לחם איטלקי בייצור לחמים

[טנצ'קה]

טנצ'קה, לבריאותכם והילדים, אוכלי הלחם העיקריים

כן, יש דבר כזה, הכובע פוצץ מעט, אבל בכל זאת, התברר שזה לחם יפה!

לחם כזה טעים ויפה מתברר! וקל מאוד להכנה.
תודה על המתכון!

זה אפוי לחבר))). בזמן שאני מתאמן עם יקיריי אני מפיץ את תוצאות הניסויים שמאלה וימינה.

ובצדק, להתאמן עם קרובי משפחה וחברים. אבל הנוהג יהיה עשיר

אופים לבריאות, להתעמל

מנהל (בעולם טטיאנה)!
תודה על הלחם היפה. הטעם עדיין לא זכה להערכה, כי הוא שוכב מתחת למגבת ונח.
אני בטוח שלחם כל כך יפה יכול להיות רק טעים!
עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון, למעט.
1. קמח של כיתה א ', לכן הוסיף 15 מ"ל. פניפרין, פחות אותה כמות קמח. את Panifarin קיבלתי רק אתמול, אז היה לי מעניין לבדוק את זה בפועל.
2. שמרים. יבש Ashanovsky "לכל יום". מופעל על פי ההוראות עבורם. במקום לזרוק אותם יבשים בתנור. וכנראה, אמשיך לעשות זאת, למעט ההתחלה המעוכבת.
3. ברגע העברת התנור מההרמה לאפייה (Panas 2500, מצב "לחם ראשי", גודל וצבע הקרום בינוני) פתחתי את מכסה התנור ובמברשת משחתי את חלקו העליון של הלחם שוב עם שמן זית (הביא ממונטנגרו, כפרי) ומפוזרים בשומשום ...
והנה התוצאה:

כן, סרגיי, הלחם ממש נאה! שמחה בלחם, תודה!

הלחם ממש נאה!

מה זה שלא ראיתי לחם גבוה כל כך הרבה זמן!
מעניין אם כך עבד הפניפרין, או שמא להפעלת השמרים הייתה השפעה זו?
לאחרונה פסלתי לגמרי שמרים. רק עם מחמצתו ניסה לאפות הכל.
אך לאחרונה קראתי מאמר באינטרנט על כך שאנשים היו לשווא נגד שמרי חנויות. הם לא כל כך מפחידים ומזיקים. להפך, הם טובים, לבנים ורכים. והכל כל כך מנומק שם. מילים מדעיות יפהפיות על ביוטכנולוגיה ומעבדות וכו '.
באופן כללי, מאמר זה גרם לי לשנות את דעתי לגבי שמרי חנויות.
ואני, לאחר שהאכלתי את החמץ שלי, שפכתי אותו בשכבה דקה להגשה נקייה והנחתי אותו על המדף העליון של המטבח לייבוש.
לוקח הפסקה מחיי המתנע שלי ..

הגהה טובה של הבצק מושפעת מאוד מהפעלת השמרים, זה מתחיל לעבוד!

שום דבר רע לא יקרה לחמץ: הוא יתייבש ויכניס אותו לצנצנת ובמידת הצורך, ישקם אותו ותאפה שוב את הלחם

בהצלחה, לחם טוב לך!

תודה על התמיכה. גם אני חושב כך. והמחמצת נסעה לחופשה לאחר הייבוש ..

אחרי כמעט שנה וחצי חזרתי עם תודה נוספת. התנסיתי. אפיתי סוגים שונים של לחם, עם תוספות שונות. ומתוק וחד יותר עם בצל או שום. אבל ... הלחם הזה התגלה כטוב ביותר עבורנו. אני אופה את זה כל הזמן. והוא לא משתעמם. תמיד תוצאה מצוינת. אז, תודה רבה על המתכון ללחם הזה.

