תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)

אתה יכול בבקשה להגיד לי אם אפשר להרתיח עלי פטל ביצרן יוגורט (ללא מולטי קוקר)

[יורי ק]

יורי ק, יורי, כשהיא רק התחילה להכין תה ענבים, עשתה את זה בלי לצלות.

האם אפשר לבשל עלי פטל ביצרן יוגורט (ללא מולטי קוקר)

לא, הטמפרטורה נמוכה מדי. אפשר בתנור בסיר מתחת למכסה עם מטלית לחה מרופדת בטמפרטורה של 60-80 * צ.

[לינאדוק]

לינאדוק, תודה על התשובה, אבל אתה לא רוצה לנהוג בתנור במשך 6-8 שעות בחום כזה (במטבח 30 מעלות), אז אתה צריך לוותר על פטל מבושל

[francevna]

francevna, הבנתי, אנסה.

[לינאדוק]

הסתכלתי למקפיא שלי אתמול - והגיע הזמן להכין שם תה כבר) יש לי חופשה מאז יום שני. וואו, אגיע לתה ולעשב

לינאדוק, הבנת. אולי הפטל שלי לא מספיק מתוק אז לא הייתה ריבת פטל ששיבחה את כולם בריח?)
וואו כמה משקאות
יורי ק, הצבע מדהים! אם אמצא שוקולד השנה גם אקפיא אותו. אני אוהב לבשל קומפוט בחורף)

יורי ק, צבע מדהים! אם אמצא שוקולד השנה גם אקפיא אותו. אני אוהב לבשל קומפוט בחורף)

לחולים עם יתר לחץ דם ולנוטים לכך, פירות היער טובים מאוד. החמות הביאה משהו שפשוט שפשף בסוכר - היא בכלל לא התרשמה, אז התחלתי לחפש בגוגל אלטרנטיבה. הם היו גבוהים ממני בגובה ... הופתעתי שנשים קשישות למדי, שעברו על פני, שאלו איזה סוג ... ומה אעשה מזה? אבל כבר קיבלתי מתחרים באוסף, גבר כנראה עקבים

[יורי ק]

יורי ק, עבור "זקנות די יפות" אתה יכול ו

[רדושקה]

רדושקה, קדימה, אבל איך לתאר את הגיל מעל הממוצע, זה יתברר? אני קורא לכולכם בנות, ושיהיו גברות, שימו לב - לא קראתי להן דודות
ממש הופתעתי שרבים לא מכירים את אוכמניות!

[יורי ק]

יורי ק, וכתוב - הנשים יהיו מבוגרות ממני

[רדושקה]

רדושקה, תזכרו!

מה ההבדל בין תסיסה לאידוי .. ושם הם מגבילים את הגישה לחמצן ..
תסיסה היא תהליך של טרנספורמציות ביוכימיות בעלים פגומים בהשפעת מיקרואורגניזמים (חיידקים ושמרים) בנוכחות וללא חמצן בטמפרטורות של עד 30 * צלזיוס. התהליך הוא יצירתי וממיר שינוי. הזעה היא תהליך ביוכימי של ריקבון בעלים ללא פעולת חמצן (תמוגה אנאירובית) ובטמפרטורות גבוהות. תהליך השמדת עלים. תהליכים שונים לחלוטין. והתוצאה שונה.
אך תסיסה למספר ימים, כפי שעושים כמה "חובבנים", מובילה לתסיסה ולחמצת העלים. וזה משפיע מיד על הטעם והארומה, או ליתר דיוק, מוביל להיעלמותם ולהופעת הטעם והריח (ולא הארומה) ​​המתאימים לדשא הנרקב והמחומצן. וזה כבר לא תה.

לינאדוק, כבר הבנתי מנסיוני ... שני התהליכים נמשכים לי כמעט בלי אוויר - בחבילות. אבל הזעה קרתה כשחומר הגלם היה רטוב מאוד בשמש - התוצאה הייתה עלים מבושלים ... אני מנסה להשיג מהם משהו אחר, אבל אין שום תקווה מיוחדת .. והתסיסה שלי היא בעצם זהה, רק לחות חומרי גלם יבשים למחצה או בינונית. מתרחשים תהליכים שונים.

