לחם שיפון "בלי כלום" (תנור, מכונת לחם, סיר איטי)

הו תודה לך. כמובן שאנסה שוב. פשוט בכל פעם איכשהו בלי חשק כבר. אבל אני מקווה. אני מניח שבאמת עשיתי שם משהו לא בסדר, או אולי טעיתי במינון. אוקיי, קראתי גם את הקישורים שנתנו לי. אני אנסה שוב. התוצאה תהיה. אני בהחלט אחשוב על זה ואשלח תמונה.

[88]

88, אם לא התמודדתם עם בצק שמרים לפני כן, כמובן, זה יהיה קשה. העיקרון של לישת הבצק לפשטידות וללחם זהה: לישה - הגהה קטנה - לישה עיקרית - גידול - חיתוך - גידול - אפייה (עוגות חיטה). יצרנית הלחם פשוט שולטת בתהליכים אלה, אך ההבנה "מדוע המאפים שלי יצאו כל כך מגניבים היום (או להיפך, יבשים, לא עלו, המילוי דולף וכו ')" מגיעה לאחר 20-30 מאפים. . יש דקויות וניואנסים רבים, עד לנפת קמח וטמפרטורת מוצרים.
אז אל תוותרו. הלחם של סבתא הוא הכי טעים כי היא אפתה אותו מאות פעמים. תיאוריה (במיוחד בהנחיית מנהל) היא דבר טוב, אך ללא תרגול מדובר בסך הכל באותיות בספר (או על גבי צג).

בהצלחה וסבלנות. הרצון להשיג הכל בבת אחת הוא דרך בטוחה להישאר בלי כלום.

[vedmacck]

vedmacck, לבצק שיפון, עיקרון לישה כזה אינו מתאים ...

דבקון, תודה רבה על עזרתכם!

[גאשה]

גאשה, דיברתי על פשטידות חיטה (יש הבהרה)

[גאשה]

גאשה, אני באמת רוצה לאפות את הלחם שלך על גבי מי גבינה, אבל יש לי אותו חמוץ, האם אני צריך להוסיף חומץ, ואם כן, כמה?

[וי]

וי, תונחה על ידי טעמך ... אנחנו לא אוהבים את החמיצות הבולטת בלחם, רק כדי שיהיה רמז, ואנשים הגדילו את כמות החומץ לשתי כפות ...

[וי]

וי, תונחה על ידי טעמך ... אנחנו לא אוהבים את החמיצות הבולטת בלחם, רק כדי שיהיה רמז, ואנשים הגדילו את כמות החומץ לשתי כפות ...

אני גם לא אוהב לחם חמצמץ, ולראשונה החלטתי לאפות שיפון לבד (לא מתערובת מוכנה), אז אני לא יכול לדמיין. מה ישפיע על הטעם ...

ותודה על תשובה סופר-אופרטיבית שכזו!

ואז הוסיפו חצי כפית חומץ ... אתם עדיין צריכים לנסות את הלחם הראשון ואז, איכשהו התאימו לבד את המתכון: כמות המלח, המלט, הסוכר, החומץ ...

יש לי עדיין שאלה - אני רוצה עכשיו להרחיק את הלחם בהמון (1.5 שעות ב 35 * צלזיוס - האם זה מספיק?), ואז לאפות אותו בתוכו. עבור MB, להגדיר את זמן האפייה לשעה 5 דקות או יותר?

אין לי מדחום במולטי-קוק שלי. אני מפעיל את החימום למשך 20 דקות ואז הבצק עומד במולטי-טול מחומם מכובה עד שהוא מכפיל את עצמו. באשר לאפייה, אני אוהב לאפות 50 דקות מצד אחד ו -20 דקות מצד שני.

תודה
אני אלך ואעביר את הבצק ל- MV, זה כבר הזמן)))

סביר להניח שבערב אני אפרוש דוח אני מקווה שיהיה מה לרצות!

