חזיר תוצרת בית (אוסף מתכונים ליצרני חזיר)

כן. אני תומך. כל אחד יכול. אם כולם יכולים לאכול כרוב ותרד, עם עודף החנקות פי 3-4 שלהם, נקניק ביתי הוא בדרך כלל גן ילדים לחולים עם יתר לחץ דם).
אבל המקור הוא האישה שלך. לא מקור בכלל, הקשיבו לנו ורדיו Mayak!))

🔗
אבל המקור הוא האישה שלך. לא מקור בכלל, הקשיבו לנו ורדיו Mayak!))

לא, זה האתר של עיר הולדתי, דונייצק, וחוץ מזה, אני אישה, הכל כל כך טוב.

אישה - אישה, נשים - נשים, שטן ...
נשים - קורא ווימן ...

[פאקאט]

פאקאטאה, יקירתי ובכן, האם עשינו את שאוב בלעדיך?

אישה - אישה, נשים - נשים, שטן ...
נשים - קורא ווימן ...

ובכן, קודם כל, אני מורה לאנגלית, אגב, ולא שטן. חוץ מזה, כתבתי שאני אישה (אישה). או שהיה צורך לכתוב שאני נשים

זה תלוי בך. לא אכפת לי ...

אף אחד לא בא. מפחד?

[פיצ'נקה]

קניתי צ'מן היום

פיצ'נקהואיפה קנית את זה?

לא יודע כמה להוסיף אותו?

לק"ג בשר? באומץ - בערך כף!

אבל אני אשאל את זה. עדיין לא עשיתי הרבה, אבל בכל פעם שאני חושש שבטמפרטורה של 75 מעלות לא כל הטפילים האפשריים ייהרגו בבשר, כל מיני תולעים עגולות ותולעי סרט בקר נהרגים בטמפרטורה ההיא, או שמא זמן הבישול חשוב כאן, סוג ארוך יותר? הבשר הוא לא שלכם אלא מהשוק. תאנים מבינות מה לא בסדר איתו, בסדר או לא.

[מונה 1]

מונה 1, כפי שהבנתי, כדי להיות בטוח שהכל מת, אתה צריך להוסיף מלח ניטריט)

אני כבר מחפש את זה. רק שהבנתי שכמעט אף אחד כאן לא מוסיף, אף אחד לא מפחד או חושב. אז חשבתי שזה יכול להיות בלי המלח הזה, אבל עם זמן מחזור ממושך, הכל נהרג. אולי זה נכתב על כך בטמקו, אבל התגעגעתי לזה.

לא, לא, מאשה, היא עוצרת את צמיחת החיידקים, אך אינה משמידה בשום צורה את ביצי הלנטה!

[דופלטה]

דופלטה, כן אני מבין.
מונה 1, אני לא מוסיף, אולי אין לי את זה. ואני לוקח בשר בחנות, לא בשוק.

[מונה 1]

אני כבר מחפש את זה.

מונה 1, על קי בסניף באוקראינה. על מנת להבין אם אני צריך את זה או לא, קניתי שם. הבנתי .. צריך ..

[טאטג'נקה]

טאטג'נקה, איזה יופי! ואפשר בפירוט רב יותר .. איזה תבלינים, כמה הבשילו, באיזה קצב. מבושל וכמה זמן. ... בדיוק קניתי טסקו להכנת בשר לחוץ, אבל בינתיים אני מתנסה בעוף והודו.

GuGu, תודה. : פרחים: חתיכת בשר ל -500 גר 'שים במים מומלחים עם תבלינים ובמקרר למשך יומיים (לא רציתי הרבה זמן, אבל זה קרה) מבושל 3 שעות בטמפרטורה של 75 *. בפעם הבאה אני אכין את המלח מלוח מעט יותר כי הבשר התגלה כמלוח מעט.
יש לי סיר עם בשר חזיר על המבער הקטן ביותר d = 4 ס"מ ובאש הנמוכה ביותר, והוא שומר מאוד על הטמפרטורה הנדרשת.

