שמיר, מיובש במיקרוגל - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

שמיר מיובש במיקרוגל

קטגוריה: ריקים

רכיבים
שָׁמִיר
4 מפיות נייר

שיטת בישול

שוטפים ומייבשים את השמיר. צובט זרדים מהגזע (אל תיקח חלקים עבים)
לוקחים 2 מפיות נייר, מורחים שכבה קטנה של שמיר באופן שווה ומכסים בשתי מפיות נוספות. שים על צלחת.
הכנסנו למיקרוגל בהגדרה הגבוהה ביותר ובמשך 4-5 דקות.
לִטחוֹן.
קצצתי אותו בבלנדר.
אני מכינה גם פטרוזיליה.

הערה

UKROP הוא עשב חד-שנתי חריף-ארומטי בגובה 40-160 ס"מ עם עלים גזוריים נוצות עם אונות תת-עופתיות, פרחים קטנים-צהובים-ירקרקים בתפרחות בצורת מטריה ופירות דו-זרעים. מולדת - פרס ומזרח הודו. בתרבות ידוע מאז ימי קדם כאחד הצמחים הארומטיים הטובים ביותר. במדינות אירופה, כולל רוסיה, הוא גדל מאז המאה העשירית. כל חלקי הצמח מכילים הרבה שמן אתרי, ויטמינים Bi, B2, PP, קרוטן, עד 100 מ"ג% ויטמין C (במסה ירוקה). נאכלים גם עלים ירוקים צעירים וגם גבעולים ופירות עסיסיים. ירקות מוסיפים כתיבול חריף לסלטים, מרקים, בורשט, רטבים, פטריות, בשר, דגים וירקות, גם בהגשת מנות על השולחן וגם במהלך הכנתם (כאשר מבשלים מרקים ומבשלים בשר, מניחים ירקות שמיר ל -5 10 דקות לפני סיום הבישול). ירקות ופירות שמיר משמשים למילוי בטעמים, תה, חומץ, לכבישה של מלפפונים, עגבניות, הכנת חמוצים וכרוב כבוש. הפירות משמשים לטעם לחם. בעזרת עירוי שמיר ניתן לבשל אטריות. לשם כך יש לקצוץ דק שמיר טרי, לשפוך מעט מים ולהשאיר למשך שעתיים. הבצק המעורבב בעירוי זה מקבל ארומה נעימה. כדי לקבל שמיר טרי לאורך כל הקיץ, הוא נזרע כל 20 יום. הזנים הנפוצים הם גריבובסקי, ארמנית 269. לשימוש יומיומי נקטף שמיר בגיל צעיר, עם גובה צמח של 20-35 ס"מ. ניתן לשמור שמיר טרי לא יותר מיומיים.

בעת המלחה, כבישה וכבישה של ירקות שונים, השתמש בשמיר, שנקצר בתחילת הבשלת הזרעים (85-90 יום לאחר הזריעה). ניתן להכין שמיר על ידי המלחה וייבוש. להמלחה כדאי לקחת שמיר צעיר לפני הפריחה, לקלף אותו מהשורשים, לשטוף אותו ביסודיות, ואז לקצוץ אותו ולשים אותו בצנצנות. במהלך ההתקנה מפזרים מלח (על בסיס 1 ק"ג שמיר 200 גרם מלח) ומהדקים עד להופעת מיץ. לאחר יומיים, כאשר המיסה התיישבה, יש להוסיף את הכלים עם שמיר מלוח ועם פקק. אחסן שמיר מלוח בטמפרטורה נמוכה (במקרר או במרתף). לייבוש, ירקות חתוכים מונחים בשכבה דקה ורפויה ומיובשים בצל, והופכים מעת לעת. אחסן בכלי אטום היטב. לצד שמיר טבעי משתמשים בבישול שמן שמיר ותמצית אלכוהולית של שמן שמיר הדורשים זהירות רבה בטיפול. הם מוחדרים במינונים קטנים מאוד רק למנה מוכנה (1-2 טיפות לליטר נוזל אחד).