חזיר תוצרת בית (אוסף מתכונים ליצרן חזיר)

משאריות בשר טחון הכנתי נקניק טחון בצנצנת. בישלתי בסיר לחץ.

אניה, יצא נהדר.

תודה לך אוקסנוצ'קה! ניסיתי, ואני גם מאוד אוהב את התוצאה

התצלום לא הראה את הצבע, רק מעט על היצירה הקרובה ביותר. הצבע ורדרד, לא אפור כמו שזה נראה מהתצלום.

גם הוורדתי קצת 0, אז קיררתי אותו לא נכון, או משהו כזה. אבל טעים !!

אני חושב, אם אין מנגנון לישה של בשר טחון, והכאת עצלות בידיים, אולי לשים אותו בקערת טופר עם מכסה אטום, לתת לאוויר לצאת ולנער במשך כ -20 דקות? נוצר שם ואקום, אם כי לא גדול.

וב HP, אחרי הכל, האם זה אפשרי בכופתאות התוכנית? או מיקסר עם ווים לבצק ידיים?

וב HP, אחרי הכל, האם זה אפשרי בכופתאות התוכנית? או מיקסר עם ווים לבצק ידיים?

סווטה, זה משהו שאתה יכול לעשות. אין לי שום דבר מזה, וגם את המרינה ואת המפנה. ואני רוצה חזיר. אז אני חושב להסתגל.

ועוד שאלה מטופשת - אם יש מולטי קוקר עם רב טבח, האם באמת ניתן לבשל בו חזיר עם מכסה פתוח? משהו שהפקפקתי אם הוא ישמור על הטמפרטורה שנקבעה?

חזיר תוצרת בית בשר חזיר טסקומה (מתכון בסיסי) (אומלה)

האם באמת ניתן לבשל בו חזיר עם מכסה פתוח? משהו שהפקפקתי אם הוא ישמור על הטמפרטורה שנקבעה?

לא הצלחתי בשטבה עם התקנת ה- 80C.

אני חושב, אם אין מנגנון לישה של בשר טחון, והכאת עצלות בידיים, אולי לשים אותו בקערת טופר עם מכסה אטום, לתת לאוויר לצאת ולנער במשך 20 דקות? נוצר שם ואקום, אם כי לא גדול.

סבטלנה, תוכלו להחליף את הלישה בקלות במתיחות אינטנסיביות. מה לישה, מה רועד בעצם - ערבוב!

יקירתי, אין צורך לנצח את הבשר הטחון. מערבבים בידיים במשך 3-5 דקות עד שהמים במתכון נספגים לחלוטין ומופיעים חוטים לבנים. באותו אופן כמו הבצק - מערבבים חזק, ומועכים את נתחי הבשר הטחון עד כמה שאפשר.
טפיחה וטלטול לא עובדות)

הנה תמונה של חזיר שלי מהודו, חזה עוף ואגוזי מלך, אני מתנצל על הצילום, אני לא יודע לצלם יפה.
🔗

[טניה]

טניה, יופי !!!!

קולבסניק, תודה על המידע, הקלדתי ספרים, אני יושב ולומד חומרים.

[אומלה]

אומלהוכמה טעים: שני בסדר: והכי חשוב, הכל טבעי

והכי חשוב, הכל טבעי

הנה תמונה של חזיר שלי מהודו, חזה עוף ואגוזי מלך

טניה, חזיר נהדר, חלק וצפוף !! עם מה טחנת?

בנות, אני עדיין לא מצליחה להבין את זה, למה שלא תבשלו נקניק בסיר איטי? האם זה לא כולל חזיר? זה דבר אחד. סליחה על הסיר? אז יש נירוסטה (יש לי את זה בוודאות!). הטמפרטורה לא נקבעה? יש רב טבח! אני באמת רוצה נקניקיות ביתיות, אני חושבת איזה סוג של חזיר לקנות? אז שבשביל קריוורוצ'קות כאלה כמוני (כך שללא בעיות ורק בגאדג'טים "מבלבלים") ומבשלים ב- MV (על כיריים מרובות למשל). Py sy: אני אשרוף אותו על הכיריים!