לְהִזַכֵר!

אהה! אתה צעיר כאן, אבל לא כדאי להדגיש. יתר על כן, אנחנו כאן על תזונה בריאה ותה בריא, לא כלום, דפצ'ונקי

והתסיסה מבחינתי היא בעצם זהה, רק חומרי הגלם הם חצי יבשים או לחות בינונית.

ואם תכין אותו לפי המתכון, אז התוצאה תהיה בבקשה. למה להרוס לך את הצירים? אפשר לתסוס כרגיל בסיר עם מכסה או בדלי פלסטיק לאחר השמדת העלה. ואז יהיו גם טעם וגם ארומה.

והתסיסה מבחינתי היא בעצם זהה, רק חומרי הגלם הם חצי יבשים או לחות בינונית.
ואם תכין אותו לפי המתכון, אז התוצאה תהיה בבקשה. למה להרוס לך את הצירים? אפשר לתסוס כרגיל בסיר עם מכסה או בדלי פלסטיק לאחר השמדת העלה. ואז יהיו גם טעם וגם ארומה.

לינדוק, אני מאוד מרוצה מהתוצאה)) אני עושה את זה על פי המתכון, רק בשקית, אני אוהב את זה יותר .. אין לי משקל כזה לדחוס את העלים בסיר טוב, אבל ב תיק הכל מתכווץ בצורה מושלמת וכך ...
כתבתי שאני אוהב תסיסה יותר מאשר הזעה .. אם כי יתכן שעם הזמן אני אשקול מחדש את סדרי העדיפויות.
וגם לא ממש אהבתי את המקפיא, שמתי בתוכו עלים יבשים - מוציא אותו - לפחות סוחט אותו .. צריך לייבש אותם אחרי המקפיא .. למרות שהקפאה נותנת ארומה)

[רודה]

רודה, ועלים נבולים נכון? אם אתה אפילו סוחט את העלים, כמובן שאתה צריך לייבש אותם. כך שהיד תהיה לחה בצורה נעימה, אבל העלים לא נדבקים ליד.
מכינים תה עלים משוחרר?

רודה, אתה קמל עלים, נכון? אם אתה אפילו סוחט את העלים, כמובן שאתה צריך לייבש אותם. כך שהיד תהיה לחה בצורה נעימה, אבל העלים לא נדבקים ליד.
מכינים תה עלים משוחרר?

יבגניה, אם אתה מדבר על הקפאת העלים, אז לא קמלת, אבל הם כבר היו יבשים, במיוחד עם פטל ... מאיפה הגיעו כל כך הרבה מים ... בפעם הבאה אקמול במיוחד לפני המקפיא ... פשוט קראתי את המתכונים על המקפיא, בהם לא נאמר על ייבוש לפניו .. הם פשוט מכניסים חומרי גלם - ולמקפיא, ואז גרגירים, תסיסה וייבוש .. אולי זה נרמז)) אבל אני עדיין לא תמיד יודע לקרוא בין השורות ..
גם האלמון וגם הפטל היו יבשים - הם לא נדבקו ליד, כמו שכתבת - זה בטוח)

[רודה]

רודה, הקמל הוא תהליך חובה מכיוון שהיו כל כך הרבה מים בעלים שלך אחרי המקפיא - רוב זה היה צריך להיעלם כשקמול. מפחד להתייבש - לייבש בסמרטוטים
אם אתה מכין תה מגורען אז אתה לא צריך שום דיכוי.

RODA, קמל הוא תהליך חובה מכיוון שהיו כל כך הרבה מים בעלים שלך אחרי המקפיא - רוב זה היה צריך להיעלם כשקמל. מפחד להתייבש - לייבש בסמרטוטים
אם אתה מכין תה מגורען אז אתה לא צריך שום דיכוי.

