שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

אפיתי את הלחם השני שלי אתמול. כן, הפרנזים גדל יותר, איפשהו פי 2.5-3. אבל האור כובה, היה צורך ללוש את הלחם 2-3 שעות קודם לכן (כיוונתי את השעון בשעה 12 בלילה, והאור ניתן רק בשעה 17). לכן, השיא עבר, ובכן, הוא עדיין לא התיישב. אבל נראה שהלחם התאים לי אפילו לאט יותר מהראשון. כן, ולא היה זמן לתת מספיק זמן לקום, ואחרי 23 התייצבתי לאפות. בסופו של דבר, הלחם טעים, החורים קטנים, אבל לא זה, רציתי יותר שופע. אז מה עוד הסקתי, אם יש זמן, אתה יכול להמר על מסילה כלשהי, ואם הזמן אוזל, אז אתה יכול להוסיף ממש כמה גרם לחוצים כבר בעת לישה לבצק, ואז התהליך יעבור באופן צפוי יותר וכמה גרמים אלה לא ישפיעו על הטעם.



אה, שיקרתי קצת. בשעה 12 בלילה שלפתי את הרכבת מהמקרר כדי שאוכל להתחמם. שמתי את הפרנזים אי שם בשעה 7.30 בבוקר, אבל בערך בשעה 14:00 כבר היה אפשר ללוש את הבצק, הם בדיוק היו בשיא העלייה.

שמתי לב שהילדות לושות את הבצק רך יותר מאשר על לחם רגיל, ובעת היצירה הן לא מתפוררות, אלא מתקפלות בזהירות לאמצע. אפייה של 240 מעלות בפעם הראשונה 10 דקות, עם קיטור או מתחת לפעמון, או בכלי מחומם בעל דפנות עבות מתחת למכסה למשך 15-20 דקות, ואז ללא מכסה. ואז החורים יהיו

עם אדים או מתחת למכסה המנוע, או בכלי מחומם בעל קירות עבים מתחת למכסה למשך 15-20 דקות, ואז ללא מכסה. ואז החורים יהיו

לדעתי, פשוט אפיתי על מוקד חם.
ללא מכסים ואדים.

[ladnomarina]

ladnomarina, כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in..._smf&topic=483518.new#new תיארתי בקצרה איך אני אופה לחם, פראדה יש ​​שם עם מחמצת, ועכשיו הכל אותו דבר, אבל המחמצת והשמרים הוחלפו ברכבת

[אווה 3]

כן, תודה, עכשיו אלך על הקישור. אני אופה גם על מנה שחוממה מראש עם אדים



אווה 3, אם עכשיו על הרכבת, אז התצלום, plizz, באולפן!

[ladnomarina]

ladnomarinaאיך תנור, עם אדים או מתחת למכסה, הוא עניין של העדפה אישית, מי יתאים איך. אני לא יכול לעשות את זה עם קיטור, בגלל זה הסתגלתי מתחת למכסה, אולי זה תלוי גם בתנור. והעלתי תמונה של הלחם הראשון למעלה, השנייה יצאה גרועה יותר, כך שלא היה על מה להתפאר. היום בבוקר שמתי את הקדם קבוע, אני מקווה שהוא לא יתחמם עד שאחזור הביתה. אם יש לך על מה להתפאר, אני בהחלט אראה לך. אני גם מתרגל למיקסר הבצק החדש במקביל. כך שיכולות להיות הפתעות שונות.

ולחם לא נותן אלכוהול, אז אם מדובר בשמרים אלכוהוליים?

[מתחיל]

ולחם לא נותן אלכוהול, אז אם מדובר בשמרים אלכוהוליים?

מתחיל, לא.

כּוֹהֶל

מדוע הם אז אלכוהוליסטים?
ובכן, לפעמים הם מריחים כמו עיסה, אבל הלחם עצמו נפלא!
פשוט שמתי את זה, אני גדל עם לויטה!

[מתחיל]

מתחיל, ללחם יש ריח פירותי קל, ללא אלכוהול וללא ריח שמרים. והריפון הקדם מריח כל כך רגיש כמו תפוחים ופירות. בדרך כלל

בגלל זה הסתגלתי מתחת למכסה,

כן, זה מתברר בצורה מפוארת יותר מתחת למכסה מאשר עם קיטור. אין לי כלי כזה. ניסיתי קלחת מברזל יצוק עם מכסה לא מזוגג, כך שהוא עומד על 240 מעלות. התחיל לעשן, לעשן. ובכן שרפתי אותו בשמן בקנייה. וזה גדול, 5 ליטר. וסיר מברזל יצוק עם מכסה עם אמייל עולה הרבה כסף, לעזאזל. ללקק עליה את שפתי




והלישה טובה. יש לי מערבל פלנטרי וו של קיטפורט. אפשר ללוש 500 גרם קמח. אבל זה ללוש טוב יותר אצל יצרנית לחמים, בהשוואה.

