עוגת בצק לילה "קרה" מבית מגי גלזר

תמיד שמתי פחות לחוצים לפחות בשליש מהמתכון. לוקס הוא חזק מאוד וכשיש הרבה כאלה (ואם שמים את הנורמה המלאה, יהיו הרבה כאלה), מאפים תמיד מריחים כמו שמרים ונמצאים בטעם. הוכח כי צמצום פותר את בעיית הריח והטעם ואין לו כל השפעה על ההרמה.
אפיתי את המתכון הזה, אבל עדיין לא ניסיתי. עלינו טוב.

קמומיל OLYA, אני לא משמיץ, אני באמת לא מצליח להבין איך לטפל בצורה בצורה נכונה .. בשנה שעברה מרחתי את הבצק עם מקל צורם, במבחן הזה אמרתי שמנת, טוב, רק השיר צץ. והיום מרחתי את זה בגהי, טוב, זה פח ... התפתלתי ודפקתי על הלוח, ומחאתי כפיים בתחתית - אפס! ואז היא התחילה להשתמש במגרד לאורך הקצה כדי לעבור מעט, התוצאה מצערת .. שתי חביות ירדו לגמרי .. אז הן נטרפו ((

[דודה בסיה]

דודה בסיה, לן, אני תמיד, כשאני מעצבת את כדורי הבצק, ברגע האחרון, כשאני מסובבת אותם, אני משמינה את ידי בשמן צמחי ומגלגלת אותם בידיים ואז לתבנית. תמיד בפיגור מאחור. ובכן, אני מורח את הטופס בנייר צמחי או משומן, אם אני לא בטוח בצורה.

בנות, אני לא יכולה לשלוט בכל הנושא שוב (יש סתימה בעבודה, לא מתי לקרוא), תגידו לי, פז'ל, אופים בתבניות קטנות 6 × 7 ס"מ מולטי-קוקר כמה זמן? אני אאפה בערב.

[נטוסיה]

נטוסיה, תצטרך לעקוב, כי תלוי איך הקריקטורה שלך אופה. גם אני אפיתי בקריקטורה שנתיים ברציפות, אבל אני לא זוכר כמה זמן זה לקח. יש לי פנאס 18.

עזור לי בבקשה! התחלתי לקרוא את הנושא אתמול, איפשהו ראיתי שמוסיפים שמרים בשני שלבים, אבל היום אני לא מוצא בדיוק מתי, או שלא הבנתי משהו?

לנה, לא ראיתי מידע כזה, קמח, כן, מתווסף בשני שלבים. היום אני גם אאפה, הבצק נמצא במקרר במשך 24 שעות

[Cvetaal]

Cvetaal, סבטלנה, כנראה שאתה לא צריך ללמוד את הנושא בלילה. תודה!

תודה על המתכון. קיבלתי עוגות פסחא נפלאות, אם כי זה לא היה בלי עצבים. הבצק במקרר לא רצה לתפוח כשקראתי את ההערות הבנתי שהחמאה קפואה, הבצק עמד למשך יומיים, הוא התחמם בטמפרטורת החדר למשך שעתיים ואז בתנור חם הוא סוף סוף עלה . אפוי עם כובע יפה, שום דבר לא נסדק.

עזור לי בבקשה! התחלתי לקרוא את הנושא אתמול, איפשהו ראיתי שמוסיפים שמרים בשני שלבים, אבל היום אני לא מוצא בדיוק מתי, או שלא הבנתי משהו?

שוחחנו על כך אתמול עם סלסטינה בנושא "ארמון החורף" רום באבא "

סונדורה, שוב תודה על המתכון! אפוי ביצרן לחם עם שמרים לחוצים. הכנתי את המנה על פי המתכון, אך לא הכנסתי למקרר, אלא השארתי אותו בחמ"ש בתכנית "דיאט עם צימוקים". התוצאה היא עוגת פסחא מדהימה: פירור גבוה, פלאפי, סיבי, הקרום נמס בפה! מכל העוגות שנאפו (מאלנה בו, מהבצק של צ'וצ'לקה, פוקלבנקינסקי) הכי אהבתי את זו. כמובן שטעמים שונים, אך לטעמי המתכון שלך הוא נס!

