שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

[lappl1]

lappl1, לודה, שמח מאוד.
נכון, רציתי גם להוציא את מחמצת הכשות הפשוטה ביותר, הוא גם לא גחמני ויכול לחיות במקרר הרבה זמן, אבל בשום אופן אני לא רוצה להעלות עליו לחם. כנראה, הרכבות מקנאות ומונעות מחמץ לעבוד)))) אבל לא אנסה הכל, לא ארגיע)). אני רוצה לקבל את שניהם. ומה, הוא גר במקרר, הוא לא מבקש אוכל במיוחד)))

אבל אני לא מוכן מבחינה מוסרית להכין תה, אולי בשנה הבאה אני אבשיל, אבל בעוד שאני עובד קטן, יש כל כך הרבה מה לעשות ...

בנות הכל הסתדר!
כעבור יום החלטתי לחמם את הפרה-אנזים שלי (טוב, אל תזרקו אותו), ואיך הוא התחיל לבעבע, איך התחיל לגדול ... לישתי את הבצק על קמח פרימיום טהור בלילה ועזבתי זה לעלות במשך כ 6 שעות. רק כשאופים כיכר התמוטט הגג, אך הפירור והטעם אלוהיים.

[טטוניה]

טטוניה, האם יש תמונה? אני אוהב להתפעל מהחורים

[טטוניה]

בנות זה הסתדר

טטוניה, ובכן תודה לאל! אני מאוד שמח שמצאת דרך לצאת מהמצב והכל הסתדר! אופים לחם לבריאות!

[lappl1]

lappl1, לודה, ואני ממש ממזר מהרכבת. אני לוקח את המתכונים וסופר אותם, בהסתמך על הפרופורציות שנתת. וכתוצאה מכך, בגלל היעדר הנפש שלי, עשיתי לאחרונה טעויות אחת אחת, מה שהביא לי תוצאות בלתי צפויות. בהתחלה, שכחתי להפחית את כמות המים הכלולה בפרינזים מהמים על פי המתכון, אני פותח את ה- HP ורואה דייסה נוזלית, בבהלה אני מתחיל לשפוך קמח ולשפוך כמות כפולה, ואז אני הוסיפו מים שוב. אני אומר לעצמי לעצור ולגבי האימה, אני מבין שהפרה-אנזים מחושב לכמות הקמח המחצית מכפי שהתברר בסופו של דבר. כמעט הרגתי את עצמי בגלל שהייתי טיפש. אני מחליט להשאיר הכל כמו שהוא, כי פשוט לא ידעתי מה לעשות. אבל ... הכל הסתדר! 150 גרם מסילות ברזל עשו עבודה מצוינת עם 900 גרם קמח. יתר על כן, היו זרעים וזרעי פשתן בבצק! זה מה שקורה? כמה אתה צריך לקחת אז הרכבת? או שאתה צריך להסתכל על הפרנזים? זה גדל אצלי 3 פעמים. פלאות ..

סבטיק, מזל טוב על הפתיחה! זה נחמד לקבל תוצאה כזו כשאין תקווה.

כמה אתה צריך לקחת אז הרכבת?

סבטה, מעולם לא צמצמתי את מספר הרכבות המומלצות על ידי הסינים. קרה שהחלפתי לחלוטין את המים ברכבת. אני יודע דבר אחד - לא יכול להיות שבירה מהרכבת. לחם תמיד יתברר. ואתה, ככל הנראה, כבר היית רכבות פעילות מאוד. אתה יכול לנסות להפחית, אבל מה הטעם? הרכבות רק משפרות את איכות הלחם.

תודה, ליודוצ'קה. פשוט שמחתי באותו הרגע.

אתה יכול לנסות להפחית, אבל מה הטעם?

טוב, כן, כנראה שאין טעם. אם עודף של המחמצת הרגילה, למשל, שיפון, היה נותן לחמיצות לחם. נכונה ? והם לא נותנים חומצה ל- ZhD. באופן כללי, אתה לא יכול לפחד להגזים.

