טוק טוק. בנות, אני אופה במורקה שלי כבר שבועיים, את יכולה להסיק את המסקנות הראשונות.
מכיוון שפחדתי בשלב מסוים, אתמול שכחתי לשפוך שמרים על הקרקעית, הייתי צריך לחכות לסיום זמן העמידה ולזרוק אותם לפני הלישה. ובכן, זהו, דברים קטנים. הכל טוב בשבילי, הכל טוב. אבל יש בעיה אחת - לחם מתוק גדול לא נאפה טוב. באופן כללי, לא קטלני, בעלי אוהב לחם מסוג זה. וזה מאמץ אותי. אולי זה יעבור? אחרת, העוגות ייאפו בקרוב. אלנה 65איך אתה מקבל את השמנת שלך?
שלום רב, האירוע עם שמרים הוא לא הגרוע ביותר, כשניסיתי לאפות levure עם SAF, שפכתי אותו גם לפני המנה הראשונה, וגם התפוררתי טריים, הכל הסתדר בסדר. ולגבי השמנת לא הבנתי קצת
אפוי גרוע האם זה גולמי או מה? המחשבה הראשונה שעלתה הייתה כשהתחלתי לאפות את האפייה הראשונה שמתי קרום בינוני, ואז גוף החימום "עבד", התחזק ל"טיגון ", עבר לקרום קל על האפייה (במתכון כי מזה ציינתי-
בָּהִיר). לעולם אל תשים כהה, לא למה. לא אגיד בדיוק מתי זה קרה. מחשבה שנייה - אני תמיד שומר לחם (כלשהו) במשך 15 דקות. על חימום, לחם "מגיע" גם לקרום וגם לפירור. אתה מחזיק שמנת ??? המחשבה השלישית היא פירור של כל לחם, כאשר הכיכר חמה מעט לחה, האם אתה נותן לאפייה להתקרר? והמחשבה הרביעית - פירור "רטוב" (נראה שהוא אפוי, אבל איכשהו זה לא זה) נותן "קמח רע" זה קמח ש"צף "- נהגו לכנות זאת כך. כעת היצרן מסווה את החיסרון הזה על ידי הוספת גלוטן, אך בקנה מידה תעשייתי נראה שקשה לערבב את שני הרכיבים היבשים באופן שווה (או שהגלוטן אזל מהמלאי). עם קמח כזה על אפייה, עלייה מהירה, ואז "קורע" את הגג חזק מאוד, ופשוט, שיפון, להפך, הגג נופל, והפירור "כבד". תמיד מתברר שמנת, רק שעכשיו הייתה בעיה בגג, כשהשתמשתי בקמח רע (אבל זה לא השפיע מאוד על הפירור, ה"כיעור "של הכיכר היה חשוב יותר), הפיתרון הגיע באמצעות חיטוט. עכשיו אני אופה במקפה ובקייבמלין - הכל בסדר.
