חזיר תוצרת בית (אוסף מתכונים ליצרן חזיר)

[פאקאט]

פאקאט, אז כמה הם עולים למשלוח, אני לא מבין? אני רוצה לדעת כמה שילמתי יותר מדי או לא.

[יולק]

יולק, תראה בעצמך
🔗
הוא מורכב מיצרן חזיר, 1 ק"ג מלח מיוחד (לפי הבנתי, מלח ניטריט), חבילת תבלינים, מדחום ואריזת 25 שקיות ליצרן חזיר.

[נטלימור]

נטלימורכן, כבר ראיתי את זה. אני רוצה להבין כמה עולה משלוח מפולין? האם זה באמת זול יותר מאשר ברוסיה?

[נטלימור]

נטלימורתירגמתי את הדף ששלחת לי. תגיד לי שכבר הזמנת את כל זה לפי הבנתי.?

אם אני לא טועה, משלוח לרוסיה עולה 20 זלוטי, אבל זה תלוי גם במשקל ...
עדכון: שליחת 40 PLN, הזיכרון כבר נכשל, הישן הפך ...

[יולק]

יולקהמסירה עלתה לי 90 זלוטי, בערך 1000 רובל.
כבר הזמנתי הכל, שלחתי אותו למחרת, אני רואה על המסלול שלקח 3 ימים להגיע לרוסיה, עכשיו זה לאט לאט זוחל מבריינסק ...

[נטלימור]

נטלימור, ובכן, ראשית 71.7 זלוטי הוא 2840 רובל. זו העלות של ערכה זו. שנית, הוא כולל (זה להמלחת בשר ולא לאפייה) את אותו התבלין, זה להמלחת בשר ומד חום. חוטים ושקיות אינם כלולים בערכה. על כל זה היית משלם 1910 רובל.

[נטלימור]

נטלימור, אני מצטער, אבל זה יקר יותר וארוך יותר! לך אל יש לי את ההנחה שלהם. כתוב באישי. אם מעניין.

[יולק]

יולקשילמתי 71 דוֹלָר לכל החבילה עם משלוח, ובקלינינגרד חתיכת חזיר אחת עם משלוח בלי כל השאר 1906 רובל.

[נטלימור]

נטלימור, שוב הסתכל בדף זה, לא המעיים והחוטים נכללים בערכה זו.

[נטלימור]

נטלימור, אני לא מתווכח. כל אחד בוחר כפי שנוח לו.

בפולנים תוכלו להכין בעצמכם סט שאתם צריכים ...
לא כדאי לקנות מהם מלח ניטריט, הוא שוקל קילוגרם אחד, מה שמייקר את המשלוח ...
את זה ועוד הרבה יותר אפשר לקנות ברוסיה, דוגמה ל ...

ג'וליה, אתה לא צריך למלא תשובה נפרדת לכל הצעה, אתה יכול לכתוב את כולם ביחד.
ואם כתבת משהו, שלחת אותו ואז החלטת להוסיף משהו, אז ניתן לעשות זאת באותה הודעה באמצעות כפתור "ערוך"

[אולגה VB]

אולגה VB, תודה אני אדע

נקניק עם חלב

[כפרי]

אין טעם של HAM בכלל

קנו מלח ניטריט, לפחות ב"קי ", 100 גרם. רק 50 עמ '. זה נותן את הטעם של חזיר. היה חסר לי הטעם הזה גם בשר חזיר תוצרת בית. עשיתי את זה עם המלח הזה, יצא הרבה יותר טוב.
והעצות על המכסה ההפוך בבלובוקה, כדי שהתיק לא יפרוץ, באה להועיל. כאן כפריראש טכני. טוב שעברתי לכאן.

מדגם של חזיר הביובין החדש, נדחה בשל יכולתו הנמוכה ...
הכנתי 1.3 ק"ג מהתערובת, 700 גרם בחתיכות, 600 גרם בשר טחון, התחלתי למלא את השקית, אבל הכל לא מתאים לביובין ... ובכן, השקית עמדה בבלובוק, לגלגלי העיניים,
בקושי, בקושי משך את הקפיצים ואז בניסיון השני ...
המשמעות היא שהקיבולת האמיתית של ביובין היא 1.0 - 1.1 ק"ג, Beloboki היא 1.2 - 1.3 ק"ג ...
יעמוד במקרר עד יום ראשון בבוקר, ואז בתנור ...
החזיר הבא יהיה בביובינה, לאור יכולתו ...

