האם Panasonic 255 יכול לאפות לחם בורודינו?

נראה שכבר החלטתי לקנות Panasonic 255.
רק בהוראות על לחם בורודינו לא מצא דבר.
האם הוא יודע לאפות את זה?
לשם כך, בדרך כלל יש צורך בתכנית מיוחדת (ראיתי אותה במולנקס) או שצריך למזוג רק את החומרים ב"נכון "ואז באיזה מצב התנור צריך להיות?

באופן כללי, הבעלים של Panasonic, להאיר!

אם אתה יודע איך, אז הוא יתמודד עם המשימה הזו, יאפה במצב "שיפון", אני לא אופה את המצב הזה על הכיריים שלי ב"בסיס "או" דיאט "- אותו דבר, שום דבר לא קורה

הוא יודע איך. הם אפילו הוסיפו לחם פודינג שיפון למכשיר 255. הוסף שם כוסברה טחונה ובורודינסקי מוכן.

ובכן, שלך לא נכון! בזווארנאיה מפנסוניק, הוספת כוסברה, לא תקבל בורודינסקי מן המניין. אגב, שם הכוסברה כבר לפי המתכון - מסתבר לחם שיפון טעים מאוד. יש רק כמה חסרונות:
1. הבצק לפני ההגהה עשוי לשכב עקום בדלי ויעלה עקום, זה עדיין לא קמח חיטה. כתוצאה מכך הלחם עשוי להתגלות כאלכסוני בצד אחד, מה שלא משפיע בשום צורה על טעמו הנפלא. פעם אחת זה לא הכרחי, אבל אני עדיין, אם אני לא שם את הטיימר, לאחר הלישה אני בודק את המיקום של הלחמניה בדלי.
2. אין טעם לפזר כוסברה שלמה מעל לפני האפייה, זה עדיין יתפורר מיד כשאתה מוציא את הלחם, אבל זה יכול להיות רק שלי? ובגדול אין צורך בזה, אמנם הלחם הזה מכוסח כמו בורודינסקי, אך עדיין זהו טעם אחר לגמרי.

מניסיון אני יכול לחלוק שלחם יהיה טעים ויפה יותר אם המתכון מחליף מים לגמרי או חלקם בבירה כהה או אדומה. בדרך כלל אני מחליף מאלט באותה הכמות בקוואס יבש "SAF-KVAS".

אגב, שיפון על קוואס מפנאסוניק מספר 255 טעים כמו "ריגה" מילדות ...

אני גם משתמש ב- saf-kvass בשביל זה.
באופן כללי, אם אתה משתמש בתערובת מיוחדת ללחם בורודינו, זה יעבוד. מצב שיפון. הכיריים יאפו כל מה שתבקשו, פשוט שימו אותו נכון לפי המתכון. (אני בעצמי לא אפיתי את בורודינסקי).

לחם בורודינו בייצור לחם הוא מושג מטושטש. ישנם מתכונים רבים למכונת לחם המכסחת כמו "בורודינסקי" ויש GOST ללחם "בורודינסקי", כמו גם הטכנולוגיה המקבילה שאי אפשר להעתיק במכונות לחם של אף יצרן.
אנחנו יכולים לדבר רק על מידת הדמיון של לחם שנאפה על פי מתכון ספציפי במכונת לחם ל"בורודינסקי ".

אמירה אמיתית של 100%.

אני מסכים עם הדוברים הקודמים. על פי GOST - אף תנור בורודינסקי לא ייאפה. היא לא יודעת לתסוס את הבצק במשך 6-8 שעות

כל אחד יכול להיות דומה לבורודינסקי. בין אם מדובר במלט מוכן, מבושל, קוואס, וורט וכו '.

