שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

אנסטסיה, זה מי שדיברת איתו על קוואס מיד אחרי המילה הראשונה שלך - איך ...?
והכנתי קוואס בפשטות - זרקתי תריסר פצפוצי ורדים לתוך הצנצנת, גודל הפצפוצים היה רבע פיסה מכיכר מתבנית המפעל. ספנולה 5 כפות. l. סוכר, כשתי כפות. l. ירכי ורדים ישנות מהשמרים הראשונים (כשהזנתי את הרכבת בחומרי גלם טריים), התתי מחצית מנוזל השמרים ומילאה מחדש במים מסוננים, עשו הכל בצנצנת של שלושה ליטר. הבועות הופיעו לאחר כמה שעות, הם שתו קוואס כל יום אחר

קליל, כן! פשוט חשפתי אותם יתר על המידה והם גוועו ברעב. היה צורך ללוש את הבצק ולהוכיח. ורדפתי אחרי בועות! והיא עצמה שכחה שבפעם האחרונה האכלתי אותם בדבש, וזה הופך את השמרים שלי לפעילים מאוד.
אני משתדל לא להגזים עם סוכר, כי אחד הלחמים הלא מוצלחים (שהוגדרו עכשיו) התגלה כממתיק. אז לא יכולתי לאכול את זה ... לא לומר שאני כל כך מפחיד, אבל כאן לא יכולתי להתגבר על הפער בתבנית - לא לחם עשיר ולא שיפון, אלא מתוק.

לא לחם עשיר או שיפון, אלא מתוק.

או אולי זה עם תה?

[GenyaF]

GenyaF, ז'ניה, ובכן, גם אתה אומר!
מדוע אני שואל על הטכנולוגיה שלך: בבית שלנו זה קור נורא וקוואס מתחיל לשחק רק אחרי 1.5 יום, ואז טיגון ושמרים פעילים, והוא כבר מוכן בערב (בעוד 8 שעות)!
אני לא יכול להסיק את הזמן הכולל בשום צורה שהיא, גורמים תמיד משפיעים! לפעמים חומרי הגלם מונעים מהשמרים לשחק, אז באופן כללי, אני מחכה לכל בועה!
איך קוואס הוורדים שלך, הלשון שלך מעקצצת? נותן לך קצף? ושיכור?
האחרון שלי על פירות מסוכרים של מאלט, תפוז ודלעת מותסס יצא מעט הופי. בעלי שכנע אותי לעשות את זה יותר. שפכתי אותו לבקבוק עכשיו, אני מחכה שהוא יעמוד במקרר ...

[טרישיה]

בבית שלנו קר נורא וקוואס מתחיל לשחק רק אחרי 1.5 יום,

טרישיה, יכול לקחת מים חמים לקוואס, כמו לאפיית שמרים.

[אוֹר]

אוֹר, אור, אתה יכול לדמיין, לא יכולתי! אפילו עם תה!
לכן אני מכין את כל כיכרותיי במשקל 500-600 גרם, כך שבהמשך תוכלו לחתוך במהירות, לאפות בתנור ואז להוסיף קרקרים למרקים או לקוואס. בחיים היד לא תקום לזרוק אותה. אבל קלוי בתנור בפרוסות דקות, הלחם הזה התאים היטב עם מרקי שמנת עם גבינת גבינה ותבשיל עדשים של סלק עם פצפוצים!

אבל אני מפחד ממים חמים - כבר בישלתי את הפרה-אנזים כמה פעמים ... או שהבעל פתאום מחליט לאוורר את המטבח באופן ספונטני, והכל מדובב, והקוואס כבר מוכן למחצה! אני אומר - יש כל כך הרבה גורמים מסביב, אי אפשר לעקוב אחרי כולם!

עם הרכבות הללו אנחנו כמו ילדים קטנים: אנו שמחים, אנו מתאבלים, מנסים ושוכחים מכל הבעיות. כל כך טוב לשחק איתם, זה מרגיע אותי ונותן תחושה של הנאה צרופה.

נסטיה, הלשון מעקצצת מעט, אבל מעט מאוד, כי אנחנו כל כך אוהבים. זה נותן קצף חלש, ממש על פני השטח יש בועות טובות וזהו. כשות לא מכה בראש. ואני עושה הכל בראייה, אני אפילו לא חושב על מה לשפוך)))

ואם אני מריח חומץ, אתה לא יכול לאפות אותו?