קנו מלח ניטריט, לפחות ב"קי ", 100 גרם. רק 50 עמ '. זה נותן את הטעם של חזיר

תודה על העצה! עכשיו הסתכלתי באתר הזה - יש כל מיני תבלינים, אני בהחלט אזמין. ואז אחליט על זמן החימום. תנו לבלובוקה לנוח בזמן שנמאס לו לתרגם מוצרים, אם כי הבעל והנכדה אוכלים ומשבחים

[פאקאט]

פאקאט, הכנתי בשר חזיר מ -500 גרם בשר טחון ושתי רגליים גדולות, הכל התאים לביובין

[ראדה-דמס***]

נקניק עם חלב

ראדה-דמס
***איפה לראות את המתכון? נקניקיה מעוררת תיאבון התבררה.

בנות, האם מישהו קונה מלח ניטריט במוסקבה? זרוק קישור, בבקשה!

[נטשה]

מגחך נטשה גם לי אין מלח ניטריט. עד כה עשיתי את זה בלעדיו. אתמול לא יכולתי לענות, בתי התכוננה לבחינות. באופן כללי, קיבלתי את המצב הזה (אתה בעצמך מבין אותו ידנית על תנור הגז בזמן שאתה מתאמן).
זה עם גבינה ופטריות. עוף עם חזיר -832 גרם.בשר טחון פעמיים דרך מטחנת בשר וחתיכות עם בשר טחון 1 עד 1. מלח 13 גרם (. בשיעור 16-18 לכל 1 ק"ג). גבינה 1 גר ' שמפיניון 70 גרם. מי קרח 2.5 כפות. ל '(כך נקניק יעץ, תודה לו מאוד) תבלינים. 10 דקות לישה מכותנה לחוטים. עמדתי במכשיר חזיר כמעט יום במקרר. (21 שעות) בישלתי, לאט לאט העליתי את הטמפרטורה (הם גם כתבו על זה) במשך כשעה וחצי ואז ב 75 עוד 3.5 שעות (זה היה נחוץ פחות כמובן). יצרנית הנקניקיות כתבה כי ב 80 גרם. בשר טחון 1 ס"מ לוקח 10 דקות בישול. לא ידעתי והייתי זהיר מדי. ואז מדחום נתקע לתוך החור, הוא פשוט עבר, בתוכו 75 גרם. קיררתי אותו במהירות מתחת למים קרים (היה צורך לדחוף שוב את המדחום, אטריות) והכנסתי אותו למקרר למשך הלילה. בשר טחון לא הספיק ומילאתי ​​את הנפח במכסה לדוגמא מפלסטיק על גבי השקית. זה שמחומם למשך 15 שניות. פעם הם היו כאלה. איתה שום דבר לא הפך, כך שתוכלו לבשל איתם. שום מרק לא דלף החוצה.
וזה עם חזיר, בקר ופלפל הודו לכל ק"ג 200 גרם משקל. העיקרון זהה. רק במרינדה במקרר קצת יותר מיממה, עד 75 (טמפרטורת מים) העלה את הטמפרטורה למשך שעה ועשר דקות. מבושל ב 75-78 למשך 3 שעות (שוב במשך זמן רב) ומצונן (אולי עדיף שיתקרר במהירות בפנים) למשך שעה במים קרים. פתחתי את הברז, נתתי זרם דק ויצאתי לזמן מה. בטעות נכנס כעבור שעה. הצבע גם מצא חן בעיניי, אבל עם מלח ניטריט זה יהיה אפילו טוב יותר.
נטשה, אם הם אוכלים ומשבחים זה טוב. אל תסיים את עצמך

[פאקאט]

פאקאט, הכנתי בשר חזיר מ -500 גרם בשר טחון ושתי רגליים גדולות, הכל התאים לביובין

אז המשקל היה 1.0 ק"ג ...

[נטושקה]

נטושקהאני אעשה את זה שוב ואכבה, כי התערובת שלי התבררה כעל הנורמה והוספתי יותר מכוס חלב, והבשר הטחון "אכל אותה ואכל אותה", אני חושב שהייתי לוקח עד חצי ליטר. כשפתחתי את יצרנית החזיריים, כולם אמרו שיש לה ריח של נקניקיית רופא, זה טעים. אני מנסה לשבור חורים בנקניקיה המוגמרת, זה משתפר.

