לחם שיפון "בלי כלום" (תנור, מכונת לחם, סיר איטי)

וואו! תודה!
אני שמח שהלחם איכותי למדי בתכנית האוטומטית, אך בכל זאת אנסה לתת לו יותר זמן לעלות בפעם הבאה. אשתף בתוצאה.
תודה רבה על מתכון כל כך מוצלח!

בהצלחה ובריאות!

[ג'ורג'י -47]

ג'ורג'י -47,
ג'ורג ', אני ממליץ בחום על המתכון הזה של גאשין

לחם בורודינו לעצלנים (יצרנית לחמים)

גאשה,
גליוניה, גם אני צריך לעשות את זה - נראה שלא עשיתי את זה

את ילדת יחסי הציבור שלי!

[אנטונובקה]

אנטונובקה, ויש לי את זה רשום וגם "ריגה מהר". אבל אני אתמודד עם זה תחילה ואז אמשיך הלאה.
אין צורך לקדם שום דבר מיוחד - אנו ממיינים את המתכונים לפי מספר התשובות, והנה - גאשה, גאשה, גאשה

והנה הלחם שלי "בלי כלום". טעים מאוד. אפוי בתנור.

לא קיבלתי לחם. ב- HP שלי, אלגוריתם כזה היה: 20 דקות - חימום, 13 דקות - המנה הראשונה, מנוחה - 50 דקות, 12 דקות - המנה השנייה, 75 דקות - עלייה פי שלושה עם יציקה, 50 דקות - אפייה ו -20 דקות - קירור. הלחם אפוי (נראה על ידי חתיכה הדבוקה לשכמה), אך שטוח, כמו לבנה, בדיוק חצי מגובה הדלי. עוד לא חתכתי אותו - הוא מתקרר מתחת למגבת. אבל ... החלק העליון ... איזשהו מרופט, מרופט, כמו פסגות הרים))) שפך 380 מ"ל מים ואז פיזר אותו מבקבוק ריסוס. אני באמת רוצה שזה יסתדר לי ... אני לא מבין - האם זה צריך להיות בגובה של דלי או לא? אני לא מבין בפוטם - לכל אחד יש דרכים שונות. ושאלה נוספת - האם האלגוריתם (בזמן) נכון, לפיו ה- HP שלי ניסה לאפות אותו?

[גאשה]

גאשה, תודה רבה מכל המשפחה שלנו! אפיתי עם וריאציות (סליחה!), במקום מים הייתה בירה קלה, ואז הוספתי כף מאלט (וריאציות הן כל כך וריאציות !!), ואז הבת שלי טחנה כוסברה (הוספה), כפית קימל. אבל העיקרי! עקבתי אחר כל ההליך, כוונון ארוך, מנה אחת. בפעם הראשונה קיבלתי לחם שיפון טעים מאוד. אני אחזור ואחזור!

[גאשה]

ואני נושא את הכיכר שלי!
גשם מקפיא, שהיה במוסקבה פעם פעם בעשור, אבל עכשיו כמעט כל שבוע, הקור, מזג האוויר הוא כזה שבעלים טוב הוא לא רק כלב, ואינכם יכולים להוציא את עצמכם מהבית לסופרמרקט רוצה אולי הם עודדו אותי להתנסות)))) יתר על כן, קמח השיפון נקנה איכשהו והוא רק חיכה בכנפיים ... ועכשיו התברר שהמקרה - ראיתי את המתכון הזה באתר לחם פקלה זה פעמיים, אפשר לומר בתנאי שטח
מאמצעים מאולתרים - בושיק MUM - לשה את הבצק (10 דקות), ונאפה בתנור (220 מעלות 15 דקות בתוספת מים רותחים לאדים, ואז 180 מעלות - 50 דקות). בפעם הראשונה שמתי את הבצק על שמרים טריים (10 גרם), מים נוזליים + קפיר 50/50. פעם שנייה - שמרים 20 גרם. ולגמרי על המים. לא הבחנתי בהבדל רב. בשתי הפעמים חומץ הוסיף בלסמי 1 כף. l. מבחינתי זה היה ניסוי טהור עם לחם שיפון, אבל יצא טעים !!!! לחם חמוץ מתוק מביא אותי לעיתים קרובות מריגה, טעמו מאוד דומה לו. הפירור לא מאוד נחיריים, אבל הוא לא חלש ולא רטוב, אם כי יש על מה לעבוד בשביל הניסוי הוספתי זיתים קצוצים דק למחצית הראשונה של הבדיקה - זה משהו !!! נאכל מיד, אפילו לא הספיק לצלם. היא לא שימנה את החלק העליון בשום דבר, היא פיזרה אותו בקמח - לדעתי, הוא כל כך סוג אחד יותר כן. כן, וגם הערה - היא פרשה אותו בארון המטבח בכוס מים רותחים, אז הארומה משורת הלילה ההיא נמשכה שבוע כל כך מדהים !!!! אתה תצחק, אבל מעת לעת אני פותח את שולחן המיטה הזה ושואף ... שאפו .... זה מעבר למילים! גאשה, תודה רבה על המתכון והתיאור המפורט. הכל ממש לא כל כך מפחיד-מסובך, ומהיר מספיק! למי שעדיין בספק, אני ממליץ לך בחום לנסות את המתכון הזה
.

