יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

אני אאפה חדשה, אראה לך.

הפאקיר היה שיכור ... באופן כללי נאפה לחם רגיל פחות או יותר. אני לא יודע מה תרם לבצק או את העובדה שחיממתי מעט את החלב, אבל קרום עם סדק קל כל כך סביב ההיקף התברר. אני אעבור לכיוון הזה.

פשוט קראתי את ההודעה העליונה, מיד חשבתי שלא נראה את כל ה"פיצוצים "יותר. לשווא לא הציג את הציבור "הנפץ" האחרון. איך נחיה עכשיו?

[ביג ']

הרבה זמן לא הייתי כאן.
ביג ', שאלה לגבי אפייה "בהפרעה" - מה עקביות הבצק שלך בעת הלישה? איך נראית הלחמניה כשהמערבב נעצר?

יום טוב לכולם! הצטרפו לשורות בעלי מכונת הלחם Panasonic SD-2502! הזמנתי אותו באינטרנט, הם הביאו אתמול. הם פתחו אותו, נראו כלפי חוץ כאילו הכל בסדר, שילמו. ובערב הוא הוציא סיר והתעצבן בתחתיתו למצוא נקודה קטנה למתכת עם בר. מה לעשות? לפטיש עליו, או שהוא יכול להתקלף עוד יותר ויישרף. ורציתי לנסות לאפות. עכשיו שים את זה בצד. תגיד לי.

[סוּג]

סוּג השתמש בו ואל תפחד. בכל מקרה, לא ניתן יהיה להחליפו או להחזירו, פגם מכני ..

[ביג ']

הרבה זמן לא הייתי כאן.
ביג ', שאלה לגבי אפייה "בהפרעה" - מה עקביות הבצק שלך בעת הלישה? איך נראית הלחמניה כשהמערבב נעצר?

לחמניה מטושטשת דביקה. אתה יכול לתקוע אותי.

איך נחיה עכשיו?

תראה שאני פשוט הפסקתי ואני יושב בבית ביום השלישי. אבל אני לא אשב בבית הרבה זמן, אבל אלך לעבודה, אני אהיה עצלן מכדי להתעסק בבצק.

לחמניה מטושטשת דביקה. אתה יכול לתקוע אותי. תראה שאני פשוט הפסקתי ואני יושב בבית ביום השלישי. אבל אני לא אשב בבית הרבה זמן, אבל אלך לעבודה, אני אהיה עצלן מכדי להתעסק בבצק.

הלחמניה חייבת להיות אלסטית ...

הלחמניה חייבת להיות אלסטית ...

אם זה רק לחם. ואם אפייה, למשל, עוגת חג הפסחא, אז אולי לא תהיה לחמניה בכלל. אני אופה לחם דונייצק, שמנת לפי אלנה 65, אפיתי עוגות חמאה, עצלן מלכותי ולפי המתכון מההוראות, יש סדקים בכל מקום.

אם זה רק לחם. ואם אפייה, למשל, עוגת חג הפסחא, אז אולי לא תהיה לחמניה בכלל. אני אופה לחם דונייצק, שמנת לפי אלנה 65, אפיתי עוגות חמאה, עצלן מלכותי ולפי המתכון מההוראות, יש סדקים בכל מקום.

קוליץ 'מסכים, הוא לחמניה כל כך רכה.

האם יכולים להיות סדקים מעודף נוזלים?

האם יכולים להיות סדקים מעודף נוזלים?

כתבתי בהוראות ליצרן הלחם שהם יכולים ...

ואיך יכולים להיות סדקים מעודף נוזלים?

הם יכולים, אם הבצק עמד בהגהה ובשל יתר על המידה

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0

הם יכולים, אם הבצק עמד בהגהה ובשל יתר על המידה

אני אבדוק. מה שיש לי עכשיו: בנוסף ברחוב, החימום לא כובה, HP נמצאת בפינה שבה מותקנות הסוללות. כלומר התנאים קרובים לקיץ. אפיית אתמול על הבצק, הפיצוץ לא היה משמעותי. יחד עם זאת, כמות השמרים לא פחתה. אולי להפחית?

