שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

[lappl1]

lappl1, זה שמרים חכמים, אז הם אוהבים קמח בריא))

[Venera007]

זו שמרים חכמים, אז הם אוהבים קמח בריא))

Venera007כן. .. וגם אנחנו חכמים - אנחנו אופים לחם בריא!

שמתי את שתי הצנצנות הראשונות (ועד כה היחידות) של שמרים בתחילת אפריל. אפיתי עליו משהו, נשאר משהו. אחר כך ניקזה את הנוזל, הכניסה אותו למקרר ויצאה לפראג. הגיעה ... הזמן חלף, צנצנת מחמצת שמרים עמדה בפני עצמה, והסתתרה מאחורי צנצנת ריבה אכולה למחצה. אתמול מצאתי אותו, בערב פיזרתי אותו בקמח שיפון, סוכר ושמתי אותו על מגבת התלויה על מעקה מגבות מחומם (אתה מבין, במזג האוויר הזה זה המקום הכי חם). בבוקר הבנתי שהתהליך עבר מצוין! יש המון בועות, זה צמח עד למעלה, זה הריח חמוץ, נעים. שמתי את הלחם ... נו, לא רציתי לקום ולו רק קצת. אני אפילו לא זוכר כמה עינתי את הבצק כדי לקבל את התפיחה שאהבתי. ואז הייתי צריך לרוץ, להכניס אותו לתנור ו ... כמעט התחממתי לו יותר מדי (בחיפזון), אז לא אראה את זה. אבל חורים !!! החורים בפירור נפלאים, הלחם טעים, איזשהו קטיפתי. הכל הלך לכריכים בדרך לבני עם חברים, קיבלנו רק שתי פסגות.
המתכון הרגיל שלי: ל 330 גר 'קמח (תערובת שונה או אחת), 220 מ"ל. נוזלים (היה לי מחמצת ומי גבינה), מלח, סוכר, שמן זית וחופן דייסה מהירה 7 דגנים זרקו משום מה
מסקנה: שמרים אלה הם אלמותיים! והלחם תמיד מתגלה כטעים מאוד. שמתי עוד קצת, מתה עשבי אש וקליפת תפוחים.

אתמול אפיתי כרגיל כיכר של 550-600 גרם. קדם אנזים על קמח c / z המבוסס על שמרי כשות בוגרים למדי. קמח 30% c / z (כולם טרום אנזים), 70% קמח פרימיום, 100 גרם חלב, קורט מלח. התברר שזה לחם מאוד אוורירי. רק שלא מספיק טוב החמיץ את התבנית, תוך שהוא מוציא את הלחם, קלקל את הקרום.
מ -350 גרם מאותו בצק היא הכינה פשטידות ניסיוניות במילוי תפוחי אדמה, בצל מטוגן, ביצים מבושלות ושמנת. הבצק מתאים מאוד למילוי מלוח - הוא לא מסיח את הדעת עם טעם האפייה והמתיקות. הכנתי רק נייר אפייה אחד לא שלם, בעלי וחברתי סחפו את הפשטידות כשהם עדיין חמים. הדבר היחיד, בגלל מחסור בסוכר בבצק, הקרום היה חיוור מאוד.

עוד מהתצפיות על התפתחות השמרים: שמרים על בזיליקום טרי ועשבי תיבול אחרים נרתעים מאוד מתסיסה, אפילו בתוספת אבקת קוואס תוצרת בית, פירות יבשים או מסילה על פירות יבשים. הפיטונצידים של עשבי תיבול ארומטיים פעילים להפליא. לכן, אני יכול לייעץ לך לשים שמרים צמחיים על עשבי תיבול יבשים.
גם מהתצפיות: קרונות רכבת הופ הופכו עיקשים מאוד, והכי פחות (רכבות על פירות יבשים, פירות יער, עשבי תיבול) רגישים לחמצון ולשחרור אצטון, גם כאשר הם מאוחסנים לא במקרר. לפי המראה שלהם, לא ברור לחלוטין שהם פעילים: נוזל מעונן, כמעט לחלוטין ללא קצף או בועות. הטעם והריח / הגז החמצמץ היחיד, האף המעקצץ. בינתיים, 50 מ"ל של נוזלים נוזליים כאלה העלו באופן מושלם את הקדם-אנזים מקמח c / z, ואז את הבצק.

