חזיר תוצרת בית (אוסף מתכונים ליצרן חזיר)

מה אמרת?

ובכן, הנה מבט נוסף על העברת חום - "הרצאה על תרמוס, הקריאה על ידי הקאנטרימן ..." 🔗

אני מתלוצץ, אני מתלוצץ. הבנתי הכל, אני אנסה. תודה!

בהצלחה!

לק"ג בשר.

תודה

כמו חדקן אתמול.

אהה, כיתה ב '

[אולגה VB]

תצוגה אחת אפשרית, אך ב -15 חבילות נפרדות. ואז, אחרי הבישול, אי אפשר לחתוך אותו יותר. כל לביבה לכריך נפרד משלה.

כן, אחד עם כף ברנדי, השני עם וודקה, עם ירח וכו 'ובכן, כמו שאנחנו טועמים (והכפות כל כך שונות לכולם)
אולגה VB אולגה* Anyuta * Anyuta ובכן, עכשיו נאכיל את חיות המחמד. : m_zh: תוספים נוחים להשוואה וכמות התבלינים. אני חושש להגזים בזה ולא לדווח על זה, זה אפילו די תפל בשבילי.

אני גם עושה טעם ניטרלי, כי אני בעצמי אוהב גוונים לא אקזוטיים במיוחד.
והבעל אוהב יפה יותר.
לכן, אני מוסיף לו את כל הרעיונות במיונז - הוא מצמיד את הנקניקיה מלמעלה, וכולם בסדר, גם אני וגם הוא.
ועכשיו, על פי כמה טיפים חכמים, אני יכול לעשות את זה בבקבוק אחד עם או בלי רעיונות.

ובכן, גם אני "עיוורתי ממה שהיה." אנו לא אוכלים בשר חזיר שומני ולכן ללא בייקון, שומן וכו '. במרינדה במקרר למשך 15 שעות. בישלתי בטסקומה במשך 3 שעות בטמפרטורה של 80C, בפעם הבאה שמתי מחיצה, אחרת על המבער הקטן ביותר C עדיין ניסיתי לדהור קדימה. הייתי צריך להוסיף מים קרים מספר פעמים. אבל הטעם ... זה משהו, יש לי משהו בין חזיר חזיר.

בנות, היום הכנתי פייט בייצור חזיר. מחר יהיה מוכן. מניחים את המתכון כאן או בקטע הרגיל?

הסיפור שלי עם ביובין! אהבה עד מוות! חזיר ימי קיץ

חשבתי על מלח ניטריט, בחנתי את הנושא בקפידה והחלטתי שאין יותר בתאנים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4095.0נָחוּץ.

עניין של טעם, אבל אהבתי את זה עם המלח הזה, והוא מתווסף לא רק לטעם, לצבע, אלא בעיקר כדי לעכב את התפתחות המיקרופלורה הפתוגנית.

הסיפור שלי עם ביובין! אהבה עד מוות!

ושוב בלובוק במקום ביובין, שוב החמיץ במשקל, לא מתאים 1.2 ק"ג לביובין, אפילו בוכה ... כן, ולבלובוק, הוא בקושי דחף, בניסיון השלישי הוא הידק את המעיינות ...

עניין של טעם, אבל אהבתי את זה עם המלח הזה, והוא מתווסף לא רק לטעם, לצבע, אלא בעיקר כדי לעכב את התפתחות המיקרופלורה הפתוגנית.

אנא ספר לי כמה מלח ניטריט אתה מוסיף? האם אתה מחליף חלקית מלח שולחן או סתם ניטריט?
הזמנתי חזיר, קניתי מלח ניטריט לבדיקה. אני עדיין לא יודע להשתמש בו נכון. הייתי רוצה לשים פחות, כביכול, רק בשביל הטעם והארומה.

במקום מלח רגיל, הוספתי לחזיר 17 גרם לכל 1 ק"ג חזיר. הטעם טוב. הדבר היחיד שאני לא מוסיפה מלח ניטריט לנקניקיות לטיגון.

[נטלימור]

נטלימור, תודה!
תגיד לי, האם זה טעים מלוח?
קראתי על מלח ניטריט, קיבלתי כל כך הרבה מידע, אני חושש להשתמש בו בצורה לא נכונה.
הבנתי שזה הכרחי שיש צורך בחשיפה ארוכה בצ'יל-אאוט ואז לתת 1-2 לעמוד עם מישהו. טמפרטורה למלח ניטריט "עבודה".
תקן אותי אם אתה לא מבין.