אני עדיין לומד קמל ... אי אפשר לקמול באופן איכותי אפילו בציפית, יש עלים שמייבשים יתר על המידה, אחרים מיובשים בצורה לא טובה .. אני עובד, אני משאיר את זה ליום - זו התוצאה .. אולי צריך עוד ציפיות, זה עדיין לא ברור במיוחד ..
גרגירים רק התחילו להכין - קניתי מטחנת בשר חפירה זולה - אבל מתקבלים משהו גרגירים חלשים, אפילו עם חומרי גלם מיובשים .. אולי צריך להסתובב פעמיים?

[רודה]

רודה, אני סוג של עובד גם בשתלושים פעמיים ביום - בוקר וערב. עדיף לייבש אותו בסדינים - שם יוצאת שכבה עבה יותר של בד. כן, עלים בודדים מתייבשים, אבל זה לא קריטי. כאשר מרווים דרך המקפיא, העלים היבשים ייקחו את הלחות הדרושה מהשאר. אגב, אם הרבה עלים מתייבשים, יכול להיות שיש בעיה שיש מעט עלים, אבל הרבה רקמות
אבל הגרגירים מתפרקים מכיוון שחומר הגלם שלך לא מיובש מספיק או שהעלים הם כאלה שגרגירים רופפים נותנים - עץ תפוח, דובדבן ציפורים, פטל, אוכמניות. פיתול מחדש יכול לתת גרגירים חזקים יותר אם 1) העלים נובלים כראוי 2) גרגירים חזקים מתקבלים בדרך כלל מעלים אלה

יוג'ין, תודה על העצה, אנסה)
או אולי העובדה היא שיש לי רק זרבובית אחת במטחנת הבשר, ובכל מקום הם כותבים שקודם הם מסובבים אותו על גדול, ואז על קטן .. או שזה לא משפיע על איכות הגרגירים?
אבל עד שאקבל גרגירים, אני לשה אותם לגמרי לאבקה וכדורי תבנית או צורות אחרות מהם. המנה הראשונה, אם כי קטנה, מותססת))

[רודה]

רודה, על חשמלי, כאשר סובבים אותו לראשונה על גס, לאחר התסיסה בסדר. הגרגירים נדחסו בצורה משמעותית.
ואז סובבתי אותו פעם אחת על הידנית - היה גרד דק והגרגירים היו צפופים מיד.
כמה האצווה קטנה? המינימום הוא 800 גרם. ואפילו טוב יותר - 1000-1200

[רודה]

רודה, על חשמלי, כאשר סובבים אותו לראשונה על גס, לאחר התסיסה בסדר. הגרגירים נדחסו בצורה משמעותית.
ואז סובבתי אותו פעם אחת על הידנית - היה גרד דק והגרגירים היו צפופים מיד.
כמה האצווה קטנה? המינימום הוא 800 גרם. ואפילו טוב יותר - 1000-1200

לכדורים יש לי קטנים מאוד - משפטים. ראשית, אני רוצה לנסות אפשרויות שונות ולבחור את האפשרויות הטובות ביותר, ואז אעשה לפי קילוגרם)
אבל אני פשוט מכין תה ערבה עלים במנות בינוניות, למען האמת, לא שקלתי אותו)) אין לי תנור, אני מייבש אותו במחבת, הנפח קטן, אז אני עושה אותו קטן.

[רודה]

רודה, הבעיה היא שכאשר נפח חומרי הגלם אינו מספיק, התסיסה עלולה שלא להתרחש כלל. כך שגם לניסיון עליכם לעשות לפחות את המינימום, אחרת התוצאה לא תהיה מעידה.

RODA, הבעיה היא שכאשר נפח חומרי הגלם אינו מספיק, ייתכן שהתסיסה כלל לא תתרחש. כך שגם לניסיון עליכם לעשות לפחות את המינימום, אחרת התוצאה לא תהיה מעידה.

יש לי תסיסה בכל נפח .. למה שזה לא צריך להתרחש בנפחים קטנים? ויש לי תסיסה כמעט ללא חמצן בשקיות וכל מיני קבוצות קטנות בצנצנות עם גישה טובה לאוויר ..