אירישה, נסטיה! כמה נעים לקרוא את דוחות המחקר המפורטים שלך עם מסקנות. תודה רבה לך על זה. ותודה שהמשכת בניסויי התצפית שלך.
איריא, אני מסכים עם המסקנה שלך לגבי אלמוות השמרים. החלטתי גם לערוך ניסוי. השאיר את הצנצנת בכוונה עם כל התוכן. לא נגע בה כמעט שלושה חודשים. עמד ללא האכלה ופתיחה. הוצאתי את זה לפני כמה ימים ובדקתי את זה. שמרים סופר! הלחם התברר כמאוורר. ה- PF היה מוכן תוך 10 שעות. - קם 3 פעמים והחל ליפול.

עוד מהתצפיות על התפתחות השמרים: שמרים על בזיליקום טרי ועשבי תיבול אחרים נרתעים מאוד מתסיסה, אפילו בתוספת אבקת קוואס תוצרת בית, פירות יבשים או מסילה על פירות יבשים. הפיטונצידים של עשבי תיבול ארומטיים פעילים להפליא. לכן, אני יכול לייעץ לך לשים שמרים צמחיים על עשבי תיבול יבשים.

נסטנקה, עדיין לא הצבתי את הרכבת על עשבי תיבול. יש מספיק כאלה במקרר. אבל ההתבוננות שלך היא בעלת ערך רב. זה יתחמם, בהחלט אעשה זאת עם עשבי תיבול. אני עדיין לא יודע על מה. אבל אני אעלה עם זה ... נראה לי שאפשר לנסות את העלים של רטבי הגינה - וינשה, אגס, פטל, עץ תפוח, דומדמניות ...

[lappl1]

lappl1, לודוצ'קה, אתמול, תוך ניצול סוף השבוע, התחלתי לאפות, ניסיתי ואפיתי את שלך

בנות, שמתי עורות בננה וצנצנת פרחים.
מקציף לאט לאט. הפרחים מתנפחים עם פתיחתם וריח גופה מדגדג הופיע. כבר הכנסתי אותם למקרר, נכון?
והבננה עדיין לא מריחה ככה, אני מחכה.
הנה אני משעמם. לא הבנתי: שמנו הכל במקרר בדיוק כשהנשיפה והריח הזה מופיעים, או נותנים לו לעמוד במקום? והאם אנחנו מסננים אותו מול המקרר, או שאנחנו שולחים אותו יחד עם כל הכליאה, ומסננים אותו ל- PF?

[אולגה]

אולגה, אולגה VB, כשיש לי זילך כזה, אני שופך חצי, מכניס את הפרנזים ומאכיל את הרכבת בצנצנת ומוסיף להם מים. על פי תחושותיי זה סימן לרכבות חזקות. (אבל, כפי שהתברר, לא רק זילץ 'מדבר על כוחה של הרכבת!

אמנם כל כך קר במטבח שלי שאני לא מכניס את השמרים למקרר ולא מכניס אותם - אבל הם חיים ככה. לעתים קרובות יותר אני מטיל חצי ומאכיל סוכר בלבד.

אה, טאסנקה, אני עדיין לא צריך PF, רק בעוד 2-3 ימים אצטרך את זה. או לשים אותו בכל זאת ולתת לו לצמוח לאט? אני חושש שזה יחמצן
גם אנחנו לא אפריקה עכשיו, אבל במקרר שבו אני מחזיק את בעלי החיים הם די חמים (זה מתחמם), אז תהיתי אם להעביר אותם למקום קר יותר, או אפילו למקרר.
האם בננות צריכות להיות רעבות? הרכבתי אותם עם אחרים, כל האחרים כבר מתנפחים ומריחים כמו אלכוהול, ואלה עדיין מחכים למשהו.

