יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[טטיאנה_ק]

שלום, טטיאנה_ק ! באופן כללי, יש לי דגם 2500 של מכונת לחם, לעתים קרובות אני אופה עם שמרים לחוצים, כולל בהתחלה מושהית ומעולם לא תסיסתי את השמרים שלי, תמיד לחם מעולה. ושום דבר כזה לא יכול לקרות עם שמרים יבשים. ולפי הידוע לי, גם לבעלי 2501 לא היו בעיות כאלה. בנוסף, אם אתם אופים עם שמרים דחוסים או מחמצת, אין צורך במתקן השמרים.

[טטיאנה_ק]

טטיאנה_ק לא יהיה שום דבר לשמרים, אם אתה לא רוצה את זה בעצמך. מתקן לשמרים, רק דלפק אליו חזרו אחרי 20 שנה, במיוחד ולא נחוץ, רק כדי שיהיה ... טוב, אולי באיזה לחם אקזוטי, כמו קמח אורז ...

[מסיושה]

מסיושה, תודה על התשובה!
אז, אנחנו קונים 2501))) כל כך התלקחתי ברכישה ישירה, אני ישן ורואה לחם ביתי))))

[טטיאנה_ק]

טטיאנה_ק לא יהיה שום דבר לשמרים, אם אתה לא רוצה את זה בעצמך. מתקן לשמרים, רק דלפק אליו חזרו אחרי 20 שנה, במיוחד ולא נחוץ, רק כדי שיהיה ... טוב, אולי באיזה לחם אקזוטי, כמו קמח אורז ...

ברור. תודה, הרגעת אותי))))) ואז ציפיתי את כל האינטרנט וחיפשתי הבדלים, דמיון, מה עדיף, וזה יותר גרוע)
עכשיו יקירי רגוע)

[טטיאנה_ק]

טטיאנה_ק רכישה שמחה, אם יש לך שאלות, כתוב

טניה, קניות שמחות! יצרנית הלחם נפלאה!

בנות, תודה רבה!
אני לא יכול לחכות למחר!

אבל את העוגה לא קיבלתי לפי המתכון מהספר לשנת 2501. הגולמי בפנים ישר בכלל ((והקרום אדמדם)

שלום לכולם!
ואם אתה נרדם איתם בערב, אז, כאילו, הם יכולים לתסוס איתם. למישהו היה את זה? או לא לקחת אמבט אדים, לקחת 2501?)

שְׁטוּיוֹת! אני מניח אותו כבר שנה וחצי בערב. עם איזה פחד עליהם לנדוד!? אל תדאג! ועם הפסולת החסכנית, קנה לעצמך חוט צ'ה טעים. ... או קשקשים אלקטרוניים - עכשיו קשה לאפות לחם בלעדיהם. בהצלחה!

אבל את העוגה לא קיבלתי לפי המתכון מהספר לשנת 2501. הגולמי בפנים ישר בכלל ((והקרום אדמדם)

אני זוכר משהו כזה ... השארתי אותו שם כחצי שעה אחרי שכיביתי את HP. הרטיבות נעלמה, הווקסניטינה נשארת.

שְׁטוּיוֹת! אני מניח אותו כבר שנה וחצי בערב. עם איזה פחד עליהם לנדוד!? אל תדאג! ועם הבזבוז החסכן, קנו לעצמכם חוט צ'ה טעים. ... או קשקשים אלקטרוניים - עכשיו קשה לאפות לחם בלעדיהם. בהצלחה!

אז אני קונה מאזניים אלקטרוניים אגב)
רק ראיתי אתמול ואני חושב איך אחרים מסתדרים, האם לכולם תסיסה שמרים בלילה?))) החלטתי לשאול) לפחות האנשים משועשעים

פשוט חשבתי - אנחנו צריכים קשקשים רק בגלל שאנחנו מתחילים לאפות בגיל די בוגר. אם הם היו לשים בצק מילדות (כמו לפני מאה שנה, הם התחילו להכיר לילדה בישול ואפייה כבר מגיל צעיר), אז לא יהיה צורך בקשקשים אלקטרוניים.

ובכן, איך אמי מדדה את כל המוצרים לבצק הפאי ללא קשקשים? והנה אני, בלי קשקשים ולא לכאן ולא לשם

ואם אתה מכין בצק ספציפית ב- HP, לאפייה, לפשטידות, למשל, אתה יכול לעשות זאת? כמה בצק זה לוקח? ..

ואם ב- HP להכין בצק במיוחד, לאפייה, לפשטידות, למשל, אתה יכול לעשות זאת? כמה בצק זה לוקח? ..

