לחם שיפון "בלי כלום" (תנור, מכונת לחם, סיר איטי)

הוא לא גבוה, כי הוא נאפה על פי מתכון מופחת - 290 גרם קמח שיפון. לא צילמתי בגזרה, מכיוון שבעלי לקח הכל לעבודה - הוא שואל כל הזמן - מתגאה שם עם אשתו, מחטת.

תן לו להתפאר !!!

את הלחם הזה כבר אפיתי פעמיים ביצרן לחם Panasonic 2501. בפעם הראשונה למשך 400 גרם. קמח שיפון. עמדתי על המזמין שעתיים וחצי (פחדתי להחזיק אותו עוד), קמתי, אולי ב -50%.
התברר שהיא קצרה ולחה, אבל אני עצמי עברתי על זמן האפייה. אבל הטעם נהדר.
היום אפוי בקצב של 290 גרם. קמח שיפון. לקחתי 270 מ"ל מים. שוב קמתי רק מעט.
אני משתמש בשמרי Saf-momen. לפני שלושה ימים הם אפו לחם חלב ממתכונים להכנת לחם עליהם - זה עלה בצורה מושלמת, אבל הנה ...
בסופו של דבר, הנה מה שקרה היום:

לבנה בגובה של קצת יותר מ- 7 ס"מ ומשקל של 600 גרם. בהקשר זה נראה כך:

והטעם שוב נהדר!
למה הוא לא קם ???? אולי צריך לשמור על הגהה יותר (יותר מ -2.5 שעות)? אם כי עכשיו הדירה חמה. אז אני לא יודע מה לעשות.

[בטרפליי]

בטרפליי, הלחם שלך מעולה, עם הפירור הנכון. והוא התרומם היטב בכמות כה קטנה של קמח

גאשה, תודה על תמיכתך! אבל בפעם הבאה אנסה להחזיק אותו על המקדם זמן רב יותר - פתאום הוא יעלה

[גאשה]

תודה גאשה למתכון

הנה חתיכה שלי בלי כלום. במקום זאת, בזרעים בחלק העליון. זה חצי מכמות הקמח, אבל זה די טוב לכמות זו. טָעִים:)

[גליקוזה]

גליקוזה, לבריאותך !!! יש לכם לחם מעולה! והזרעים טובים!

את המתכון אהבתי מאוד. תודה!
השינוי היחיד - במקום חומץ השתמשתי ב 8 מ"ל אגרם כהה, חומצי וללא סולת. הוא נאפה היטב, הטעם כל כך מסורתי, כולם אוהבים את זה בבית. אני חושב שזה יהפוך ללחם "כל יום".
אנסה לשים אותו על בצק שיפון ואראה את התוצאה.

לבריאותך, נטשה!

גאשנקה, תודה! ניסיתי לחם שיפון על פי מתכונים שונים, הוא היה טעים, אבל עם כתמים. זו ההצלחה הראשונה שלי ותודה מיוחדת על העצה הברורה והתמציתית, והכי חשוב יעילה לשיפון למתחילים בעסק הזה

[חריטה-ן]

חריטה-ן, לבריאותך! אחרי פיסת המזל הראשונה תלווה שרשרת כיכרות ארוכה! אתה תראה!

דבריך לאלוהים באוזניים!
ובכן, אם בכלל אני בא לייעוץ

בטוח!

[גאשה]

גאשהאני בשבילך לקבל עצות כמו כולם
הנה ה"עבודה "שלי: צד ו מלמעלה. משום מה, אין קמירות של המכסה ... כל הרכיבים לפי המתכון, מים 390 גרם. לישה על מצב הפיצה למשך 18 דקות, הגהה למשך שעתיים (בתנור עם האור דולק, עלה פעמיים ), מצב אפיה למשך שעה וחמש דקות. יש לי פנסוניק SD-256.

נוסף: ניסיתי את זה - לדעתי: כי לא קיבלתי את זה בהגהה, כי יש עדיין הרבה מים ...

עשיתי הכל לפי המתכון. העלייה החלה, אך תוך 45 דקות הבצק כבר הוכפל. אני מפחד לחשוף יתר על המידה וזה מפחיד שזה לא טוב. מה לעשות? האם לכלול כבר מאפים?

ואחרי האפייה, לשלוף מיד מהדלי או להשאיר להתקרר בדלי?

ואחרי האפייה, לשלוף מיד מהדלי או להשאיר להתקרר בדלי?

אין עדיין גאשה ... תשלוף אותה מיד.

אין עדיין גאשה ... תשלוף אותה מיד.

תודה

תודה רבה על המתכון הזה !!!! הלחם יצא, ויצא נהדר !!!!!

[גאשה]

גאשה , תודה על הלחם, הנכד כבר מכרסם חתיכת לחם!





אפיתי גרסת 400 גרם (כך שהכמות הכוללת של קמח + סולת הייתה 400 גרם), מים / קפיר - 50/50, הוספתי 20 מ"ל מים בתערובת, הגהה למשך שעה (ופתאום זה ייפסק), במהלך האפייה, עוד 10 דקות חנקו את הקרום מהצדדים ובתחתית - הם לא נראים!
טעים מאוד, בהחלט אחזור!