[טאטג'נקה]

טאטג'נקה, הבנתי .. אנסה את זה איכשהו. כשבישלתי את העוף האחרון, ביום הראשון הוא נראה לי מעט מלוח, אבל על השביל. יום רק במתינות .. בדרך זה עדיין מבשיל מוכן, והיום היצירה האחרונה נותרה לארוחת הבוקר .. היא נראתה אפילו טעימה יותר מאשר בימים הקודמים. מחר אני אעשה את הבא; הודו (ירך) + חזה עוף, אני אחתוך את כל הבשר .. ההודו קטן יותר ואעמוד בו 24 שעות.

ערמתי חזיר, כל הפרטים יהיו בסרט, בעלי אהב את החזיר, אבל למה יש בו כל כך מעט?
בבלובוק יהיה יותר.


עוף חזיר. עֲסִיסִי. אני חושב, אבל אם במקום מלחי ניטריט-חנקתי, הוסף שם מעט אדינמוטי
בעלי באמת אמר: אל תהיה טיפש, זה טעים מאוד.
רדיסון אהב את זה.

טאניולקה, יופי!

אבל למה זה כל כך מעט?

בתוך, לא מספיק, כבר תסיסתי את השנייה, או, כמו שנכון לומר, תסיסתי

להוסיף שם מעט אדינומוטים

איזה זוועה! איזה סוג של תשוקה זו?
אני מחכה לווידיושקו

סינים, קוריאנים משתמשים בזה
מוצר מזון יפני המורכב בעיקר ממלח מונוסודיום של חומצה גלוטמית (מונוסודיום גלוטמט).מטרתו של ajinomoto היא לשפר את טעמו של המוצר
זה מתווסף לכמה מנות מהמטבח הקוריאני, הסיני, הווייטנאמי.

אהה, תודה!
טוב אז תקשיב לבעלך

ערמתי חזיר, כל הפרטים יהיו בסרט, בעלי אהב את החזיר, אבל למה יש בו כל כך מעט?
בבלובוק יהיה יותר.

בערך, אני גם מגיע למסקנה שהמימדים של בלובוקה הם הדבר עצמו
והחזיר יצא יפה, ואין לי ספק שזה טעים

הכנתי חזיר, אבל למה כל כך מעט ממנו?
בבלובוק יהיה יותר.

לכן, ביובין לא נגעתי, הוא עדיין לא מתאים לזה, אני עושה את זה בבלובוק, תחת דגש, אבל בכל זאת אנסה לקצר ולעדכן את ביובין ...
טניה, זה תמיד יוצא עסיסי עם חזיר, אני מכין אותו רק מפרה וזה גם יוצא עסיסי, עם מלח ניטריט, אבל בלי גלוקומטים ...

אבל בכל זאת אנסה לקצר ולעדכן את ביובין ...

או להגדיל אותו מעט .. כך שתוכל לתהות בבת אחת גם על החבית הלבנה וגם על הביו-וינצ'יק ..

פקטיק, אין לי את המלח הזה, אני אעשה את זה בלי תוספות. אבל גודל השעמום היה מדכא.

טטיאנה עשתה את זה יפה כרגיל. אני גם אצפה בסרטון בהנאה, במיוחד מכיוון שיצרן החזיר שלי לא יגיע אלי בשום צורה, הוא משתלשל אי שם במבוך סניפי הדואר. כבר עשיתי את זה פעמיים בבלובוק, אין לי כוח לצפות ולחכות לפינוק כל כך טעים.

אני עושה את זה בטסקום, ב 0.5. שפכתי מים על העין, זה צף כמו צף, אם כי נראה שמזג מים עד האמצע. שמתי את המשקל מעל. ואם מכניסים את המתאם, בוודאי שלא ניתן לדחוף את המדחום לשום מקום. אני עדיין חושב לקדוח באמצע, שם הסיכה מעוותת, פלסטיק דק.
שמתי על 0.5 בשר (250 גרם צוואר, חתוך לחתיכות, שומני לבשר טחון ורגליים, חלק לחתיכות, חלק לבשר טחון - צ'מאנה 0.5 כפית, שום יבש, אגוז מוסקט, פלפל שחור, מלח, אבקת סוכר, 1 אמנות. l נרשאראב).
בני ארחה שחופרים במקום בו נמצא מלח ניטריט, אל תשכחו אותי.