[מרינה]

ב -240 מעלות

מרינה, למה כל כך הרבה?

[ladnomarina]

דוח תמונות על הלחם האיטלקי של היום. במלאי עכשיו בבית, כמו בחנויות של הכפר שלי, רק קמח פרימיום.ואני רוצה מגוון. לצבע וריח הוספתי כף של מאלט וכפית זרעי פשתן. שמתי בבצק 207 גרם של פרנזים (אגב, ערבבתי אותו ל -120 קרונות רכבת ו -115 קמח, אז עד כדי כך הבצק "מאבד משקל" עם הצמיחה). ועדיין, כדי להאיץ את התהליך במהלך הלישה, היום הוספתי 1.5 גרם שמרים לחוצים, ובכן, לא רציתי לאפות שוב באמצע הלילה
הפרנזים הועבר בשעה 7.30 בבוקר, בערך בשעה 15:00 תמונה זו
לאחר הלישה השנייה, הבצק עבר למולטי קוקר להגהה בחום של 30 מעלות למשך שעתיים, אך התברר שהוא יותר מדי, 1.20-1.30 יהיה בדיוק. ניגש 3 פעמים, אך לא תפס את הרגע הזה.
יצר לחם ונשלח להגהה
אי שם בשעה תמונה כזו
נשלח לווק חם
ובכן, התמונה תוך 45 דקות
ועל הקערה בה נפרד
בעוד שהוא עדיין חם, הגזרה תהיה מחר. אבל זה מריח מדהים, גם אם הוא חי עד הבוקר.




ladnomarina, יש לי ווק כזה 🔗, בהתחלה עישן קצת, אבל עכשיו כלום. טיפלתי בזה בשמן לפי ההוראות. כנראה שיש לי 3.5 ליטר. אגב, אם הייתי בוחר עכשיו, הייתי בוחר באלומיניום עבה קירות. נראה לי שהתוצאה תהיה זהה, אבל היא קלה וזולה יותר.

מרינה, למה כל כך הרבה?

אז 240 או 230 במשך 10 הדקות הראשונות, ואז אני מוריד את זה ל 200. הטמפרטורה הזו, כמו הלם, מעניקה עלייה מהירה כאשר לחם האח נאפה. ובתבניות או בצמח קר, או 220, ומצמצמים ל -180. הנחתי אח על 230 או 240 על המדריכים שבין 1 ל -2 מפלסים מלמטה, ואחרי 10 דקות אני מוריד אותו ל 220, 15 דקות לפני את סוף האפייה אני מכסה בקלף כדי לא להישרף מלמעלה. רק 30-35 דקות. תנור גדול, 74 ליטר

אם מישהו מעוניין, הראיתי כאן את מערבל הבצקים שלי https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...100.0וכאן תוכלו לראות את מנת הלחם של היום https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...518.0

[ladnomarina]

דוח תמונות על הלחם האיטלקי של היום. במלאי עכשיו בבית, כמו בחנויות של הכפר שלי, רק קמח פרימיום. ואני רוצה מגוון. לצבע וריח הוספתי כף של מאלט וכפית זרעי פשתן. שמתי בבצק 207 גרם מהפרה-אנזים (אגב, ערבבתי אותו ל -120 קרונות רכבת ו -115 קמח, אז עד כמה הבצק "מאבד משקל" עם הצמיחה). ועדיין, כדי להאיץ את התהליך במהלך הלישה, היום הוספתי 1.5 גרם שמרים לחוצים, ובכן, לא רציתי לאפות שוב באמצע הלילה
הפרנזים הועבר בשעה 7.30 בבוקר, בערך בשעה 15:00 תמונה זו
לאחר הלישה השנייה, הבצק עבר למולטי קוקר להגהה בחום של 30 מעלות למשך שעתיים, אך התברר שהוא יותר מדי, 1.20-1.30 יהיה בדיוק. ניגש 3 פעמים, אך לא תפס את הרגע הזה.
יצר לחם ונשלח להגהה
אי שם בשעה תמונה כזו
נשלח לווק חם
ובכן, התמונה תוך 45 דקות
ועל הקערה בה נפרד
בעוד שהוא עדיין חם, הגזרה תהיה מחר. אבל זה מריח מדהים, גם אם הוא חי עד הבוקר.