[אוליה]

אוליה, איזה גבר נאה התברר !!!!

[גאשוניה]

תנור 220 מעלות - 20 דקות + 35 דקות. עד 190.

גאשוניה, יקירי, תגיד לי פליז, האם יש לך טמפרטורת אפייה מבלי לקחת בחשבון הסעה?

אחרת אני הכלshshאה שוטט, באיזו טמפרטורה זהחחלאפות לחם שיפון ...

בנות עם ניסיון, עזרה בייעוץ ... איזו טמפרטורת אפייה היא הטובה ביותר ללחם עם תכולה גבוהה של קמח שיפון, פחות / יותר?

אם נאפה ב 180 גרם. (160 גר 'הסעה), האם זה נאמאנה? או לוחחראשית, אולי תגביר את החום?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתאינוס, אני אופה לחם שיפון 180-190 מעלות. יתר על כן, אם אני אופה בתבנית, אז הכנסתי אותה לתנור קר וקבעתי את הטמפרטורה, אפיה למשך שעה. בערך 15 דקות לפני סיום האפייה, אני מוציא אותה מהתבנית ואופה בהסעה על הרשת.
אם זה אח, אז אני מחמם את התנור ל -220-230 מעלות, לאחר 15 דקות אני מוריד את הטמפרטורה ל -180. אני מפעיל את הסעה רק בתום האפייה.
יש להתאים כל תנור.

שלום! סלח לי! אני רוצה לאפות לחם שיפון לפי המתכון שלך, לפני כן אפיתי אותו פעם נוספת, קיבלתי לבנה. ואני לא ממש יכול למצוא מתכון ללחם שחור אמיתי. ובכן, לחם "אורלובסקי" הרגיל. בלי פעמונים ושריקות, ושהיה שחור ולא אפור. ובכן, אני לא מתכוון ל"בורודינסקי ". טוב, אני חושב שהם הבינו אותי ... אז מה צריך להיות לחמניה לבצק שיפון ?? האם זה כמו "הראשי", או דק יותר או עבה יותר ???

[88]

88 בפוסט הראשון יש קישור לטיפים לשיפון. ישנן המלצות מפורטות לאפיית לחם שיפון, כולל מה שהלחמנייה צריכה להיות.

תודה. אני אסתכל. אני לא מצליח להבין את זה כאן.

טיפים לשיפון: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

הו תודה רבה לך !!!!!!!! וכבר טיפסתי למקום הלא נכון. עכשיו קראתי. עזרת לי לצאת.

בהצלחה!

הכנתי לחם לפי המתכון הזה, כמתנה. רציתי לחם שולחן רגיל, אבל נאפה בעצמי.
הכל יצא טוב מאוד "במפץ"))) כמעט - כי התגעגעתי לאיך שהוא קם (לא ציפיתי ששעה וחצי לפני החלק העליון של הדלי, בכל זאת, יש הרבה יותר קמח שיפון מאשר חיטה. קמח, אני בדרך כלל אופה על גריל, שם מוכיח שזה עסק נינוח)))), הגג נפל במהלך האפייה ...
אבל בכל זאת - הוא טעים מאוד ורק לחם. אכלנו את כל הכיכר, והבעלים אפילו לא הוציאו את הנרכש מהאריזה - לא לבן ולא שיפון))

באופן כללי - תודה רבה על המתכון! עכשיו אני יודע מה אתה צריך לאפות אם אתה רק רוצה לחם - די מוכר, אבל מאוד מאוד טעים!

PySy. אפוי במותג HP 3801, חלק מלא. יציאה - 855 גרם.

הנה השיעור! קראתי הכל. לפחות סבך קטן בראשי מתחיל להתפרק. נכון, מעולם לא ראיתי שם מתכון ספציפי. אבל גיליתי הרבה.

[למוסיק]

למוסיק, גם זה השיפון האהוב עלי !!!

נכון, מעולם לא ראיתי שם מתכון ספציפי.

המתכון למה?

ובכן לחם שיפון. האם כולם מדברים על המתכון ההוא "שיפון בלי כלום"? Https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0. אני מבין נכון? האם עלי לנסות לעשות זאת?

אבל אין שום מתכון במתכון. או שיהיה משהו כזה. או שזה לא הכרחי?

[נפוצים]

אהבה, ב"מועצות שיפון "ניתנים נפוצים המלצות אפייה כל לחם שיפון. זו תיאוריה, בידיעה, אתה יכול לקחת כל מתכון מהפורום, כולל זה - "שיפון בלי כלום". זה עניין של הטעם האישי שלך.

מאלט הוא שוב עניין של טעם. יש איתו מתכונים, יש בלעדיו. באופן אישי, אני לא אוהב את זה בלחם.

אאאאאאאאא, סליחה. לא ידעתי. משום מה חשבתי שמדובר בחובה של לחם שיפון עם מאלט. האם המחמצת חייבת להיות שם? אם כן, איזו טובה יותר. פשוט רצתי בחנויות ולא מצאתי שום דבר ללחם שיפון חוץ מקמח שיפון. אני חושב היכן לחפש את המחמצת הזו למשל (תוספת) ואיפה לחפש מלת שיפון או מחמצת יכולים להתאים לקוואס. רק מצאתי תרכיז נוזלי לקוואס. אז אני שוחה כמו "חתלתול עיוור" כאן.