סבטוצ'קה, אתה צודק, לא משנה כמה מסילת ברזל תשפוך, לא תהיה חומצה. הכנתי רק לחם פטל חמצמץ, אבל לא מהרכבות עצמן, אלא מהעובדה שבמקום מים הוספתי עירוי עשיר של פטל לבצק. הוא היה חמוץ והוא עבר ללחם. אבל זו הייתה חומצה אחרת, נעימה מאוד.

[סבטלנה_ני]

סבטלנה_ני, סופר; השמרים חזקים מאוד. וכבר הפסקתי לספור, בדרך כלל אני לוקח 400 גרם קמח, וכבר מכוון את הנוזל לפי מצב הבצק.
ובאחד הימים האלה אנסה את הירכיים החדשות והוורדות שלי))

[טאניושה]

ובאחד הימים האלה אנסה את הירכיים החדשות והוורדות שלי))

טאניושה, מעניין מאוד! נמתין לתוצאה.

[טטוניה]

טטוניה, האם יש תמונה? אני אוהב להתפעל מהחורים

אין תמונה.איכשהו אני מהסס להניח את הלחמים שלי אחרי יצירות המופת שלך
שאלה נוספת. איזו עקביות צריכה להיות הפרנזים? ליתי מנה חדשה של 150 מ"ל ZhD ו- 120 גרם קמח חיטה. עבה מאוד. עשיתי את זה עם קמח פרימיום ביחס של 1: 1 והוא היה דק יותר.

[טטוניה]

איזו עקביות צריכה להיות הפרנזים?

טטוניההקמח כנראה יבש מאוד. הוא לא צריך להיות סמיך במיוחד, אבל הוא גם לא אמור להיות נוזלי. לדלל מעט.

תודה. דָלִיל

וכבר הפסקתי לספור, בדרך כלל אני לוקח 400 גרם קמח, וכבר מכוון את הנוזל לפי מצב הבצק

ובכן, כנראה שכבר קיבלתם הרגשה טובה לגבי התהליך. ואני רק מתחיל להתקרב לפרופורציות באופן מודע יותר, בדרך כלל בעקבות מתכונים מוכנים, לא לצד. אגב, זה איכזב אותי בפעם שעברה, המוח שלי לא נדלק בזמן.
לודה, החליט לשים שמרי בננה, כי לומר "קלאסי". אבל אני לא מבין משהו, אתה צריך לקחת את העור מאחת בשלה? אם יש אפילו כתמים חומים קטנים, המים גם מתחילים להתעונן ואני לא אוהב את הצבע. כבר שפכתי פחית אחת. איך נראה עור זה במהלך התסיסה? האם הוא צהוב או שהוא משחים?

איך נראה עור זה במהלך התסיסה? האם הוא צהוב או שהוא משחים?

סבטיק, ויש לי כמה חלקים שחורים ברכבת עצמה. אבל זה לא משפיע על איכות הרכבת. אתה יכול להסיר מעת לעת את השחור אם זה מעצבן.

תודה לך, לודמיל. זה אומר שזה כך. אני לא אשפוך את זה יותר, אחרת אני מתרגם רק דבש. והרכבת אוהבת דבש יותר מסוכר.

והרכבת אוהבת דבש יותר מסוכר.

כן, שמתי לב גם לזה!

והנה הוא, חתיך על שמרי ורדים

הוספתי סוכר לבצק ולבצק, הם אכלו הכל! עשיתי את הבצק רך יותר, כך שהוא מתפשט מעט, אך הוא עדיין מתפח בעת האפייה. ונחשף יתר על המידה בתנור, אבל איזו קרום, כמה שהוא מחץ !!! האיש הקטן ואני הכנו חצי שרביט בבת אחת!
לא השתמשתי בשמרים שלי מיד, אלא שלחתי אותם למקרר למשך כמה שבועות כדי לצבור כוח, והם אכן צברו זאת. לאחר הלישה, הבצק עלה תוך 2.5 שעות. עדיין לא היה לי את זה על שמרים נוזליים.

וואו !!!!!!!!!! יצירת מופת! טניה, לחם כזה! חורים כאלה! אני כל כך אוהב את זה! אתה כל כך חכם! תודה על דיווח ותמונה שכזו!