כן, באמת הלחם הפשוט ביותר מבחינת סט מוצרים, אבל הוא נאפה היטב כמעט תמיד

נחמד לשמוע שהלחם שלך טוב בזה ומשמח אותך בטעמו.

אופים ואוכלים לבריאותכם!

היום אפיתי את הלחם הזה ..... סופר !!! בדיוק הוספתי לה כף עשבי תיבול קאמי עשבי תיבול איטלקיים, לאחר שערבבתי אותם עם שמן. הריח היה עוצר נשימה. אני רוצה לנסות את זה עם פיסטוקים טחונים וזיתים. תודה רבה על המתכון !!!

מנהל, איך לא יכולתי להבחין בלחם הנפלא הזה קודם .. ?? אתמול יצרנית הלחם נתנה לי לחם איטלקי חסר משקל וטעים כל כך ...טעמו של צרפתי - אפשר לאפות אותו בבטחה ובאותה עת לחסוך זמן - לא 6 אלא 4 שעות. לא הוסיף שום דבר. נרדמתי ושכחתי 4 שעות. אני חושב שהוא יהיה בין הפייבוריטים ... שוב תודה

[סבטלנה]

סבטלנה, תודה!

סווטה, אם אתה מעמיק במעמקי המתכונים שלנו בפורום, אתה יכול למצוא כל כך הרבה טוב, אבל נשכח.

מתכון לחם טוב ופשוט, אפו לבריאות

תודה למנהל על המתכון שלך! לחם טעים !!! אפיתי אותו מספר פעמים, השתמשתי בשמן שונה, קמח של חברות שונות, ותמיד תוצאה מצוינת.

[ילדת חלל]

ילדת חלל, אפו לבריאותכם! גרסה טובה של הלחם התבררה

מנהל, תודה! : פרחים: רק אפוי, וחצי כבר הצטמצם. אני בהחלט אאפה עוד קצת! פירור חסר משקל כזה, אוורירי. אפילו חם נחתך היטב. מבחינתי, יותר טוב מצרפתית ומהיר יותר.

[ממיק]

ממיק, אני מאוד שמח בשבילך שהכל הסתדר וכולם אהבו את הלחם

אופים לבריאות, מתכוני הלחמים שלי אומתו, הלחם צריך להיות טוב

את המכשפות שלי! הבכורה שלי לא עבדה אז ניסיתי ... קראתי מחדש הכל, הכל (ואפילו הדפסתי אותו ותליתי אותו לנגד עיניי) הריח נהדר, הילדים התרוצצו סביב יצרנית הלחם בחוסר סבלנות זה מה שהתברר




בחנתי ונגעתי באיש הג'ינג'ר שלי. על פי התיאור, אני מניח שהשגיאה היא "לא מספיק נוזלי". בבקשה תגיד לי!!! הערב אנסה שוב, אני לא רוצה לחזור על החוויה הזו .... האם אוכל לשנות את הקמח? יש לי תוספת ...

תן כאן את מתכון הלחם, מה וכמה ואיך מדדו

מה לא אהבת? הלחם גבוה ויפה! הקנה סדוקה, מה עוצר אותך? לפעמים סדק אינו תלוי במתכון של לחם ולחמניה - אך בתנאי האפייה, הגהה, כבר יש צורך ללמוד כיצד לפקח על האפייה.

פירור בפנים - עדיין קשה להבין, ככל הנראה חתכתם את הלחם חם ותקעתם את הלחם. אי אפשר לעשות זאת! עליכם לחכות עד שהלחם יתקרר לטמפרטורת החדר, ואז החיתוך יהיה יפה ונורמלי

תן כאן את מתכון הלחם, מה וכמה ואיך מדדו

מה לא אהבת? הלחם גבוה ויפה! הקנה סדוקה, מה עוצר אותך? לפעמים סדק אינו תלוי במתכון של לחם ולחמניה - אך בתנאי האפייה, הגהה, כבר יש צורך ללמוד כיצד לפקח על האפייה.

