קרם עדין

קרם עדין

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
חמאה קרה וחלב ביחס של 1: 2.

שיטת בישול

• במקרה זה, 100 גרם. חמאה ו 200 גרם. חלב:
• 
• הכנסנו למיקרוגל למשך 1.5 דקות במלוא העוצמה (לחמאה יהיה זמן להמיס):
• 
• יוצקים לבלנדר:
• מקציפים, עד לקבלת מרקם חלק, במשך 4-5 דקות:
• 
• יוצקים לקערה, בה ננצח:
• 
• ואז המשך לפי שיקול דעתך. אני, במקרה זה, הוספתי 2 כפות. l. עם מגלשת סוכר, ונילין (ומורחים גליל ביסקוויט).
• 
• זה טעים להשתמש בקרם כזה כמו שמנת בעוגות. אם תוסיף ג'לטין או אגר-אגר, אז תהיה לך סופלה טעימה. טעים באותה מידה בקקאו, בקפוצ'ינו, בסלטי פירות או בכל מקום שתרצו.
• הקרם עומד בצורה מושלמת במקרר, ואינו מתייצב, רק מעט נוזלים מופיעים בתחתיתו, אך כאשר מערבבים בכף, המסה הופכת שוב להומוגנית.

הערה

מתכון זה הוא הצלת חיים כשצריך חמאה אך ללא שמנת. אל תקנו בחנות "Chudoprodukt" בשם "קרם קונדיטוריה", או "קרם להקצפה".

אני מזהיר אותך מייד שכאשר מכינים את הקרם הזה, כוחו של הבלנדר והמיקסר אינו חשוב. כי המתכון הזה זכור היטב למיקסר "רוז".

בתאבון !



קרם הוא החלק השמן ביותר של חלב מלא. הם מוסרים מחלב טרי שעמד בן לילה והושג על ידי הפרדת חלב פרה. הם מכילים שומן חלב 8, 10, 20 ו -35%, חלבון 4%, לקטוז 3.5%, מינרלים 0.4-0.6%. ערך האנרגיה של השמנת תלוי בכמות שומן החלב בו והוא, בהתאמה, 110, 118, 205, 337 קק"ל ל 100 גרם. לצריכה טרייה, שמנת מעוקרת (אחוז שומן 10%, ערך אנרגיה 120 קק"ל) וקצפת קרם (בהתאמה 27.5% ועד 345 קק"ל), כמו גם מרוכז ויבש. יש להם ערך תזונתי גבוה ועיכול קל.

קרם משמש להשגת שמנת חמוצה, גלידה, חמאה, לייצור מוצרים קולינריים. שוט קרם שומני בקלות ובמהירות, משמש להכנת מנות מתוקות (למשל פרפה), קרמים וקונדיטוריה. מקציפים את השמנת בהתחלה במשיכות איטיות וחלקות, מאיצים את הקצב בהדרגה, עד שנוצר קצף סמיך.

[Qween]

Qween,
עצה מועילה מאוד. זה בהחלט יועיל, אני מריח את זה בכל המקומות))

אני מצטרף. המתכון בהחלט יועיל.
מסקרפונה לבית. תנאים שאנחנו כבר יכולים לבשל עם שמנת. ועכשיו אנחנו יודעים לקרם את עצמנו.

[מרגל]

מרגל , ליולק , אני אשמח מאוד אם זה יועיל.

תאמינו או לא, פשוט היה לי רעיון כשקראתי פוסט חדש מהנושא "יצרנית גלידות"! אני אלך להכין קצת שמנת ואז אקפיא אותם בתוך יצרנית גלידה !!!! וגם!
והמתכון בן מיליון שנה! אם לא הייתי עולה באש עם יצרנית גלידה, אז לא היה עולה על דעתי להקפיא את הקרם הזה.
המתן לדיווח!

אנחנו מחכים! יתר על כן, יש לי גם יצרנית גלידה במקפיא שלי ...

מחר תהיה גלידה.

[Qween]

Qween , ומרנג הקוקוס השמנתי הזה ילך מעולה! ניתן להפיל עם סוכר. והאם אוכל עם חלב מרוכז - באמת? אני אתן לך קישור, ואתן לך סימן פלוס להמצאה נפלאה של קרם ביתי עדין ביותר. במיוחד מכיוון שכולם כבר למדו להכין חמאה!
אני אומר לך. אנחנו ממש יכולים להכין את כל המוצרים במו ידינו. נותר להבין כיצד לסנתז ביצים ביתיות בבית. אנא אל תציע אפשרויות למוטות על אכסניות!

