והנה
נאטה (דחליל) כותב את זה
כן, זה כמעט לא צומח עד 4-5 ימים. כמעט כל המחמצות התנהגו כך (גדלתי הרבה מהן, למעשה, מחמצת קלוול אחת 10 פעמים, לא פחות))). להאכיל בהתמדה, לעמוד בטמפרטורה. הפיצוץ הראשון עם ריח לא נעים, ואז רק הצטברות של בועות בעובי כמעט ללא תנועה כלפי מעלה. ואז מגיע הרגע שבו, אחרי ההאכלה הבאה, תיפוצו! העלייה היא פי 2, ואז באופן הדרגתי. זו הנורמה. אם כי, כנראה, זה לא יהיה לפי האיטלקים, אבל אולי כדאי להביא את הניסוי לסוף. קח את הזמן שלך לזרוק אותו?
אבל יש להתחיל את הניסוי השלישי על פי כל כללי איטלו, על פי המאמר כאן
🔗קחו פירות שיש לכם בבית עם פריחה לבנה וקליפות, ללא שטיפה, הכינו פירה ב 100 גר ', היכו אותם היטב בבלנדר. אנו מוסיפים למאה המדויקות של המסה מעט מים כאלה שאנחנו בטוחים שזה לא יהרוג את המיקרופלורה. כדי לא לחטא. לודה הכין מחמצות על מים מזוקקים, נאטה על מי ברז, אך עם מי ברז עליכם להיות בטוחים כי אין תוספים מזיקים במים באזורכם, ובמים מבקבוקים, שלא הונעו דרך פילטר אנטיביולוגי, אחרת זה גם יהרוג הכל.
ופרנצ'סקו פבוריטו מציע להשתמש במים מינרליים מוגזים, הם מכילים CO2 - חומצה פחמנית אנהידריד, מה שמקל על הפעלת החומציות.
אנו משאירים אותו ליום בחדר בשעות 20-27, ככל שחמים יותר, טוב יותר, נתחיל במדויק בתהליך התסיסה. למחרת אנחנו מסננים, מוסיפים מים ל 100 גר 'ו 100 גרם קמח (הם מבקשים אחד חזק). ואנחנו משאירים את הבצק הרך הראשון הזה ליום אחד.
ועכשיו הם מסתכלים על הבצק הזה, העיקרי הוא רך - זו הכנה למנה ראשונה.
"
לאחר זמן זה, אם הכל ילך כשורה, נראה כי ההרכב יגדל בנפחו, יהיו בו בועות כתוצאה מקצף, ויהיה לו ריח חומצי חזק. כלומר, בנות, התחילו את התהליך עם בצק רך במקום חמים.
בנות, שימו לב לבונצ'י
🔗הבצק העיקרי עם צימוקים גם הוא לוש מאוד רך !!!, הוא נדחס רק לאחר החמצה.
כלומר, יש גם הכנה למתחיל.
רק לאחר החמצה הראשונית, האיטלקים מציעים להעביר אותו לצורה מוצקה, אותה תזין לאחר מכן.
עכשיו אנחנו שולחים את הבצק שלנו לתנאים המועדפים על האיטלקים בטמפרטורה של 18-24, הם לא אוהבים גבוה ואנחנו מתחילים לסגת את המחמצת, זה חיוני לאותם חיידקים שאיטלו אוהבים. האידיאל נקרא 22.
ב 100 גרם מתערובת הבצק הרך המותסס שלנו, הוסיפו כמה קמח עתיר חלבונים שתרצו לקבל בצק יציב ויציב.
לְלֹא הוספת מים, לעשות חתך ולשים אותו בקערה צרה, ובקלות
אנחנו לא מאכילים שום דבר לפחות 48 שעות - Favorito מאפשרת שינוי קל בשעות, אבל אם זה לא מתסיס, אז אין חיידקים נחוצים. כלומר, בואו נוסיף עוד יום, אבל לא יותר. זה עכשיו סטרטר. וגם אם הוא תסיס, נוכל לשמור אותו לפחות למשך 48 שעות. זה סטרטר, הוא צריך לעמוד כמו שצריך. המתנע וההכנה למתחיל יכולים וצריכים להיעשות על מים מינרליים. אבל ניזון ממים רגילים, אבל חי.
אז מתחילה ההאכלה המרעננת. אחרי שיטוט טוב, לפחות 48 שעות, לכל היותר היום השלישי - מנה ראשונה. תלוי בטמפרטורה. בגיל 18 - גדם עץ האפר יכול להאט מאוד. הנאום הוא 20-24 למתחילים.
לאחר הסרת המתנע ניתן לשמור אותו קר יותר - הזנה 18-24.
ב 22 מעלות - זה נחשב לעצם הדבר, עדיף 18-22 מאשר 24-26, ואז הכיבוד מתחיל פעם ב 24 שעות למשך שבועיים, בקיצור, עיין במאמר בעצמך.
בונצ'י תמיד מאכיל אחת ל -48 שעות, אך לאחר חודש הם נשטפים. אחרים ניזונים אחת ל -24 שעות ומתרחצים רק במקרה של כישלון.