אתמול אפיתי לחם עם שמרים נוזליים מבלי לטרוח אחרת הלכתי סביבם וחיכיתי לשים אותם במהירות על האפייה. באופן כללי, ההכנה ארכה יותר מ -1.5 יום. אפוי על PF בן 10 ימים ובצק ישן. רומין לקח את המתכון כמדריך.



אני מרוצה מהתוצאה. אתמול לא חיכיתי שהלחם יתקרר לגמרי, טעמתי את החצוצרה

ואם אני מריח חומץ, אתה לא יכול לאפות אותו?

נראה לי שאסור לאפות אם אתה מריח חומץ.
הייתה לי פעם אחת, חשפתי יתר על המידה את הקדם-אנזים, זה התחיל להריח כמו אצטון.התנור לא העז, זרק אותו.

[אלבינה]

אלבינהכמה חלק! אפוי ביצרן לחם?

[lappl1]

שלום לכולם! אני עם עוד לחם שמרים של פטל. לקחתי כבסיס https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417919.0 מ lappl1 לודמילה. CP החליף את הקמח במנה העיקרית בסובין חיטה. שוב הייתי משוכנע שהלחם על הרכבת טעים להפליא!
אתמול לא חיכיתי שהלחם יתקרר לגמרי, טעמתי את החצוצרה זה נורמלי. עשיתי את אותו הדבר.

[אלבינה!]

אלבינה! לחם טוב! ועל איזה שמרים?

לנה, איזה גודל יש לך? כיכרות קטנות כאלה!

אם יש ריח של חומץ, המשמעות היא שהתסיסה של חומצה אצטית הלכה, ולא אלכוהולית, לשמרים הייתה מעט תזונה, כל הסוכר התפורר. שמור על הצנצנת פתוחה למשך חצי שעה. אם הריח נעלם, אפו, התהליך יחזור למסלול הנכון. אם מופיע ריח של אצטון - אל תסכן אותו, שפך אותו, עשה זאת שוב - לא הפסד כה גדול להרעיל. כל זה בגלל הפרה של משטר האכלה מתרחש.

[אוקסנה!]

אוקסנה! אלה טפסים L11, 14x9.5x10 ס"מ. קניתי מה לאפות לחם ב- HP Panasonic. אבל עד עכשיו אני עושה את זה רק בתנור. אני אוהב מאוד כיכרות קטנות.

[אלנה]

אלנה, תודה, זה אומר שהיה לי L7, והתינוקות האלה ילכו ליצרן הלחם?

[אלבינה]

אלבינהכמה חלק! אפוי ביצרן לחם?

טטיאנה, תודה. הכי אהבתי הכל מההתחלה ועד הסוף ב- HP.

אלבינה! לחם טוב! ועל איזה שמרים?

PF היה שמרי קלמנטינה. עמד 10 ימים במרפסת. וכך החלטתי לאפות לפי המתכון https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0 במקום נוזל נוזלי על קליפות בננה, צימוקים ובננה יבשה.

[לוקסה]

לוקסה, לגבי טפסים L 11 הסתכלו כאןhttps://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

אוקסנה! כן, הם עומדים טוב מאוד! רק תחתיהן אתה צריך ליצור מעמד עם ידיות כך שיעמדו ישר ונוח להוציא אותם מה- HP.

[-אלנה-]

-אלנה-, ואני פשוט שמתי תבנית עוגה בקוטר 10 ס"מ. והוציא אחד אחד עם כפפות.

נטליה, תודה על העצה! אני בהחלט אנסה.