[אלנקה]

אלנקה, לטעמי זה היה מומלח היטב, אבל לכל אחד יש טעם שונה ...
עמדתי בזה יום אחד, אבל הם אומרים שעדיף ליומיים, ואז שמתי יצרנית חזיר במים קרים ושמרתי אותו בתנור איטי למשך שעה, והגדרתי את המצב ל 50 מעלות. נראה שיש צורך בהתחממות הדרגתית. ואז היא הפעילה את זה למשך שעתיים בטמפרטורה של 80 מעלות.כיביתי את זה כי ראיתי שהטמפרטורה הפנימית היא 76 מעלות, וזה כבר יותר מדי. ואז קירר אותו במים קרים ובמקרר. כל יום זה נהיה טעים יותר, יש טעם של חזיר ... הם אומרים שלא ניתן לחמם נקניקיות עם מלח ניטריט מעל 120 מעלות.

ואז תן 1-2 לעמוד עם מישהו. טמפרטורה למלח ניטריט "עבודה".

אם אתה מדבר על 1-2 שעות, אני מסכים

[נטלימור]

נטלימור, ממש ככה 1-2 שעות, בחיפזון.
תודה על ההוראות המפורטות, הכל מסתדר לי.
קראתי גם שאפשר לחתוך חתיכות בשר קטנות, כמו למטחנת בשר, מלח עם מלח לא טריטרי ולעמוד בצ'יל-ניק, ורק אז להכין בשר טחון ולהוסיף תבלינים. האם ניסית את זה במקרה?
אני אחכה לחזיר, ואז אנסה.
אמנם, לאחר שלמדתי את המידע, אני כבר נוטה לבשל חזיר ונקניקיות בקליפה. שום דבר לא מסובך.

לא רציתי להראות, אין על מה להתפאר, החזיר הראשון שלי בלי חזיר. הכנתי אותו בתבנית עוגת סיליקון עגולה מתחת ללחץ של פחית מים.



רובוצ'קי באמצע - הרגשתי את זה עם מדחום כמה פעמים, ומלמעלה צבטתי כמה חלקים.
בישלתי מפילה חזיר ועוף כמעט דל שומן, מלח, תבלינים, מים, 1 כפית. כּוֹהֶל.
ריח חזיר היה עסיסי. הטעם רגיל, המשפחה שיבחה אותו, אבל לא ממש אהבתי אותו מהפילה, אקח בשר עוף מחלקו האחר.
בישלתי את החזיר על מחיצה, אה, ורצתי לבדוק את הטמפרטורה. במשך זמן רב הוא עלה ל 75 * צלזיוס במשך כמעט שעתיים. כתוצאה מכך ייסרתי אותה כמעט 6 שעות.
התאמנתי ....

פשתן, נראה נחמד מאוד, די מעורר תיאבון

אולגה, תודה!
כשבישלתי אותו כבר חשבתי שאתן אותו לכלב המוכר שלי, אבל לא, לא עיכלתי אותו ולא קלקלתי אותו.

[אלנקה]

אלנקהנראה נהדר - חזיר יפה!
המלחתי את הבשר הטחון המוכן, הכנסתי הכל ליצרן חזיר ושמרתי במקרר במשך 1.5 יום.
אבל אתה יכול להמליח אותו קודם, ואז לעשות את הבשר הטחון - שמעתי שהוא אפילו טוב יותר. פשוט התברר לי שנוח יותר להמליח את הבשר הטחון ...

נטלי, תודה! אני רואה צורות ולוקח בחשבון הכל. התהליך מעניין. אנסה בדרכים שונות ואשווה.
שוב תודה רבה על התייעצותך!

[נטלימור]

נטלימור, אתה טועה, קניתי מדחום ושקיות ותבלינים מהם, הם שולחים אותם לכל המדינות והג'ים

נכון, התהליך מעניין להפליא. הם כבר מסתכלים עליי בבית כאילו אני מטורף נקניקיות ונקניק.
והמשקופים, אנו לומדים, בוחרים לעצמנו מתכונים ...

[יולק]

יולק, לא התבלבלת בין העיר בפרופיל שלך? אולי קלינינגרד צריכה להיות שם?

במקום מלח רגיל הוספתי לחזיר 17 גרם לכל 1 ק"ג חזיר. הטעם טוב. הדבר היחיד שאני לא מוסיפה מלח ניטריט לנקניקיות לטיגון.

