לחם שיפון "בלי כלום" (תנור, מכונת לחם, סיר איטי)

[פיאלקה]

פיאלקה, כבר עניתי במועצות השיפון על איזה קמח להוסיף ... כל אחד מחליט בעצמו ... מבחינתי - ככל שיש יותר טעם של שיפון, יותר טוב - ואני, אם צריך, מוסיף שיפון. אבל, לעומת זאת, 30 גרם לא ישחקו תפקיד גדול בטעם, והלחם יהיה, לפחות מעט, אבל קל יותר ... כמות השמרים במתכון זה נמדדת בדיוק ... אבל, שוב, שמרים יכולים להיות שונים .. והגג נדחף דרכו, ככל הנראה בגלל המשטר ... אם המשטר נמצא עם לישה או שיש לישה ארוכה, אז במקרים אלה הלחמניה נשברת לטפל. ..

לחם שיפון עם תכולה גבוהה של קמח שיפון תמיד יהיה נמוך בהרבה מחיטה ...

אם אתם אוהבים לחם גדול נקבובי, עליכם לאפות אותו בתבניות בתנור. במקרה זה, הבצק צריך להיות הרבה יותר נוזלי, הלחמניה לא נוצרת במהלך הלישה. שיפון זה יהיה גבוה יותר.

הנה מה שקרה:
🔗
לא נהדר, כמובן ...

[פיאלקה]

פיאלקה, כל הכבוד! האם אתה בעצמך שם לב שהלחם משתפר בכל פעם? המשיכו באותה רוח !!!

[גאשה]

גאשה תודה רבה על מתכון כל כך משתלם!
לפני שהתחלתי קראתי את כל הענף ובהתאם הכנתי את המתכון מעט לעצמי: במקום סוכר הוספתי תערובת קוואס (אבל בפעם הבאה לא - הוא עדיין מתוק), הגדלתי את המלח והוספתי 1 יח 'אסקורבי חוּמצָה. ללוש ב- HP. נראה לי שהלחמנייה קצת יבשה, אז הייתי צריך להוסיף 15-20 מ"ל מים. שמתי אותו בקערה להגהה, עטפתי אותו בשקית ושמתי במיקרה. ההגהה ארכה שעה ו 40 דקות. שים אותו בתבנית, עדיין מכשיר למשך 30 דקות. אפוי במשך 50 דקות.
אהבתי את זה מאוד מאוד! ובלי לחמץ! אמשיך להשתמש במתכון הזה!
הנה הלחם שלי!

אני מאוד רוצה ללמוד לאפות לחם. בחרתי במתכון הזה, אולי הוא נראה פשוט יותר מהאחרים, בקפיצות. היום היה ניסיון מס '3. לא עובד. כיום אפילו הלחמניה כמעט ולא נוצרה. כל 3 הפעמים בתוך הנשיכה. הק"ג הראשון שלי. מקולף. הקמח נגמר. מה עליי לעשות?

מה עליי לעשות?

אל תתייאש, למד ונסה שוב! קרא את הטיפים לשיפון?

[גאשה]

גאשה, תודה על התמיכה! כבר הייתי קצת נואש, אחכה שהמוזה תיצור משהו שיעבור שוב. ובכן, כמובן שעשיתי זאת, אבל ... קורה לי שאני מסתכל בספר, אבל אני רואה ... או שאני לא רואה כלום.

גאשה אמור לי בבקשה, כשאתה עושה את הלישה, אז אתה מקבל את המרית או לא?

[פיטון]

פיטוןמתי ... אני מנסה להשיג את זה, אבל לפעמים אני פשוט שוכח ...

גאשה, הבנתי נכון את המתכון שלך: 15-18 דקות. ללוש ואז הוכחה למשך 1.5-2.5 שעות, ואז לאפות.
האם אתה זקוק למנה שנייה ושלישית?

הבנתם הכל נכון ... בצק שיפון לא צריך מנה שנייה ...

תודה רבה! מחר בבוקר נתחיל טיפה.

בהצלחה! אני ממליץ לך ללמוד בעיון את "טיפים לשיפון" אני אחכה ללחם ...

בסדר! או עדיף לומר בסדר.
זה היה שימושי לקרוא.

אפיתי היום לחם, משום מה זה התגלה כטעם לוואי קטן למדי וקצת מוזר. איזה טעם לוואי חמצמץ.
יתכן שתצטרך להוסיף סוכר. אמנם הלחמניה הייתה רגילה למדי. זה עמד בערך 2.5 שעות, הוא עלה בערך פעמיים.