אתם צעירים כאן, אבל לא כדאי להדגיש

אני, צעיר ??? טוב, פשוט תפסתי מחמאה ככה אני נראה, הוא עדיין פלפל עד חמישים




איזה אשחר ים לאסוף זמן, לקחנו חצי דלי עם בננו

אבל מתקבלים משהו גרגירים חלשים, אפילו עם חומרי גלם יבשים .. אולי אתה צריך להתפתל פעמיים?)

ראה דיווחים על תערובות כאן כאן ו כאן... ונבול הוא חובה. יש לי גם גריל אמצעי אחד במטחנת הבשר.

ככה אני נראה, למעשה, אותו פלפל תופס חצי רובל

הסתכלתי בפרופיל לפני שכתבתי. צָעִיר!

אבל מתקבלים משהו גרגירים חלשים, אפילו עם חומרי גלם יבשים .. אולי אתה צריך להתפתל פעמיים?)
ראה דוחות תערובת כאן וכאן. ונבול הוא חובה.
ציטוט: יורי ק מהיום בשעה 15:03

לינדוק, רעיון מעניין לסובב עלים קפואים !!! אולי זה כל העניין ... בהחלט אנסה! תודה!!! בינתיים נגמרו לי העלים הקפואים, אתה יכול להקפיא את התסיסה ואז לגלול אותו בצורה כזו, פתאום זה יסתדר)

לחולים עם יתר לחץ דם ולנוטים לכך, פירות היער טובים מאוד.

וזה יתרון.
והמינוס הוא שהוא מעבה את הדם ועם נטייה להיווצרות פקקת הוא התווית לחלוטין
האם לעלים יש אותו אפקט או רק לפירות היער?
יש לי סרק כל כך יפה.

והמינוס הוא שהוא מעבה את הדם ועם נטייה להיווצרות פקקת הוא התווית לחלוטין

אז יש צורך להחליק אותו בכפות על מנת להשיג את האפקט. ובגרסת הקומפוט - קרוב לוודאי שהמינוס הזה הופך למיתוס. אבל צבע הקומפוט מדהים, אודם, כמו יין!
היום סובבתי עוד שתי קופסאות שימורים עם דובדבנים כתוסף.



בכנות, אני אפילו לא יודע על הסדין ...

האם לעלים יש אותו אפקט או רק לפירות היער?

פירות יער אלה מפעילים טסיות דם, אך העלים לא. ועוד יותר עלים מותססים, כפי שנכתב אלף פעמים.

יום טוב. אני שוב עם שאלות. אנא פתח את ספקותיי.
האם קבעתי נכון שמדובר בספיראה? אמנם רק פריחה לבנה, ורוד משום מה עדיין לא פרח.

ועל ערבה של עז.האם היא כזו? הצד האחורי של העלה בהיר, רך, כאילו רך. ואז יש לנו כל מיני ערבות.

ויש לנו גם הרבה אלמון, טוב, רק ערימות, רק עצב, הכל אפור. השחור, לא משנה איך הם נראו, מעולם לא נמצא.

פירות יער אלה מפעילים טסיות דם, אך העלים לא.

נהדר, אנחנו צריכים להתחיל לאסוף בזמן שהעלים נקיים והמקפיא ריק.