[גאשה]

גאשה, תודה על מתכון פשוט מאוד. אפיתי לחם שיפון בתכנית. 400 מ"ל. מים, בשבילי, כנראה לא מספיק, אני צריך להוסיף מעט מים בכל המתכונים. בפעם הבאה אנסה בלי תוכנית, אם כי היא בהחלט עלתה פעמיים. גובה 10 ס"מ.

הגג פרץ מעט. אבל זה לא קטלני!

הפירור קצת מוזר. אפוי היטב. אפוי בשעה 12, חתוך אחרי השעה 16, אז התקרר. האם זה סכין עמום?

באופן כללי, אהבנו את הלחם, אבל לא לכל יום. כמו 50:50 יותר. אבל אני חושב שזה יעלה על השולחן כמה פעמים בחודש!
גאשנקה,

אוי לא! אני אאפה בתדירות גבוהה יותר! היום אכלנו, אז הוא הרבה יותר טוב מאתמול!

לחם אפוי מנורמה של 200 גרם. עשיתי הכל לפי המתכון, אבל הנוזל מתחת ללחמניה לא הצליח. הוא קם די טוב, זרקתי את מצב השיפון והנחתי את האפייה. פשוט לא ניחשתי את האישור על הכפתור, וכשבאתי לבדוק את זה אחרי 20 דקות, הוא עדיין לא נאפה, ולדעתי זה נעצר. יש גם הרבה מים לדעתי, המכסה אופל. אם זה יסתדר, אוסיף תמונה עכשיו.

נוסף יום שני 09 בינואר 2017 08:59

.

גאשה, תודה על המתכון. אני אופה מאוד "צעיר" - זה לחם השיפון-חיטה הראשון שלי. אפוי בפנסוניק 2512 במצב "שיפון" אוטומטי. לקחתי 400 מ"ל מים. קמח חיטה - "Belonezhnaya", קמח שיפון - "Garnets", שמרים - "רגע Saf". הנה הלחם שלי. גובה - 8 ס"מ. חתך נעשה בלחם, עדיין חם (לא יכול היה לעמוד בפניו!). הגג נסדק מחוסר מים? הרבה זמן סבלתי מהכנסת תמונה. אם משהו משתבש, סליחה

[גאשה]

גאשה, האם תוכל לציין את כמות השמרים, המלח והסוכר בגרמים ... ואז ניסיתי את מתכון השיפון הראשון (עבור 400 גרם) והוא בכלל לא עלה, איפשהו טעיתי בכפות האלה ... הלישה הייתה 18 דקות והגהה במשך שעתיים 45 דקות. מכיוון שהבצק ב- HB כמעט ולא תפח, הוחלט לא לחכות יותר ולאפות. שמרים SafMoment - 5 גרם. (כנראה לא מספיק?). 20 גרם נוסף למתכון. מאלט שיפון יבש. האיש של ג'ינג'ר היה צפוף מאוד במהלך הלישה.

האם אתה יכול בבקשה לציין את כמות השמרים, המלח והסוכר בגרמים ...

תסתכל כאן מספר המרכיבים העיקריים בכוס מדידה אחת וכפות מדידה

על פי המתכון:

שמרים 2 כפית
Rzh. קמח קלוף 400 גרם
דוֹחַן. קמח 100 גרם
סולת 50 גרם

כלומר, עבור 550 גרם חומר יבש מוסיפים 2 כפיות. שמרים יבשים (או 6-7 גרם)

אנא תגיד לי, הבצק דביק מאוד. איך מוציאים אותו מדלי על מנת להסיר את המרית? לנער אותו על השולחן? או שאתה לוקח את זה בידיים שמנות? או שאתה פשוט דוחף את הבצק לקיר על ידי הסרת המרית? ואז מה? האם ניתן לרדד את הבצק על דלי? לחץ מעט כלפי מטה? או שמא זה בלתי אפשרי לעשות זאת? אני אופה בייצור לחם ...



שאלה טיפשית למדי, נכון?

גאשה, תגיד לי, בעצת השיפון שלך כתוב שככל שקמח שיפון גדול יותר, השלולית קטנה יותר כמין קולובוק. האין זו שגיאת הקלדה?



מתחת ללחמניה ...

תודה! התברר!

הלחם שלך "בלי שום דבר" טעים))))

אז החלטתי לאפות את הלחם הזה. משום מה הגג לא התרומם במיוחד. למרות שזה עמד הרבה זמן. לחם טעים מאוד !! אמשיך להתנסות.

אז אפיתי אותו. אפוי בפנסוניק 2511, במכונה אוטומטית, לחם שיפון בתוכנית, אבל משהו שגג נפל בו, תגיד לי מה עשיתי לא בסדר? הלחם טעים.

הגג נופל לעתים קרובות יותר מבצק דק מדי או מתסיסה. צריך להסתכל על איש הזנגוויל. אני לא אוהב את תוכנית לחם השיפון ברדמונדט בכלל.

שלום!
תגיד לי, למשקל מרבי של 750 גרם לקחת את פרופורציות המרכיבים מפוסט 1 או במונחים של 400 גרם קמח? פעם היה לי HP לכיכר גדולה, עכשיו קניתי פחות.
ושאלה נוספת בבת אחת. אין לי מצב פיצה. יש אקספרס (לישה מחוממת, הגהה ואפייה, כל התהליך לוקח שעתיים), בצק שמרים (לישה והגהה, 15 דקות) ובצק שמרים (לישה והגהה, 1.5 שעות). איזה מהמצבים האלה הכי מתאים לערבוב?
יש גם לחם שיפון.