וואו !!!!!!!!!! יצירת מופת! טניה, לחם כזה! חורים כאלה! אני כל כך אוהב את זה! אתה כל כך חכם! תודה על דיווח ותמונה שכזו!

אהה, יופי! והחורים פשוט סופר!
יום טוב לכולם!

[לודמילה]

לודמילה, אוֹר, תודה!
כנראה, בקרוב אהיה בשלה לפרוש את המתכון הראשון שלי ... מעולם לא עשיתי את זה בשום מקום.

[טנצ'קה]

טנצ'קה, יאללה, פרוש את המתכון. זה לא קשה. צלם תמונה בכל שלב, ואז תאר בקצרה את התהליך. יחכה.

יחכה.

[lappl1]

lappl1, ליודה, אני מבין שזה לא קשה, אין מספיק זמן לכל דבר. אנסה בחופשה

[lappl1]

lappl1, שאלתי בנושא אחר האם לשמרים יהיה זמן להתבגר אם נאפה 2-3 פעמים בשבוע. אני משתף בתצפיותיי: אפיתי 3 פעמים בשבוע, ביום חמישי שעבר השתמשתי בשמרים שהבשילו במקרר למשך חודש. הוספתי מים, האכלתי וביום ראשון שוב אפיתי בשמרים חדשים - הם הספיקו לצבור כוח. מילאתי ​​מחדש את הצנצנת במים, דבש וחתיכת עור בננה. במשך יומיים התהליך הפעיל החל לרדת, השמרים שיחקו מספיק. היום אפיתי שוב עם שמרים חדשים - נהדר! הכל עלה. עכשיו אני אראה את החורים

הקרום פריך מסובין, נוסף מהלב).
אז לשמרים יש זמן לגדול, אם כי בכלל לא חם בבית, בערך 22 מעלות.
הנה, אולי מישהו יהיה שימושי ...

[אנסטסיה]

אנסטסיה, לחם הוא רק חגיגה לעיניים, והחורים מדהימים, והם מבקשים פת. תודה שצפיתם, שמתי לב גם שמספיקים יומיים של שמרים להתבגרות לאחר האכלה. לפעמים אני מכניס אותם למקרר יום לאחר האכלה.

[Venera007]

Venera007ובכן, זה נהדר, אז הכל נכון, שמרים עובדים! הידד!

[אנסטסיה]

היום אפיתי שוב עם שמרים חדשים - נהדר! הכל עלה. עכשיו אני אראה את החורים

אנסטסיה, לא לחם, אלא חלום! ובכן, אני יכול להריח את זה ממש מהצג! והחורים והקרום הם פשוט למופת! אני רק רוצה למרוח חתיכה עם חמאה ועם התה שלה, עם התה שלה! נסטנקה, תודה על דו"ח כה מפורט, תמונות ותצפיות. אני כל כך שמח שאתה אופה לחם ברכבת! פקיות לבריאות!

[lappl1]

lappl1, תודה לך, ליודוצ'קה, אם לא הייתי בודק סוף סוף את הנושא הזה (וראיתי אותו כל הזמן בפיד), מעולם לא הייתי מעז להתנסות בשמרים. זה התגלה כמסוגל למדי, אם כי השמרים הראשונים שלי הפכו לעובשים. ועכשיו הכל כמו שעון). והלחם טעים מאוד, קשה להישאר בתוך חתיכה אחת, אכלתי, מתענג על כל ביס.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, אה כן, הכל בכוחנו, הכל פשוט מאוד, העיקר להתחיל שמרים! ושם הכל הולך כמו שעון! פקס, נסטנקה, לבריאותך!