קופסאות קטנות ללחם - נכון! ככל שהתבניות קטנות יותר, כך יותר קרום!
אני אפילו חושב אם לקנות יצרנית בראוניז להכנת כיכרות לחם במנות ... או לפחות לקנות טפסים L11 או L12

[לודמילה]

לודמילה, תודה על המתכון. בהתלהבות נכנסתי לתהליך מסקרן כל כך של גידול שמרים. המנה הראשונה הלכה לפח, כרית החימום נותנת טמפרטורה גבוהה מדי, מבושלת (((מהשנייה שאפיתי היום כיכר לחם לפי המתכון שלך, התברר שהיא רכה, רכה, טעימה, אך עם מעט חורים.
יש לי שאלה: השמרים בתמרים ובצימוקים שלי עמדו כמה ימים, חומרי הגלם לא שקעו לגמרי לקרקעית, אבל הקצף פחת. הקדם-אנזים של הלחם עבד, אך לאחר הוספת סוכר וכמות קטנה של חומרי גלם, התחיל שוב קצף פעיל עם שריקה. ככה זה צריך להיות? בשלב זה ונשלח למקרר לאחסון?
אגב, בתמרים והריח הופיע, ותססו היטב, אבל בננה כמעט לא משנה את הריח, וזה מריח כמו בננה. שמתי עליו גם פרה אנזים, בזמן שהיא גרה במקרר, בוא נראה איך זה עובד.

[-אלנה-]

בנות, שלום! חזרתי! הייתי צריך להישאר במסיבה יותר ממה שציפיתי.
ואתה נהדר! אפינו כל כך הרבה לחם! -אלנה-, מריאנה, Venera007, איריה, טרישיה, אלבינה, לכולכם יופי כזה!
אני כל כך שמח לקרוא ש"היית חולה "בשמרים. ואכן, אחרי זה לא בא לי לאכול עוד לחם!

בהתלהבות נכנסתי לתהליך מסקרן כל כך של גידול שמרים. האצווה הראשונה הלכה לפח, כרית החימום נותנת טמפרטורה גבוהה מדי, מרותכת (((.

11, אלווירהכן, היה צורך להרחיק את כרית החימום מהצנצנות - לא קרוב. כנראה שכרית החימום שלך מאוד חמה. אפשר היה למדוד את הטמפרטורה כדי לא להתחמם יתר על המידה.

יש לי שאלה: השמרים בתמרים ובצימוקים שלי עמדו כמה ימים, חומרי הגלם לא שקעו לגמרי לקרקעית, אבל הקצף פחת. הקדם אנזים ללחם עבד, אך לאחר הוספת סוכר וכמות קטנה של חומרי גלם, התחיל שוב הקצפה פעילה עם שריקה. ככה זה צריך להיות? בשלב זה ונשלח למקרר לאחסון?

אלווירהכן, הבנתם הכל נכון. והכל הסתדר כמו שצריך עבורך - כשהם סיננו, הקציפו, הכניסו אותו למקרר.

[ליודוצ'קה]

ליודוצ'קה הופיע כולם חילקו שבחים ואז שתיקה כזו.

[אלבינוצ'קה]

אלבינוצ'קה, היי! כן, התגעגעתי אליך. כן, נראה, ולא שקט. כמה עמודים נכתבו בזמן שהייתי שם. וכמה לחם הם אפו!

כבר חששנו שה 11 במאי כבר חיכו.

כבר חששנו שה 11 במאי כבר חיכו.

אה, תודה, אלבינוצ'קה! אני מאוד מרוצה שהם חיכו לי. והייתי בכפר נידח בדאצ'ה של חברה - עזרתי לה בגן. ואין לה בכלל אינטרנט להיכנס לאתר. אני מנסה לחבר אותה לאינטרנט, אבל מתנגד. יש לה 12 חתולים ושלושה כלבים + 2 משרות. אז, היא לא מתאימה לאינטרנט.

כבר חששנו שה 11 במאי כבר חיכו.

כן, כן שושקוצ'יליס)) ..
ברוך שובך !

[מריאנה]

מריאנה, היי! תודה על קבלת הפנים החמה!

[לודמילה]

לודמילה, ברוך שובך! התגעגענו אליך, אתה העמל שלנו
אגב, עשיתי ניסוי אחד מאוד מעניין ...
הקדם-אנזים עלה היטב בן לילה, אבל הוא התחיל להריח מעט חומץ, אבל זה לא עצר אותי, לישתי את הבצק לקמח cz, ללא סוכר, בזמן שהבצק הבשיל, ריח החומץ התחזק מעט , אבל לא קשה, החלטתי לאפות אותו בכל מקרה, אם זה היה רצון חמוץ לחלוטין, אני אכין קרוטונים. אבל הלחם היה מעניין: בכלל לא ממותק, עם חמיצות קלה, כמו שיפון על מחמצת (הוא נהג לאפות בחמץ נצחי). זה משהו אלוהי. לא צילמתי, מחר אנסה להצטלם.