כן, כנראה שזה ייקח הרבה זמן להיות נורמלי. בואו נראה כמה מהר זה נעשה מעופש.

[פיטון]

פיטוןובכן, לחם עם תכולה גבוהה של קמח שיפון לא יהיה רכה, אך באשר לטעם הלוואי, הפתעת אותי ... בדרך כלל אני נזפה בכך שיש מעט מלח ומעט חומצה ... חומץ? האם אתה בטוח לגבי שמרים?

שמרים טובים, האם הלבן הלך טוב. יצק חומץ כמו שהיה כתוב 1 שעה. l.
גאש, אני באמת חשבתי שזה ייצא בערך כמו חנות.
ואיך התמונות מונחות כאן, מה אני לא מצליח להבין?

[כיצד להכניס תמונה להודעה]

זה טעים כמו חנות, אבל טעים יותר

כיצד להכניס תמונה להודעה

אתה יכול להתאמן שם ...

ובקטע הזה, זה נקרא טכני, הרבה דברים טובים, מטפסים
בשתי מילים - אנו טוענים תחילה את התצלום לרדיקל, לוקחים משם את הקוד של הקישור הראשון - את הכתובת

אנו מדביקים קישור זה בתיבת ההודעות בפורום, מדגישים אותו עם העכבר עד שהוא כחול, ואז לוחצים על הסמל - משהו כמו משקפת, משמאל לעולם בשורת הקודים התחתונה (הקודים נמצאים מעל סמלי הבעה. )

הקישור שלך יוסגר משני הצדדים עם קוד [img] ... תוכל ללחוץ על תצוגה מקדימה לפני שליחת ההודעה ..

אוקיי, אני אבין את זה עם רדיקל אחר כך.
בזמן שאתה ב- Yandex.
🔗
🔗

[פיטון]

פיטוןאני אחכה עד שתתמודד עם רדיקל

הם גם לא מוצגים ב- Yandex ...

הם גם לא מוצגים ב- Yandex ...

אני רואה שהכל לא כך. ובכן, נראה שתיקנתי את זה.

התמודד עם זה, אל תמהר. אין שם שום דבר מסובך.

בוא ננסה ככה.


ובכן, על ידי אלוהים.

ובכן, הגובה רגיל פחות או יותר ... אבל אני לא מצליח להבין את זה עם הפירור ... קשה לראות ... האם זה לא "גליב"?

זה לא "מהיר" התברר?

מה זה אומר?

מה זה אומר?

פירור דביק ... ולא קראת טיפים לשיפון ...

פירור דביק ... ולא קראת טיפים לשיפון ...

קראתי אותו, כנראה שיהיה צורך ללמוד אותו עדיין.
הפירור לא דביק, כאשר הוצאתי את הלחם בדקתי אותו עם מחט סריגה מעץ.
הנקבוביות בו הן כ -1.5 מ"מ.

ובכן, אם הפירור תקין, אז עליכם להתאים לבד את טעם הלחם ...

גאש, כמה כיכרות "לקחו" אותך עד שקיבלת את הטעם שרצית?

[פיטון]

פיטון, הלחם הזה היה רחוק מהראשון שלי ... לכן הכל היה מסודר בלחם הטעם הזה בבת אחת ...

בְּבִירוּר. ואני פשוט לא מוצא את שלי.

בְּבִירוּר. ואני פשוט לא מוצא את שלי.

המילה לא מתאימה כאן בשום צורה ... מכיוון שלפי הבנתי, התחלת לאפות לחם לאחרונה, לא למדת את התיאוריה כמו שצריך, לא שמרת פתקים במחברת ... אז יש לך הכל לפניך! בהצלחה!

תודה.

גאשה, תגיד לי, פליז, אתה יכול לבשל את זה בלי סולת? ואיזה תפקיד ממלאת הסולת באופן כללי?

[קוטנוק]

קוטנוק, סולת משמשת כאבקת אפייה כדי להפוך את הבצק לאוויר יותר ... אתה יכול להסתדר בלי סולת, להחליף אותו בקמח חיטה ... ואם זה לא קשה, קרא את "טיפים לשיפון"

תודה רבה על המתכון ועל התשובות.

בהצלחה!

[גאשה]

גאשה
תודה רבה על המתכון ללחם הזה. אני אופה אותו ב- HP ולעתים קרובות למדי (ובתודה רק עכשיו). כמעט תמיד מצליח.