אני אבדוק. מה שיש לי עכשיו: בנוסף ברחוב, החימום לא היה כבוי, HP נמצא בפינה שבה מותקנות הסוללות. כלומר התנאים קרובים לקיץ. אפיית אתמול על הבצק, הפיצוץ לא היה משמעותי. יחד עם זאת, כמות השמרים לא פחתה. אולי להפחית?

ואיזה סוג לחם הוא קמח? חיטה, או שיפון חיטה? לחם זה שונה במספר ההוכחות
אתה יכול לנסות לשנות את תוכנית האפייה, אתה יכול לתת הרבה טיפים

חיטה-אני אופה את כל האפייה על כורסת.פיצוצים מופיעים רק על מאפים. התוכניות השתמשו בתוכניות הבסיסיות והדיאטטיות בלבד (זה היה ארוך יותר). דמעות שם ושם. היום אני אאפה בדרך הישנה, ​​מחר אפרסם תמונה.

אני יודע שהאפייה צריכה להיות רכה מאוד בעת הלישה - נוצר כדור משי כשהמערבל עובד, וכשהוא נעצר הוא מתפשט.

סדקים מופיעים לעתים קרובות יותר בבצק חמאה במהלך אפיית "תנור", אם הבצק לא מספיק בהגהה האחרונה - השמרים שבפנים עדיין עובדים להתפחה, והקרום כבר תפס מעל.

סוף הקולובוק שלי של מנה אחת שמנת עם צימוקים

לישה בקולובוק סוף 2

מתחת מחד ועם עקביות כזו, היום הוספתי 20 דקות. לעלות, זה עדיין פוצץ את ההיקף. יש צורך להפחית את השמרים, כי הלחמים הראשונים היו אחידים. אני אופה זהב מזה חודש ב- SAF, זה לאפייה, זה יכול להיות שמרים חזקים מאוד, אני אאף את הבא עם מנת שמרים קטנה יותר, אבדוק. בעבר אפיתי ב- SAF, ברגע שזה לא היה. אם הגרסה עם שמרים לא מתגשמת, התשובה היא קמח אחד (זה לא ערער על קייבמלין, על מקפה זה מקיא) אבל הטובה שבהן היא נושא שנוי במחלוקת. התשובה טמונה איפשהו בין השורות מאירינה, האפייה זקוקה לפרק זמן אחר להתפחה מאשר נקבע בתכניות 01 ו -3, 2.40 לא מספיק עם פעילות שמרים טובה וקמח איכותי, הנותן קשרים "חזקים" כדי לשמור על גז.

אני לא יכול שלא להתגאות בגבר החתיך שלי ... זה לחם על סנאים ...

אני לא יכול שלא להתפאר בתואר החתיך שלי ...

כל הכבוד, אתה חייב להתפאר.

אלנה 65, אם אתה אפה מאפים, אז הלחמניה צריכה להיות מתוארת רק. אין לך מספיק נוזלים. זה נראה כמו לחמניה ללחם. לכן, זה שובר את הגג.

יפהפיות של סווטה הן ממש טובות. מה הטעם של זה?

אלנה 65, אם אתה אפה מאפים, אז הלחמניה צריכה להיות מתוארת רק. אין לך מספיק נוזלים. זה נראה כמו לחמניה ללחם. לכן, זה שובר את הגג.

לנה, לא שינתה את מינון הנוזל התחלתי "להיקרע" בעת החלפת הקמח, אנסה להגדיל את הנוזל בפעם הבאה (מנת הקמח האחרונה היא "יבשה") אבל הדבר המעניין ביותר הוא שה פיצוצים ראשונים החלו בקמח "הצף", כשהבצק היה נוזלי, הקמח לא ספג נוזלים. קניתי קמח נוסף ועדיין פיצוצים מתרחשים בדרגות שונות. יותר מכל זה דומה לתאוריה של אירינה - הפעלת שמרים כאשר הטמפרטורה עולה בתחילת האפייה. רגע SAF של הייצור הרוסי נחות בכוח ההרמה של SAF זהב - צרפת.

