוקר זה נראה יותר נוח (והבוקר יותר חכם מהערב) ...

מרינה, ברציפות, עוגות חג הפסחא היפות!
ולא הגדלתי / הפחתתי כלום - הכל היה בקפדנות על פי המתכון. ניסיתי את הבצק - מבחינתי זה בדיוק, צימוקים נוספים יתנו מתיקות. אני עדיין מקווה שמשהו יסתדר ...

כרגע אני מחמם את התנור מראש, ו ... מתפלל ...
אבל איש לא ענה לשום דבר ...
האם הרשת או מגש האפייה טובים יותר?
בקיצור, אני אתערב ... בקרוב ...

[ממוסי]

ממוסי, ריטה, תמיד אפויה על רשת, הפעם רויאל על נייר אפייה - אהבתי את זה יותר.

[מרגריטה]

מרגריטה, שאלוהים יעזור!
בטל את הרישום מאוחר יותר לגבי מה שקרה. אז נראה לי שהבצק שלי יעלה לאט ...

בנות, הטמפרטורה שלי בבית היא +23. האם לדעתך זה מספיק כדי לייבש את הבצק או לשים אותו ליד התנור? מה הטמפרטורה האופטימלית?

[MSU]

MSU, סבטלנה, תודה! פעם לא קיבלתי עוגות, אלא עוגות. אני אופה כל הזמן לחם מבצק קר, אבל כאן קוליץ '. גם אני לא נכנסתי טוב למקרר (בדרך כלל +5 טמפרטורה), כנראה שזה תלוי בשמן, שלי מתקשה מהר מאוד (אני לוקח אותו מהשוק). כשהוצאתי את הבצק מהמקרר הוא היה קשה, הוא נעלם תוך שלוש שעות והחל לתפוח, ובאופן כללי הוא התאים בצורה מושלמת לצורות. אתה תהיה בסדר
אבל אני תוהה, האם כמות המלח משפיעה על כמה מהר השמן קופא במקרר?

האם אנו מניחים את המים? אם התנור הוא כמו שלי, בלי שום בישול ... אני תמיד שם אותו, אבל במתכון הזה אני לא יודע איך הוא עדיף?

ממוסי, ריטה, תמיד אפתה על רשת, הפעם רויאל על נייר אפייה - אהבתי את זה יותר

ברור, תודה!)
הנחתי אותו על תבנית עם נייר אפייה, פיזרתי את התנור במים ...



ובכן, הנה הם, הקוליצ'יקים שלי. אחרי שעתיים ההגהה עלתה לאמצע, אבל יכולתי לרוץ לעבודה, לא יכולתי לחכות יותר ... שמתי את האפייה. הגג קמור, הוא לא נסדק, אבל לא התרומם מהתבניות ...
אנסה בערב, או מחר ...
אנסה את הלשונית הבאה על הלחיצות כדי להשוות.
תודה לך, מניא!

[ממוסי]

בנות, למה לא להמיס את הבצק עם עוגות חג הפסחא לפני האפייה בתנור בחום 30-40 מעלות? אפילו בתנור שולחני הדאצ'ה שלי, שבו סוף סוף אין כלום, רק טוויסט ואז אתה יכול לעשות את זה.עוגות חג הפסחא עלו ב -2 / 3 תוך 30 דקות.
ממוסי,
ריטה, שמתי את המים הרותחים בתחתית בדקות הראשונות של האפייה, וכשהחלק העליון שחום, אני מוציא את המים האלה ואופה אותם. בהצלחה!

איזה יופי יש לכולם !!!
בלחישה: שלי מוכיחים ...

[אנדרייבנה]

אנדרייבנהועשיתי ותמיד!)

[מרגריטה]

מרגריטה, יש לי אחד לאחד כיוון שלא קמת לסוף. לקחתי שמרים יבשים.

[מטילדה_81]

כתבתי על זה לעיל.
והיא גם הפשירה את זה בחום במיקרוגל עם נורה, כמו שאני תמיד עושה!
אבל חזק מאוד בעלייה, קיבלתי בצק!)))



מטילדה_81, אנסה עם אלה לחוצים.

יש לי אחד לאחד כיוון שלא קמת לסוף. לקחתי שמרים יבשים.

אה, ויש לי יבש ...
אני חושב לנסות לאפות עוגות, כפי שמייעץ קרוש - בלי לחמם את התנור מראש.

בהתחלה הבצק שלי היה נוזלי, כשכל מנה הוא התעבה והתעבה והפך למשי. כשהוספתי את הצימוקים, מאובקים בקמח, נוצרה לחמניה רכה ישר. לא התברגתי? מה היה הבצק שלך אחרי הצימוקים?

[טאנצ'ה]

טאנצ'ה, אז זה היה בדיוק אותו דבר מבחינתי נראה שמשקופים לא נחשפו בסופו של דבר

[טאנצ'ה]

טאנצ'ה, טניה, נהייתי קצת דביק, אבל לא הוספתי קמח.

שמתי אותו בסיר רחב (שאוב לא ברח), הלחמניה התפשטה על כל הקרקעית, אז אני חושב שהטיסה רגילה. תודה לכולם על העזרה!

אני שוב עם עוגות הפסחא שלי. מְעוּטָר.
חג הפסחא שמח לכולם.

בנות, ספרתי כאן לעוגה אחת, לטופס בנפח 2 ליטר, החישוב נעשה על פי משקל הבצק, אולי מישהו יועיל.
מאניה, שום דבר לא נכנס

עבור 280 גרם קמח:
שמרים 4 גרם / 12 גרם טרי
חלב 85 גרם
ביצים 120 גרם ללא קליפה
מלח 4 גרם
סוכר 65 גרם (מבוסס על התעריף המלא של 100 גרם).
שמן שזיפים. 78 גרם.
גרידה 1 כפית
צימוקים 100 גרם.

וגם ספרתי את השוקולד, האם עלי לכתוב?

ספרו גם שוקולד, כותבים?

אהה!

אז בוא נלך לשוקולד

השנה החלטתי לאפות את עוגות הפסחא האלה, ומי ששם יותר סוכר, הגדיל את כמות השמרים?