[סונטורה]

סונטורה, מאשה, תודה רבה על המתכון. אפיתי אותו לפי המתכון שלך, הכל הסתדר. הבצק נפלא, הכל התאחד, לא הורדתי את הגרם בגרם, לא הוספתי אותו. קמח בצד. זה מה שאני אוהבת במתכונים שלך! נהגתי לאפות את הקרנז טוב מאוד. וזה יוצא טעים מאוד. צרה אחת היא שאתה רוצה לרדת במשקל והעוגיה היא כמו אנגדוטה. מצד אחד, אני אוהב לאפות, מצד שני, אני צריך לחשוב על הבריאות שלי. ואיך, כשיש כאלה דברים טובים. ברגע שעוגות הפסחא לא התקררו לטעמן, סליחה, נראה שהם לא ישרדו עד חג הפסחא. הבצק פשוט אוורירי. אני מאושר!!!

הבעיה הנצחית - מה לעשות עם כל כך הרבה חלבונים?

מזל בתולה, מדוע אתה דן בבעיית ניצול החלבון? ואכן, המתכון מכיל ביצים שלמות. לא קראתי את כל הנושא, אז התעוררה השאלה. וכמה חלמונים התוצאה? אותו 180 גרם?

במשך 41 שעות במקרר, שתי מנות מהבצק צמחו מתחת לסיר של 6 ליטר, נפלו קצת 1 ס"מ והקפיאו. היא הוציאה את זה מהמקרר. כמה זה נראה מעניין. הוא היה מכוסה בסרט, עלה ונדבק אליו מעט. אני מרים את הסרט, והבצק נמתח ספגטי כל כך רחב, והוא מריח וטעמו טעים, אני אוהב בצק גולמי.

תמיד שמתי פחות לחוצים לפחות בשליש מהמתכון. לוקס חזק מאוד

בנות, כמובן - אתה עדיין צריך להסתכל על השמרים, הם לא היו מאוד חזקים מהמקפיא, אז לקחתי 18 גרם

בנות, שהיה להם כמה בצק שחומם אחרי המקרר? אני פשוט מתכנן להשיג אותו איפשהו היום בשעה 12.30, ואני יכול לפרק אותו רק לצורות בשעה 16.30. אז אני חושב שאם לא כן, רק בשעה 16.30 אוכל להוציא אותו מהמקרר - אבל אני לא רוצה לאפות אותו בלילה

[לנה]

לנה, לא ממש התחממתי תוך שעתיים, במשך שלוש שעות זה היה בדיוק על השולחן בשמש

[וי-טינה]

וי-טינה,
ואז זה יהיה בסדר - הוא קפוא לגמרי ולא קם ((תודה, טינול

[טינה]

טינה, עמדתי גם כ -3 שעות והייתי צפוף וקריר, אפילו שמתי אותו לסוללה במשך חצי שעה ((

חושב בקול רם ..
באופן כללי, ככה אני חושב על העלייה במקרר: לא מדובר על השמרים, אלא על הטמפרטורה על המדף ואיכות השמן .. שמן טוב קופא אם בתוספת שומנים צמחיים (שאולי לא יש לציין על האריזה, אך כאן הוא זוחל החוצה) - יכול להישאר רך בדרך כלל. נותר להבין כיצד רמת העלייה במקרר משפיעה על איכות המוצר המוגמר .. ומכאן לרקוד על איזה שמן / מרגרינה עדיף להכין את הבצק

[אנטונובקה]

אנטונובקה, והיו לי 4 שעות))) כולנו עסוקים ... רק שזה לא רק התחמם לי, אלא גם התרומם על השולחן לפני העיצוב

פורסם ביום שישי, 29 באפריל, 2016 11:58

טמפרטורת המדף ואיכות השמן.

לנה, אני מסכימה לחלוטין שהרבה תלוי בשמן ... השמן בו השתמשתי הופך רך מהר מאוד אחרי המקרר ... הבצק במקרר עלה טוב מאוד ולא זחל החוצה רק בגלל שהוא ישב בתוך קערה עמוקה)))

אז - מוציאים את הבצק מהתבנית או משאירים אותו בתוכו ???

