תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)

[מליסה]

מליסה, אל תכינו תותים מונו.
היא מאוד טובה בלערבב. נותן צבע, עפיצות קטנה וגרגירים איתו חזקים יותר

[רדושקה]

רדושקה, מסכים. מונוכות, מבחינתי, משעממות. הכנתי אותם בשנה שעברה, כולל תותים, ואז בכל מקרה הפריעתי. השנה רק משתלב

ותגיד לי, פליז, האם יש הבדל מהותי - להכין תה מונו ואז לערבב אותם, איך ועם מה שהנשמה חפצה בו, או מיד לסובב תערובת של עלים שונים. כשאתם מבשלים את הטכנולוגיות השונות הללו - תערובת ומונו מכמה סוגים, הטעם שונה בתכלית, או מה קורה? אולי זה כבר נדון, פשוט עדיין לא שלטתי ב -1000 עמודים, אז לא מצאתי תשובה לשאלתי.
ואני / אנחנו לא שולטים לגמרי בתותים. בכל זאת, מולינקס הישן שלי לא מושך עלים מעור. מתפתל ללא הרף את העלה על הבורג וכמעט נעצר, אפילו ריח הצריבה נשמע. ואני לא מבין בשום צורה שהיא - זה בגלל שייתכן שלא נרפא את העלה, יש בו הרבה מיץ, או להיפך, כי הוא יבש? או שזה רק מטחנת בשר קטנה? שאלות רציפות. עם זאת, מעט מעוות - מותסס. גרגירים, אגב, כל כך שמנמנים, יפים. לפחות אנסה איזה סוג תה התברר. זה מריח כמו משהו באופן כללי, משהו חלש מקערה, בהשוואה לתה איוואן, צ'וקברי שחור, למשל. הטמפרטורה היא 24 מעלות. שאר העלים נמצאים בשקית במקרר, אני אקח את זה למינסק מחר, אשים במקפיא ואחפש בדחיפות מטחנת בשר חדשה.

ברכות לכל מכונות התה, מכונות התה, מכונות התה -...
המנה הגדולה הראשונה שלי של דרבנסקי הלכה רע! : זה: כל השבוע התמזגתי על פי זכריה, אתמול באופן בלתי צפוי הייתי בבית קודם ופצעתי אותו. העלים היו 1 ק"ג 930. שמתי אותו על תסיסה. בבוקר, אין ריח טעים דומה (או שבכל מקרה הייתי צריך לייבש אותו?). והייתי צריך ללכת לעבודה, הייתי צריך לקחת סיכונים ולעזוב. רצתי פנימה, מרחרח, והריח חמצמץ. או מפונק או מותסס מחדש, וזה אותו הדבר. אבל שמתי נייר אפייה אחד לייבוש.

[אני li]

אני li, מותסס כמעט יממה?! על פי זכריה, אם הרמתם את זה, אז 3-5 הספיקו. אם אין זמן אחר כך, הכניסו אותו למקרר.
התסיסה העמוקה שלך יצאה. יבש, אל תזרוק אותו, אבל אל תחזור על טעויות נוספות))

אחרי מטחנת הבשר, האם תוכלי להכניס אותו למקרר?
כן, הבנתי שהיום צריך להיות חופשי. תודה!

[אני li]

אני li, מוקשה על פי זכריה, תסיסה לא יותר משלוש שעות. ולוקח בחשבון את הזמן המושקע בפיתול, אפילו פחות
ריח טעים מופיע גם במהלך ההתקשות.
אם עשיתם זאת, עליכם לפחות להכניס אותו למקרר.
נראה שבלי לקרוא את כל אלפי העמודים של המתכון והדיון, מוקדם להכין תה.



מליסה, כן, טעמו של תה העשוי ממונו-תה מעורבב ועשוי מתערובת עלים הוא שונה
עשו זאת וכך, השוו וראו בעצמכם

תודה, ידידי, אני בהחלט אנסה את זה וכך. אה, עדיין יש לי כל כך הרבה ניסויים וטעימות שזה הופך להיות מפחיד! )) תחליף מצוין לתחביב חורפי לקיץ.

