חזיר תוצרת בית (אוסף מתכונים ליצרני חזיר)

[ורה]

ורהכן, כמובן, אני בהחלט מסכים - חזיר שלי הוא סופר, ולחם תוצרת בית גם כן, אבל!
לחמים, משומנים מעט ברוטב העגבניות והמיונז שלהם, עם שכבת חזיר וצ'דר מתובל - אי אפשר לרדת, היו אוכלים ואוכלים

לכן אני מנסה להכין חזיר בבית כשהלחם נגמר ולא אופה לחם אם יש חזיר טרי במקרר ...

זה כמובן מוצא, אבל אני מצטער לבני - יש חזיר נפרד מלחם - זה רק אני יכול, אבל הוא מסרב.
הוא עדיין לא יכול לאכול הרבה, הכל נשרף והוא גונח מכריכים כאלה, הוא מוכן לאכול באריזות, אני בקושי יכול לרסן את עצמי כדי לא לפצח את עצמי

אני בקושי יכול לרסן את עצמי כדי לא לפצח את עצמי

אני בעצמי בקושי יכול לרסן את עצמי מתיאורך המפורט. איך זה היה ....?

לחמים, משומנים מעט ברוטב העגבניות והמיונז שלהם, עם שכבת חזיר וצ'דר מתובל - אי אפשר לרדת, היו אוכלים ואוכלים

אלוהים אדירים!

תודה, ליובאשה! שלי לא יתאים, במיוחד מכיוון שתחתיתו צדדית, יש לשים את שלי במים ולבשלם ב-80-85 מעלות. ב- dex60 שלנו, אגב, יש מצב של 80 מעלות, אך הוא לא יתאים אנכית אם הזרם הוא עם מכסה פתוח. אבל אני אבשל על הכיריים, במיוחד בגלל הגז, אז התרגול הוא בחינם.

מיד שמתי את החזיר שלי במחבת מבלי לשים דבר, הבשר על כל הכיכר היה באותו צבע ועקביות. לכן אני חושב שריקוד עם ברים הוא מיותר לחלוטין. מים נשפכו למחבת 2 ס"מ מתחת למכסה של יצרנית החזיר, עדיין יש שם קפיץ דחוס.

נו, אפשר להשתמש בשר חזיר רק עם עגבנייה או מלפפון! כל השאר הוא מן הרשע!)))
אמנם, אם יש מחסור במשקל, תן לו לאכול, אבל בערמומיות מאלה שיש להם יותר מדי ...

אם נחזור לנושא החוט, אני נותן קישור לתקנות הטכניות לייצור נקניקיות.
🔗

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, יש לי אריח של קיטפורט. אין ספק שסימנס עובדת טוב יותר. קיטפורט פועל כרגיל בטמפרטורות גבוהות, בטמפרטורות נמוכות - בפולסים, ויש מספיק כאלה כדי לגרום לדיסק (יש לי Frabosk) להתחמם יתר על המידה. הדיסק פועל בצורה פחות או יותר רגילה רק עם העובדה שהוא גדול לפחות 1-2 ס"מ מקוטרו. טורק באופן טבעי יותר קטן מהדיסק.
רציתי דומינו, אבל מעולם לא קניתי אותם, אין אינדוקציה + רגילה במחיר סביר. אריחים עם "לביבות" משועממים, מכיוון שכל האמייל הלבן שנתקל, למעשה, מתגלה כמין פלסטיק שאי אפשר לשטוף אותו בשום דבר. וקרמיקה מזכוכית מהירה יותר, חסכונית יותר ואסתטית יותר. לכן, אני מחפש אריח קרמיקה שני.
והחזיר דִבקוֹן התכוונתי לבשל בשטבה, אז יש לי מה לבשל טסקומובסקי שינקו / שונקו- -var

עמ 'מאת. הסתכל על מכונת הקפה שלך, כאן הוא שיבח הרבה
אבל החלטתי בעצמי, אם אתה קונה, אז חרוב

[מכתב]

מכתב, הכניס את זה באמת לצוות, אבל המיקוד נכשל. לא תופס טמפרטורה כשהמכסה פתוח. הסתבר בערך שנות ה 40 בסך הכל. מבושל על הכיריים. אז היא שמרה על עצמה בצורה מושלמת, רק מים חמים נוספו מעת לעת.

[קסיושה]

לא תופס טמפרטורה כשהמכסה פתוח.