למה אתה לא מבשל נקניק בסיר איטי?

ומי אמר שאנחנו לא מבשלים?
אני עושה את זה בדקס עם מצב ידני של 80 C. אני לוקח את המחבת מסקורלושי - בשל העובדה שהיא דקה יותר ולא כל כך חבל עליה. זה יוצא נהדר!

[לויה]

לויה, הבעיה היא שלא ניתן להניח את יצרנית החזיר Tekskoma על צידה, ובעומדה היא לא תכוסה במים עד לרמה הנדרשת ומכסה ה- MV לא ייסגר.
בסיר איטי אני מבשל חזיר ביצרן החזיר של בלובוק.

מְעוּלֶה! ובאיזה חזיר מכינים?
אה, כבר ענה

בסיר איטי אני מבשל חזיר ביצרן החזיר של בלובוק.

התחלתי לקרוא קצת על יצרן החזיר הזה: שתי הידיים נחתכות, והכל נגזם איכשהו ללא הצלחה ... איך התהליך שלך?

[לויה,]

לויה, הכל מתאים לי. אנחנו לא חתוכים.
לאחרונה כתבתי על התהליך:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0
על בלובוק התחילו לקרוא את 20 העמודים האחרונים - מבט חדש על טכנולוגיית הבישול.

20 העמודים האחרונים בנושא זה? או לעקוב אחר הקישורים?

וקניתי לעצמי ביובין על דבורים
מכיוון שהוא מעולם לא מופיע באתר teskom, הם כותבים לא זמין.

באיזה סוג חיה מדובר? אני יכול להזמין רק חזיר רדמונד. איסוף רק היא. אני לא רוצה לטרוח עם הדואר.

זהו חזיר מפולין.

[šunkovar אוריון]

זה szynkowar biowin
נמכר בפולין. בצ'כיה קוראים לזה גם šunkovar אוריון

[לרל]

קניתי לעצמי ביובין בבי

לרל, ומה נקרא הדבר הזה בגרמנית?

אגב, רק הסתכלתי, מחיר המגרסה של ביובין הוא 53 זלוטי. 🔗 לא 200, אבל קצת יקר לפלסטיק. בקיץ - יולי-אוגוסט אני נוסע לפולין. אבל בכל זאת אני חושב להשיג את הבלובוק שלי. מעולם לא היו לי בעיות איתה, אבל איכשהו שכחתי אותה.

[ליובה]

ליובה, Biowin עשוי נירוסטה, זו Teskoma עשוי פלסטיק.

[לרל]

לרל, ומה נקרא הדבר הזה בגרמנית?

Kochschinkenform.
ואשר קניתי את EDELSTAHL Schinkenkocher Pressform.
אבל חפרתי הכל, יש לנו את זה באתר, אבל זה כתוב אזל מהמלאי. מצאתי אחד על דבורים, ואתמול מצאתי אותו באתרים פולניים, כתבתי להם, אבל הם לא שולחים אותו לגרמניה.

ליובה, ביובין עשוי נירוסטה, זו טסקומה עשויה פלסטיק.

ואני בעצמי הופתעתי, אבל נתתי התייחסות - תראה, יש פלסטיק!