רדושקה, התחיל לקרוא בשנה שעברה, קרא, אסף מתכונים. ואז הם גנבו את האינטרנט, ורק לפני חודש חזרתי לקשר. קראתי הכל השנה. ציטוט: "ביום ראשון הבאתי עלי אגס, נבולתי, שמתי אותם בשקיות והם נשארו בשקיות לילה במטבח ושכבתי שם עד הערב שלמחרת. בלילה שלחתי שקיות עם עלים למקפיא. ב בבוקר הוצאתי את השקיות ושלחתי את העלים לשם למשך שלוש שעות בשמש.ואז השארתי את העלים בשקיות במטבח ושם הם שכבו שם עד הערב, כי לא היה להם זמן. ואז החזרתי את השקיות למקפיא למשך הלילה. בבוקר הוצאתי ובמשך כמה שעות העלים בשקיות התחממו בשמש. כתוצאה מכך קיבלתי את העלים האלה עם גוון כהה נפלא. הסדין כהה ב -100%. "אבל מה עם" השעה 3 ", אם אנשים רבים כותבים כיצד הם משנים את חומר הגלם מכיוון שהוא לא נכנס למקרר: מנה אחת קופאת, השנייה נרפאת. אני כנראה קרא איכשהו.

[אני li]

אני li, זכרי כתב על אגס. היא, באופן כללי, צמח מעניין.
כדאי רק לזכור - אף צמח גן לא מתסיס תוך 24 שעות!
ממש בתחילת הכנת התה שלה, היא התנסה בפטל האהוב עליה. תסיסה 4-6-8-12 שעות. זה לא היה התקשות, לא הקפאה. פשוט נבול ומסובב לתסיסה. טעים = שמונה שעות תסיסה מתחילת ההתפתלות.
אם יש לך שאלות ספציפיות, אתה יכול לכתוב באופן אישי.
אבל ... נכתב כאן פעמים רבות שעדיף לתסוס יותר מאשר לתסוס יתר.

הקשחת זכריה - תמצית התסיסה המופרעת והתחדשה

רדושקה, כן, קראתי שעדיף לתסוס, לכן כתבתי שהעזתי לעזוב עוד קצת, כי הריח לא השתנה בשום צורה. ובעת הייבוש היה ריח טעים מאוד עם רמז לדובדבן, אם כי הוא היה רק ​​104 גרם. רובם כותבים כי הם מונחים על ידי הריח, ולכן החליטו לקחת את הסיכון.

[אני li]

אני li, הריח אינו משתנה לצד חזק יותר אם חומר הגלם התקשה על פי זכריה. זה כבר אמור להיות באותו ריח

הבנת. בחלק מהעלים היו בעיקר אפרסק, אחרים - לא מאוד. עכשיו אני מבין יותר. איתי, עד שאני מתחיל לעשות, אני לא יודע מה הבנתי ומה לא הבנתי.

[אני li]

אני liחוש הריח של כולם הוא אינדיבידואלי ביותר. גם אני לעתים רחוקות מרגיש שהארומה הכי גדולה במהלך התסיסה, אולי אני פשוט לא מבינה את זה. אבל התה טעים מאוד, בשונה ממש עשבי תיבול, ולכל אחד מהם טעם משלו כשהוא מבושל. לכן הפסקתי לשים לב לניחוחות בשלב הייצור, לאחר שקבעתי לעצמי את עדיפות הזמן (3-5 שעות מבלי לקחת בחשבון מחזורי ביניים במהלך ההתקשות). שמתי לב גם שכל תה, אפילו מצמחים המכילים אתר, בכל מקרה יהיה אצילי בדיוק עם קלייה בתהליך הייבוש.

יורי, תודה! זה בדיוק מה שהיא עשתה. עכשיו תלוי בתיק.