פירור בפנים - עדיין קשה להבין, ככל הנראה חתכתם את הלחם חם ותקעתם את הלחם. אי אפשר לעשות זאת! עליכם לחכות עד שהלחם יתקרר לטמפרטורת החדר, ואז החיתוך יהיה יפה ונורמלי

מנהל! יפה! לקחתי את המתכון מהעמוד הראשון! לחם איטלקי. רק בלי תוספים כן

קמח חיטה 450 גרם
מים 270 מ"ל.
שמן זית 2 כפות l.
מלח 1.3 כפית
סוכר 1.8 כפות. l.
שמרים יבשים 1.3 כפית

אבל ממש לא יכולתי להתאפק עם חיתוך הלחמים חם .... האם באמת הרסתי ככה את התמונה כולה?

אז מהתצלום תוכלו לראות שהפירור יפה ואחיד - אבל קלקל אותו על ידי חיתוך חם

אופים שוב ומצננים את הלחם עד שהוא קר, ואז תראו פירור לחם אמיתי.

וצפו בעקביות הבצק, הלחמניה, איזון הקמח / נוזלים, במידת הצורך, הוסיפו מעט קמח או נוזל בכדי שהבצק יהיה רך.

אז מהתצלום תוכלו לראות שהפירור יפה ואחיד - אבל קלקל אותו על ידי חיתוך חם

אופים שוב ומצננים את הלחם עד שהוא קר, ואז תראו פירור לחם אמיתי.

וצפו בעקביות הבצק, הלחמניה, איזון הקמח / נוזלים, במידת הצורך, הוסיפו מעט קמח או נוזל בכדי שהבצק יהיה רך.

מנהל! תודה רבה לך!!! ובכן, אתם יודעים לתמוך ולעודד ולהצביע על טעויות בעדינות כל כך! (אני מסיק מסקנות מהפורום ... קראתי הרבה))) אנסה שוב בערב

תודה על המילים החמות! אפו לבריאותכם!

מנהל, אחר צהריים טובים! תודה על המתכון הנפלא! לעזאזל שוב ושוב! עם וריאציות שונות - עשבי תיבול פרובנס, מלח שום, שומשום וזרעים, עכשיו החלטתי להתנסות בשמרים לחוצים.האם יש הבדל בטעם הלחם או שהם לא מחפשים טוב וטוב? אני לא מצליח להבין את הטכנולוגיה של סימניות. האם אני צריך להכין בצק או פשוט לדלל במים? וגם על פי רצף הנחת המוצרים, כאן הם כותבים שאתה צריך קמח במים, ולהיפך בהוראות ל- HP. האם אפשר לשבור את זה (אני חושש לקלקל את זה). תודה!

יום טוב!
ותודה על המשוב שלך!
אני חושש לדבר על טעמים, יש לנו טעמים שונים - אתה צריך לנסות את זה בעצמך, ואז זה יהיה ברור.
אם שמים שמרים דחוסים בבצק, אז אנחנו לוקחים בקצב של 2 גרם שמרים ל 100 גרם קמח, או על פי המתכון ל -450 גרם קמח, בערך 9-10 גרם שמרים טריים.
עדיף לדלל מראש את השמרים במעט מים חמים כדי להסיר את הגושים. אם אתה צריך להפעיל שמרים, קרא כאן "כיצד לבדוק ולהפעיל שמרים?" https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.new.html#new

אם מתחילים לאפות מיד לאחר הגדרת המרכיבים (מבלי להשוות את הטמפרטורה והטיימר), אז העיקרון של קביעת המרכיבים לא משנה, האצווה מתחילה מיד.
אני מעדיף להניח תחילה נוזלים, אחר כך קמח וייבש - כך הלישה מתחילה טוב יותר, וקל יותר לערבב כאשר הקמח מוזג לנוזל.
בדוק נושא זה "איש זנגוויל מקמח חיטה (כיתת אמן)" https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0

בהצלחה!