ladnomarina, יש לי ווק כזה 🔗, בהתחלה עישן קצת, אבל עכשיו כלום. טיפלתי בזה בשמן לפי ההוראות. כנראה שיש לי 3.5 ליטר. אגב, אם הייתי בוחר עכשיו, הייתי בוחר באלומיניום עם קירות עבים. נראה לי שהתוצאה תהיה זהה, אבל היא קלה וזולה יותר.

דוח תמונות על הלחם האיטלקי של היום.

איזה לחם לזכות! הפניה ישירה, בראבו! ומהו משטר הטמפרטורה? יש לי קדירה עם תחתית שטוחה. כן, אני חושב לקנות אלומיניום גם ללחם סמיך. בוא נלך לאולפן עם המתכון השלם, זה טוב מדי. הלחם שלי מתערער עם קדם אנזים בתחתית, אני לא מוצא מתכון. ולא תמצאו איתנו מלט אחר הצהריים עם אש, פשוט הזמינו. אבל כל ערימות הקמח. אפוי בורט מחמצת

המתכון אינו שלי, אלא לאפייה זו https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13642.0... זה כנראה כמעט המתכון היחיד בו אני כמעט אף פעם לא מוסיף גאגים (מאלט וזרעים מכל הסוגים לא נחשב, ובקוד היה קמח שיפון, החלפתי חלק רביעי, יצא נהדר). ובכן, כבר כתבתי יותר מפעם אחת, אני לוקח 300-315 גרם מים. הסיבה לכך היא שהמתכון הוא לקמח יבש יותר, אך לקמח שלנו 360 זה הרבה. אך ניתן לקבוע זאת רק באופן אמפירי.ובכן, אני חושב שזה מובן, במקום המחמצת, השמרים הקדם-אנזימיים והלחוצים עם המחמצת הופחתו ל -4-5 גרם, ועם הרכבת היום שמתי 1.5.
באשר לטמפרטורה, התנור שלי קטן ושולחן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...411.0, כאן הראיתי מקסימום 230 מעלות, אז אני אופה עליו. לאחר הסרת המכסה ניתן להפחית את החלק העליון ל -200.

אם מישהו מעוניין,

מעניין מאוד, תודה על הסרטון. לישה טובה. במיקסר שלי קיטפורט ניתן ללוש רק 10 דקות. וניסיתי את המר על בצק השמרים, תודה על הרעיון. ניסיתי את זה על חול. שברתי היטב את הקמח והחמאה, וכשהוספתי את הנוזל הבוביק מת, הייתי צריך לכבות אותו ולהוציא אותו. לא לוקח חזק מדי. על פי ההוראות, מומלץ לישה במהירות נמוכה. ובכן, מה אני רוצה ממנו תמורת 5000 רובל?

המתכון הוא לא שלי

כן תודה לך. ומצאתי את פרטי האפייה שלך

כן, המחיר לא נחשב, מיד התלוננתי שם, החזרתי את הפרוספרו לקנווד תמורת 165 דולר, כי לא היה כוח, אבל לקחתי את זה תמורת 95 ואני שמח עכשיו. בהתחלה הסתכלתי גם על קיטפורת.



קטע מהלחם של אתמול. כמובן שיש חורים, אבל לא מספיק. ציפיתי ליותר.

לחם מגניב! פירור פלאפי, אני אוהב את זה. קראתי כך שלא היו חורים להתקמט, אלא להתקפל. הכניסו את אצבעותיכם בעדינות למלבן, וקפלו מהקצה הקצר לאמצע, ואז מההפך, והתחברו. אפיה בטמפרטורה גבוהה תחילה



וכשהרעידות מתחזקות, אני חושב שהחורים יהיו גדולים יותר.



ראיתי גם את אירינה פודוליאן, היא לשה בצק דביק מאוד בקיפול, אוספת אותו לגוש עם מגרד. כנראה שמתכון זה דומה. וכך החורים מתנפחים שם למעלה.

כן, המחיר לא נחשב, מיד התלוננתי שם, החזרתי את הפרוספרו לקנווד תמורת 165 דולר, כי לא היה כוח, אבל לקחתי את זה תמורת 95 ואני שמח עכשיו. בהתחלה הסתכלתי גם על קיטפורת.