[עוגה]

עוגה, תודה .
זה אפשרי עם חלב מרוכז.

כן, תקלה עם ביצים יצאה איתנו.

תאמינו או לא, פשוט היה לי רעיון כשקראתי פוסט חדש מהנושא "יצרנית גלידות"! אני אלך להכין קצת שמנת ואז אקפיא אותם בתוך יצרנית גלידה !!!! וגם!
והמתכון בן מיליון שנה! אם לא הייתי עולה באש עם יצרנית גלידה, אז לא היה עולה על דעתי להקפיא את הקרם הזה.
המתן לדיווח!

ואתמול, כשדפקתי את קרם השמנת למרנג הקוקוס, נתתי לילדים את הזיפים ללקק (טוב, רק ארטיק על מקל), באתי ושאלתי: "זו גלידה?" אז חשבתי שאולי ילדים יכולים להכין גלידות כאלה בקיץ (אין לי יצרנית גלידה)? ואז קרם ביתי - אחרת להקצפה בחנויות השכנות הם נדירים. לא מצליחים להקפיא בלי יצרנית גלידה?

[aynat]

aynat , בלי יצרנית גלידה, אתה יכול להקפיא גלידה משובחת. עשיתי את זה הרבה זמן, ואני יכול לספר לך הרבה פרטים. בואו לנושא "יצרני גלידה".

הקרם הביתי הזה טעים, ילדים יאהבו אותו. מחר אדווח על גלידה מהם. אה, חבל שלא חשבתי להקפיא כל כך הרבה זמן.

ואל תקנו "קצפת" בחנות, אני אפילו חושש להסתכל על הרכב שלהם, אני לא מכיר מילים כאלה.

Qween ואם אין מיקרוגל, אז אתה יכול להמיס את החמאה על הכיריים, הקרם לא יסבול מכך?

[קוויני]

קוויני, והאם לבלנדר שלך יכולה להיות תמונה נפרדת? אני מבין שההבדל הגדול הוא בלנדר שיורד לכוס או משהו כמו מג'יק. יש לי את שניהם, אבל מג'יק יותר נוח. אבל אי אפשר לנצח לבנים במג'יק. אי אפשר אפילו לעסוק מחדש ... אז אני רוצה לראות מה יש לך ..

[קוקוס]

קוקוס , עם כניסתו של המיקרוגל, אני עושה זאת בתוכו, ולפני כן על הכיריים.
שים את החלב והחמאה על אש נמוכה ומערבבים עד שהחמאה מתמוססת. במקרה זה, הטמפרטורה של התערובת המוגמרת צריכה להיות כזו שאדים עדיין לא מגיעים, כלומר לא מאוד חמים.

מַכבֵּנָההאמת, אני שוכב במיטה עם מחשב נייד, אבל למענך אני זוחל החוצה ומצלם. חכה רגע .
הרשו לי להזכיר לכם שבתחילת הנושא כתבתי שהמערבל "רוז" זוכר את המתכון הזה. אתה יודע מה זה? איזה סוג של בלנדר יש.

תפסיק!!! בואו לא נזחל החוצה! אני אחכה קצת למחר !!!

זה מאוחר. ובכן רצתי ישר ולא קראתי את זה.

אני מצטרף. המתכון בהחלט יועיל.
מסקרפונה לבית. תנאים שאנחנו כבר יכולים לבשל עם שמנת. ועכשיו אנחנו יודעים לקרם את עצמנו.

וכאן מדובר במסקארפונה - נורא אני אוהב את טרמיסו

[דודה בסיה]

דודה בסיה, כאן -https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.0.html .
רק בשביל מסקרפונה, אתה לא יכול לרדת מהקרם שלי. שם יש צורך בקרם ביתי, סמיך וכבד מאוד.

[Qween]

טעים באותה מידה בקקאו, בקפוצ'ינו, בסלטי פירות או בכל מקום שתרצו.

Qween, הציג ערימה של תותים ריחניים משלך, ועל גבי ערימה גדולה עוד יותר של השמנת שלך. האם אפשר להקניט אנשים כאלה כשהעונה עוד לא הגיעה לתותים, ובחנות זה פשוט משהו חסר נשמה?!
באשר לקצפת, הם הולכים על הנשמה המתוקה שלי בעת הכנת ג'וליין (בלי הקצפה). ניסיתי את זה על פחות שומני, אבל הטעם לא זהה. איך לדעתך ניתן להשתמש שלך למטרה זו? הנכדה מאוד אוהבת את ז'וליין!