[אולגה]

אולגה, אם אין צורך בשמרים כרגע, אז עדיף לנסות אותה (האם יש מספיק סוכר) ולהכניס למקרר. ואז האמת תיכנס לחומץ או לאלכוהול, וכל החיים שם יקפאו. אז בהחלט עדיף לא לשים את הפרנזים מבעוד מועד - הוא יחמצן.
אני לא יכול להגיד שום דבר על בננות - עדיין לא שמתי אותן. אני חושד שעשוי להיות פחות תסיסה של קליפות בננה עקב טיפול במעבר. תנו להם לעמוד במקום, לשחק ולהיכנס לתוקף. ואת השאר אפשר להכניס למקרר.

שטפתי את הבננות בזהירות רבה והשארתי אותן בשולחן המיטה להזרעה למשך 3 ימים, ורק אז הכנסתי לצנצנת. יתכן שהם לא הזריחו הרבה. אנחנו מחכים ...
אפילו חשבתי אם להתנסות בצנצנות אחרות, לראות מה קורה עם ה- PF, אחרת פתאום אתבייש ברגע מכריע
הוחלט: אשים PF ממסילות ברזל חדשות למשך הלילה, ואניח לבננות עדיין ללכת.

הזמין חווה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393444.0 בתקווה להשיג במהירות PF ולחם בשמרים אלה. נכון, יחידה זו תגיע רק לאחר שבועיים

[אלבינה]

אלבינה! מזל טוב!
עכשיו נמתין לניסויים ולהערות!

[אנסטסיה]

אנסטסיה, תודה על תמיכתך. כשראיתי את היחידה הזו קראתי עליה את טמקו והתלקחתי באש. קארה, אירינה PF בישלה את זה תוך 4 שעות.

[אלבינה]

אלבינהואיזה יין הכינה שם! להתנודד ולא לקום. כמה טעים תוכלו לבשל בבית עכשיו!

עכשיו אני תוהה: שם, בהוראות למסס, הם כותבים ש 20-25 גרם צלזיוס הוא תסיסת יין, וחמץ (או משהו כזה) הוא מעל 30. ונכון בנושא יין ושמרים פראיים, נמצא אתר: vinobio ...

[נלילי]

ליודה, אתמול, תוך ניצול סוף השבוע, לקחתי אפיה, טעמתי ואפיתי את לחם הפיתרון שלך מחיטה שיפון עם קמח מלא על שמרי בננה נוזלית,

נלילי, אתה כל כך חכם! הלחם נפלא! והפירור נפלא! אני שמח במיוחד שקיבלתי גם לחם במולטי קוקר! תודה יקירה על דיווח ותצלום כה נפלאים! לחמי לחם לבריאות!

[אולגה VB]

בנות, שמתי עורות בננה וצנצנת פרחים. מקציף לאט לאט. הפרחים מתנפחים עם פתיחתם וריח גופה מדגדג הופיע. כבר הכנסתי אותם למקרר, נכון?

אולגה VB, אולנקה, נסטיה כבר ענתה לך! נסטיה, תודה! זה נכון! אתה צריך להכניס אותו למקרר ולנסות אותו, אם לא מתוק, אז כל הסוכר נאכל. לכן, עליכם להאכיל מעט מול המקרר.
באופן כללי, מסילות ברזל מוכנות מריחות טוב עם מחית. לכן, אם הבננות עדיין לא מריחות, תן להן לעמוד עוד כמה ימים. לא צריך לעמוד במקום.

האם בננות צריכות להיות רעבות?

אוליה, הבננות שלי היו הראשונות שהתחילו להתפיח, אז חכה עד שהן מבעבעות כמו שצריך.