טניה, תודה על מילותייך הטובות והמפגש! אני גם שמחה לפגוש את כולם.
אהבתי מאוד את תיאור החוויה שלך עם PF חמוץ. אני חושב שכשמסילות ריח של חומץ זה רע. ולמען ה- PF, כנראה, זה לא חשוב. יידע אותנו שאתה לא צריך לפחד מהריח החמצמץ של הקדם-אנזים.

[לודמילה]

לודמילה, ועכשיו לא אפחד מריח החומץ החמצמץ. והשמרים עצמם הריחו טוב. וריח האלכוהול כבר לא מורגש, וטעמו כמו סודה מתוקה. נכון, אני פשוט מנסה את זה רק קצת, על קצה הלשון כדי שיהיה נורא .. ואז אחרי החוויה הראשונה של טעימות שמרים, אני מפחד לנסות את זה
חלומות מתוקים

הנה מה שקיבלתי עם הרכבת. אבל היה שווה שאני ארוץ עם הבנקים האלה) למרבה הצער, עדיין אין חום, המרפסת מתחממת במהלך היום ונהיה קר בלילה.

לודמילה, תודה על ההבהרה. הוא כבר נאפה על בננות, זה לא לטעם שהלחם שונה מאוד, הדבר היחיד היה שבתאריך זה יצא מתוק יותר. אני לא יודע מה הסיבה, אבל עם שמרים נוזליים הלחם לא צפוף כרגיל כשאופים בתנור, מעט מתפורר.

[11]

11, אלווירה, העיקר שהכל יסתדר לכם. רק שזה מפתיע אותי שהלחם שלך מתפורר מעט. מוזר, מעולם לא פירקתי את זה.

הנה מה שקיבלתי עם הרכבת. אבל היה שווה שאני ארוץ עם הבנקים האלה) למרבה הצער, עדיין אין חום, המרפסת מתחממת במהלך היום ונהיה קר בלילה.

סטנלי, מריאנה, לחם נהדר יצא! הפירור טוב מאוד, נקבובי! כן, אני מסכים שאתה צריך להתרוצץ עם הלחם הזה וזה שווה את זה. כי הטעם לא דומה לשום דבר אחר. לחמי לחם ועל בריאותכם! תודה על התמונה והדיווח!

כן, אני מסכים, הלחם הזה שווה את זה, והוא לא הופך מיושן באותה מהירות כמו עם שמרים רגילים. אמנם אין הרבה מסתובב איתו, אבל אני יודע שלאחר הלישה אתה יכול לצאת בבטחה לטייל עם הילד במשך שעתיים, הבצק לא יברח לשום מקום, ולא יתסס, והוא נהיה כל כך אלסטי ונמתח טוב מאוד. נכון, אני אופה מקמח כללי וחיטה cz בערך 50 עד 50. אני לא יודע איך הבצק יוביל ביד השנייה.

[Venera007]

נכון, אני אופה מקמח כללי וחיטה cz בערך 50 עד 50. אני לא יודע איך הבצק יוביל ביד השנייה.

Venera007, Tanechka, יוביל כרגיל. הבנות כבר אפו על בסיס פרימיום גרידא. ולחם טוב לכיתה 1. אז הרכבות הן אוניברסליות.

והשמרים שלי בקרוב יהפכו לעבים-עבים! אני מאכיל אותם במקרר, מאכיל אותם שוב במקרר - קר בבית. אנחנו נחכה ליום רביעי, הם מבטיחים מיד קיץ. אבל הם חיים ומרגישים טוב מאוד, בטלן!

יש לי 2 כיתות + CZ, הכל גדל כרגיל.
אני רץ עם פחית כך שאין מקום חם כל הזמן (((

[ורוניקה]

והשמרים שלי בקרוב יהפכו לעבים-עבים! אני מאכיל אותם במקרר, מאכיל אותם ושוב במקרר

ורוניקהאה, ותאפו פינוקים טעימים! הם יהיו שופעים, שופעים!

אני רץ עם פחית כך שאין מקום חם כל הזמן (((

מריאנהכן, עליכם להתחמק כדי להבטיח את הטמפרטורה הרצויה.