[אני li]

אני liחוש הריח של כולם הוא אינדיבידואלי ביותר. גם אני לעתים רחוקות מרגיש שהארומה הכי גדולה במהלך התסיסה, אולי אני פשוט לא מבינה את זה. אבל התה טעים מאוד, בשונה ממש עשבי תיבול, ולכל אחד מהם טעם משלו כשהוא מבושל. לכן הפסקתי לשים לב לניחוחות בשלב הייצור, לאחר שקבעתי לעצמי את עדיפות הזמן (3-5 שעות ללא מחזורי ביניים במהלך ההתקשות). שמתי לב גם שכל תה, אפילו מצמחים המכילים אתר, בכל מקרה יהיה אצילי בדיוק עם קלייה בתהליך הייבוש.

[רדושקה]

רדושקה,

לבסוף הכין את מנת התה הראשונה השנה 1100 גרם. יש הרבה רכיבים, רשמתי את המשקל, היחס טרם חושב. הארומה טעימה בטירוף בכל הבית, למרות שדלת המטבח הייתה סגורה.

[francevna]

francevna, והרכיבים? זה הכי מעניין, איזה סוג תה מכינים

[יורי ק]

יורי ק, אני אכתוב מחר ואגיד לך איך עשיתי את זה, הסמארטפון כבר גולש לי מהידיים.
אנסה לחלוט אותו מחר.

הכנתי תה לפי זכריה, המוצלח ביותר התגלה במהלך התסיסה במשך יותר מ -10 שעות, וניסיתי מרווחים שונים, בין 2 ל 17. עם זאת, הכל נראה לי מוצלח, נראה לי. עם זמן תסיסה ארוך התגבר הטעם, הכל נעשה בטיגון. תודה לכולכם, ההמלצות וההתפתחויות שלכם עוזרות מאוד, קראתי את כל הפוסטים בעניין רב.

ברך אותי, מטחנת הבשר (שכמעט התקלקלה) עדיין מסובבת את העלים, אם כי עכשיו אתה צריך להיות זהיר מאוד עם זה - סובבתי אצווה של 1200 בשלוש גישות - זה אפשר ליחידה להתקרר, אני לא שים הרבה עלים עכשיו והאזין היטב לצלילי המנוע.אני לא יודע אם היא תשליט בקישור המשני לאחר התסיסה. אנחנו עוד נראה. אם לא, אז אני אייבש את זה ככה)
ויש לי גם שמחה - קיבלתי פטל עלים ל -1 ביוני. והריח שלה השתנה. ישר באופן מורגש כך! אני לא יודע אם אפשר לקרוא לזה ריח של ריבת פטל ... כנראה שלא, אבל מתיקות מסוימת בהחלט קיימת. הופתעתי מאוד! הפטל של השנה שעברה לא שינה כל כך הרבה את הריח.

[רדושקה]

רדושקה, למה לא להכין תותים מונו? כמה ביקורות בפורום קראו ביקורות לא טובות לא ראו. אני רק רוצה לעשות את זה גם אם הנסיבות מאפשרות. אני גם רוצה לנסות את זה עם עלי ורדים, מה לדעתך שווה את זה?



יבגניה, זה מעולה! בכל זאת, סובב את החסר על החשמל. הן זקנות, נראה שכולן קרדיק, והן עדיין יעבדו !!!

[קטרינקה]

קטרינקה, שמחה מוקדם)))) הקישור השני עבר בצורה חלקה - אפילו קל יותר מהראשון.
אבל עם התערובת השנייה שבה 50% מהאגס היא נחנקה. התרפק אז לא יכולתי לפרוק את זה. אבל בעלי לא בבית! מה אתה חושב? הוציא אחד ידני))) מעוות במשך 1.5 שעות. המום שעשיתי את זה))
רצה לעשות 4 משחקים היום. בסופו של דבר רק שלטתי 2) טוב, יותר טוב מכלום, כמובן)