תראה, עכשיו אתה במתכון ללחם "שיפון בלי כלום". אין בו תוספים. אתה יכול להתחיל עם זה.אז תוכלו לבחור לפי טעמכם:

שיפון: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

שיפון חיטה: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

שיפון-חיטה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

לגבי התוספים אני חוזר שוב - זה עניין של טעם. אתה יכול להסתדר בלעדיהם.

למעשה - אתה רק צריך להתחיל עם משהו. ובהדרגה להטמיע את המידע.

לחם השיפון האהוב עלי הוא לחם שיפון 100% עם מחמצת שיפון, עם מאלט (אני מוסיפה גם כוסברה עם זרעי קימל - אני אוהב את העסק הזה, אבל אתה יכול להסתדר בלעדיהם))). אבל בכלל לא התחלתי איתו. מצא את ערכות הנושא של HP, בחר מתכון ואפה. עד שתגיע ל CASE, לא יהיה שום היגיון - מידע רוחש בראשי ...

אתה יכול להתחיל גם עם הלחם הזה - הוא לא מסובך מדי, אבל טעים וכדאי שתאהב אותו, מכיוון שהוא פשוט לחם שולחן, כמו שכולנו רגילים אליו, אבל הרבה טעים!)))
הרינג עם בצל על הלחם הזה טעים!)))

(y) תודה על סבלנותך. עכשיו אנסה, לאט לאט. אולי מתישהו אני גם אראה כאן את הלחם שלי. : girl_red: אתה רק צריך להבין איך אנשים מעלים תמונות לכאן.

אהבה, התחל לשלוט בפורום.
הנה העמוד הראשי: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf... כל הנושאים, המתכונים וכו 'נאספים כאן.

בחלקו העליון יש גם חלון "חיפוש". פשוט הזן את המילה הרצויה ולחץ על "Enter".

כיצד להכניס תמונה: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

בהצלחה!

פשוט רצתי בחנויות ולא מצאתי שום דבר ללחם שיפון חוץ מקמח שיפון. אני חושב היכן לחפש את המחמצת הזו למשל (תוספת) ואיפה לחפש מלת שיפון או מחמצת יכולים להתאים לקוואס. רק מצאתי תרכיז נוזלי לקוואס. אז אני שוחה כמו "חתלתול עיוור" כאן.

לש 'פודוב יש משלוח לטולה (לחם בית-
ויש לו טמקה בפורום https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159580.0

אני קונה ממנו בעצמי.

התחלתי גם לאפות שיפון עם המתכון הזה!

תודה. אפיתי את הלחם הזה אתמול. ובכן, שמרתי על הקולובוק והכל היה בסדר, הבצק עלה פעמיים. שמתי אותו על אפייה במשך שעה ועשר דקות. והיא אפתה לי לחם - אין לאן יותר גרוע ללכת. הגג קרס. החלטתי לאפות אותו עוד 30 דקות (משום מה חשבתי שהוא לא אפה בפנים) הלחם היה טעים. אבל מיושן כמו ביסקוויט מעל, פירור נקטף ממנו. באופן כללי, הלחם הזה שוכב. וידיי נשמטות.

[אהבה]

אהבה, הגג מתמוטט בגלל כמויות מוגזמות של מים או / ושמרים. נסה להפחית את המים ב -20 מ"ל כדי להתחיל.

וידיי נשמטות.

נוווו, יקירי, כל כך מהר? אתה רק מתחיל. הכל יסתדר, העיקר שבאמת לרצות !!

מה זה. אני לא מבין את הסיבה. היה לי את זה עם לחם לבן. אבל שיניתי את הקמח והכל היה בסדר. אז אני חושב שאולי זה לא אני, אלא קמח ??

אנו קוראים את התיאוריה: לחם עולה, אך נופל פנימה. גורם ל. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

תודה. אפיתי את הלחם הזה אתמול. ובכן, שמרתי על הקולובוק והכל היה בסדר, הבצק עלה פעמיים. שמתי אותו על אפייה במשך שעה ועשר דקות. והיא אפתה לי לחם - אין לאן יותר גרוע ללכת. הגג קרס. החלטתי לאפות אותו עוד 30 דקות (משום מה חשבתי שהוא לא אפה בפנים) הלחם היה טעים. אבל מיושן כמו ביסקוויט מעל, פירור נקטף ממנו. באופן כללי, הלחם הזה שוכב. וידיי נשמטות.

לא היה צורך לשים את האפייה. עכשיו אנחנו מכינים קרוטונים מהלחם הזה ואוכלים ...
לחם טעים זה העיקר. השאר מכוונים.
הידיים צונחות מוקדם. אם כל תושב בפורום ספר כמה פעמים התוצאה שלו לא עמדה בציפיות, אז .... ובכן, אתה בעצמך מבין
לאפות, לצפות, לטעום, לצפות והכל יהיה בסדר.