הרבה תודות! מידע שימושי. וידא שאני עושה את זה נכון!

תודה. הכל הסתדר בפעם הראשונה. לחם נחמד.

תודה. הכל הסתדר בפעם הראשונה. לחם נחמד.

ותודה לך! אפו לבריאותכם!

פשוט הבנתי שאני צריך לשנות את הקמח. קמח זול של כיתה א 'לא נותן לחם טעים במיוחד.

פשוט הבנתי שאני צריך לשנות את הקמח. קמח זול של כיתה א 'לא נותן לחם טעים במיוחד.

ובכן, זה כמו מישהו! רבים מוסיפים סובין במיוחד לבצק בכמויות שונות, ונבחרים סוגים וזנים שונים של קמח.

אתה רק צריך לבחור את הקמח והמתכון ללחם שלך, לפי טעמך. אתה צריך לחם כדי להיות רעב

החלפתי את הקמח בקמח יקר יותר. ההבדל הוא 7-8 רובל. זה השפיע מאוד על הטעם
עכשיו הטעם תואם את המראה.

ואני אופה מהמאפייה הכי רגילה, גם טעימה

לקחתי את הזול ביותר מכל חמש או אוחאן. ב 35-37 רובל לכל 2 קילו. כמו כיתה א '.
עכשיו ניסיתי לקחת את אקסטרה, הציון הגבוה ביותר, קצת יותר יקר. הטעם השתנה וחזק.
למרות שאפיית לחם היא עניין עדין, הרבה ממה שהטעם יהיה תלוי. התחלתי בקמח.

לקחתי את הזול ביותר מכל חמש או אוצ'ן. ב 35-37 רובל לכל 2 קילו. כמו כיתה א '.
עכשיו ניסיתי לקחת את אקסטרה, הציון הגבוה ביותר, קצת יותר יקר. הטעם השתנה וחזק.
למרות שאפיית לחם היא עניין עדין, הרבה ממה שהטעם יהיה תלוי. התחלתי בקמח.

אפו לבריאות ושתפו אותנו בהתרשמויותיכם - תמיד מעניין לקרוא את הביקורות והדעות שלכם לגבי לחם

מנהל, אני אופה לחם לפי המתכון שלך כבר שלוש שנים מאז רכישת מכונת הלחם ושעבורו תודה רבה לך. זה הפך להיות בסיסי עבורי, המתכון נלמד בעל פה במשך זמן רב , אני יכול לשנות את הרכב הנוזל, התוספים, זני הקמח, קצת יותר מלח או סוכר אם תרצו אבל הבסיס של רוב הלחם שלי הוא המתכון הזה! האמת כבר מזמן עברה לאפייה בתנור.

[סימוצ'קה]

סימוצ'קה, תודה!!! אפשרות הלחם הפשוטה והכי אופטימלית שיש לכל מכונת לחם

כמה אתה פיקח שאתה אופה לחם בתנור, ללחם יש טעם וארומה אחרים לגמרי - זה שווה את זה!

תודה רבה על המתכון וההסברים! חופה אופים לא פעם את הלחם הזה. יש מינימום של תנועות גוף, והתוצאה מרשימה.
ואפשר לשאול ... קניתי בטעות דגנים במקום קמח מלא. זהו סט שלם של כל סוגי הקמח (גם חיטה וגם כוסמת ושיפון ותירס) ו -5 דגנים. באילו מהמתכונים שלך ניתן להשתמש כדי לאפות לחם מהקמח הזה?

תודה רבה על המתכון וההסברים! חופה אופים לא פעם את הלחם הזה. יש מינימום של תנועות גוף, והתוצאה מרשימה.
ואפשר לשאול ... קניתי בטעות דגנים במקום קמח מלא.זוהי סט שלם של כל סוגי הקמח (וחיטה וכוסמת, שיפון ותירס) ו -5 דגנים. באילו מהמתכונים שלך ניתן להשתמש כדי לאפות לחם מהקמח הזה?