הזמין חווה

אלבינה, מזל טוב על רכישה נפלאה! עכשיו יתברר לחם פעם או פעמיים. ראיתי את מתכון היין של אירינה ולמדתי את המכשיר הזה. אני גם רוצה את זה, אבל הכרך מבלבל אותי. לא מספיק בשבילי. וכך, דבר מגניב!

בנות, אמרי לי מה לעשות. תסיסתי את שמרי התות והחמץ. הכל עובר על פי התוכנית, כמו בפוסט הראשון של הנושא. אבל כבר שבוע שהשמרים מתנפחים באופן פעיל, ריח הבשל, אך בשום אופן לא עבה לא ישקע בתחתית. מה עלי לעשות אז? האם כבר ניתן למזוג את הנוזל לפרנזים או לחכות זמן מה?

[אלנה]

אלנה, כבר הייתי שם PF. יש שמרים שפשוט לא רוצים לשקוע לתחתית. ובכן, אלוהים איתם. ברגע שהם מתפיחים באופן פעיל, הם כבר מוכנים.

כן, הבנתי. ליודוצ'קה, ולהוסיף עוד פירות יער וסוכר עם מעט מים לשארית?

לנה, את לא צריכה להוסיף פירות יער בפעם הראשונה. ויש צורך בסוכר. אבל אתה יכול להוסיף פירות יער - זה לא יחמיר. ואז הוסיפו מעט יותר מים ממה שרכבת הרכבת לקחה, לפי 30 - 40 מ"ל.

ליודוצ'קה, תודה. מחר אני אשמין.

הלן, בהצלחה! אם בכלל, שאל. אני כמעט תמיד בקשר.

נסטיה, אני לוקח צנצנת לקדם האנזים, אז אני לא מפחד)))

נסטיה, כשאני חושד שהבצק יכול להימלט, שמתי אותו באיזה מיכל גדול יותר. אז אתה יכול לשחק את זה בבטחה. מה אתה לא יכול לעשות לאפייה מוצלחת!

אני מאשר היום







דלי 5 ליטר, בצק לכיכר אחת רגילה של 500 גרם קמח

בלימי!
איזה סוג של לחם ייצא מזה? אני מחכה לדיווח. יהיה?

אוליה, הכיכר הרגילה הזו אפויה))) התאום של מה שהראיתי בעמוד 97.

אלבינה, מזל טוב על רכישה נפלאה! עכשיו יתברר לחם פעם או פעמיים. ראיתי את מתכון היין של אירינה ולמדתי את המכשיר הזה. אני גם רוצה את זה, אבל הכרך מבלבל אותי. לא מספיק בשבילי. וכך, דבר מגניב!

הזמנתי את היחידה הזו בתקווה להשתמש בחמץ שלי. ואז כתבתי גם חלב אפוי מותסס וגם שמנת חמוצה, אבל לא הייתה טמפרטורה קבועה. בסרט המצויר של פנסוניק אין תוכנית יוגורט בכלל. וברדמונד הקטנה, החלק הוא סוג של קטן והקערה גחמנית. אז לא שמתי את זה. עכשיו הייתי רוצה לקבל את הגיזמו במהירות.
שלשום שמתי קוואס בתוספת רכבת. אנחנו כבר מסיימים מנה אחת. אחר הצהריים אני ממריא עוד נראה שזה התחמם מעט זמן ובני טעם קוואס (הוא כבר עמד על המרפסת כבר 3 שבועות)

[ג'ן]

אני מאשר היום

ג'ן, דלי כל כך טוב! במקום זאת, הבצק נמצא בתוכו!

הזמנתי את היחידה הזו בתקווה להשתמש בחמץ שלי. ואז כתבתי גם חלב אפוי מותסס וגם שמנת חמוצה, אבל לא הייתה טמפרטורה קבועה.