אוריה-אוריה-אוריה! הרעיון הגיע אליי. אמנם אולי מישהו כבר עשה את זה, אבל אני לא יודע. אחרי הכל, תוכלו לבשל 2 סוגי חזיר בשתי אריזות שונות, למלא זה את זה בבלובוק ולבשל בכל פעם. אז זה יהיה מגוון יותר והתפוקה של כל גרם תהיה 600, ולא 1200. זה קצת יותר מדי, אני רוצה חזיר אחר.

אוריה-אוריה-אוריה! הרעיון הגיע אליי. אמנם אולי מישהו כבר עשה את זה, אבל אני לא יודע. אחרי הכל, תוכלו לבשל 2 סוגי חזיר בשתי אריזות שונות, למלא זה את זה בבלובוק ולבשל בכל פעם. אז זה יהיה מגוון יותר והתפוקה של כל גרם תהיה 600, ולא 1200. זה קצת יותר מדי, אני רוצה חזיר אחר.

טוב, כל הכבוד, לריסה! טיפ רעיון נהדר!

הו, לן, אני כל כך שמח בעצמי. נברגן שונה עכשיו

[ינשוף סקופס]

הו כן ינשוף סקופס! אה כן ... בת!
אתמול חשבתי גם שאפשר להכין חצי נקניק במילוי אחד, חצי נקניק עם אחר, אבל בכלל לא הבנתי שאפשר לעשות זאת באריזות שונות, אלא בבקבוק אחד ...
לפעמים, למשל, אתה רוצה להתנסות, אבל זה מפחיד להרוס הכל, או שאתה פשוט לא מצליח להבין מה עדיף.
וכאן ניתן לעשות לפחות 3 ניסויים בכל פעם. Urrrryayayaya!

[ינשוף סקופס]

ינשוף סקופס, לאריס, רעיון ממש מגניב!

בנות, מה הנפח בטסקום? אני לא מוצא משהו

מה נפח הטסקום?

לק"ג בשר.

[פאקאט]

פאקאטאם יש לך biovinovskaya, אפילו ההוראות אומרות כי המוצר המוגמר יוצא 1.5 ק"ג בכל פעם. בישלתי לפי המתכון שלהם

איש המכירות שלי, הפולני כבר הציע לי כיצד למלא לחלוטין,
שים מלא במקרר בלי לאטום את השקית, אחרי כמה שעות הוא יישב, יוסיף הכל ויאטום ...

[פאקאט]

פאקאט, מעניין כמה מוצר מוגמר יש לך ... ואיפה הקוטב קשור לזה? יש לך הוראות ברוסית?

יש, אבל זה על הנייר, אבל המוצר בעין, בפעם האחרונה 1.3 ק"ג, לא התאים לביובין ...

[פאקאט]

פאקאט, משקל בשר שונה, והתוצר המוגמר של החזיר אינו שונה בהרבה מזה הגולמי.העיתונות עושה את עבודתה.

אוקיי, שכנעתי, בוא ניקח את החזיר הזה, אני אמלא את ביובין, עד כדי כישלון ...

500 גרם פילה ירך עוף
שוק חזיר 300 גרם
כתף חזיר 200 גרם
60 מ"ל יין אדום יבש
כפית אחת סוכר
מלח ים - לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי (תערובת), פפריקה, כורכום - לפי הטעם.

ערבבתי הכל עם בלנדר, הכנסתי למיכל, לחצתי אותו, כ -20 שעות במקרר ו -2.5 שעות בישול.

פשוט וקל.

פעם ראשונה בטסקום.



חשבתי על מלח ניטריט, בחנתי את הנושא בקפידה והחלטתי שאין צורך בתרשים.

חזיר ורוד כל כך יפה, ובאיזה t הוא בושל? מעניין, ועם יין אדום, נראה, איש עדיין לא עשה את זה, האם זה איכשהו השפיע על הטעם? והם ערבבו אותו עם בלנדר, במובן של שום בשר טחון וחתיכות קטנות ביציאה?

כל מסת הבשר עם בלנדר. בשר רך - עוף - שהפך לבשר טחון רך, בשר קשה יותר - מהשוק והכתף - נשאר בחתיכות. גללתי אותו בכמה שלבים, כי הבלנדר היה חם מאוד.

מבושל ב- T המומלץ - כלומר בטווח של 75-80 מעלות.