אתמול הכנתי תה, ההרכב הוא ענבים, עץ תפוח, דובדבן, דומדמניות, פטל, דומדמנית (גרגרי יער שחורים, אבל עלה כמו אדום), אגס. יחס באחוזים - 26-20-15-11-10-9-9
קמל, הקפאה, הפשרה שלוש פעמים במשך 18 שעות בטמפרטורה של + 30 ° עד + 35 ° (היה חום כזה במסדרון)
מעוות על זלמר דרך רשת גדולה, מותסס במשך 3 שעות, הארומה הייתה חזקה, מעוותת באמצעות רשת דקה. מטגנים ב -150 °, אבל אני בספק, המתח נמוך, טוב אם זה היה 130 °. מיובש ב 100 מעלות, מיובש ב 65 מעלות.
הגרגירים טובים, אך יחד עם זאת יש מעט חלק מאובק.
צבע העירוי בהיר יותר מזה של תה שחור, שקוף, לא מעונן.
טעמתי את עלי התה - יש חמיצות, ניתן לראות שהענבים נתנו, המרירות מורגשת היטב, משום מה יש תחושה עפיצה.
ואז הוספתי מים רותחים, כך שנעים יותר לשתות, אין נענע, אבל יש טעם לוואי.
אני אבדוק את זה לאחר תסיסה יבשה, בזמן שהארומה חלשה, אבל לא ידעתי לאן ללכת במהלך הייבוש. והמנדף עבד, החלון נפתח והפיצול עבד.

לאחר כל ההפשרה שקלתי את כל האריזות, בכל פעם שהמשקל ירד.
מ- 2730 גרם עלווה התקבלו 1100 גרם.

[francevna]

הכנתי תה אתמול

ואילו הארומה חלשה

francevna, הכל, תה טעים וארומטי בשבילכם!

הכנתי עוד תה היום.
דובדבן-תפוח עץ אווז - 37-35-28%
הגרגירים התבררו כצפופים, אין אבק בכלל. מקווה שזה יהיה ריחני וטעים. מ 1320 גרם לאחר ההפשרה השלישית, 550 גרם יצא.

מעניין שהדובדבן לא פיתח את טעמו של הדובדבן בשקית אלא לאחר ההפשרה השלישית. העלה שלה, כמו הדובדבן שלי, כבר לא האמנתי שמדובר בדובדבן.
אבל לדובדבן שחבר הפורום שלנו נתן לי יש עלה אחר לגמרי. האריזה שכבה שנה במקפיא ואחרי ההפשרה הראשונה דרך האריזה ניצבה ארומת שקדי הדובדבן המשכרת.

[francevna]

אני כל היום עם חלונות פתוחים ודלת בדירה - זו הדרך היחידה שיש תנועה אווירית. הכנתי 2 מנות של תערובות כל היום. הבעל חוזר הביתה וצוחק - מריח מהתה שלך בדרך לבית. טוֹב)))))

francevna, תה טעים!

[מתוק_בלונדיני]

מתוק_בלונדיני, זו גבורה! מדוע היא לא כל כך אהבה את האגס? האגס שלי הלך במפץ! 4 מסיבות ביום זה המון! איכשהו עשיתי שלושה חצי יום, זה לקח רק ייבוש.



francevna, 18 שעות של הפשרה האם הכל ביחד או שזה לוקח כל כך הרבה זמן בכל פעם?



מעניין שאחרי חום כזה עלים יישארו על משהו? הכל מתייבש ממש בעצים

[קטרינקה]

קטרינקה, זה הניחוש שלי. פשוט היה בהרכב אגס, פטל, ענבים, אוכמניות. אגסים 50%. היא חתכה את הגזרי ... ועדיין לא רצתה לסובב את זה. העלים עוריים צפופים.
היו לי גם 3 מסיבות) אבל אני מכינה קטנות - 1200-1400. יש כאלה שעושים עוד יותר))) עדיין היה לי חינם כל היום.

[קטרינה]

קטרינהשלוש פעמים בבוקר היא הוציאה את השקיות להפשרה במסדרון והכניסה למקפיא לפני השינה. הם שכבו שם יומיים, זה פשוט קרה לי.



מתוק_בלונדיני, יבגניה, 1200 גרם האם משקל התה המוגמר?