תגיד למתחיל, אני רוצה לנסות מאפים. איזה לחם לנסות? ואילו מתכונים של הספר המצורף ל -2502 אינם נכונים, יתכן שכבר דנו בתיקונים. תודה.

עשיתי כייעוץ כאן. פשוט בהתחלה. התחלתי לעבוד, אחר וכו 'כשהבנתי את העיקרון התחלתי להתנסות. התוצאה טובה. למעט הקאפקייקס משום מה. המתכונים בספר עובדים. איתי, בכל מקרה.
אגב, קניתי מותג אחר של קמח. זה הרביעי. כיצד משפיע הקמח על מבנה ואפיית הלחם!
ובכן, offtopic. קראתי כבר את הביקורות מפנסוניק, אבל אני מאשר את זה. עבדתי קשה מספר ימים. לא הספקתי לאפות לחם. אשתי הלכה וקנתה את זה. איך תוך חצי שנה איבדנו את ההרגל של זה שנרכש! הם בקושי אכלו את זה. כן, אתה מתרגל במהירות לדברים טובים.

משהו כזה. נאפה כאן לפי המתכון הזה: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27426.0.
התערערות כזו קורה רק באפייה. לכן, אני גם נוטה לחשוב שלשמרים אין זמן לעבוד בגלל הגהה לא מספקת. יתר על כן, יש לי שטות כזו על כל שמרים חיים נורמליים, נבאדה, שדומה בפעילותם לזהב. היום חשבתי, הגעתי למסקנה שבעיקרון לחם כזה מתאים לי, אני רק רוצה להבין למה זה קורה, איך לפתור את הבעיה, ו ... להמשיך לאפות אפייה עם פיצוצים, אם זה אי אפשר להימנע מכך בלי לרקוד עם טמבוריות.

יפהפיות של סווטה הן ממש טובות. מה הטעם של זה?

טעמתי מעולה, מבנה מאוד רך ורך .. פשוט אוורירי ... בעלי אמר שהם לא יכולים לאכול. הכיכר נעלמה.

תגיד למתחיל, אני רוצה לנסות מאפים. איזה לחם לנסות? ואילו מתכונים של הספר שצורפו ל- 2502 אינם נכונים, יתכן שכבר דנו בתיקונים.תודה.

נסו איטלקית - טעימה וללא מהומה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=61157.160
אחר הוא זה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=146019.400
אם אתה רוצה לאפות עם קמח שיפון, אז https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=109387.420.. באתר יש מספר עצום של מתכונים - קרא ובחר לעצמך את הטוב ביותר

אגב, קניתי מותג אחר של קמח. זה הרביעי. כיצד משפיע הקמח על מבנה ואפיית הלחם!

הבחנתי בהבדל רק בין לחם מקמח רגיל לקמח עם תכולת גלוטן גבוהה, המותגים לא השפיעו על איכות הלחם

משהו כזה. נאפה כאן לפי המתכון הזה: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27426.0.
התערערות כזו קורה רק באפייה. לכן, אני גם נוטה לחשוב שלשמרים אין זמן לעבוד בגלל הגהה לא מספקת. יתר על כן, יש לי שטות כזו על כל שמרים חיים נורמליים, נבאדה, שדומה בפעילותם לזהב. היום חשבתי, הגעתי למסקנה שבעיקרון לחם כזה מתאים לי, אני רק רוצה להבין למה זה קורה, איך לפתור את הבעיה, ו ... להמשיך לאפות אפייה עם פיצוצים, אם זה אי אפשר להימנע מכך בלי לרקוד עם טמבוריות.

יש לי תיאוריה אחרת - לחכות לקמח של קציר תבואה טרי. איפשהו עמוק בפנים יושב "צ'ויקה" שמפיקים מוסיפים משהו במהלך אחסון ארוך של תבואה (קמח), התחלתי את הפיצוצים האלה בקמח באריזה של אפריל (אני לא יודע לטחון).

טעמתי מעולה, מבנה מאוד רך ורך .. פשוט אוורירי ... בעלי אמר שהם לא יכולים לאכול. הכיכר נעלמה.