[אגלו]

אני מבין שזה היה על מצבי STANDARD. אנחנו לא אומרים שאנחנו אופים רק בתנור, אבל כל מה שקדם לאפייה נעשה מחוץ לתנור - זה סיפור אחר. אם אתה מקבל מצבי STANDARD ממש דומים ללחם בורודינו - אנא שתף ​​את המתכון. אותם מתכונים שניסיתי (וגם מהפורום): "אנחנו יכולים רק לדבר על מידת הדמיון של הלחם שנאפה על פי מתכון ספציפי של יצרנית לחמים לבורודינסקי - כפי שציינתי נכון אגלו
נ.ב. מילת מפתח במתכון הרצוי והצפוי: ממש דומה
שלך תמיד
דעתי היא שאף מאפייה לא תאריך את התהליך אם ניתן היה להשיג את אותה התוצאה בזמן תהליך קצר

השילוב של שני מצבים סטנדרטיים (או 3) + מאלט + גלוטן + מחמצת מאפשר לי לאפות 100% בורודינסקי העונה על צרכי הטעם שלי.

[שֶׁלִי]

מספק שֶׁלִי צרכים לטעם.

"למי יש לסוסה כלה" (I. Ilf, E.פטרוב "12 כסאות")

[פטרוף]

שלום לכולם! תשובה ל פטרוף: גנבתי מהפורום מתכון ללחם בורודינו, המשפחה שלי מאוד אהבה אותו. ניסיתי למצוא קישור אבל אין מזל. לכן, אני מצטט את המתכון מילולית:לחם בורודינו.

רכיבים

2 כפית שמרים יבשים
1 כוס קמח חיטה
2 ו -3 / 4 כוסות קמח שיפון קלוף
1 ו 1/2 כפית Esktra-R
1 כף. l. פניפרין
4 כפות. l. מאלט שיפון
1 כף. אני כוסברה טחונה
כפית אחת מלח
2 כפות. l. שמן צמחי
2 כפות. l. דבש
430 מ"ל. מים (מתוכם 80 מ"ל לבישול מאלט שיפון)

הכנה:

יוצקים 80 מ"ל לכוס נפרדת. מים רותחים תלולים 4 כפות. l. מאלט שיפון, מערבבים ומשאירים להתקרר.
מכניסים שמרים, קמח, תרבית פתיחה נוספת, מלח, חמאה, דבש, כוסברה לדלי של מכונת לחם. מוסיפים את המלט המקורר והמבושל ומוסיפים 350 מ"ל משאר המים. אנו מפעילים את יצרנית הלחם במצב לחם שיפון.

אגב, אם קודם מודדים את השמן בכף מדידה, ואז מותק, קל יותר לנער אותו מהכף!

אפשרות בישול:
בבוקר הכנתי חמץ:
1/2 כפית שמרים
3 כפות. כפות קמח שיפון
1/2 כוס מים.

היא ערבבה את כל זה והשאירה אותו במיכל מכוסה באופן רופף.

בבוקר בישלתי 3 כפות. כפות מאלט עם מים והשאירו להתקרר לאט, עטופות במגבת.

בערב לאחר העבודה, הכנסת כל המרכיבים שנקבעו ליצרן לחם והוספה של 3 כפות מחמצת בוקר והכנת מאלט מקורר, ולשה את הבצק במצב "כופתאות".
(יש לי תנור של Panasonic 255 עם מצב זה.)

ואז, כאשר הבצק היה מעורב, הפעלתי את מצב לחם השיפון.
במצב זה, בשעה הראשונה, התנור משווה את הטמפרטורה של האוכל הנכנס.
ומבחינתי בשעה זו הבצק עלה לראשונה.
ואז התנור שלו, במצב לישה, לשה את הבצק התפוח הזה, ואז הבצק עלה שוב ונאפה על פי תוכנית לחם השיפון.
כתוצאה מכך הלחם עלה מאוד - כמעט לכל גובה הדלי, הוא אפוי להפליא ובטעם ובצבע קרוב מאוד לבורודינו האמיתי.

לפיכך, התהליך חולק לשלושה שלבים:
1. בבוקר הכנתי מחמצת ורקחתי מאלט.
2. בערב לישתי את הבצק במצב "כופתאות"
3. לאחר מצב "פלמני" הפעלתי את מצב "לחם שיפון".