קסיושה, והמכסה לא יושב על גבי חזיר טסקומובסקי?
חשבתי בתחת מלא, אבל זה יתאים, בלי להתפתל, רק כדי ליצור איזושהי אטימות.

לא, צילמתי, אני עדיין לא יכול להראות את זה, שם הקערה מסתיימת בדיוק 1 ס"מ מתחת לשפה עם המדחום.

[אומלה]

אומלהתודה על החוויה!
אז אני גם אבשל על הכיריים

---
עמ 'מאת.
ואם טסקיי בוואקום ובצד אחד בשטבו? האם זה יתאים?

רק למקרה שאכפל כאן שוב

בנות הן מוסקוביות! מי יחכה ליצרן חזיר של טסקום? אנא קנה שתי חתיכות מכל דג. יש לי חבר במוסקבה, אבל היא לא יכולה לעשות קניות עם תינוק, ובעלה עובד. כסף על השריקה הראשונה, ובעצם הבעל הזה ייקח את החזיר. הם מגיעים אלי לחופשה בקיץ ומביאים אותי.

---
עמ 'מאת.
ואם טסקיי בוואקום ובצד אחד בשטבו? האם זה יתאים?

רק ביום חמישי אני יכול לבדוק. אמנם, גם אם זה יסתדר, אני לא אבשל ככה. חבל לארוז את התיקים, אז תצטרך לשים משהו מתחת ליצרן החזיר, יש גם רגליים בתחתית. היום בישלתי שוב על הכיריים, אין בעיה. הטמפרטורה הייתה 70-75. עכשיו זה מתקרר במקרר. בערב אני אצלם

והנה זכיתי לכבוד! עשיתי את זה ביד, מכיוון שכל הארטילריה הכבדה של הכלים עדיין לא הועברה לדאצ'ה (לידיי זה פשוט "פח"), ניתן לראות זאת בגזרה. זה עמד במשך יומיים. רכיבים: נתח קטן של חזיר שומני, נתח קטן של סטייק אוסטלי, חזה עוף, בצל קטן, מלח, שום מיובש, שתי כפות. כפות יין אדום ואומנות. כף נשראב, מלח.
בישלתי 3 שעות על סיר אינדוקציה של Kromax - כאב ראש מוחלט, כל הזמן הייתי צריך לפקח על הטמפרטורה ולשחק עם המצבים.
הטעם רזה מאוד, הצפיפות ממוצעת, טעימה עם חזרת, לדעתי לא כדאי לחסוך בתבלינים!
הכנתי מגש קטן של מיץ ג'לי מהמיץ ששוחרר, והוספתי בשר חתוך עם רגל עוף ביתית מעושנת.

אני חושב שצריך להפוך את השומן הטחון של בשר חזיר, טחון.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, חזיר יפה!
אז אחרי שקראתי מראש, שיכול להתברר מעט יבש, השתמשתי מיד בחזיר עם שומן, ובשר מהרגליים. וקיבלתי חזיר עסיסי מאוד.

[אלנה טים]

אלנה טים, טוב, מה, כמו שאומרים, דחפתי את זה !! ציד גרוע משעבוד!
אבל יצא מאוד תזונתי, לא הייתי אומר שיבש הוא קשה מאוד, קצת, אולי שלוש שעות רבות?
בכל מקרה, עליכם לחפש אפשרויות שיתאימו לטעמכם - יצרנית חזיר כל כך נוחה של טסקום מספקת תחום עצום לדמיון ולפעילות :)

[אלנה טים]

אלנה טים, אתה צריך לנסות להכין מנה מלאה, שמנונית ומעט מעושנת;) האם אתה חושב שתוכל לשפר את הטעם?

אולי שלוש שעות הרבה?

בהחלט יכול להיות! אני אבשל את הבא, בהחלט אשים מדחום בעוד שעתיים, נראה איזו טמפרטורה תהיה בתוך החזיר. אם מתאים, אין צורך לבשל אותו כל כך הרבה זמן.
ועל חשבון הטעמים אתה בהחלט צודק. פשוט המום עד כמה כולנו שונים! הכנתי את החזיר האחרון עם קוניאק ועשבי תיבול פרובנס, דוק לא התרשם במיוחד מהטעם, הייתי חריף יותר, מפולפל יותר ועם שום. ובעלי אכל את זה בהנאה.