[אנטונובקה]

אנטונובקה, לן, לראשונה הכובעים שלי נסדקו והבצק היה קר (הוא לא התחמם תוך שעתיים). הבצק עלה טוב מאוד ... העוגות יצאו טוב מאוד ... אני חושב שאתה יכול בבטחה תשאיר את זה כמו שמתאים לך

[וינוקורובה]

וינוקורובה,
תודה לך, אלן !!! אני בטח אשאיר את זה במחבת, כי זה יעמוד כמעט 4 שעות

[וי-טינה]

וי-טינה,

SAF נמכר, אבל יש זיוף ברור

אני לא מסכים איתך, אני קונה שמרים מעולים כבר שלוש שנים בחנות המקוונת שלנו לחם בבית. ניסיתי שונים ועצרתי ב- SAF עם פס אדום. ועכשיו פרמיפן החדש שזה עתה נולד. החנות, אגב, שולחת לכל רחבי הרפובליקה
סונטורה, בנאדם, הבצק שלי מהמקרר התחמם כבר שעה. אני מבין נכון, אחרי שהתחממנו איתו אנחנו לא עושים שום מחוות מיוחדות, אנחנו פשוט משתמשים בתבניות וב- fse, נכון? Mliiiin, אנחנו מסתובבים עם הבצק עם בעלי במעגלים. יש לי את זה כשמתוכננים מאפים מתוקים שמרים לבצק מטפס כמו חתול לוולריאן. הנה אני ניגש לשומר, כדי שלא אוכל הכל

[סבטלנה]

אני קונה שמרים מעולים כבר שלוש שנים בחנות המקוונת שלנו לחם בבית

סבטלנה, אני גר במוגילב ומשלוח השמרים יעלה לי יותר מדי - ניסיתי את זה, אני יודע.

[וי-טינה]

וי-טינהאז אני יכול לראות את זה ממוגילב. נוערחשבתי על החנות הזאת שאתה לא מכיר, אני קונה בה הרבה דברים, לשניים עם חברה זה די תקציבי. ואם אני מבקר בקומרובקה, אני תמיד הולך אליו

מזל בתולה, מדוע אתה דן בבעיית ניצול החלבון? ואכן, המתכון מכיל ביצים שלמות.

Anyuta, דיברנו על העובדה שבחלמונים מסוימים הבצק יהיה טעים עוד יותר ובמתכון הזה ביצים שלמות.

Anyuta, דיברנו על העובדה שבחלמונים מסוימים הבצק יהיה טעים עוד יותר ובמתכון הזה ביצים שלמות.

הבנתי, תודה.

עבור שניים עם חברה זה די תקציבי

אה, אור, אני חובב נלהב של כל מיני חנויות מקוונות, אבל מאוד יקר לי להזמין ממינסק, החברים שלי לא מבשלים הכל, הם לא אופים, אז להזמין מסמולנסק זה יותר רווחי

בנות ואני אפינו עכשיו. היא הוציאה אותו מהתנור. התקררו וקשטו. הריח משגע.

בנות, אפילו לא ציפיתי שהעוגות לפי המתכון הזה כל כך טעימות !!! תודה רבה למחבר !!! הכנתי מנה אחת לבדיקה, הם אכלו הכל בערב אחד ובעלי אמר "אופה יותר ויותר"))) הכנתי שתי מנה נוספת, אני מקווה שאשמור את זה לפני חג הפסחא ... חצי מזה כמעט רשום !!! מתכון נפלא, לא מסובך בכלל, אבל התוצאה היא KULICH נאה מדהימה, ריחנית ולא יבשה !!! חג הפסחא שמח לכולם !!!


זו חתיכה חתוכה

[קוטופנדה]

קוטופנדה, איזה יופי!