כן, ככל ששמתם קמח! ובכן, כמובן, במסגרת היכולות של HP. המקסימום עליו החלטתי היה 800 גרם קמח. ואז רק פעם אחת. וכך, תמיד בגיל 600, כמו לחם XL.
אם אתה מתעניין במיוחד במשקל הבצק, אז אני חושב שיש צורך לסכם את כמות המרכיבים. בכנות אפילו לא חשבתי על זה.

כן, ככל ששמתם קמח! ובכן, כמובן, במסגרת היכולות של HP. המקסימום עליו החלטתי היה 800 גרם קמח. ואז רק פעם אחת. וכך, תמיד בגיל 600, כמו לחם XL.
אם אתה מתעניין במיוחד במשקל הבצק, אז אני חושב שיש צורך לסכם את כמות המרכיבים. בכנות אפילו לא חשבתי על זה.

וכמה פשטידות אפשר להכין בערך מכמות זו?))) בערך לפחות)
בעלי יביא את העוזר החדש שלי היום בערב)

מבצק מסוג חרושצ'וב לקילו קמח - מתקבלים 30-35 חתיכות פשטידות (לפשטידה אחת 30-35 גרם בצק).

עכשיו אני מעריך: 500 גרם קמח, 180-200 מ"ל חלב, 3 כפות. l. סוכר, 2-3 ביצים, 120 גרם חמאה
סה"כ, קצת יותר מק"ג בצק.

התנור מתמודד ללא מאמץ.

[אניס]

אני מכין פשטידות בצק רזה ללא ביצים, מתכון מאת פיטר ריינהרטשהציע אניס, שבשבילה תודה ענקית לאמת, שיניתי אותו מעט המתכון עבר להמונים.
אתמול החתן טיפל בנו בפשטידות ולחמניות שלו מהבצק הזה

הווריאציה שלי על המתכון לבצק פאי

560 גרם קמח למטרות כלליות
30 גרם סוכר
1.5 כפית שמרים יבשים
300 מ"ל מים
80 גרם שמן חמניות (יש לי שמן זית)
1 כפית מלח.

אם אתה צריך להכין בצק ולאפות מיד, אז אני מתכנת בתנור "בצק" - המצב "בסיסי".
אם אני רוצה להכין את הבצק לפי המתכון המקורי ולהכניס אותו למקרר להגהה, אז אני לשה במצב לחם "בסיסי מהיר" (רק יודע ומכבה את התנור), כי בתכנית "בצק" הטמפרטורה מושווה תחילה, וזה לוקח זמן רב.
מהבצק שנוצר, אני מקבל 16 פשטידות בגודל של חצי שלולית.

עבור הלחמניות המתוקות במתכון זה, הכפילו את כמות הסוכר.

מדוע תוכנית "פיצה" אינה מתאימה? יש לי את זה הכי פופולרי - גם לפיצה וגם לבצק פאי.

אירה, על פיצה יש חילופי לישה וגידול, אבל במתכון הזה אתה צריך ללוש ומיד במקרר. התוצאה טובה יותר. מסיבה זו אני לישה מהירה במהירות הבסיסית. חוסך את הזמן והעצבים שלי בלישה לפני השינה 20 דקות, בבצק במקרר ובבנקי עצמו למחרת (או תוך 4 ימים) שלפתי אותו כשצריך ועשיתי את זה. אני מאוד אוהב שניתן להשתמש בבצק מהמקרר תוך 4 ימים הבצק מוכן, אבל אתה לא "מחובר אליו ולא נובח", אבל הוא מחובר אליך

בשבילי באופן כללי, בעוד היער החשוך הוא כל זה)))
אני אלמד היום. רוצה לנסות משהו ישר)

בפיצה 15 דקות לישה. אותו דבר אבל אין סיכון שאם יקרה משהו, הבצק ילך לאפייה

אני מבשל בצק גם על "פיצה".

[טטיאנה_ק]

טטיאנה_ק
טניה, היער החשוך יתבהר ובאופן כללי הוא יפסיק להיות יער כשאתה משתמש בחתני במשך חודשיים רק אפה לחם בתוכנית הראשונה, ואז התחיל להכין בצק.

בפיצה 15 דקות לישה. אותו דבר אבל אין סיכון שאם יקרה משהו, הבצק ילך לאפייה

אני מבשל בצק גם על "פיצה".

ב! למה לא רעיון, נסה לאפות לחם מהבצק הזה. אני לא יודע מה קורה, אבל אנסה.

אנחנו רבים וכולנו אירה שונים, תודה על הבצק

תודה בנות!
אשמח להשתמש וללמוד דברים חדשים !!!