הבעיה היחידה היא שהלחם שלי נפל מהגג. אני אחפש את הסיבה.

[דומה לבורודינסקי]

אני מסכים עם הדוברים הקודמים. על פי GOST - אף תנור בורודינסקי לא ייאפה. היא לא יודעת לתסוס את הבצק במשך 6-8 שעות

AND דומה לבורודינסקי - כל אחד יכול. בין אם מדובר בתערובת מוכנה, מאלט מבושל, קוואס, וורט וכו '.

אתה רק צריך לקבל את הרעיון הזה כאמהות אמיתיות.

"למי לסוסה יש כלה" (I. אילף, א 'פטרוב "12 כסאות")

טוב ... כולם יכולים להעליב יתום :))
אני כותב על הטעם שלי - אה-הא?
מכיר את הנשף היבש הזה. מחמצת - מהרשע, אז יש לי HP למשך חודש בלבד ... כיוון שחוט יגיע לידי, אהיה לפי תנור בורודינו ...
ואתה, דוד, ולו רק רוגזו

לא, אני בכלל לא רוצה לקלל. רק שהמשפחה מאוד אוהבת את בורודינסקי, מאוד רצתה לקבל את אותו הטעם בבית, ניסתה הרבה שונים - ובכן, לא הטעם הזה! אפילו לקחתי פורטר מיובא (הבירה כל כך שחורה ומתקתקת, לא כמו גינס), מחיר כיכר לחם היה 50 רובל, אבל הטעם לא צלח. אני לוקח את בורודינסקי בדרך המיושנת בחנות ואז אני לא מתנסה יותר.
ובהצלחה לך!
נ.ב. כשהתחלתי להתנסות בקמח שיפון, אי אפשר היה להשיג אותו, לפעמים היה צורך לעבור את מוסקבה כדי להשיג אותו, אבל עכשיו זה טוב. אבל מקמח שיפון לעתים קרובות יותר אני מכין קוואס כפרי לבן, חמצמץ.

אה, הלחם בכלל לא הלך לי על בירה ... כן, יש לנו טעמים שונים :)

אך האם מישהו ניסה להשתמש במצב הצרפתי (6 שעות) עבור בורודינסקי אם אתה זקוק לטיפוס ארוך?

... 2. אין תועלת לפזר כוסברה שלמה מעל לפני האפייה, זה עדיין יתפורר מיד כשאתה מוציא את הלחם, אבל זה יכול להיות רק המקרה שלי?

משרים תחילה את הכוסברה במים, היא לא תתפורר.

[כמובן שהוא יודע לאפות, אם מנסים.]

רכיבים

2 כפית שמרים יבשים
1 כוס קמח חיטה
2 ו -3 / 4 כוסות קמח שיפון קלוף
1 ו 1/2 כפית Esktra-R
1 כף. l. פניפרין
4 כפות. l. מאלט שיפון
1 כף. אני כוסברה טחונה
כפית אחת מלח
2 כפות. l. שמן צמחי
2 כפות. l. דבש
430 מ"ל. מים (מתוכם 80 מ"ל לבישול מאלט שיפון)

הכנה:

יוצקים 80 מ"ל לכוס נפרדת. מים רותחים תלולים 4 כפות. l. מאלט שיפון, מערבבים ומשאירים להתקרר.
מכניסים שמרים, קמח, תרבית פתיחה נוספת, מלח, חמאה, דבש, כוסברה לדלי של מכונת לחם. מוסיפים את המלט המקורר והמבושל ומוסיפים 350 מ"ל משאר המים. אנו מפעילים את יצרנית הלחם במצב לחם שיפון.

כמובן שהוא יודע לאפות, אם מנסים.
המתכון שניתן מיועד לבורודינסקי וקל להכין אותו בשלוש שעות.
קרא כאן:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
והנה:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

בתודה, שמנו יתרון במוניטין.

כן, בתיאוריה, הוא אמור להיות מסוגל, אם תבחר את המרכיבים הנכונים ...