יש צורך לנסות להכין מנה מלאה, שומנית ומעט מעושנת;

על חשבון השמן, אני מסכים. אבל על חשבון העישון ... היא תשחרר את המיץ האחרון במעשנה, אם זה לא יתפרק לפני כן. אבל למרות, נסה את זה, זה ייצא רע, אבל אני אסתכל מהצד!

בהחלט יכול להיות! אני אבשל את הבא, בהחלט אשים מדחום בעוד שעתיים, נראה איזו טמפרטורה תהיה בתוך החזיר. אם מתאים, אין צורך לבשל אותו כל כך הרבה זמן.

ומה צריך להיות ??? בְּתוֹך.
אחרת, אני כבר עושה את זה בספל גבוה עם מטען בשטבה ..

[לרל]

לרל, למד היום נושא זה. הם כותבים את זה 72 מעלות. ------ טיפול בחום של פטישים מבוצעים בטמפרטורה של 75 מעלות צלזיוס - 78 מעלות צלזיוס. משך תהליך הבישול תלוי בקוטר הכיכר. הנכונות של המוצר נקבעת על ידי קריאות הצמד התרמי, שנתוניו משתקפים בתצוגת המחשב (הטמפרטורה בעובי המוצר חייבת להיות לפחות 70-72 מעלות צלזיוס). לאחר הבישול מכניסים את המוצר למקלחת עם מים קרים, מוציאים מהתבנית, מונחים במיכל ואז מקוררים עוד במקרר בטמפרטורה של 0-6 מעלות צלזיוס.

תודה!! היו לי 77, כבר הגדרתי את זה להתקרר.

משהו לא מעובה במיוחד, לא יכול היה לסבול את זה, לחתוך אותו חם.

[לרל]

לרל, ולשתם את הבשר הטחון היטב לפני הבישול?

אז זה לא רק הכרחי לקרר אותו לפי הטעם - הוא מבשיל מספר שעות כשהוא מקורר במהירות ואז שומר במקרר תחת דיכוי.

הבשר הטחון נלחש במשך 14 דקות, נראה שהוא נמתח. אבל לא סיימתי לקרוא על ההבשלה, כבר הכנסתי אותו למקרר ללא עומס. עורב.

[לרל]

לרל, אל תתעצבן, קשה ללמוד - קל ... על השולחן.

ובכן, זה בסדר, בפעם הבאה זה בהחלט יסתדר! עכשיו אתה יודע הכל!

[לרל]

לרל, בישלתי בלי שום גורם משקלל בכלל. כשהנחתי את מבנה הנקניקיות במיכל עם מי קרח, רק אז שמתי את חומר השקילה. ואז גם החזיר הבשיל בעומס. פרסמתי תמונה עם לנוצ'קה טים בנושא מתכון חזיר.

הנה זה - גל של התלהבות!

רק ביום חמישי אני יכול לבדוק. אמנם, גם אם זה יסתדר, אני לא אבשל ככה. חבל לארוז את התיקים, אז תצטרך לשים משהו מתחת ליצרן החזיר, יש גם רגליים בתחתית.

כן, חשבתי גם שבכל פעם שהקרפדות שבזבזו את הקרפדה יחנקו
ובכל זאת, תצטרכו לחפש מחבת מתאימה ... או לחכות לשטבה חדשה, עם קערה בת 6 ליטר

חבילות מחנק קרפדות לבזבוז

הנה זה - גל של התלהבות!

זה לא רק גל, אלא צונאמי
אני לא אוכל נקניק מהחנות, אני צריך יצרן חזיר, אך מכיוון שהוא עדיין לא זמין, אנו משתמשים במה שיש.

חזיר "חלב" ביצרן חזיר טסקומה (אומלה)

ככה מקבלים אותו ורדרד?
יש לי אפילו צבע כמו בשר מבושל

[לרל]

לרל, נאמר כי ורוד מתקבל בבישול בטמפרטורות נמוכות. כלומר, המוגלובין אינו נהרס.

אז עשיתי את זה במטה ב 78 מעלות. צריך את זה נמוך יותר?

עשיתי את זה ב 80C, והשני ב 70-75C. אני לא יודע למה אין לך את הצבע הזה.

או לחכות לשטעבה חדש, עם קערה של 6 ליטר

ולמה שאחכה לה, המכסה עדיין לא ייסגר

אז עשיתי את זה במטה ב 78 מעלות. צריך את זה נמוך יותר?

בבלובוק?