מריאנה, כן, אתה צריך להתחמק כדי להבטיח את הטמפרטורה הנדרשת.

זה לא מפחיד .. אם לא אהבתי תאנים מי יתעסק עם זה וליספ. וכך: אנו מוקירים, אנו ממהרים כמו עם שק כתוב.

[lappl1]

lappl1, אני לא רוצה לאפות אך ורק מעל, אם כי אולי יום אחד אני אאפה. מה עם קמח שיפון, או קמח תירס? אף אחד לא אפה עם קמח תירס?

[טניה]

טניה! אפיתי עם תירס: 1/4 תירס, 1/4 צל"ש, 1/2 קמח פרימיום. לא אהבתי את זה בכלל - התברר שהוא פירור צפוף ולח מדי. כמו שיפון טוב. שמתי את הלחם הזה בקרקרים. והפרנזים היה פעיל אז.

ושמתי את כל השמרים ואת פרנזים שמרי הכשות בתנור עם האור דולק. לפחות הם התחילו לשחק.
וחלק משמרי הבזיליקום עמדו במקום (השארתי אותו על המקרר, חשבתי שאם היה קר, הפעילות החיונית תאט, אבל לא) - ריח האצטון הופיע, הייתי צריך לשפוך אותו.

בנות, עכשיו אני מחממת את הקדם-אנזים לא על כרית חימום, אלא על מייצב מתח. זה קצת חם, אבל כנראה שהטמפרטורה מספיקה (איבדתי מדחום בבית, אני לא יכול למדוד אותו), הנחתי את הצנצנת ישירות על המייצב, אני מכסה אותה עם צעיף חם מעל, הכל מתאים מושלם בן לילה בחדר קריר.
לאחרונה ליתי בצק ללחם רך מדי, גלגלתי כיכר, הוא זחל מעט במהלך ההוכחה והאפייה. אבל כמה זה התברר להיות אוורירי וטעים! שכחתי את זה בקרוב לנסוע לחוף בבגד ים, ואכלתי את הכיכר הזו ביום (לבד)

ז'ניה, אתה לא חושש שהפרה-אנזים יברח אל המייצב? בעלי היה ממסמר אותי על זה במקום ...

וואו! ראה איך אהבת את הבצק הרך. לכן אני אופה בתבנית אלומיניום - הידיים שלי כל כך מחוברות שבהחלט לא אקים כיכר, והבצק לא יאפשר. מתקבלים כיכרות אווריריות כאלה!
נ.ב אני אפילו לא זוכר את בגד הים ...

[Venera007]

מה עם קמח שיפון, או קמח תירס? אף אחד לא אפה עם קמח תירס?

Venera007, טניה, קמח שיפון עושה לחם נהדר! אני אפיתי. באופן כללי, שמרים אלה אוהבים שיפון וקמח נמוך.

בנות, עכשיו אני מחממת את הקדם-אנזים לא על כרית חימום, אלא על מייצב מתח.

ז'ניה, כאן אנשינו ימצאו דרך החוצה בכל מקום! כל הכבוד! והמייצב שלנו אינו פעיל, כי המתח תקין בכפר. וכך זה יהיה מותאם בדיוק. אבל אזכור. פתאום, מתישהו זה יועיל.

שכחתי את זה בקרוב לנסוע לחוף בבגד ים, ואכלתי את הכיכר הזו ביום (לבד)

ג'ן, יאללה ... צריכים להיות הרבה אנשים טובים. וממש קשה לעמוד בפני בר טרי!

ז'ניה, אתה לא חושש שהפרה-אנזים יברח אל המייצב? בעלי היה ממסמר אותי על זה במקום ...

נסטיה, כשאני חושד שהבצק עלול להימלט, שמתי אותו באיזה מיכל גדול יותר. אז אתה יכול לשחק את זה בבטחה. מה אתה לא יכול לעשות לאפייה מוצלחת!

[ז'ניה]

ז'ניהובכן, הוא לחם טרי כל כך, אני בעצמי אני לישה טרייה אחת אחת לחצי שרביט. טוב, אני לא יכול להתאפק, טוב שאני לא אופה את זה כל יום ...
ובגד ים, כי בגד ים ... אולי הקיץ יהיה גשום והוא לא יועיל .. ולא נטוס לים השנה.