והמתכון אפשרי

הבחנתי בהבדל רק בין לחם מקמח רגיל לקמח עם תכולת גלוטן גבוהה, המותגים לא השפיעו על איכות הלחם

ולנטיין כנראה התכוון למותג היצרן. למשל, יש לי דגנים מלאים ושיפון משלושה יצרנים, ובכן, הלחם שונה מאוד. אני משתמש תחילה בקמח האהוב עלי, מערבב לאט את השאר. חיטה היא כיום שני יצרנים, ולאחרונה היו גם שלושה (חג הפסחא עזר להפחית את המלאי).

ולנטיין כנראה התכוון למותג היצרן.

כן בדיוק. תודה על הפענוח.

והמתכון אפשרי

כן, בהחלט ייתכן ...

בצק:
מקמחים פנימה. s-250 גרם.
שמרים יבשים - 1.5 כפית
חלב -150 מ"ל.
סוכר 2.5 כפות. כפיות.
במצב פיצה, 10 דקות ..

מוסיפים לבצק
חמאה -40 גרם
קמח 300 גרם
מלח -2 כפית
חלבונים - 2 יח '.
חלב -100 מ"ל.

מצב בסיסי, קרום, בינוני, גודל- L ..

צמצמתי את הקמח ב -2 כפות. כפיות ..:

תגיד למתחיל, אני רוצה לנסות מאפים. איזה לחם לנסות? ואילו מתכונים של הספר שצורפו ל- 2502 אינם נכונים, יתכן שכבר דנו בתיקונים. תודה.

ברוך הבא! מתח מעניין בחיים שלך מתחיל

איפה להתחיל? מהעובדה שאנחנו עוברים לדף הראשון של הנושא, אנחנו קוראים מסר רב צבעוני למתחילים. הכל כתוב שם, יש את כל הקישורים הדרושים - על ידע בסיסי, ועל המתכונים הראשונים, ועל טעויות בספרי מתכונים.

כן, בהחלט ייתכן ...

בצק:
מקמחים פנימה. s-250 גרם.
שמרים יבשים - 1.5 כפית
חלב -150 מ"ל.
סוכר 2.5 כפות. כפיות.
במצב פיצה, 10 דקות ..

מוסיפים לבצק
חמאה -40 גרם
קמח 300 גרם
מלח -2 כפית
חלבונים - 2 יח '.
חלב -100 מ"ל.

מצב בסיסי, קרום, בינוני, גודל- L ..

צמצמתי את הקמח ב -2 כפות. כפיות ..:

תודה, בום נסה

משהו שאני לא מבין בשום צורה, שהנוזל הראשון נשפך תחילה לתחתית הדלי או הקמח? בהוראות 2502 יוצקים תחילה קמח. והם כותבים מים בפורום. מה הכי טוב?

אני זורק הכל כמו שכתוב במתכון.

לפנסוניק יש מקצב ערבוב כזה שעדיף לייבש מוצרים למטה, ומים מעל. בדקתי את זה על ידי שילוב המצרכים כך וכך. עדיף - ההזמנה המומלצת על ידי יצרן מכונת הלחם.

ובהוראות HP השני שלי כתוב שהסדר הרגיל הוא "להשפיל מים", אבל אם הבצק אמור להיות צמוד, אז הסדר "מים מלמעלה" עדיף.

תודה! אני עדיין מצטייד בתיאוריה הזו, קניתי אותה שלשום, אבל אין עדיין זמן לאפות אותה.אני לא רוצה לשים לראשונה את מצב הלילה.

לפנסוניק יש מקצב ערבוב כזה שעדיף לייבש מוצרים למטה, ומים מעל. בדקתי את זה על ידי שילוב המצרכים כך וכך. עדיף שההזמנה מומלצת על ידי יצרן מכונת הלחם.

ובהוראות HP האחר שלי כתוב שהסדר הרגיל הוא "להשפיל מים", אך אם הבצק אמור להיות צמוד, אז הסדר "מים מלמעלה" עדיף.