ב! למה לא רעיון, נסה לאפות לחם מהבצק הזה. אני לא יודע מה קורה, אבל אנסה.

אנחנו רבים וכולנו אירה שונים, תודה על הבצק

ניצחתי, לילה היום שמתי - בצק של שמרים, חצי קמח וחצי מים (מיד תיקן את הלחמניה - הקמח חדש) על ה"פיצה ". לאחר 20 דקות איפסתי את התוכנית, הגדרתי את "הראשי" בעיכוב של שעה וחצי, הוספתי את שאר המוצרים, וואלה! בבוקר, הלחם האפור המפואר ביותר (אפוי מקמח כיתה א '). ואותו הדבר שהיה פעם, כאשר עדיין הביא לחם חם לחנויות, קנינו אותו ובדרך הביתה אכלנו חצי מהחם! לא ניתן לאכול לחם על פי הטכנולוגיה הרגילה להכנת לחם, אך ספוג הוא בדיוק זה.

המתכון, אגב, הוא סטנדרטי לתוכנית הראשית.

... כמו שהיה, כשעוד הביא לחם חם לחנויות, קנינו אותו ובדרך הביתה אכלנו חצי מהלחם! לא ניתן לאכול לחם על פי הטכנולוגיה הרגילה להכנת לחם, אך ספוג הוא בדיוק זה.

המתכון, אגב, הוא סטנדרטי לתוכנית הראשית.

על פי הטכנולוגיה הסטנדרטית של יללת HP, הפירור מתגלה כ ... אה ... פלסטיק ואכילתו אינה רק לא נעימה, אלא גם לא מועילה.

אירה, ושיטת הספוג נותנת לחם נוסף ביציאה, נכון? עם פירור אחר בהחלט אנסה

אני מאוד אוהב לחם טרי חם / חם לאכול, אבל אני לא יכול להציע להם את זה במצב כזה. הכרחי שהלחם יתקרר היטב, וזה דבר אחר.

בשבילי לנסות קודם, מה לאפות קודם חיטה רגילה? איזה מתכון? מה יהיה בספר המצורף? או שעדיף לקחת הוכחה?

[לחם שולחן לבן עמיד]

לחם אחר, כמובן. שיטת הספוג מקרבת את הלחם לתקני GOST. הבצק מתסיס במשך שעתיים עד שלוש עד ארבע שעות, ואז הבצק מקבל חומציות מספקת, עמילן מתנפח כרגיל וגלוטן מתפתח. הבצק מסתדר!

לחם לחם נאפה למעשה באמצעות טכנולוגיה מואצת - רק 2-2.5 שעות ללישה והגהה, זה פשוט לא מספיק לבצק רגיל.

התמודדנו עם בעיית האפייה המואצת של לחם לפני כמה עשורים, כאשר הופיע מספר גדול של מאפיות קטנות הפועלות בהתאם ל- TU. ואז הבנו שלחם יכול להיות כותנה וחסר טעם. כעת אנו נתקלים בקביעות גם בלחם כזה, ומאפיות רבות, על מנת לחסוך זמן, החלו להשתמש בשיטות ומשפרים מואצים.

אתה צריך לנסות בכל מקרה. הבצק יכול להיות באורך שונה - למשך שעה, לשעתיים, לשש. יש לנו מתכון לחם שולחן לבן עמיד... אפיתי בתנור ובמכונת לחמים. בתנור, כמובן, עדיף, אך בהשוואה ללחם רגיל במכונת לחם, הברורה הארוכה מנצחת בבירור.

טטיאנהקרא את העמוד הראשון של הנושא בתור התחלה - מסר צבעוני למתחילים. שם מצוין המינימום שתצטרך להתחיל לשלוט בטכניקה. עדיף להתחיל בלחם חיטה לבן רגיל בתכנית הראשית. המתכון בספר Panasonic אומת, אך יש צורך בשליטה בקולובוק (הקמח שלנו שונה מדי).

500 גרם קמח חיטה פרימיום
320 מ"ל מים
7 גרם שמרים לחוצים או 1.5 כפית. יָבֵשׁ
1.5 כפית מלח
1.5 כפות. l. סוכר (לא חובה)
1.5 כפות. l. חמאה (ירקות או חתיכה של 25-30 גרם חמאה)

הייתי ממליץ גם על אפייה לפי המתכון מההוראות בשליטה של ​​הקולובוק.

בוקר טוב לכולם!
אנחנו אופים את הלחם הראשון שלנו עם בתנו)
אני עוקב אחר הקולובוק מעת לעת, אבל עדיין לא הבנתי משהו לגביו ...

אבל עדיין לא הבנתי משהו עליו ...