אבל גודל השעמום היה מדכא.

מה לא אהבת? נפח או גובה? לא מתאים למולטי קוקר? אותו דבר באמצע מתברג.

אני עדיין חושב לקדוח באמצע, שם הסיכה מסובבת,

האם הסיכה תנשור? אתה יכול למצוא מלח ניטריט על ידי חיפוש.

בנות, אבל איך להעלות תמונה לנושא?

האם הסיכה תנשור? אתה יכול למצוא מלח ניטריט על ידי חיפוש.

הסיכה לא תצא החוצה. כאשר אתה נשלף, אתה יכול גם לדפוק אותו בחזרה.
אבל בחיפוש אחר המלח הזה, כל הדרכים מובילות ליצרנית הנקניקים ברוסטוב און דון
האם נשים צ'ליאבינסק יכולות לשתף פעולה?

האם נשים צ'ליאבינסק יכולות לשתף פעולה?

אני FOR, אתה יכול להזמין למשפט.

אם מישהו אוסף את כל ההזמנות בערימה וישלח אותם עם ההערה "מכונת לחם של בנות", אנו מתחייבים להוסיף. הנחה.

מה לא אהבת? נפח או גובה? לא מתאים למולטי קוקר? אותו דבר באמצע מתברג.

כמות הבשר חזיר מוכן ... לא הרבה.
בנות, אני מיועדת לכל קיפיש, בואי נזמין.

ואני עושה את זה בלי חנקות-ניטריטים, ונראה שזה טוב למדי בטעמו (בשר חזיר לחלוטין, בלי שום "אבל") ובצבע ובצפיפות.
הנה, אתמול הכנתי חזיר עם עוף.

אני יכול לנסות, מי לא מאמין
סליחה על התמונה, לא אהבתי את מושב הצילומים, פשוט צילמתי, כי דרך אגב הייתי צריך ...

שלח את זה עם מכונית ערב ...

[שְׁאֵלָה]

אוריה, יצרן החזיר מגיע אלי
טאקס, קניתי את הבשר ועכשיו שְׁאֵלָה אם אני עושה הכל לפני השלב "ממלא את החזיר ומכניס אותו למקרר להבשלה" (החזירין בדרך ואני לא רוצה לבזבז זמן) ומכניס את התערובת המוכנה למקרר בבוקר להבשלה בקערה, ובערב אקח את זה, יקירתי, ואמלא אותה - מה אתה חושב שלא אשבור שום תהליך פנימי? או אולי להשאיר את זה ליום נוסף להבשלה או לבשל?

מה עושים עם המרק שמנקזים אחרי בישול החזיר?

ואם הוא מבושל נכון, אין מרק)

[שְׁאֵלָה]

ואם הוא מבושל נכון, אין מרק)

סוף סוף סוף סוף לא
היה לי קצת.

אוריה, יצרן החזיר מגיע אלי
טאקס, קניתי את הבשר ועכשיו שְׁאֵלָה אם אני עושה הכל לפני השלב "ממלא את החזיר ומכניס אותו למקרר להבשלה" (החזיר בדרך ואני לא רוצה לבזבז זמן) ומכניס את התערובת המוכנה למקרר בבוקר להבשלה בקערה, ובערב אקח את זה, יקירתי, ואמלא אותה - מה אתה חושב, לא אשבור שום תהליך פנימי? או אולי להשאיר אותו ליום נוסף להבשלה או לבשל?

מה עושים עם המרק שמנקזים אחרי בישול החזיר?

כן, זה נראה לי בהחלט אפשרי.