[Panevg1943]

Panevg1943תותים עם קרם זה טעימים!

לא חיממתי אותם. אבל אתה יכול לנסות. אם אתה לוקח את הסיכון לפני, אז כתוב כיצד זה נגמר.

עד ההקצפה השנייה, הם הטרוגניים (סרט שמנת מעל). אבל אחרי ההקצפה השנייה, המיסה כבר הומוגנית, אבל לגמרי לא נוזלית, אלא כמו סופלה. אולי, אם הוא מתחמם, הוא לא יתקלף.

אז רציתי נוכל.

[קוויני]

קוויני!
תודה! קסם לא יתגלגל ... יש לך אפשרות לגישה אווירית מלמעלה, או אפשרות להשליך משהו החוצה ... ולקסם יש את כל מה שהוזמן מלמעלה. לכן הלבנים לא מצליפים.

[Qween]

Qweenובכן, אתה פאקינג נותן: כמו מהקרן שפע.
אין מצב רוח עובד עכשיו - רק חלומות על תותים עם שמנת וקפוצ'ינו
מזמן רציתי לשאול: כאשר סוף סוף הבלוג שלך נפתח, אני לא יכול לחכות, יחד עם זאת, ניתן לראות מתכונים במקום אחד

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָההשתמש במיקסר רגיל ואל תסבול.

לנוסיה לפני כמה ימים עניתי ב- "Maker Ice Cream" למה אני לא יוצר בלוג. לא כל הרגעים ברורים לי עדיין, אבל אני מחשיב אותם כחיוניים.

הכנתי כבר גלידה.



יצא טעים, ללא גבישי קרח, ועם טעם לוואי קרמי.

אם מישהו זקוק לייעוץ בהכנת גלידה, כולל ללא יצרנית גלידה, אך ביד, אתם מוזמנים למדור "יצרנית גלידה" - https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 .

[קוויני]

קוויני! גדול !!! אתה לא קוויני, אלא הנסיכה והאפונה. וגלידה בלי יצרנית גלידה, ותודו מערבלים פשוטים!
דוגמא חיה שהעיקר לא טכנולוגיה (כלומר כסף) אלא מוח ורצון !!!

[מַכבֵּנָה]

תודה, מַכבֵּנָה, למילים הטובות.
אתה צודק - הרצון העיקרי!

כן, Qween הוא מתנה משמים עבורנו. (y) בדיוק, שהשרביט הוא מציל חיים, ואיזה חסכוני

[סבטל @ נקא]

סבטל @ נקא , תודה
מקווה שהמתכון שלי יועיל.

Qween, אנא ספר לי כמה קרם מתקבל בנפח? אני רוצה להניח אותם על עוגה גדולה. אני חושב להכין מנה אחת או 2.

[69. אלנקה]

69. אלנקה, שמנת מתקבלת מ- 100 גרם חמאה ו- 200 גרם חלב, ~ 600-700 מ"ל.
לעוגה גדולה עם הרבה עוגות, עדיף להכין 2 מנות. ואם 2-3 עוגות, והחלק העליון אינו משומן בקרם, הרי שכמות זו מספיקה.

אני יוצא מהעובדה שמשפחתנו אוהבת לקבל הרבה קרם בעוגות.

קרם זה מספין את העוגות באופן מושלם.

Qween תודה על התשובה! אני אעשה זאת!

[Qween]

אה, שוב כמעט התגעגעתי להכל! Qweenאתה מחסן של חוכמה ישר! אני בהחלט אשאיר את הקרם באחד הימים הללו.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק, תודה

[Qween]

Qween

האם אתה צריך לקחת חלב בגרמים או במיליליטר? כנראה שלקחתם את החבילה המוגמרת 200 גרם או שקלתם אותה? יש לי חלב ביתי

[סבטל @ נקא]

סבטל @ נקאאני אדם עצלן. שמתי את הכוס על הסקאלה והוספתי לה הכל. אבל אם אתה לא עצלן, אתה יכול לשפוך חלב במ"ל.

[סבטל @ נקא]

סבטל @ נקאאני אדם עצלן. שמתי את הכוס על הסקאלה והוספתי לה הכל. אבל אם אתה לא עצלן, אתה יכול לשפוך חלב במ"ל.

לא, אני כל כך. אני צריך הכל בקנה מידה

[Qween]

Qween
איזה מתכון נפלא, אני בהחלט אנסה אותו.
תודה

[אנקה]

אנקה כמובן לנסות את זה. הלוואי שהכל יסתדר כמו שצריך.