[מטושטש]

מטושטש, לבריאותך! לחם נהדר! ועכשיו, עם הופעתו של ברנדיק, נסו להרחיק ולאפות בו לחם

[גאשה]

גאשה
תודה שדרגת את הלחם! אני בהחלט אנסה בברנד, אבל קצת אחר כך - עכשיו הוא עדיין עסוק באוכל אחר, ועדיין יש לו לחם שיפון

אכניס גם את חמשת הסנטים שלי. אני אופה את הלחם הזה בפעם השנייה. הראשון היה לחצי מנה, בהתאמה, לא עמד ברגע הצילום. יכולתי רק לנסות קצת. אבל מכיוון שכולם אהבו את זה מאוד, הלחם הבא היה עשוי במהירות. לא, לא מהיר. הסיבה לכך היא שלפני כן התחברנו ללחם בלי לישה עם כמות שמרים קטנה מאוד, ובכן, כך שלא יכולתי שלא להשוויץ. באופן כללי שמתי על המתכון השלם חצי כפית שמרים יבשים. מעורבב על כופתאות כ 12 דקות ואז השארתי אותו בן לילה. זה יצא 12 שעות. בבוקר קמתי, פתחתי את מכשיר הלחם ... הדלקתי אותו למשך 20 שניות על כופתאות, יישרתי את החלק העליון ביד רטובה - והשארתי אותו לשעה. ואז הוא מרח אותה בביצה, בוזקה בשומשום ואפה במשך 65 דקות.
התברר כך:





חיות מחמד העריכו שלקחתי חתיכה לחבר. מממ ... באופן כללי, חבר אמר: "טוב, אתה אוכל לחם בבית, זה לא מספיק לי. פקי עדיין!"

גאצ'ט - תודה רבה!

[נאטיבור]

נאטיבור, נהדר בבקשה!

היום אפיתי לחם כזה, זו החוויה הראשונה שלי עם לחם שיפון (ובכלל, זה רק הלחם השלישי שאני אופה, השניים הראשונים היו לחם חיטה רגיל). הגג נפל, אבל הלכתי רחוק מדי עם המים, בשני הבא. פעמים 380 מ"ל. אני אקח את זה. אבל בפנים זה נראה לח, אפוי בזמן של שעה 20 דקות, הקרום פריך. האם זמן האפייה יכול לעלות?

[lisizat1]

lisizat1, לא, שעה עשרים זה די, אבל ניתן להגדיל את זמן ההגהה. ושימו לב - הבצק חייב להיות מעורבב היטב! זה חלק מאוד מהסיבה לחוסר השלמות הפנימית!

והנה הלחם שלי. המראה טוב. אבל אם אתה לוחץ למטה, הוא נדבק יחד ולא מקבל את צורתו הקודמת. למה?

[שֵׁן הַאֲרִי]

שֵׁן הַאֲרִי, אני בקושי רואה את הפירור, אם הוא לח מדי, אז יש יותר מדי נוזלים, או שההגהה לא הספיקה, או שהקמח לא ניפה ... מה השעה הושמה על המאפייה?

קרא את הנושאים האלה ליקויים במוצרי מאפה, הגורמים להם ותרופותיהם. ו טיפים לשיפון

אפייה של שעה 10 דקות ב- HP Panasonic. הוכחת בצק שעה 55 דקות. חורים כבר נראו על הקרום. התמונה גרועה. לכאורה בצק אפוי לחלוטין. לקחתי 380 מ"ל מים. בתי אמרה שזה טעים כמו לבן, אבל גולמי.

אם הופיעו חורים אז הבצק יכול היה לעמוד. נסה לקחת 360 מ"ל מים בפעם הבאה, מעט פחות הגהה, קצת יותר מאפים. וקרא את הנושאים על החתול, נתתי קישורים

וגם האם עשית בדיוק את המתכון הזה? הלחם הזה, ובכן, בשום אופן לא יכול לטעום כמו לבן ...

גאשנקה, בדיוק, בדיוק לפי המתכון. כבר קראתי את הנושא. אני באמת חושב לקחת 360 מים, כי אחרי הקולובוק השביל היה שמן משלך (בתמונה). הם חתכו אותו חם (הוא התקרר במגבת למשך 40 דקות, הם לא יכלו לסבול את זה יותר), אולי בגלל זה הטעם היה מעוות.