נקניקיית עוף

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
עוף טחון	1400 גרם
מלח ניטריט	28 גרם
חלב קרח	140 גרם
שום	שן אחת
תבלינים יש לי אגוז מוסקט, פלפל שחור גרוס, כמון טחון, פלפל לבן	טַעַם
קוטר נדן 45
לִפתוֹל

שיטת בישול

קניתי פגר עוף וחתכתי ממנו את הבשר. היא העבירה את הבשר יחד עם עור ושומן דרך הגרגר המשובח ביותר של מטחנת הבשר. הוספתי תבלינים ומלח. הפעלתי הכל בבלנדר, והוספתי חלב. ללוש עד שנוצרו חוטים ודביקות. הנוזל צריך להיספג לחלוטין. הכנתי את הנקניקיה מספר פעמים. כשהוספתי חלב, וכשסתם מי קרח. לא הבחנתי בהבדל רב בטעם (או אולי בלוטות הטעם שלי אינן רגישות). ברצוני להפנות את תשומת ליבך לנקודה חשובה מאוד.FARSH צריך להיות קר מאוד, והמים קרים כקרח מהמקפיא... הכנסתי את הבשר הטחון ליום (אולי פחות) למקרר. תיארתי את כל התהליך שלאחר מכן מספר פעמים.נקניקיית חלב עוף,נקניקיית חזיר חזיר... חותכים את הקליפה, משרים כמה דקות. קושרים את הקצה והחומר עם בשר טחון בעזרת מטחנת בשר עם חיבור מיוחד או מזרק נקניק. נסו להרחיק את האוויר. אם אתה רואה אוויר, אז נקב את המקומות האלה בעזרת מחט. אנו תולים את הכיכרות המוגמרות במשך כמה שעות כדי להתכווץ. אנו מכניסים מדחום-בדיקה לאחד מהם. ואז הכניסו אותו לתנור קר. אנו מבשלים שעה (זאת יחד עם חימום לטמפרטורת התנור הרצויה) בטמפרטורה של 60 מעלות. ואז אנו מעלים את הטמפרטורה ל 80 מעלות ומבשלים לטמפרטורה בכיכר של 68-70 מעלות. כ 3 שעות. אנחנו מוציאים אותו, מצננים אותו במהירות מתחת למקלחת קרה או בקערה עם מים קרים. נגבו לנקות והכניסו למקרר ל 10-12 שעות. אנו חותכים ונהנים מנקניקיה טעימה בעבודת יד.
נקניקיות טעימות!

המנה מיועדת ל

כ 1300 גרם

זמן ההכנה:

4-5 שעות

תוכנית בישול:

מטחנת בשר, בלנדר, תנור.

הערה

כל מה להכנת נקניקיות ניתן לקנות כאן נקניקיית DIY

טאניוליה

איזה נקניקיה !!! מראה מקסים !!!

אנג-קיי

טאניוליה, וקראתי למפרק שלך בתודה! : girl_haha: תודה!

טטיאנה מ.

אנג-קיי, טוב !!!

אנג-קיי

טטיאנה מ., תודה על הדירוג. היא מאוד נעימה וחשובה בעיניי.

zoyaaa

אנג'לה, אנחנו מבשלים בתנור הסעה או רק מחממים?

אנג-קיי

אני פשוט מתחמם.

zoyaaa

תודה.

velli

איזה עונג הנקניקיה שלך! שלא כמו מחברים אחרים, יש לו מבנה מונוליטי, שאני אוהב במיוחד בנקניקיות. והמצב התרמי שונה במקצת. כשאני מכין נקניק בתנור הטמפרטורה בתוך הכיכר מגיעה ל 68-70 גרם. לאחר כ -3 שעות. אני עוקב אחר הטמפרטורה עם מדחום לתנור, ומדחום לבישול בשר. זה הפריע לי: איך יכול להיות שזה צריך להיות 4, או אפילו 5 שעות, כמו במתכונים שהם כותבים, אבל יש לי 3 שעות והמדחום מראה 70 גרם. אני מוציאה את הנקניקיה, מצננת אותה, נותנת לה לנוח ב -10-12 שעות הקרה. אני מנסה: הנקניקיה התבררה כ" 5 ". תחילה חטאתי עם מדחום בשר, אבל אז הפסקתי לשים לב אליו והמשכתי לבשל כמוני, ולא קניתי מדחום מחברה אחרת. והיום קראתי את המתכון שלך לאנג'לה ושמחתי מאוד שהנמכת את הספקות שלי למרוצה. תודה רבה לך על זה! עכשיו אני הולך להכין את הנקניק שלך.!

אנג-קיי

אָהוּב, תודה על המילים החמות.

וינוקורובה

אנג'לה, קניתי גם פגר עוף ... אני אגיד יותר - לפני השנה החדשה אפילו צדתי אחר פגר טוב וגדול ...
רק תסתכל על 4 הסורגים שנותרו!.