חושב בקול רם ..
באופן כללי, ככה אני חושב על העלייה במקרר: לא מדובר על השמרים, אלא על הטמפרטורה על המדף ואיכות השמן .. שמן טוב קופא אם בתוספת שומנים צמחיים (שאולי לא יש לציין על האריזה, אך כאן הוא זוחל החוצה) - יכול להישאר רך בדרך כלל. נותר להבין כיצד רמת העלייה במקרר משפיעה על איכות המוצר המוגמר .. ומכאן לרקוד על איזה שמן / מרגרינה עדיף להכין את הבצק

את הריצה השנייה עשיתי אתמול, אבל עם שמרים לחוצים. כל שאר המרכיבים זהים, אותה טמפרטורה במקרר, אותו סיר ואפילו על אותו מדף הבצק עמד בפעם הראשונה. אז בשמרים יבשים הבצק לא התאים הרבה, אבל בצורה שהוא התאים בסדר. על שמרים דחוסים, הבצק עלה על כל התבנית, ואז התייצב, אך בצורות הוא לא ממהר להתקרב, אם כי כיום התבניות נמצאות במקום חם יותר מאשר אתמול.
אז תבינו את זה עכשיו

החלטתי לספור את המתכון של 600 גרם קמח
עשוי להיות שימושי למישהו)
לחץ על שמרים. 25 גרם
קמח 600 גרם
חלב 170 גרם
ביצים 3-4 יח '
מלח 8 גרם
סאה. 100 (הוספתי 125)
sl. שמן 160 גרם
גרידה 1 כפית בתוספת hl שלישית
צימוקים 240

אני מתנצל בפני מחבר המתכון לעיגול.
שפכתי גם קמח בתהליך הלישה, כנראה שהביצים היו גדולות. אין לי סולמות)

מאשה, תודה על המתכון!

שמתי את עוגות הפסחא בקופסה של 6 ליטר למשך 60 דקות. t - 115. אני מחכה ...

בבקשה תגיד לי! 1) האם ניתן לאפות את העוגה הזו במייבש אוויר או בסיר לחץ רב-קוק? 2) האם ניתן לאפות במכשירי החשמל הנ"ל בכוסות נייר למשקאות? (המשקפיים הם בגודל אטרקטיבי)

ויש לי כבר יום (על שמרים חיים) ורק מעט ורד ((למרות ש"מניטובה "לקח את הקמח, והשמרים הטריים ביותר, בדק ומדד הכל על מאזני תכשיטים! ... יצא כל כך יפה, ריחני, צהבהב (על ביצים תוצרת בית. עשיתי בלי זעפרן), בליסימו! וקוצץ. ושווה את זה. ולא נשבר לשום מקום ...
בנות, הרגיעו אותי! תגיד לי שהכל יסתדר !!!

[שׁוֹשָׁן]

ויש לי כבר יום (על שמרים חיים)

שׁוֹשָׁןאתה מתכוון לשמרים נוזליים? אם כן, הם איטיים מאוד בנושא זה. בשנה שעברה הם אפו עליהם ולא הספיקו לסבול את ההגהה.

[אלבינה]

אלבינה, לא, זו בדיוק הנקודה, שלחצה! זה צריך להמריא, אבל הנה ...

[קוטופנדה]

קוטופנדה, אולגהאיזה יופי! הפירור הוא פנטסטי!

מלווה, שׁוֹשָׁן, אם הבצק עלה כרגיל, אז אל דאגה, רק שהבצק (חמאה) קפא במקרר.

בנות, סלח לי, בבקשה, אני בהחלט אענה לכולם אחר כך.

[מלווה]

מלווה, אני אופה פעם שנייה, מגדיל בתנור, ישר מעלה את המוט, שוב קמתי אפילו יותר מפי 4, אם כי הם התקרבו לאט מאוד, ובמקרר הם בדרך כלל זזו מעט. בהצלחה !!

טניה קפאה בציפייה.

מנצ'קה, אני אאפה מחר.
הבצק שלי כמעט "קפוא", רואים שהחמאה "תפסה".
מחר יהיה חם ובהצצה
שמתי גם צ'טרית על הבצק מווינה.

אה, תודה בנות!