הצבע היה ורוד בגזרה הראשונה. היום, לאחר ההבשלה במקרר, זה כבר רגיל, אפרפר מעט. כפי שהוא אמור להיות ללא מלח ניטרין וצבעים.

[אולגה]

אולגה, תודה ועל היין ...?

לא היו השלכות - תסמונת הנגאובר - לאחר אכילת חזיר. לעתים קרובות אני מוסיף יין לבשר - למרינדה לקבבים, בעת תבשיל.

לא היו השלכות - תסמונת הנגאובר - לאחר אכילת חזיר.

כן, אני לא מדבר על זה ... סלח לי להדביק, רק שכולם מכינים חזיר עם כף קוניאק או וודקה, והנה יין, ואפילו אדום ... בגלל זה זה מעניין. אולי הופיע איזה "פתק" מעניין בחזיר ...

כדי להרגיש את ההבדל, זה חייב להיעשות במקביל עם קוניאק או וודקה, ועם יין. ונסה את זה. אז אפשר לאמוד.

אוריה-אוריה-אוריה! הרעיון הגיע אליי אחרי הכל, אתה יכול לבשל 2 סוגי חזיר בשתי אריזות שונות, למלא אחד את השני בבלובוק ולבשל בכל פעם.

תצוגה אחת אפשרית, אך ב -15 חבילות נפרדות. ואז, לאחר הבישול, אי אפשר לחתוך אותו יותר. כל פנקייק מיועד לכריך נפרד משלו.

[בן ארצי, וארץ!]

בן ארצי, וארץ! שלום שם!
קונסטנטין, זוכר לאחרונה איפשהו שיחה הבזיקה על זמנים שונים לבישול חזיר בסיר ובתנור? זה היה על מוליכות תרמית של מים. איך להתמודד עם זה? האם אתה מבשל בתנור לזמן ארוך יותר מאשר בסיר, או משאיר הכל כמו שהוא?

הכל לא קל שם.
בתנור, המנגנון העיקרי להעברת חום אינו נובע ממוליכות תרמית, אלא בגלל קרינה תרמית מהקירות למוצר. לכן, באופן כללי, עליכם לסמוך על המדחום המונח בתנור בהסתייגויות גדולות. האובייקטיביות תופר. זה עצמו יכול להיות חם או קר יותר מהחלל, בשל תכונות הקליטה / המשקף שלו.

לטובה, עליכם לשלוט על הטמפרטורה בסמוך לפני השטח של המוצר, אך בתוכו. הקרינה לא עובדת שם, היא נשארת על פני השטח והסתדרה. אם הטמפרטורה הזו נשמרת זהה בתבנית ובתנור, אז לא יהיה הבדל בזמן הבישול. אך כיצד ניתן לעשות זאת טכנית?
אם אתה משווה את כל שאר הטמפרטורות, אתה יכול להשיג הכל. עם זאת, ייקח רוב הזמן להתחמם מהפריפריה למרכז. כלומר, אולי לא יהיה הבדל גדול, אבל הקרום יהיה שונה.

בקיצור, יש צורך לבחור, ויתרה מכך, עבור כל מכשיר באופן ספציפי.

המנגנון העיקרי של העברת חום אינו נובע ממוליכות תרמית, אלא בגלל קרינה תרמית מהקירות למוצר.

מה אמרת?

אני מתלוצץ, אני מתלוצץ. הבנתי הכל, אני אנסה. תודה!

500 גרם פילה ירך עוף
שוק חזיר 300 גרם
כתף חזיר 200 גרם
60 מ"ל יין אדום יבש
כפית אחת סוכר
מלח ים - לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי (תערובת), פפריקה, כורכום - לפי הטעם.

ערבבתי הכל עם בלנדר, הכנסתי למיכל, לחצתי אותו, כ -20 שעות במקרר ו -2.5 שעות בישול.

פשוט וקל.

פעם ראשונה בטסקום.



חשבתי על מלח ניטריט, בחנתי את הנושא בקפידה והחלטתי שאין צורך בתרשים.

: כן: החזיר הוא פשוט סופר! והצבע מדהים !!! באופן כללי, אני אוהב את צבע המוצר המוגמר אצל יצרנית החזיר. וזה מריח באמת נקניק !!! אם מוסיפים שום יבש, זה מריח כמו חנות!

ובכן, ריח השום לא מתאים לכל אחד. שום בדרך כלל נלחם די טוב בכל מיני ריחות זרים, כמו למשל חדקן של הרעננות השנייה