אי שם, כבר כתבתי שמלח הניטריט הוא 1:50, ביחס לבשר,
אז בשביל 1 ק"ג אתה צריך 20 גרם ...
נאטה, 17 גרם שלך מתאימים ...

[פאקאט]

פאקאט, חשבתי לשים 20 גרם, אבל איכשהו החלטתי לנגן אותו בטוח, הטעם התגלה כמתאים

[נטלימור]

נטלימור, חשבת שכן, כי אני קונה הכל מקלינינגרדרס, לא מהפולנים?

אגב, על הציפורים ...
בן הזוג נוסע לקלינינגרד בנסיעת עסקים.
מה יש לאוגר שלי שימושי?
הייתי מזמין את זה מראש, אבל הוא היה לוקח את זה ...
אני מתחיל להכין רשימה

[אולגה VB]

אולגה VBיש הרבה 🔗

[נטלימור]

נטלימור, ממש ככה 1-2 שעות, בחיפזון.
תודה על ההוראות המפורטות, הכל מסתדר לי.
קראתי גם שאפשר לחתוך חתיכות בשר קטנות, כמו למטחנת בשר, מלח עם מלח לא טריטרי ולעמוד בצ'יל-ניק, ורק אז להכין בשר טחון ולהוסיף תבלינים. האם ניסית את זה במקרה?
אני אחכה לחזיר, ואז אנסה.
אמנם, לאחר שלמדתי את המידע, אני כבר נוטה לבשל חזיר ונקניקיות בקליפה. שום דבר לא מסובך.

לא רציתי להראות, אין על מה להתפאר, החזיר הראשון שלי בלי חזיר. בישלתי אותו בתבנית עוגת סיליקון עגולה מתחת ללחץ של פחית מים.



רובוצ'קי באמצע - הרגשתי את זה עם מדחום מספר פעמים, ומלמעלה צבטתי כמה חלקים.
בישלתי מפילה חזיר ועוף כמעט דל שומן, מלח, תבלינים, מים, 1 כפית. כּוֹהֶל.
ריח חזיר היה עסיסי. הטעם רגיל, המשפחה שיבחה אותו, אבל לא ממש אהבתי אותו מהפילה, אקח בשר עוף מחלקו האחר.
בישלתי את החזיר על מחיצה, אה, ורצתי לבדוק את הטמפרטורה. במשך זמן רב הוא עלה ל 75 * צלזיוס במשך כמעט שעתיים. כתוצאה מכך ייסרתי אותה כמעט 6 שעות.
התאמנתי ....

מזל טוב! יצא נהדר! המחשה מצוינת לכך שהחזיר הוא רק צורה :) אם נשמרות הנקודות הקריטיות בעיסוי הבשר הטחון ובטמפרטורה של 80 מעלות. בעת בישול - ואז החזיר מתברר ולא משנה מה, הצורה לא חשובה.

ויש לי תהליך קצת אחר.
אני חותך את הבשר לחתיכות, חלקם דרך מטחנת בשר, שומן לחתיכות, הכל למיקסר, מוסיפים מלח ניטריט, תבלינים, קרח או מי קרח, ללוש ביסודיות במשך 15-20 דקות, דוחס מכונת חזיר, מהדק את הקפיצים והכניסו למקרר למשך 48 שעות.
ואז בתנור, 180 מעלות צלזיוס, 2-3 שעות, מצננים יחד עם התנור, ואז מקררים לילה בבוקר לארוחת הבוקר, חזיר טרי וטעים ...

[קולבסניק]

קולבסניק, תודה! למדתי ממך המון.
ופשוט התחלתי לפקפק אם אני זקוק ליצרן חזיר.

[אולגה]

אולגה, אבל האם אוכל לשבת לידך?!
גם אני רוצה להזמין משהו מאתר biovin39.

צריך עדיין להשמיע את הבעל הזה, אחרת הוא עדיין לא יודע את האושר שלו
קטיה, מה בדיוק? עדיין לא הסתכלתי שם על שום דבר.
או שהיא חיפשה במקום הלא נכון?
איפה עוד אתה יכול לחפור מלבד biovin39?

כן, אני לא יודע שום דבר אחר מלבד אתר זה. פשוט טיפסתי לאחרונה, תבלינים בעיקר חיברו אותי.