) מאז שחיכינו לנו, המוות יכול להיות כמו :)) להבין בדיוק .. האם זה הכרחי או לא .. החלטתי לנסות
מכיוון שאין מגרסה .. אבל יש לנו הרבה אפשרויות .. לקחתי עוף (2 יח ') חזיר חזיר + מלח + פלפל + פפריקה
בשר ובייקון הופרעו במטחנה .. והוכנסו לקור ליום אחד.
היום הוצאתי אותו, לקחתי סרט אוכל, הקמתי נקניקיה .. עטוף בסרט (לנטשה-צ'וצ'לקה הייתה אפשרות מפותלת)
ולשים בסיר למשך 3 שעות על 80 גרם
לא הוספתי שום בפנים .. קניתי תיבול של פלפל שום .. כשעיוורתי אותם עם נקניקיה .. פשוט פיזרתי אותו מעל .. ואז סובבתי אותו בסרט.
לא יכולתי להתאפק .. קצת קר .. חתוך את הסרט ..
השד לא יבש .. השומן לא מורגש .. קצת חריף .. שום .. מנופף .. אין ריח ברור.
לא מתפרק כשפורסים אותו.
(צילום לא ... היו צרחות .. שזה כל כך מעט :)))


----------
אני מסיים את זה .. רק נזכרתי :)) .. כשחסמתי את הקורו .. פיזרתי כמה כפות הרקולס נוספות ..
למה שכחתי .. כשהוצאתי את זה מהמקרר אחרי שעמדתי .. לא ראיתי את זה ... מומס בבשר.

[טניה]

ואני בעצמי הופתעתי, אבל נתתי התייחסות - תראה, יש פלסטיק!

נראה שכן, התצלום מצער.
כאן ב טניה יש תמונה בחיים.

אני ממש רוצה חזיר מטסקומה או ביובין .... אני אחכה שהוא יופיע במוסקבה, או לפחות אפשר להזמין אותו דרך האינטרנט .. בזמן שאני מכין חזיר בשקית או בתנור.

בנות, תראי, יש הרבה מתכוני מגניב של חזיר לבלובוקה, אבל לדעתי תוכלי להכין דוגמניות בכל אחת מהן
🔗

בנות, תראי, יש הרבה מתכוני מגניב של חזיר לבלובוקה, אבל לדעתי תוכלי להכין דוגמניות בכל אחת מהן
🔗

תודה על הטיפ!

אה, בנות, ואני, נכנעתי להתלהבות הכללית, הוצאתי את הבלובוק שלי מהקישור... החלטתי, בהתחשב בידע חדש ובדוגמאות ממחישות, לבנות משהו טעים. הכנתי בשר טחון: שלישי - עוף (בשר מחצי פגר), והשאר - בשר חזיר. טחנתי חצי במטחנת בשר, חתכתי את השאר. ערבבתי אותו כפי שלימדנו: עם ווים של מערבל (אגב, זה נוח, הידיים נקיות), שמרתי אותו במקרר במשך 12 שעות והנחתי אותו בבלובוקה. נראה שחזיתי הכל כדי שהמיץ לא יזרום החוצה: והווים התחתונים לא התחברו לחריצים, אלא מעל קצה הזכוכית, הנחתי עיגול שנחתך ממכסה הפלסטיק. החבילה עצמה שמנמנה (להקפאה). עטפתי אותה במגבת דקה ושמתי אותה ב- MV (יש לי 37501), הציפתי במים קרים והגדרתי את הטמפרטורה ל 80o. אני עצמי לא מרחיק לכת, אני מחזיק את האצבע על הדופק. בקיצור, בדיוק שעה לאחר מכן, המים בקערה התחממו ל -70 מעלות, ואז התחלתי לספור - התחממתי לעוד 3 שעות (טמפרטורת המים עד הסוף עלתה ל -77 מעלות). כמעט שום מיץ לא דלף החוצה. לאחר קירור והחזקתי במקרר, פתחתי אותו.מה אני יכול לומר - יצא טעים, עסיסי מספיק ורך, אבל !! הצבע בבירור "התנגן" - לא נצפו גוונים ורודים מסקנה - עיכלתי אותו ??? כנראה שבפעם הבאה שאבשל שעה פחות, אני חושב נכון. אגב, התפוקה היא די הגונה - מ- 1200 בשר טחון (יש 1060 גרם בשר) 930 גרם חזיר התברר. בנות, תודה רבה לכולכם על הרעיונות ועל שיתוף החוויות שלכם. אני אחזור על זה שוב (אני אשקם את בלובוק, אז למה יש - זה מאוד נוח לבשל בתוכנת מולטי-קוק - אתה יכול לשים את זה ולשכוח את זה), אבל בהחלט אני אזמין את Teskiy.
אני מתקן את עצמי (אחרת כולי ילדות ונערות) תודה מיוחדת לקומטריוט (קונסטנטין) ולקולבסניק - על ההצדקה התיאורטית וההמלצות המעשיות