יום טוב. קראתי את המתכונים שלך לתה צמחים במשך תקופה ארוכה, ואני מחשיב אותם כמפורט והמלא ביותר. אני גם עושה את זה בעצמי על פי המתכונים האלה. ועכשיו אני רוצה לשתף את השיטה שמצאתי לייבוש חומרי גלם. העובדה היא שאין לי את ההזדמנות לאסוף לעתים קרובות עשבי תיבול, ואני רוצה להכין הרבה תה. אני אוספת עד 10 ק"ג ומעלה בכל פעם. כתוצאה מכך נוצרים קשיי ייבוש. לא התנור וגם המייבש החשמלי לא יכולים להתמודד עם נפחים כאלה, וקורה שחומר הגלם הופך לעובש. לא מצאתי דרך לצאת מהמצב הזה מיד, אבל עכשיו אני יכול להתייבש לפחות 10 ק"ג תוך כמה שעות. חומרי גלם. אני מקווה שהשיטה שלי תועיל לאוהבי תה צמחים אחרים.
מהות השיטה מאוד פשוטה וברורה ממילה אחת - מיקרוגל. מכניסים את העשב לצלחת (300 גרם) ומפעילים את המיקרוגל למשך 4-5 דקות. המים בעלים צריכים להרתיח. לכן בחר בעצמך את כמות הדשא ואת הזמן. לאחר כיבוי המיקרוגל, מורחים במהירות את חומרי הגלם בשכבה דקה (חמה מאוד). נשיפות קיטור יעלו והדשא יתייבש בצורה ניכרת. ניתן לחזור על הפעולה במידת הצורך.
אל תנסו לייבש את הדשא לגמרי - הרסו את הכיריים. אמנם, עם ניסיון מינימלי, ביציאה התחלתי לקבל תה מרשרש בידיים וכמעט יבש למגע. בכל כמות שהיא. ובלי עובש.
יתכן ועצות כאלה כבר נמצאות בדפים שלך. במקרה זה, אני מבקש ממך לא לנזוף בי על חוסר תשומת הלב שלי.

מה שנכתב אלף פעמים.

תודה שלקחת את הזמן להגיב.
ואז בזמן שאני מעיין באלף עמודים, הכל יעוף מסביב

האם קבעתי נכון שמדובר בספיראה?

זה נראה כמו הצבעים, העלים שונים, העלים צרים וקטנים יותר.

על ערבת העיזים. האם היא כזו?

בדיוק כך. ואם אתה קורע את הקליפה מעובי ממוצע של הזרדים, אז זה הופך במהירות לאדום-כתום.

הרבה אלמון, טוב, רק ערמות, רק עצב, הכל אפור

אפור הוא גם בסדר, רק הריח פחות בולט.

הפעל את המיקרוגל למשך 4-5 דקות. המים בעלים צריכים להרתיח.

ברוכים הבאים לנושא!
אני לא יודע, אולי רתיחת המים הזו יכולה להרוג את הטעם והארומה. לא ניסה. אם זה לא הורג, אז השיטה מתאימה.

תודה שלקחת את הזמן להגיב.

לן, וגם כתבתי פעמים רבות - אני על "אתה"

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה, אני לא יודעת לגבי תה, אבל שמיר מגורר במיקרוגל. הארומה נשמרת והצבע נשאר ירוק בהיר, עם ייבוש רגיל הצבע בהיר בהרבה.

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה, אני לא יודעת לגבי תה, אבל שמיר מגורר במיקרוגל. הארומה נשמרת והצבע נשאר ירוק בהיר, עם ייבוש רגיל הצבע בהיר בהרבה.

אללה, באיזה כוח וכמה דקות?

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, אני מייד לא מפעיל אותה הרבה זמן. תלוי בכמות חומרי הגלם. אני מפעיל מלא כוח למשך דקה אחת. אני פותח את המיקרוגל כדי להסיר את הלחות, ואז אתה עדיין יכול לחזור. מוציאים את המיכל עם שמיר ומניחים להתקרר ואז בודקים.
לבית יש ארומה חזקה, טוב אם יש מכסה מנוע.

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה, תודה רבה בשנה שעברה עלי הספיראה היו קטנים יותר, אך השנה, כנראה בגלל מזג האוויר, אפילו תה איוואן כמעט בכל מקום בגובה שני מטרים וכל הדשא משתולל.