[francevna]

francevna, אללה, לא, זה משקלו של עלה נבול. תה מתברר 350-550, תלוי בהרכב התערובת

זה הניחוש שלי. פשוט היה בהרכב אגס, פטל, ענבים, אוכמניות. אגסים 50%. היא חתכה את הגזרי ... ועדיין לא רצתה לסובב את זה. העלים עוריים צפופים.

עלה ענבים זה נתן השפעה כזו.

עלה הענבים שלי גולל היטב, אבל אני מיישר אותו, אבל הגבעולים מעץ הדובדבן והתפוח התפתלו מעט.

זו הבעיה האמיתית - עלי הכותרת. אני מנסה לנתק אותם. אבל זה לוקח כל כך הרבה זמן!

[גרון כחול]

גרון כחול, תמיד חתכתי את עלי הכותרת ואז הביא הבן שלי את העלים ואמר שהעמוטים רכים. הכי גללו, אבל אני לא אנסה יותר, סליחה על מטחנת הבשר. בכל פעם, עם הפסקות לקירור, סובבתי 4 ק"ג עלים, ואפילו שוב על סריג עדין.

ערב טוב לכולם! האמת, עדיין לא שלטתי בנושא, אבל אקרא אותו. אני רק רוצה לשאול שאלה לפני שיבוא הסתיו, אודה על כל התשובות.

אגוז - קראתי כבר על לוז, שלא עמד בציפיות. מישהו ניסה אגוז?

לא הייתי צריך להריח לוז, אבל יש לי אגוז, ואני מאוד אוהב את ריח העלים שלו, מאוד ספציפי, קשה לי לתאר. ויש להם הרבה טאנינים. אז חשבתי שאני צריך לנסות את זה, אבל אולי מישהו כבר עשה את זה לפני, ואמר לי מה קרה, טוב, אולי כמה מלכודות.

אני יודע שזו סוג של מגעיל, לשאול שאלות מבלי שלמדתי את הנושא מראש, לכן אני מבקש מכל המשתתפים בדיון שיסלחו לי, והמנחה, אם כבר דנו באגוז, מחק את שאלתי (רק תראה לי איפה זה נדון)

תודה!

[מעונות אגוז]

אבל אולי מישהו כבר עשה את זה לפני, ואמר לי מה קרה

מעונות אגוז,
ברוכים הבאים לשורות יצרני התה!

[אוֹר]

אוֹר, תודה, שמחה מאוד לבני ארצות!

נראה שיורי ק עשוי אגוז. חכה לו.
ואז הם עדיין הכינו לוז, כמו תה טוב, קצת פחות ארומטי מאשר מאלמון

[Lasto4ka]

Lasto4ka, סבטלנה, לא עשיתי אגוזים, לוז, דובדבן, תות, משמש והרבה יותר אקזוטי למקומות שלי

היום בישלתי תה עץ דובדבן-תפוח, הצבע ענבר טהור. הארומה עדיין חלשה, אך בבדיקת ארומה "נישואים" הסתפקו בתה.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, תודה, אני אחכה!

אני לא מצליח להבין איפה תודה לך על הודעות, אני לא רוצה להיראות מנומס, אבל אני גם לא רוצה להציף את הנושא.

[מעונות אגוז]

מעונות אגוז, ג'מיאק "להודות"תחת הכינוי של מחבר ההודעה שאהבת.

בנוגע לאגוז, היו כמה דיונים ועוד כמה שאלות דומות לשלך, אבל לא מצאתי שום דבר לגבי הכנת תה מהאגוז הזה
לכו על זה ושתפו את התוצאות.

על אודות! תודה לך נטשה, לא שיערתי ש"תודה "היא היפר-קישור) אגוז, אם הידיים שלי יגיעו, אנסה להגיד לך!

היום בישלתי תה עץ דובדבן-תפוח, הצבע ענבר טהור. הארומה עדיין חלשה, אך בבדיקת ארומה "נישואים" הסתפקו בתה.