קטע מהלחם של אתמול. כמובן שיש חורים, אבל לא מספיק. ציפיתי ליותר.

נאה!

אני רוצה לאפות כמו שלך, מוכר יותר וקל יותר. ואי אפשר למרוח חורים בחמאה



שלום קסיושה! בואו נלקק את הלחם שלנו!

מה איתך

מה זה?

כן זו, רק עניתי ואז ראיתי את תשובתך, ובירכתי באותו זמן

חשבתי שאתה אני

אני כמו צ'וקצ'י ... טוב, איך השמרים שלך

בזמן שהם עומדים הם קצת מוקצפים, אולי מחר אנסה לשים Pf, או מוקדם?

קסיושה, כמה ימים זה עולה? מוסיפים פרוסת בננה, רומסים.

הוא עומד מאז ה -20 ולחש, אבל עדיין לא מספיק, אולי הם יגיעו אליו עד מחר בערב, אנסה לשים אותו בלילה.
יש צורך באיזה פתיל קל יותר למצוא את המתכון.

תסתכל על האחרון שלי, חיטה, עם חתכים יפים. הוא צפוף, ללא חורים. זה הלפני אחרון הוא רך יותר, אבל יש 2 גרם. שמרים טריים. פרסמתי אותם כאן



תשובה 3967

[קסיושה]

שריקה, אבל לא מספיק

קסיושה, הוסיפו צימוקים או ענבים.

קסיושה, תשובה נוספת היא 3965, פשוט וכועס.

תשובה 3967

שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ... # 3967

תשובה אחרת היא 3965,

שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ... # 3965

להוסיף צימוקים או ענבים.

אז הם היו במקור ענבים, תפוח, אגס.



תודה על הקישורים, קרא את זה!

[קסיושה,]

כל פירות (פירות יבשים), ירקות, עשבי תיבול, תה (לא שטוף)

קסיושה, לא שטוף?

ושטפתי בננה ותפוחים. והכל הסתדר.



סבטיק, תודה על העזרה בקישורים

לא נשטף

מעט, ובכן, אני לא יכול לשטוף

[אווה 3]

אווה 3הלחם נפלא! איזה בחור משובח אתה!

[קסיושה]

קסיושה, שלום! ובכן, איך אתה מתכוון לשים את הטרום אנזים היום?

[מרינה]

מרינה, כן, אנסה, אני רוצה לאפות עליהם את העצלן השוודי שלי!
אפילו תוהה מה ייצא מזה - לא ???

בנות, תודה שהערכת את הלחם שלי. היום, האפייה הבאה, שמרים לחוצים צומצמה עוד יותר, הוסיפה קצת יותר מגרם. זו המנה הרביעית שלי, הקדם אנזים גדל אפילו יותר מהפעם הקודמת.אני בטוח שהרכבת הייתה מתמודדת ללא עזרה, אבל פשוט נגמר לי הזמן, רציתי שהתהליך יהיה צפוי. התרחיש היה זהה לפעם הקודמת, למרות שצמצמתי את זמן ההוכחה במולטי-קוקר, היה קצת יותר משעה. הלחם התגלה כרוך ואוורירי עוד יותר, מונח במיוחד על מכסה הווק (לא היה זמן לעשות סשן צילומים היום). הבצק היה פשוט מדהים, אפשר היה למתוח אותו לסרט הדק ביותר. היא יצרה אותו בתנועות הקלות ביותר, לא זזה יותר מדי. הבצק עצמו רך מאוד, זורם ישר. חשבתי שהחורים יהיו ענקיים, כמו בתמונה בנושא הלחם האיטלקי. אבל לא, כמעט כמו בלחם הקודם, אולי קצת יותר. וזה לא שאני אוהב לחם מחורר, לחם דק הוא נוח יותר, זה בדיוק כמו עניין ספורטיבי או עניין של נסיכה. כבר כל עוד אני אופה אותו, טעמו נהדר, אך החורים אינם מתאימים.