אלבינה, זה דבר טוב. כרגע נהיה קר יותר, לא תמיד מחממים את הכיריים, ולכן עלינו לצאת עם הטמפרטורה. או התחממות יתר או התחממות יתר. אני חולם על ארון הגהה, אבל זה עולה כל כך הרבה ... אני מבקש מבעלי להכין ארון, אבל הכל לא צומח יחד. יצרנית היוגורט שלי שומרת על הטמפרטורה הנדרשת, אבל יש מיכלים לכוסות, אי אפשר להכניס נפח גדול. עכשיו בניתי מבנה עם כרית חימום. מאוד לא נוח, אבל לאן ללכת?

המתכון הרגיל שלי: ל 330 גר 'קמח (תערובת שונה או אחת), 220 מ"ל. נוזלים (היה לי מחמצת ומי גבינה), מלח, סוכר, שמן זית

אירינה, האם הפרופורציות האלה לוקחות בחשבון את ה- PF או בנפרד ב- PF + המתכון שלך?

[GenyaF]

GenyaF, ז'ניה! אני רואה שזו דלי. כן, עם זה הוא לא יברח בוודאות.
אבל זה לא יעבוד איתנו, כי החתול כבר מעוניין מאוד: הוא יחפור הכל, יבדוק אותו עם כפו, וגם ישחק. אז אני שומר במטבח את כל היצורים החיים למעט חתולים ושבלולים ורודף אחרי כולם כדי שלא יגעו בהם בידיים או בכפותיי.

שלום! שוב עם דוח, הפעם לחם חיטה גרידא, על מסילת חיטה, לקח הרבה זמן לעלות, כי קר בבית, אבל קמתי אותו ...

והנה הוא בהקשר

ושמרי החיטה עצמם רוחשים חזק, והקצף עולה עד שלושה ס"מ בצנצנת. מעולם לא היה לי את זה עם שום שמרים אחרים.

[Venera007]

Venera007, טנצ'קה, לחם מאוד מאוד יפה! אפשר לראות כמה הקרום פריך והפירור אוורירי! סוּפֶּר! כל הכבוד !

[Venera007]

Venera007, Tanechka - לחם פנטסטי - כל כך אוורירי !!!
הוספת חיטה מלאה לרכבת חיטה?

[לודמילה]

לודמילה, תודה)) למעשה, הקרום פריך רק ביום הראשון, ואז הוא נהיה רך יותר, אבל זה לא מקלקל את הלחם, והפירור באמת אוורירי ונימוח. לחם עם שמרים נוזליים מתיישן לאט מאוד, הוא נשמר זמן רב יותר, והטעם רק משתפר מדי יום. אני אוהב אותו!!!

נלילי, לקחתי חיטה להנבטה. שמרים מוזרים בתהליך הבישול, הם זקוקים ליותר סוכר, מוסיפים אותו מעת לעת בתהליך הבישול, אחרת יופיע ריח לא נעים, ולאחר הוספת סוכר, הריח הופך להיות נעים ממש תוך חצי יום. לא טעמתי שמרים

[Venera007]

Venera007, תודה על תשובתך, אני חייב לנסות, יש לי חיטה כזו!
אני גם מאוד אוהב את הלחם הזה, שמתי לב שהוא נעשה טעים יותר למחרת, וטעם טוב יותר כל יום!

Venera007, שהוא הסרגל הנכון, אתה לא יכול להסיר את העיניים.

יצרנית היוגורט שלי שומרת על הטמפרטורה הנדרשת, אבל יש מיכלים לכוסות, אי אפשר להכניס נפח גדול. עכשיו בניתי מבנה עם כרית חימום. מאוד לא נוח, אבל לאן ללכת?

חשבתי גם לקנות יצרן יוגורט למטרות אלה. ואפילו כמו בשוק הפשפשים שלנו הסכמתי, אבל זה לא צמח יחד לאושר שלי אני אחכה למצטבר שלי. כן, נראה שהוא קטן ...