[francevna]

francevna, אללוקקה, כמה ירק אתה מייבש בכל פעם? ובאיזה מיכל? עמוק רדוד אני מתכוון

הכין פטל מאודים. כמו שאומרים באודסה: "אלה שני הבדלים גדולים." זינק במולטי קוקר על "חימום" 60 מעלות שעות 6.5-7 עם שסתום פתוח. רק כמחצית מהעלים יבשים.אני לא יודע אם זה נכון, אבל סגרתי את השסתום אחרי 6 שעות, ערבבתי את העלים ועזבתי עוד 30 דקות. כתוצאה מכך כל העלים מאודים. סובבתי את זה בקושי. אבל התוצאה מצוינת.
על הריח - מרגע פתיחת המולטי ועד לסיום ייבוש התה הייתה ארומה כזו !!! זו איזושהי סימביוזה של ריבת פטל, קרמל לא ממותק, פירות של תפוחים טריים ומיובשים ... וכן הלאה, הלאה, הלאה, שקשה לתאר

[ליקר נדיה]

ליקר נדיה, טעמו זהה לארומה
מזל טוב!

[רדושקה]

רדושקה, תודה)) בישלתי את השארית שלא התאימה לצנצנת. וכן, הטעם נהדר, מהפטל המותסס.
וסובבתי מחצית מהמומלין עם עלי כותרת ורדים, עמדתי שחפים כאלה במשך שעות, תוססו, ו ... אני אפילו לא יכול לתאר את הארומה הזו במילים))

[ליקר נדיה]

ליקר נדיהויש לך את הגרגירים?
זה לא הסתדר לי, גם אחרי המגילה השנייה
ואיך התייבשת עם ורד - תחילה בתנור או מיד לייבוש?

[פודמוסוויצ'קה]

פודמוסוויצ'קה, סובבתי את זה פעמיים. פטל טהור הוא כמעט אבק, עם ורד - גרגירים קטנים. הכל היה מיובש עם צלי בתנור.

[ליקר נדיה]

ליקר נדיה, תודה.
ועם ורד, בערך איזה פרופורציה?

הכנתי מליסה היום, כפי שיעץ מחבר הנושא. פשוט נבול, מעוות ויבש. מטחנת הבשר התמודדה עם לימון בבת אחת, לא מדובר בפטל שחור או פטל מאוד, שאיננו אוהבים עם מטחנת בשר. עדיין לא בישלתי אותו, הוא מיובש. אני חושב שאכין גם מנטה, המטע שלי גדל וכבר פורח בעוצמה ובעיקר תוך כדי חיתוך.


היה צורך גם לעדכן 2 מיטות עם תותים - היד, כמובן, לא קמה לזרוק כל כך הרבה עלים יקרי ערך וטעים, לקח להם בערך 5 שעות לחתוך אותם בזהירות, לנגב אותם מאבק, פסולת , לכלוך, גזרי חתך. התברר בערך 1.660 גרם. בזמן שהם משקרים הם נובלים. אם אין עוד טעים, אני לא ארשום כמנוי כזה של איסוף עלים.

[מליסה]

מליסה, אוי איזה יופי !!!! אני גם רוצה להכין תותים, אבל אני לא יודע אם אמצא את הזמן או לא. אז איך אתה משתף את רשמיך!

אה, בנות ובנים, אני קורא איך חותכים את גזרי הוורידים מהעלים, ואני המום ... למה שתעמיס על עצמך בעבודה כזו?! או שמטחנת הבשר לא עובדת? אני מסובב הכל, גם עם ייחורים וגם עם ורידים. נראה שתה מעניין עוד יותר מסתבר, עם "תכלילים טבעיים"
לאחרונה הכנתי תה דומדמניות. פעם ראשונה!: עם תפוח ודובדבן. איזה טעימות יצא !!!! והצבע הוא ענבר כהה ישר! זה כבר זוהר. צנצנת 3 ליטר. זו תהיה "עתודת הזהב" שלי!
אני יושב ולא זוכר מה עוד זרקתי לשם ... כמו ארבעה מרכיבים ... תותים, או מה?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, אני גוזם או קורע גזרי אגס, תפוח, תות, פטל, אוכמניות וורדים. כי הם קשוחים. השאר לקמול מיד. כמובן כמובן, אבל החלטתי לשמור את מטחנת הבשר. אחרי שהיא כמעט נבעה