גם אם בפורום HP, על פי מתכונים, הם כותבים את סדר הנחת הנוזל הראשון, ואז הקמח, מקפידים על 2502 שאתה צריך נוזלים קודם, ואז הקמח, נכון?

סוג, אתה תמיד שם את המרכיבים לפי הסדר שהיצרן ממליץ עליו. עבור Panasonic מדובר בשמרים, קמח, מרכיבים יבשים (מלח, סוכר וכו '), מרכיבים נוזליים.

אני ממליץ לך לבצע את ההמלצות של היצרן של מכונת הלחם. תאמין לי, היפנים אינם טיפשים. בפנסוניק אופי הסיבוב של המיקסר תוכנן במדויק לכך שמוצרים יבשים נמצאים מתחת. אם תשכיב בסדר הפוך, אז הקמח יאבק יותר. והרכבת התסיסה נשמרת טוב יותר - בזמן "השוואת טמפרטורה" המים אינם באים במגע עם התסיסה ותיבת המלית.

הסימניות נעשות לפי הסדר המומלץ על ידי היצרן! כלומר, במקרה שלנו - (שמרים), קמח, מלח, סוכר, מים.

... ושמן חמניות! או שמנת. אם אתה באמת ממלא אחר ההוראות. והגעתי גם לחידוש: אני מגרג מלח וסוכר במים, נמס (תוך ניפוי, שקילה ...) ושופך אותו על קמח.

... ושמן חמניות! או שמנת. אם אתה באמת ממלא אחר ההוראות. והגעתי גם לחידוש: אני מגרג מלח וסוכר למים, נמס (תוך ניפוי, שקילה ...) ושופך אותו על קמח.

כן, זה לא חידוש. אנשים רבים עושים זאת.

אבל סימלתי את זה בעצמי!

[לחם שיפון עם גג יפה]

בכוונה אני ממיסה מלח ודבש רק ללחם שיפון חיטה (ריגלתי את הטריק הזה של פיט לחם במתכון שלו "לחם שיפון עם גג יפהובשביל חיטה אני פשוט שופכת מים במקום ששפכתי מלח (אני לא מוסיפה סוכר לחיטה).

[לחם שיפון עם גג יפה]

בכוונה אני ממיסה מלח ודבש רק ללחם שיפון חיטה (ריגלתי את הטריק הזה של פיט לחם במתכון שלו "לחם שיפון עם גג יפה")

בכוונה ממיס מלח ודבש (ריגלתי את הטריק הזה של לחם פיט במתכון שלו "

אני תומך!

משהו שאני לא מבין בשום צורה, שהנוזל הראשון נשפך תחילה לתחתית הדלי או הקמח? בהוראות 2502 יוצקים תחילה קמח. והם כותבים מים בפורום. מה הכי טוב?

תמיד, על כל לחם, קמח למטה, נוזל למעלה, מלח, סוכר מתחת לנוזל, לקמח. בהתחשב בכך שיש מתקן שמרים, הנוזל חייב להיות למעלה כדי להפעיל את השמרים (הם זקוקים לנוזל).

לגבי הפיצוצים - היום אפיתי קרם נוסף עם צימוקים, לעומת האחרון, הורדתי סוכר מ- 100 גרם. עד 80 גרם. והסרתי שתי תערובות (בשעה 2.20 הוצאתי את הבצק, הוצאתי את המרית, עיגלתי את הלחמניה בידיים רטובות), אותה כמות של שמרים הייתה 1.5 כפית, עליית הזמן לא עלתה. אבל הגג כמעט מושלם


לחם הוא תעלומה כזו, שהוא חי את חייו שלו, ואתה רק צריך להסתגל לפעמים ל"דמותו "ולקבל את" מצב הרוח הרע "שלו (פיצוצי רימונים)

ויש לי צער! ניסיתי להכין תירס. התברר שיש יותר מדי נוזלים לקמח מרשם זה 300 גרם. טעים בכל מקרה. אבל "אופבים" וקשיות קיימים. זו גם השאלה מאיפה להתחיל ... למד חומרים!