החוויה תגיע עם הזמן - כל עוד זה מספיק רק להתבונן בו ולגעת בו (כדי לקבוע את האלסטיות) ואז להסתכל על תוצאת הלחם האפוי ...

ואז מה לפתוח, בסופו של דבר לא יבוא מהלחם הזה?

[טטיאנה_ק]

טטיאנה_ק שום דבר לא יקרה, פשוט לא לפתוח לפני האפייה ובמהלך האפייה. בסתר, מעולם לא עקבתי אחר הקולובוק, אף פעם לא היו לי דברים אחרים שאני אופה רק על פי מתכונים מוכחים מהפורום או מספר של HP.

הלחם הראשון שלנו יהיה מוכן בעוד חצי שעה. אני מקווה שהכל הסתדר טוב.

בסך הכל זה היה טעים. הקרום מחנק כל כך טעים) רק שהריח נותן שמרים איכשהו. חמוץ או משהו כזה. אני לא יכול להסביר.

בסך הכל זה היה טעים. הקרום מחנק כל כך טעים) רק שהריח נותן שמרים איכשהו. חמוץ או משהו כזה. אני לא יכול להסביר.

מדדת את השמרים בדיוק?
באופן כללי, זה יכול "למסור שמרים" מתוך הרגל ..

אני משתמש בכף המדידה הזו. רגע הרגע שיש לי. האם כאלה ילכו? שמתי 1.5 כפות.

1.5 כף מדידה קטנה?

כן .. לפי הבנתי, נשיקה וחצי מהמאסנקה הזו.

אם קיימים שמרים דחוסים (טריים) השתמשו ב-6-8 גרם לכל 500 גרם קמח. חלקו חפיסה של 100 גרם עם חוט ל -12 חתיכות, תקבלו חתיכות של 8 גרם כל אחת.

אם קיימים שמרים דחוסים (טריים) השתמשו ב-6-8 גרם לכל 500 גרם קמח. חלקו חפיסה של 100 גרם עם חוט ל -12 חתיכות, תקבלו חתיכות של 8 גרם כל אחת.

לחלק מייד להכניס למקפיא? החבילות שלי הן 50 גרם ואני אף פעם לא מחלק אותן מראש. חתכתי כמה שצריך בזמן האפייה.אני לא יודע מראש איזה גודל אני הולך לאפות. מאוחסן בצורה מושלמת במקרר, ללא מקפיא.

אההה, שומר! בנות, הצילו אותי! שכחתי למזוג חמאה לבצק (אני עורב). מה יקרה עכשיו? לחם פודינג מתוך ספר המתכונים. אתה יכול בבקשה להגיד לי במה זה כרוך?

[אורינה]

אורינה שום דבר רע לא יקרה. האם האצווה הסתיימה? אם לא, פשוט הוסיפו חמאה, אם בהגהה או אפייה, אל תיגעו בשום דבר!

הצרה היא שזכרתי מאוחר מאוד כשהתחלתי לאפות ... היא הוציאה אותה והתקררה. חיצונית - עלה פחות מהרגיל והגג כמעט שטוח. אני מודאג מפנים הלחם

[לגה]

לגה, אני בעצם לא מחלק שום דבר. אני מנתק את זה במידת הצורך, הידיים שלי כבר יודעות והקשקשים מאשרים
אני שומר חבילה של מאה גרם על מדף המקרר בשקית רגילה, לא קשורה !!! אני אופה את זה תוך 1-2 ימים, אז חבילה מספיקה למשך כשבועיים-שלושה, שום דבר לא קורה לשמרים רגילים בזמן הזה. גם אם קורה משהו, זה עדיין זול יותר מאשר יבש

אני מודאג מפנים הלחם

אה, כן, אני פותח את הכפפה שלי לא פעם. שום דבר לא בסדר. זה יהיה צפוף יותר, וזה הכל.

אני מודאג מפנים הלחם

למה לדאוג לו? העיקר הוא שלא קורה כלום לקרביים שלנו מהלחם הזה!

אני כאן ב"מגנט "לקחתי קמח מטחנת הקמח טבר. איזה קמח מדהים, והלחם כל כך נפוח.

אני כאן ב"מגנט "לקחתי קמח מטחנת הקמח טבר. איזה קמח מדהים, והלחם כל כך נפוח.

תוֹסֶפֶת? אני גם אוהב את זה.

תוֹסֶפֶת? אני גם אוהב את זה.

אה, כן, אני פותח את הכפפה שלי לא פעם. שום דבר לא בסדר. זה יהיה צפוף יותר, וזה הכל.

אוף, הרגיע. תודה! הוקל.