תודה שסומכת על המתכונים שלי
ראשית, ברצוני לדעת מה אחוז סוגי הקמח השונים בהרכב העיקרי. אם הכמות הדומיננטית של הקמח (מעל 50%) היא קמח חיטה, אז אפשר לאפות על פי מתכון זה, בתכנית הראשית.
היו קשובים מאוד להמלצות בתחילת המתכון, בהתאם ליחס הקמח והמים, הבצק צריך להיות רך, כמו בתמונה במתכון.

אני מאחל לך הצלחה!

עכשיו אתה מדמיין שאין אחוז. לא צוין: - \ אני בהחלט אנסה את המתכון הזה. הרבה קמח. עד 5 ק"ג. עכשיו אנחנו צריכים לאפות מזה.
ושאלה נוספת, בטלתי את פונקציית ההודעות בטעות. איך להחזיר הכל למקומו ... תוכלי לספר לי?

היכנס לפרופיל שלך וסמן את התיבות לצד הנושאים שברצונך לקבל

תודה!

טניה! אפיתי את הלחם הזה מהקמח המעורב שלי והוא התגלה כמצוין! ניחוח פלאפי! תודה רבה!

טניה! אני אפיתי את הלחם הזה מהקמח המעורב שלי. התברר שהוא מעולה! ניחוח פלאפי! תודה רבה!

מְעוּלֶה! אופים לבריאות!

הכל הסתדר מצוין, רק בפעם הראשונה שהלחם כמעט ברח (הייתי צריך להכניס אותו לתנור). אבל בפעם השנייה צמצמתי מעט את כמות הקמח והשמרים והלחם יצא SUPER !!!! תודה לך, טניה!

תודה על המתכון. הפעם הראשונה שזה התברר

לפי המתכון הזה אפיתי את הלחם הראשון שלי! יצא פשוט נהדר! בפעם הראשונה שהוספתי כף קמח, בפעם הבאה הכל היה בהתאם למתכון, גרם לגרם והלחם התגלה עוד יותר ונקבובי! תודה רבה!

בנות, תודה! אופים לחם ביתי לבריאות, זו עבודה טובה!

טניה, אני גם אופה את הלחם שלך באופן קבוע! תודה!
והייתי רוצה לשאול, איזה לחם אחר מהרשימה הענקית שלך ניתן לאפות מקמח מעורב? אמרתי לך למעלה. שבטעות קניתי קמח, שם הכל בהרכב! אך מסתבר שקשה להתאים אותו לשום מתכון.

והייתי רוצה לשאול, איזה לחם אחר מהרשימה הענקית שלך ניתן לאפות מקמח מעורב? אמרתי לך למעלה. שבטעות קניתי קמח, שם הכל בהרכב! אך מסתבר שקשה להתאים אותו לשום מתכון.

מהו "קמח מעורב"? האם תערובת הקמח שבתיק מוכנה? לאחר מכן קרא על האריזה כיצד לדלל את התערובת הזו, כמה מים להוסיף וכן הלאה ... ולאפות בתנור x /. לפקוח עין על הלחמניה.
אני לא אופה תערובות מוכנות, אני לא אוהב "תוספים" שונים בתערובות.

כן, אני גם לא אוהב קמח כזה, קניתי בטעות דגנים מלאים בסופר. המתכון שניתן על האריזה כלל לא מתאים.
המלצת לי לאפות לפי המתכון הזה, שאני עושה וזה יוצא נהדר, אני מחליף חלק מהקמח הלבן זו הנבחרת עצמה.
חשבתי כך. מה עוד יכול כל אחד מהמתכונים שלך להתאים לקמח הזה. אבל ... אם אתה לא יודע, בסדר, אני אקח סיכונים