בנות, ערב טוב! סידרתי לעצמי יום חופש היום (לא הלכתי לשום מקום), אפיתי לחם כל היום. לודוצ'קה, איזה סוג של שמרים הוא אותו אוניברסלי. גם אם הם מסתובבים רע, או מחוז. לא מתפחה טוב, או שהבצק עמד במקום - הכל אותו דבר, הלחם טעים. הטעם תמיד שונה, והכי חשוב שהלחם לעולם לא יוצא חמצמץ. מה שלא עשיתי איתם היום, 50:50 שיפון. מוצר מוגמר למחצה, נוסף לבצק החמץ (ry. חצי מוגמר.) - 50 גרם למים, המחוז נשאר על קירות הצנצנת, הוסיף קמח למים ועלה במהירות שוב. מעניין מתי נגמר הבצק (אצל יצרנית לחם, בן לילה), הטעם והריח של לחם כזה פשוט .......- אני לא מוצא מילים. טוב, טעים מאוד. לפעמים אני עושה את זה בכוונה. נעלה את התמונה מחר עם בתי. אני אף פעם לא מתעייף להודות לך על קסם כזה. תודה!

[נטליה]

נטליה, ערב טוב! מזמן לא התראנו . אבל העיקר שתאפו לחם בעיניים עצומות. אני כל כך שמח שרכבות השתרשו בך ושאתה מרוצה! אופים, נטשה, לחם טעים ובריא לבריאותך!

ליודוצ'קה, תודה! היום אני מקווה שנחשוף תמונה.

[lappl1]

lappl1, מתכון אחר שלך הופיע בסימניות שלי! תודה! אני אופה לחם כל יום. אני משתמש בשמרים רגילים. הגיע הזמן להחליף אותם בטבעיים, שגדלו לבד! אנסה להכין אותו עם תה שזיפים מותסס. ברצוני להבהיר אם ניתן להשתמש בשמרים כאלה לאפיית לחם אצל יצרנית לחם? בדרך כלל אני מרדימה את כל המרכיבים בערב ושמה אותם על מצב ההתחלה המושהית כך שיהיה לחם טרי עד הבוקר. האם שמרים כאלה מתאימים להתחלה מאוחרת ולאפיה במכונת לחם, באופן עקרוני?

[/ Url[/ Url
זהו לחם במחוז שעלה בצורה גרועה מאוד. שמתי אותו במכונת לחם להגהה בן לילה, עמדתי 9'5 שעות. טעים מאוד, מחניק, אבל הגג נפל.

[/ Url

לחם זה הוא שיפון חיטה על מוצר מוגמר למחצה של מחמצת שיפון 50/50. זה עמד הרבה מאוד זמן, כי התנור היה עמוס. חשבתי שהגג יתמוטט והוא נעצר, אבל התברר שהוא טעים, נקבובי. לא נראה כמו חמץ. יש טעים קליל. חוּמצִיוּת

[ג'וליה]

ג'וליה, נכון, הצטרפו לאפייה הבריאה. זה גם לחם טעים, אז כדאי לנסות.

האם ניתן להשתמש בשמרים כאלה לאפיית לחם אצל יצרנית לחמים? בדרך כלל אני מרדימה את כל המרכיבים בערב ושמה אותם על מצב ההתחלה המושהית כך שיהיה לחם טרי עד הבוקר. האם שמרים כאלה מתאימים להתחלה מאוחרת ולאפיה במכונת לחם, באופן עקרוני?

ג'וליה, לא תוכל לאפות לחם באותה מהירות עם שמרים אלה כמו עם רגילים, במיוחד כשהשמרים צעירים. לא אפיתי, אבל הבנות אפו במכונת לחם. אנו זקוקים לשליטה מתמדת - צפו כיצד התוף האנטי-אנזימי עולה, ואז הבצק. זה קורה בדרכים שונות. תלוי בגיל השמרים ובחוזק, בטמפרטורה, בהרכב. באופן כללי, ייתכן שלא תקבל את התוצאה, אך אתה מצפה לה אם אינך מנהל את התהליך. דחליל אפוי ב- HP. בדוק את הקישור בעמוד הראשון ללחם שלה.
ובכן, בזמן שקלדתי נטליה כבר ענתה. אתה מבין, קמתי 9.5 שעות.ועוד יכול להיות.
נטליה, טוב, לחם טוב מאוד! מיאקיש נפלא! ואיזה גבוה. פשוט לא הספיק לו זמן או טמפרטורה.