קניתי יצרנית חזיר לפני כמה ימים. אני חושב שאני עדיין צריך לקנות מטחנת בשר, אבל עדיין לא החלטתי לקשה או לחוד. בזמן שאני נוטה להיפרד.
אני רוצה להכין נקניקיות בבית, חזיר ...

ובכן, החלומות נכונים.
לגבי מטחנת הבשר: אם יש מספיק מקום, אז אפשרי נפרד.
אני די מרוצה מההתקשרות שלי, אם כי לפעמים הוא מאט על הסריג הקטן ביותר אם בשר דלוח.
ובאשר לתבלינים, הסתכלת על קי?
בהמשך, קרוב יותר לנסיעת העסקים, אראה איך הוא יגיע לשם לאורך זמן, ואז אני אשרוק.

בסדר. אני אלך להסתכל.
ובכן, בקרוב יועליחו מהבית עם סט מכשירי המטבח שלי. אבל נראה לי שהנייח יהיה טוב יותר, איכשהו נדחוף את הבלתי ניתן לבחירה.

תודה בנות ובנים, החוויה הראשונה שלי הייתה מוצלחת! הכנתי חזיר בטסקום, בעלי אמר שזו הרכישה הכי שימושית לאחרונה

בתמונה היא נמצאת בחברה עם גבינה ונקניקיות בחנות

[מטילדה_81]

מטילדה_81,. לא עשה את זה בסרט המצויר ???

[לויה]

לויה, מיוצר בסיר סיבית לחץ-רב-בישול. זה יצא די טוב, כמו שזה נראה לי. שמח לחזיר החזיר

[גולנארה]

מיוצר בסיר לחץ-רב-קוק.

גולנארה, התגעגעתי, אבל איך לעשות את זה בטסקום ובשטאבה ???

של. חזיר יפה!

[אומלה]

אומלה, עצמו טוען את הבשר לפי המתכון. הוציא מכונת בשר חזיר מהמקרר, שפך מים לקערת טפלון, הכניס את יצרן החזיר (התברר שהוא מלא במים), כיסה אותו בקערת נירוסטה, זמן "מחומם" 3 שעות, טמפרטורה 80 מעלות, כל שעה צפה בקפידה בטמפרטורת המים, מתחת 75-76 מעלות ירד.
ח. ס. הודות למרינה-מאר_ק, היא הייתה הראשונה בסטבקה שניסתה ובעצתה כיסתה את החלק העליון בקערה שנייה

כיסה אותו בקערת נירוסטה,

זה מה שהתגעגעתי אליו. תודה!

[אומלה]

אומלה,

אין בהכרח קערה - כל סיר מתאים, קערה או אפילו כלי אפייה יעשה - זה לא יהיה כל כך מסורבל, אין שם מספיק. אפילו כמה כיפות כיפות כמו טאג'ין יעבדו.

[אולגה]

אולגהבהחלט העיקר הוא לכסות את הקערה. פשוט אין לי מכסים כאלה, ויש הרבה קערות מולטי-קוקר

בישלתי חזיר עוף טהור בטסקומה בפנסוניק 18, ראשית שמתי "בישול באדים", כיסיתי את המבנה במכסה למיקרה, כמו טמפ '. הגיע לתחתית השובל הוורוד. תורגם ל"כיבוי "למשך 3 שעות ..וכבר בלי מכסה שמרו על הקצב. 80 גרם (אמצע) הוספת קור. מים ושופכים חמים .. בפעם הראשונה זה נשמר במשך 24 שעות ובישל במשך 3 שעות ב 80 גר ', לילה בחדר הקר .. לארוחת הבוקר היה בשר עוף לחוץ מעולה, טעים מאוד ...

אני גם מחכה לנקניק של טסקום שלי, הזמנתי אותו דרך החנות המקוונת, אז אני רוצה לנסות להפוך אותו גם למהיר יותר, אין לי כוח, איך אתה רואה את הטעים הזה שהבנות מוציאות, אני לא יודע כמה זמן אני מספק בדואר?

סוף סוף קיבלתי את החזיר שלי - הכנתי אותו מעוף, חזיר שומני וגבינה בייצור החזיר של בלובוק (הוא לא התאים לבוליין). עד כה, זה הכי טעים בשר חזיר שלי. עסיסי מאוד וטעמו של חזיר אמיתי ...
מיוצר על פי מתכון ידוע, רק ללא פטריות. והחלפתי גם חלק מהבשר בבשר טחון
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385720.0
קורא פוטו שלי