חזיר "חלב" בשר חזיר טסקומה (אומלה)

אה, זה היה הקש האחרון שעלי לקנות. אני אוהבת חזיר מילדות

צריך לקנות.

אתה עדיין בספק ???

בבלובוק?

במעגל גבוה, ודיכוי ... עצים, כמו שאומרים, ממוקמים כך שהדלתות לא יתנגשו בקיר. פְּקָק?

[קסיושה]

קסיושה, זה מה שרציתי לשאול - כתבת שעם מכסה הראש פתוח הוא לא מעלה טמפרטורה - אבל כמה מעלות קבעת? גם אם תגדיר 88, זה עדיין לא יקבל אפילו 70?

גם אם אתה שם 88

יול, אז יש מקסימום 80 על חימום ... זו הבעיה.

יש לנו רק 70 על חימום ולא צעד לצד
אני מתכוון למצב השני שנקבע על ידי טמפרטורה - נראה שתבשיל (המדחום נמשך) - הוא בין 82 ל -88 - אולי עליו עם מכסה פתוח אתה יכול להביא את גוף החזיר ל 72

אפילו לא חשבתי עליו. רק לכמיהה הזו קוראים, זה כנראה ייקח הרבה זמן. תיאורטית, אתה יכול לנסות.

אתה עדיין בספק ???

ספקתי שאני זקוק לזה בדחיפות, ללא ספק, מגיפה ...

במעגל גבוה, ודיכוי ...

אוי בנות איזה יומייהאא !! זה חתכתי חדש עכשיו. בשל העובדה שניצחתי אותו ב- Thermomix, המבנה היה כמו נקניקיה.

ובבלנדר של פיליפס HR 1669

עם וו לישה כזה

האם אוכל ללוש את המלית הזו? או שמא עדיף, למשל, במולטי-בלנדר Profi Cook PC-MCM1024?


השוטרים שלנו כבר קנו חזיר בשורש בחנות אחרת

אוי בנות איזה יומייהאא !! זה חתכתי חדש עכשיו. בשל העובדה שניצחתי אותו בתרמומיקס, המבנה היה כמו נקניק.

תמונות hde?

בסכיני ProfiCook לא יהיה חזיר, אלא נקניק. וו יכול להיות בפיליפס, אם עוצמת הקול מאפשרת את הבקבוקון. אפילו ב- KhP הבנות דיברו שזה אפשרי. תמונות מחר, אני זוחל משם.

אגב, הכיתי את זה בידיים במחלבה, לא לזמן רב. פשוט זרקתי נתחי בשר טחון על צלחת. תמיד הכנתי נקניקיות כאלה בעבר.

[מכתב]

ובבלנדר של פיליפס HR 1669

מכתב, לנה, תודה, כבר שכחתי שיש לי זבל כזה עם וו פיליפס, אצטרך לנסות!

[אומלה]

אומלה, לחצי מהעומס בהחלט יהיה נפח מספיק, אני לא יודע יותר. פעמיים אתה בטח יכול לנסות

אגב, הכיתי את זה בידיים במחלבה, לא לזמן רב. פשוט זרקתי נתחי בשר טחון על צלחת.תמיד הכנתי נקניקיות כאלה בעבר.

גם אפשרות! איכשהו אתה שוכח עם גאדג'טים שאתה יכול לעשות משהו אחר בידיים

ג'וליפרה, אבל בכלל לא. אין לי קומביין ... עדיין, אז אני מנסה להשתמש במה שיש לי

בנות, הכנתי אתמול גם חזיר לפי ההתפתחויות האחרונות של חלבופצ'קינסקי. הנה:



בפינה נגעתי בזה בסכין וחתכתי פירור וכך הוא מאוד מונוליטי.

בישלתי בספל מתאים, שתי לביבות משקולות שימשו כבית (סה"כ 2 ק"ג). רציתי לבשל על חימום בסיר לחץ, וכשמדדתי את הטמפרטורה, הטמפרטורה המקסימלית התבררה להיות 67.7 והחלטתי לבשל על הכיריים כי בשר חזיר ורק מעט פילה עוף.

עכשיו אני חושב שאנסה לחמם, אבל אבשל יותר זמן מאשר על הכיריים.

החזיר התגלה כעסיסי מאוד, צפוף וטעים. שמתי הרבה תבלינים, כולל אגוז מוסקט, הל וזה קיבל טעם נקניקי מאוד.

ליתי 10 דקות במיקסר, ואנסה בשיטות אחרות.