[Venera007]

Venera007, בר נפלא

בנות! היום לישתי את הבצק בביצים, סוכר ושזיפים בעזרת קדם אנזים עשוי מקמח c / z. שמן, מריח כמו עוגת חג הפסחא. פירסתי המבורגרים (פירות תפוזים מסוכרים, צימוקים, קוניאק, סוכר, שמנת, עמילן). עכשיו הם יושבים בתנור. עשיתי את הבצק דביק, השתדלתי לא לפטיש בקמח. בעת יציקה ופיתול, על פי סדר סבתי, לא השתמשתי במערוך. בתור אפוי אני אביא אותו אליך לקבלת מדגם.

ובכן, נסטיה, בואו נקבל פשטידות! אני צריך דברים מתוקים מאוד בתסכול! והוצאתי את הבננות, הסתכלתי עליהם ואפילו לא העזתי לשים מחוזות? אולי מחר אני יכול!

[אוקסנצ'יק]

אוקסנצ'יק! ובכן, איזה תסכול?
הנה הם, תפסו, עזרו לעצמכם!

עם דפוס תמיד היו לי צרות, אז הצורה היא כמו פרפר.
הבצק הראה את עצמו בצורה מושלמת. ורך, לא יבש ונקבובי. ובגלל קמח c / z הוא מריח יותר ארומטי. אני שמח .

בנות, הצטרפו, עזרו לעצמכם!

[טרישיה]

טרישיה, אנסטסיה, איזה אדמדם, מקסים! אני אהיה הראשון לקחת סופגנייה אחת!

נסטיה, לחמניות נוראיות! ומאוד יפה! תודה על הפינוק!

אני צריך דברים מתוקים מאוד בתסכול!

אוקסנצ'יק, למה אתה נסער? אל תאבד תקווה! הכל בסדר!

[נלילי]

נלילי, לודה, תודה!
אני בעצמי לא ציפיתי שיהיה בצק כל כך קריר על הרכבת! והמילוי ריחני, פשוט מקסים.

לחמניות טריציה כל כך מתחננות בפה) לילה)))

מה הם גורים חמודים ?! התקלה שלי היא פרפרים, אובנה, והם מזכירים לי גורי דובים! נסטיה, כל הכבוד, יפה מאוד !!! sFatila היא הכי אדומה, אני אוהבת את החשוכים האלה.

אוקסנצ'יק, למה אתה נסער? אל תאבד תקווה! הכל בסדר!

היא, הכנתי את העוגה, אבל אף אחד לא אוכל. בעלי פיצח את הריבה שלי כך שקיבלתי פחות - נאסטיה אכפתית, הם אכלו את הריבה, תודה, הם ביקשו ממני להעביר אותה הלאה. הכנתי גם סלט וגלידות, והם, והם הלכו לישון!
נסטיה, האם יש שם קינמון?

[מריאנה]

מריאנהכן, זה לילה, אבל איך אפשר לעבור "ורודקבקוטקי" כזה - גור דובים? ניתק ...

אוקסןאז אני אומר את זה "בערך כמו", אז ראית את הדובים. בעל - העצמות נצפו.
הפכתם את ביסקוויט התרד לעוגה? עם שמנת חמוצה? לא אהבתם עוגה כזו?!
ובכן, הריבה נגמרה במהירות, זה לא בסדר מבחינתי. טוב לפחות הצלחת לנסות את זה בעצמך! אתה מדבר על משמש? מה דעתך על תפוח? תודה על ה"תודה ".
וסלט ומכניסים! ובכן, עשיתם היום ארוחה במסעדה. וזה בסדר שהם הלכו לישון, מחר הם יאכלו את כל הממתקים!

ותודה רבה לך מהרכבת שלי ונזלת! לולא אתה לא היו גלילי דובים!

היא, הכנתי את העוגה, אבל אף אחד לא אוכל.

ובכן, מצאתי על מה להיות מוטרד. תקבל יותר.