אללה, אני מאוד אוהב דובדבן עם תפוח, ואת הצבע והטעם. וכאשר הוא מוזרק, באופן כללי, הארומה מבולבלת! רק שלא עשיתי את זה עם פראייר, עוד לא מצאתי, אבל עשיתי את זה עם וונקה, זה אפילו יותר טעים ... אני חושב שהפראייר יוסיף פתק משלו. השנה אני מכין רק עץ תפוח עם תה דובדבנים ואיבן וכפר מ 6-8 רכיבים. ואהבתי להוסיף אלמון, הארומה יוצאת דופן והתה טעים מאוד.

אגוז אגוז, אם אגיע לידי, אנסה ובטוח שאגיד!

אני לא יודע איך בדיקת אצווה לאגוזי מלך, אבל לעלים יש ריח של יוד ...

אני לא יודע אם ג'וגלנין מתקלקל בטמפרטורות גבוהות? בכל זאת, זה אלקלואיד רעיל

בעבודות כאלה אספתי עלי תות, אבל מעולם לא הכנתי תה ..... סובבתי אותו מעט וזהו .. מטחנת הבשר שלי מתה על תותים ...... זה עצוב, אבל מה אתה יכול לעשות. בחרתי כבר חדש, יקירתי, אבל המאפיינים טובים. בנות, אבל אין לנו נושא נפרד לגבי מטחנות בשר, למי יש מה, ושאר הכלים שעוזרים להכין תה? ואני גם רוצה לשאול, אני רוצה לנסות להכין תערובת, כפי שהמליצו לי, ולא מונו - דובדבן, תות, שוקולד שחור, אולי עץ תפוח או אגס. האם מישהו עשה תערובת כזו? שום דבר לא יסתדר או מה יקרה? זה יהיה נחמד אם איפשהו במקום אחד תוכלו לקרוא על המיקסים האהובים על הבנות. בנושא זה נראה שמישהו מחליק מה עושה, אבל זה לא מציאותי לחפש נושא ענק.
הגברת הזקנה שלי ....
אני רוצה את זה -

לגבי מטחנת הבשר - התאמתי כך - ראשית אני טוחנת את העלים בבלנדר. זה לא קשה לבלנדר. ואז אני מסובב אותו במטחנת בשר. והגרגירים מתקבלים ומטחנת הבשר מאושרת.
איכשהו יצאנו איתה))

אנא ספר לי על תסיסה יבשה. כמה זמן ובאיזה מצב? בצל או שאתה צריך לתלות אותו בשמש?
במה להתמקד? ואני חושש שהריח ייעלם ((

[מליסה]

מליסה, אוליה, "תערובות אהובות" הם תה נושאים. זמין בקישורים בעמוד הראשון.
המהות של תה מעורב היא התסיסה בו זמנית של כל הרכיבים. דובדבן, דובדבן מתוק, שוקולד שחור נותנים טעם ארומה חזק שיכול להפוך כל תערובת לתה "דובדבן". לכן, אם תוסיף את העלים הללו לתערובת, אז לא יותר מ 5-10% מהמשקל הכולל. מישהו חושב שאפשר להשתמש בדובדבנים להאצלת כל תה ... עבור מישהו (בשבילי) היא דומיננטית מדי.
התערובת הכי פשוטה שאני אוהבת, אגס + פטל באותה מידה. התערובת המבוקשת באופן עקבי על ידי האורחים שלי היא אגס + תפוח + תות + דומדמניות שחורות (ריחניות) + פטל (לאוהבי הדובדבנים, אני מכינה בנפרד דובדבני מונו מותססים ומוסיפה אותם פשוט לכוס בעת בישול).
כל שאר המידע ... יש הרבה מזה. תמיד לא שייך לספר מחדש. אם אתה מכין נושא "חדש", אני בטוח שהם לא יקראו אותו באותו אופן, אם לא תקרא את מה ש"נרכש על ידי עבודה פורצת גב "לאורך שנות קיומו של נושא התה.



יאווליאנה, יש לי את זה תלוי מהתקרה במטבח, בדרך הזרמת האוויר. אם מזג האוויר יבש, אני מבלה במשך כמה ימים, אם הוא לח, זה יכול לבלות זמן רב יותר. הריח לא יכול להיעלם במהלך תסיסה יבשה. רק יתעצם