הכין חזיר בבלובוק. הכל כרגיל, פשוט בישלתי אותו בשטעבה ב 75 מעלות למשך 3 שעות. כשהוא מבושל בצורה כזו, החזיר עסיסי בהרבה. היא חתכה אותו דק ככל האפשר, איפשהו 2-3 מ"מ. שום דבר לא התפורר, נחתך בקלות רבה. הפעם המעיינות מבלובוקה לא נמשכו בחוזקה, רק כדי למשוך את הכיסוי העליון. הבעל אמר כי החלקים התפרקו, אך שום דבר לא התפרק. כמו שאמר נקניק: שאפשר לבשל בכל דבר, העיקר הוא לא מה לבשל, ​​אלא איך לבשל. המסקנה שלי: יש צורך בשר חזיר בכדי לתת צורה, ולא להיות טעים וחסר טעם. והרבה תלוי איזה סוג בשר שמים. תוספת לתשובה הקודמת: שטיבה קיבל טמפרטורה של 75 מעלות תוך 15 דקות.

אני אחזור שוב (אני אשקם את בלובוק, אז למה יש - זה מאוד נוח לבשל בתוכנת מולטי-קוק - אתה יכול לשים את זה ולשכוח את זה), אבל אני בהחלט אזמין

לבסוף קיבלתי תיאורים מקיפים של בישול בבלובוק - רדמונד במולטי קוקר! רק עכשיו אין לי מדחום, אני יונחה על ידי הסמלים ב- MB. מחשבות 2: יש תוכנית מרק, ויש רב טבח. אנסה גם אחד וגם את זה ואשווה! Pe Es: אין עדיין יצרן חזיר, אבל יש כבר הרבה תוכניות!

[לויה]

לויה, מרק, הוא 100 * ויותר. בשביל מה?
יש גם רב טבח.

רב בישול 80 מעלות למשך 4 שעות (תוך התחשבות בטמפרטורה שנקבעה)?

3 זה מספיק.

3 זה מספיק.

כלומר שעה אחת לקביעת הטמפרטורה ושעתיים לבישול? זה בדיוק מה שאני רוצה לנסות

שם, כל 3 השעות לקבוצת טמפרטורות: ברגע שבאמצע הבשר הטמפרטורה "מרימה" ל -72 * צלזיוס - הכל מוכן.
בעוד כ -3 שעות ב 80 * זה קורה.

לא, אני מדבר על קבוצה של טמפרטורת מים ב- MV - שעה, ואז על הבישול בפועל במשך שעתיים בטמפרטורה קבועה זו (72-77o)

אה, לא ראיתי את ההודעה הבאה)) למרבה הצער, בבלובוק אינך יכול למדוד את הטמפרטורה בתוך החזיר בתהליך הרתיחה ב- MV. אבל בפעם הבאה אני אקדוח חור גדול יותר בכיסוי העליון (למדחום) ונסו למדוד אותו לפני קירור. ביום השלישי אדווח

בנות, הכנתי בשר חזיר בבלובוק באמצעות הטכנולוגיה הנכונה. זה יצא נהדר: גם בטעם וגם בעקביות. אני לא יכול להעביר תמונה מהטלפון שלי למחשב, אז קח את המילה שלי בשביל זה, החזיר מבלובוקה נראה אחד לאחד, כמו הבנות מטסקומה. הכנה למשך 3.5 שעות בטמפרטורה של 75 מעלות בשטעבה

זה יצא נהדר: גם בטעם וגם בעקביות.

מה לגבי צבע?