[אווה 3]

אווה 3, אני שמח שהלחם יצא. אני מבין את העניין הספורטיבי שלך בחורים. יכול לשים אותו על קלף בסרט מצויר, ואז למשוך אותו ישר עם קלף לווק. ואז כל החורים יישארו בבצק. רצוי אפילו במשהו נמוך יותר מקערת המולטי-קוקר. סוג סלסול הגהה, ובתנור מתחת לנורה. אני אפילו שוקל מסננת פלסטיק עם חורים בצדדים. אני אפרסם תמונה

[מתחיל]

מתחיל, ללחם יש ריח פירותי קל, ללא אלכוהול וללא ריח שמרים. והריפון הקדם מריח כל כך רגיש כמו תפוחים ופירות. בדרך כלל

אני לא אוהב את הריח או את הטעם של פירות במאפים, אני לא צריך להתעסק ברכבת? אחרת, זה נראה כל כך לא מטריד, הייתי מנסה

כל השלושה!
ונראה שז'הד שלי עדיין לא מוכן?
הלילה עמד Pf ולא גוגו, על גבי כמה בועות ו- Fse!
טוב, אל תזרקו אותו, הוספתי עוד קמח כדי שיהיה סמיך יותר, קורט סוכר ושמרים יבשים, אני מחכה ...

אני לא אוהב את הריח או הטעם של הפירות

אם אתה מבשל עם קדם אנזים, אין טעם או ריח. הם אופים עם השמרים עצמם, אבל לא ניסיתי את זה, אולי שם, אם יש פירות יער, יהיה מעט. אבל תפוחים עם בננה וצימוקים לא

אם אתה מבשל עם קדם אנזים, אין טעם או ריח. הם אופים עם השמרים עצמם, אבל לא ניסיתי את זה, אולי שם, אם יש פירות יער, יהיה מעט. אבל תפוחים עם בננה וצימוקים לא

בסדר, אז אנחנו חייבים לנסות לרגש

אני לא אוהב את הריח או את הטעם של פירות במאפים, אני לא צריך להתעסק ברכבת? אחרת, זה נראה כל כך לא מטריד, הייתי מנסה

בהחלט שווה לנסות. מכיוון שלכל אדם יש את ההבנה שלו לגבי טעם וריח. בהחלט אין טעם, ומי שלא מכיר את הריח לא יגדיר אותו.

השמרים שלי מוכנים. אתמול בשעה 23 שמתי את הפרנזים 150 × 150 על קמח גבוה. כיתה. עם כפית סוכר
היום בשעה 10:00 קמתי 3 פעמים. לישה במכונת לחם למשך 15 דקות, מנוחה 10 דקות ועוד 15 דקות לישה. בידיים עם חמאה, היא הוציאה מרית, הניחה את הלחמניה. כיסיתי את הדלי בסרט, במגבת ובתנור מתחת לנורה במשך 1.5 שעות. השלכתי אותו בצורה מסודרת על שטיח מעט מאובק, משכתי בעדינות את הקצוות לאמצע, גלגלתי אותו, לאחר 10 דקות גלגלתי אותו, ועל גבי נייר אפייה עם קלף במשך 45 דקות בתנור מתחת לנורה, כיסיתי אותו עם שרוול אפייה חתוך כמו כיפה. היא שפכה 150 מ"ל מים חמים לתוך ההפסקה בתחתית. חתכתי את הלחם והפעלתי את מצב האדים + 180 מעלות עם הלחם. זהו גוף חימום טבעתי עם הסעה וחימום תחתון. רק 50 דקות עם חימום. לאחר 25 דקות, מכוסה בנייר כסף. לתנורים אחרים, הגהה לאחר יציקה בתנור למשך 30 דקות, ואז שולפים אותו, מניחים אותו במפלס התחתון, על המדריכים שבין 1 ל -2 מפלסים תבנית הפוכה, הופכים את החלק העליון + התחתון ל -230 מעלות. החימום יהיה 15 דקות. חותכים את הלחם, מברישים במים חמים ובמים. ספק תנור עם אדים. גרור לחם עם קלף לתנור שחומם מראש מדף אפייה אחד הפוך למשנהו. אפייה 35 דקות, 10 הדקות הראשונות ב 230, ואז ב 200 מעלות. כשהוא נהיה ורוד, מכסים בנייר כסף או קלף.
פרנזים שלם
קמח 450.0
מים חמים 200 מ"ל
לסחוב 1.5 כפות. l
מלח 2 שעות l
רסט. שמן 2 כפות. l




בהקשר.קרום רך, אפוי ודק. שום חור בשבילי.

[ladnomarina]

ladnomarina, ילד יפה. כן, אני בעצמי כבר נרגעתי בגלל החורים. הטעם העיקרי

הטעם העיקרי

טוֹב! העיקר שסוף סוף סיימתי את הלחם. לישה והגהה נוחים, מיד נוצרים ואופים ללא בעיות.