[/ Url

לחם חיטה טהור. זה גם עמד הרבה זמן (הכיריים היו תפוסות). התוצאה היא רוחב עצום -7, אורך- 28 ..

[/ Url

נשארו 150 גרם מוצר שיפון חצי מוגמר, הוספתי לבצק 50 מ"ל שמרים נוזליים ... זה לחם כזה. לקח 3 שעות להישבר. שכחתי לצלם את החתך, להכניס למקפיא.

נטשה, טוב, קילקלת אותנו היום עם תמונות של הלחם שלך! תודה רבה לך ! לחם נפלא!

ג'וליה, לא תוכל לאפות לחם באותה מהירות עם שמרים אלה כמו עם רגילים, במיוחד כשהשמרים צעירים.

אה, חבל שזה לא יעבוד ... ואין תנור לאפייה, רק מכונת לחם ... שתיים ...

הצטרפו לאפייה בריאה

אני מנסה לאפות לחם בריא - אני מוסיף לבצק סובין וחיטה מונבטת טחונה, אך עדיין אני משתמש בשמרים רגילים.

ליודוצ'קה, תודה! לעתים רחוקות אפשר לחשוף.

[ג'וליה]

אה, חבל שזה לא יעבוד ...

ג'וליה, זה יעבוד בייצור הלחם, אבל זה פשוט צריך יותר זמן תסיסה מאשר בתוכניות HP. ויש צורך בשליטה. אולי תקבל תנור מיני? יש לי בדיוק כאלה, אני עושה הכל - אני מייבש לחם ותה.

אולי תקבל תנור מיני? יש לי בדיוק כאלה, אני עושה הכל - אני מייבש לחם ותה.

כבר אמרתי לבעלי - אני צריך תנור! נתחיל לבחור!

[ג'וליה]

ג'וליה, זה הטיול הנכון! יתר על כן, אם אתה מכין תה, אתה לא יכול להסתדר בלעדיו. ובכן, דבר שאין לו תחליף לאופה. לחם תמיד טוב יותר בתנור מאשר ביצרן לחם.

[לודמילה]

לודמילה, אני מסכים איתך לחלוטין, לחם מהתנור תמיד טעים יותר, גם אם אתה מכין אותו לפי אותו מתכון.
Ulia_M, ג'וליה, אתה יכול ללוש יצרנית לחם ואז לראות איך הבצק מתפשט, ולבצע לישה במידת הצורך. ואז פשוט להפעיל את מצב האפייה. כשזה חם אני אופה ככה, כי התנור מתחמם עוד יותר מהתנור.
נהגתי לדלג על הצד של הלחם, שלוקח הרבה זמן להכין אותו, זה נראה לי משהו קשה בטירוף. אבל במציאות הכל התברר כפשוטה ונדרש מינימום מאמצינו, הזמן עושה הכל מעצמו, ואנחנו רק מדי פעם שולטים. זה נכון במיוחד עם שמרים נוזליים. אז אל תפחדו לנסות, זה יסתדר.

[טטיאנה]

טטיאנה, התבגרתי גם זמן רב על לחם בתנור. אבל אז זה איכשהו קרה מעצמו. ומאז אני אופה לחם ב- KhP רק אם אין זמן בכלל. אבל מעולם לא אפיתי לחם על הרכבת בח''פ. אני חייב לנסות את זה מתישהו, אחרת התנור שלי כמעט תמיד עסוק בתה.

[לודמילה]

לודמילה, העיקר שמצב האפייה הוא אצל יצרנית הלחם. או שזה בכל הדגמים? וכאופציה, זה עוזר מאוד בזמן שהתנור תפוס. או שאתה לא רוצה להפעיל אותו בגלל הימים החמים שנראים כאילו מתחילים.

[טטיאנה]

טטיאנה, בפנסוניק שלי יש מצב אפייה. אבל אני יכול לאפות בתנור אפילו בחום, כי אני מעביר אותו למרפסת לקיץ. ושם היא לא עושה את מזג האוויר - הדלת תמיד פתוחה.