היה לי מרק באחרונה, אבל לא בכל הקודמים. אני חושב שהסיבה היא שהפעם לא שמתי קרח אלא מים קרים. אז היא יצאה הכל)
אבל עדיין יצא טעים)

מה עושים עם המרק שמנקזים אחרי בישול החזיר?

אין הרבה מרק, אבל חבל לזרוק אותו. אני שופך אותו למיכלי קרח ואז, כשאני מבשל, למשל, כוסמת לתוספת או לפגר של כרוב או משהו אחר, אז אני זורק לשם כמה קוביות.

אני שופך אותו במיכלי קרח

תודה, אז אעשה זאת

חזיר קצוץ - בשר - כתף חזיר + פילה ירך עוף. ללא מלח ניטריט.

עיסוי למלית הזו - זה יהיה כמו מבריק צפוף :)

100% בשר בקר חובבני
1 ק"ג עגל טחון, 200 גרם שומן בקר, מלח ניטריט, תבלינים, קרח, 20 דקות של ערבוב נמרץ, התבגרות למשך 48 שעות בבלובוקה צמודה, 3.5 שעות בתנור על 180 F, לילה במקרר וחם חזיר טעים ...
בפעם הבאה קצת יותר שמן, אני אחתוך אותו גס יותר ...

עיסוי למלית הזו - זה יהיה כמו מבריק צפוף :)

זו לא הייתה משימה - הם היו זקוקים למשימה רופפת, עם נתחי בשר מוחשיים, כמו חזיר.

זו לא הייתה משימה - הם היו זקוקים למשימה רופפת, עם נתחי בשר מוחשיים, כמו חזיר.

אז החזיר הוא צפוף! ועם נתחי בשר גדולים. אם הבשר הטחון שלך מערבב היטב, אז לא יהיו חללים ורפיון, יהיה חזיר צפוף ויפה. מצטער להתעקש :)

[פאקאט]

פאקאט, וכמה מלח ניטריט על כמות הבשר הטחון הזה שמתם? האם זה פשוט נשפך לבשר טחון או שהכנתם חמוצים? הזמנתי את המלח הזה, באתי כבר, אאסוף אותו מסניף הדואר ביום שני. אגב, יש רעיון כזה שהוא אולי לא יחליף את מלח המטבח לחלוטין בניטריט, ובחלקו, כך שטעם החזיר יופיע ויצבע, אבל יצרכו פחות את ה"קסם "הזה. ניסית ככה חצי מלח? האם זה הגיוני?

נ.ב. אה, עמוד 101. עם העשירייה השנייה מאיתנו!

אז החזיר הוא צפוף! ועם נתחי בשר גדולים. אם הבשר הטחון שלך מערבב היטב, אז לא יהיו חללים ורפיון, יהיה חזיר צפוף ויפה. מצטער להתעקש :)

התעקשו להתעקש - תמיד מעניין לדעת מה אתם עוד לא יודעים! : הנערה: תודה!

ואני תמיד (כבר 3 פעמים) מקבל צבע אפור (כמו חזיר מבושל אפוי) .. התבגרתי 48 שעות ו 24 שעות ... טעים כמובן, אבל לא כל כך יפה .. בפעמיים האחרונות הוספתי 1 כפית. ויסקי, אולי לא? האחרון היה ירך הודו + חזה עוף, הוסיפה 1 כפית. צ'מאנה, טעים מאוד !!! אבל שוב אין גומיניות ולא ורודה ... אני לשה עד להופעת החוטים, שמה 1 כפית. ג'לטין, בהמשך. פשוט שמתי את הבשר מרגל ההודו .. עם ההודו יצא טעים מאוד, עסיסי וריחני .. בישלתי יותר משלוש שעות. על ידי 80 גרם, להשיג פנימי. לִפְסוֹעַ. 72-74, אבל היה צריך לשלוף את מדחום הבשר מבעוד מועד (ב 70 גרם), מכיוון שהסרסור האדום נפל וכבר החל ללחוץ על המדחום, בקושי שלף אותו ...
אולי מישהו יעץ משהו ..