עשיתי מכשף https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6972.0 עם שמנת במקום שמנת, זיגוג מרציפן מעל, העוגה חיה שעה אחת. ביסקוויט רך + קרם כמעט כפול = אושר
תודה למתכון !!!

[שורשון]

שורשון, אני שמח, שאהבת

[Qween]

Qween
לא רק התעניינתי במתכון הזה, אלא מאוד התעניין. רגע ההכנה כבר בוצע ומסת החלב והחמאה שהוקצפה בבלנדר נשלחה בהצלחה למקרר עד מחר בבוקר. בזמן שהטיסה הייתה רגילה, בדיוק על פי ההוראות.
תודה רבה על מתכון כל כך קל לשימוש ולא רק הכרחי, אלא גם שימושי להכנת שמנת ביתית

[אנדרייבנה]

אנדרייבנה בבקשה, כמובן. אבל בבקשה, כתוב את דעתך לאחר ההכנה.

כמובן, בהחלט אכתוב.

[Qween]

Qween תודה על המתכון המתוזמן והמעניין, גם כאן אני אקנה הכל לעוגות הקוקוס מטורטיז'קה ובהחלט אנסה להכין לכם את השמנת!

[obgorka_gu]

obgorka_gu, בבקשה .
כמובן לנסות את זה, זה עדיין טוב יותר מהקרם "הכימי".

אבל בבקשה, כתוב את דעתך לאחר ההכנה.

טוב, זהו, אני אבוד, איזה ירידה במשקל כאן .... אין סיכוי! הקרם התגלה כסתם תמותה, ממש רך! ועשיתי את זה, כמו ילד אמיתי של אספלט, מחלב מפוסטר של 3.5% (והורתח לפני יום) וחמאה שנקנתה בחנות, אם כי על פי GOST ועם אחוז שומן של 82.5%. בסוף ההקצפה הוספתי 3 כפות. l. אבקת סוכר (ללא חלק עליון) ומעט סוכר וניל. ניסיתי את זה, אני חושב, מה מזכיר לי הקרם הזה? והם הזכירו לי את הגלידה הסובייטית הסובייטית, מעט מותכת, שרק הערצתי. אז הניסוי ימשיך במקפיא כפי שתמליץ לקוויני. אם, כמובן, נשאר משהו מהקרם הטעים הזה, אני עדיין צריך לשתות קפה. אה, אני יכול לדמיין איך הם היו יוצאים מחמאה וחלב תוצרת בית!

[אנדרייבנה]

אנדרייבנהכמה אני שמח שאתה לא מאוכזב! שיהיה לך במצב בריאותי טוב!

ואני מכין את השמנת הזו מחלב ביתי וחמאה.

והכנתי מנות אחרות של שמנת כניסוי מחלב 1.5% וחמאה "Krestyanskoe" ובסוף ההקצפה לא הוספתי כלום, לא סוכר ולא וניל - כלום.התוצאה היא קרם רגוע יותר לפי הטעם, ותוספת מתוחכמת למרנג.

וכאן הבנתי שאם ניקח חלב 3.5% וחמאה 72.5%, אז התפוקה תהיה שמנת עם אחוז שומן של 26.5%.
כתוצאה מכך, החלטתי לקחת קרם שתייה מפוסטר 10% במקום חלב (משק חקלאי רגיל ולא אחסון לטווח ארוך) וחמאת איכרים 72.5% (פרופורציות כמו במתכון המקורי 200 עד 100) - כתוצאה מכך, שמנת עם תכולת השומן של 30.8 קרובה מאוד להקצפה, רק טבעית לחלוטין מוקצפת בצורה מושלמת, טעם נהדר, עוגת שוקולד עם דובדבנים ששווה להשרות
אני גם רוצה לנסות להקפיא. ואם בלי יצרנית גלידה, אני פשוט צריך את זה כל 30 דקות. לערבב, האם הבנתי נכון?

[אנקה]

בנות, כמובן, ניתן לשנות את הפרופורציות.

אני מכין את השמנת הזו ממוצרים ביתיים ושומניים, ואם מכינים ממוצרי "חנות" אז אפשר לשים עוד חמאה, או לבשל על קרם שתייה. או להפך, הכינו שמנת מהמאכלים הפחות שומניים.

נסו לבשל עם קרם כזה, גם מעניין, קל - קרם שמן עדין

אנקה , אם תכינו גלידה, ערבבו בזהירות כל 30 דקות, וכשהגלידה מסמיכה היטב, ואז ערבבו את הפעם האחרונה 2-3 לאחר 20 דקות.