הם הרגיעו אותי, הם הוציאו פשטידה מהמדף)) אני אלך לישון בראש שקט, ומחר ... למטבח, להעלות על הדעת)

מנצ'קה, הגיעה עם דיווח, לא חרגה מהמתכון, הבצק עמד במקרר קצת יותר מיממה, התחמם בטמפרטורת החדר. טמפרטורה של 2.5-3 שעות, מפורקת לשלוש צורות על ידי 1/3, אפויה בחום של 180 גרם למשך 30 דקות. תודה רבה על המתכון הנפלא!

ליתי תעריף כפול, הכנסתי למקרר לסיר 5 ליטר בשעה 19, הוא כבר בורח - מה לעשות? לישה בשמרים חיים, 18 גרם למנה.

אבל פישלתי ונתן מעט זמן לסבול, למרות שהם עמדו בתנור עם נורה במשך שעה. אולי בגלל שעם נורה והיריקה נדלקת והאוורור ממשיך אני לא אוהב את התנור הזה, אין בו מדחום. ושמתי 5 חתיכות בבקבוק להאטה למשך שעה אחת 115 * צלזיוס, האמצע היה גולמי, ואז שמתי אותו על דייסה למשך 30 דקות, הם עדיין היו גולמיים. בסוף הכנסתי אותו לתנור חם. אז יתר על כן, החלטתי למשוח עם ציפוי משקית, התברר שזה לא מספיק, גם לא היה מספיק זילוף, מצאתי איתם זרעי צ'יה ופיזרתי לפי מראה עוגת הפסחא עם פלפל היום כנראה לא היום שלי, אני מתבייש להראות

הדו"ח הקטן שלי)) עשיתי הכל על פי המתכון, בהחלט))
עוגות חג הפסחא, אלה גדולות יותר - הגגות נסדקו, ניכר היה שעדיין צריך להחזיק אותן במקרב (?), אבל הן עמדו שם שעתיים בחום (הפעלתי במיוחד את התנור, אז החדר היה מאוד חם)
קראתי את הנושא אחרי ששלחתי את הבצק למקרר, הבנתי שאגדיל את מנת הסוכר בפעם הבאה) ואנסה לחלוט מעט מהקמח_ וזה תענוג לבשל - המתכון לא מייגע וזמן -צרוך
לגבי הטעם, כבר אחרי, עד שאנחנו מנסים, אנחנו נאחזים בכל הכוח




התברר רק 4 חתיכות.

פורסם ביום שישי, 29 באפריל, 2016 22:46

אגב, היא מילאה את הטפסים ב -1 / 3. ובתנור לתוספת. המחבת נשפכה חמה. מים - כשראיתי שהצמרות נסדקות ((
ובכל זאת לא נכנסתי לטפסי הנייר - עוגת הפסחא הגדולה ביותר - ברור שהצורה הנכונה לא נשמרה, נראה שהיא "מובילה" לצדדים, אבוי ((

בנות, גם הבצק שלי לא הגיע לקצה הנייר. היא חתכה את עודפי הנייר במספריים קטנים ואז עיטרה אותו.

אולי יש איזה סוד כך שטפסי הנייר יהיו אחידים?

פורסם ביום שישי 29 באפריל 2016 22:51

אל תדאגי, נטשה nnv200569 !!! עוגות חג הפסחא הן נפלאות - אלו עם צ'יה - הן נראות מעניינות מאוד, בכלל לא כמו עם פלפל - זה בטוח, בכנות, בכנות)) בהתחלה חשבתי שזו אבקת שוקולד

פורסם ביום שישי 29 באפריל 2016 22:54

אפוי בחום של 180 גרם למשך 30 דקות.

אה, ואני כמו במתכון - תחילה למשך 180 - 5 דקות, ואז למשך 160 למשך 30 דקות - האם זה לא יכול להוביל לצמרות אחידות? אולי אתה יודע מהניסיון שלך?

אז היא התלוננה על כישלונה וחשבה שבאה לקשט באננסים שנותרו

נוסף יום שישי 29 באפריל 2016 22:59

בנות, אני לא אחתוך כלום, אחרת הילדים לא ייקחו הביתה, הם יזכרו את הגג ואז יתנו להם אפילו לחתוך אותו, אפילו להסיר את הנייר
תודה לכולכם על העצות והמתכון. אני רק רוצה לנסות את זה.