הכל יהיה בסדר!!!

[גאשנקה]

גאשנקה

הצלחתי !!!





אפוי ב- MV במשך 50 דקות, ואז התהפך ונאפה עוד 30 דקות בצד השני. מכאן צנח הגג קלות. אולי בפעם הבאה עדיף לא להפוך אותו, אלא לאפות אותו בתנור?

גם הילד וגם הבעל אהבו את הלחם מאוד, יש מספיק חמצמצות, זה יכול היה להיות עוד יותר, אבל אולי הוא יהפוך לחמוץ מחר ...

אז תודה רבה, עכשיו אני כל הזמן אאפה, אחרת פעם פחדתי משיפון

[וי]

וי, כל הכבוד!!! כיכר מעולה!

במולטי קוקר כמובן שלא תקבלו גג עגול, הרי בכל זאת אותו דבר - איש נאה !!!

[וי]

וי, כל הכבוד!!! כיכר מעולה!

במולטי קוקר כמובן שלא תקבלו גג עגול, הרי בכל זאת אותו דבר - איש נאה !!!

כן, תודה, והכי חשוב - זה טעים

בוקר טוב ויום טוב!

וואי בוקר טוב! אמנם עם לחם כזה - יש לך את זה בוודאות - טוב !!!

מעתה, משפחתי היא גם חובבת הלחם הטעים הזה! מתכון פשוט, מפורט ומאומת. ובכן, זה בכלל לא עבד "בלי כלום", הוספתי את כל המלט, זרעי הקימל והכוסברה, ערבבתי את המים לשניים עם מי גבינה חלב - והשאר הכל לפי המתכון! חומצה לא מספיקה לטעמי (בפעם הבאה אוסיף חומצה אסקורבית). תודה גאצ'ט על המתכון!

URL =

לחם יפה. חתכתם אותו חם?

חתכתי אותו, אלא, התקרר חם במשך 3.5 שעות, ואז הגיעה ארוחת הערב - הייתי חייבת. אבל הקרום קראץ, מממ ...

גאשה, שלום!
היום אני אופה לחם לפי המתכון שלך ועכשיו אני יודע מה קרה לבצק שלי בשלב הלישה. זה פשוט בכלל לא התאים לחמניה.

התמונה צולמה בתהליך הערבוב.
במהלך הלישה המכסה כלל לא היה סגור מאחר ומראה הבצק לא היה נעים. עשיתי את זה כמעט על פי המתכון: לא מצאתי כאן סולת ולכן החלפתי 50 גרם סולת בתוספת 50 גרם קמח שיפון. השאר לא השתנה.
בתהליך הלישה היא כל הזמן דחפה את הבצק למרכז בעזרת מרית, אך הבצק היה כל כך דביק וכבד שהמיקסר פשוט לא הצליח לגלול אותו. כתוצאה מכך הוספתי תחילה 20 מ"ל מים (עד 400) ואז עוד 10. זה השתפר מעט, אבל לא ממש. פחדתי עוד יותר להוסיף מים. כשהאצווה הסתיימה (מצב פיצה), נתתי לקולובוק מראה נכון פחות או יותר עם הידיים. אבל בגלל זה הייתי צריך לעשות כמעט הכל ידנית, אני לא יודע. אולי המוזרויות של הקמח המקומי? אולי היא זקוקה ליותר נוזלים?
עכשיו הבצק מתייצב. זה מגן כבר שעה וחצי. גדל בגודל, אבל מעט. ((אני אראה מה יקרה בסוף ...

[מושונצ'יק]

מושונצ'יקעד כמה שאני יכול, לדעתי, להפך, יש הרבה נוזלים ...

עדיף להחליף 50 גרם סולת בקמח חיטה ...

[מושונצ'יק]

מושונצ'יקעד כמה שאני יכול, לדעתי, להפך, יש הרבה נוזלים ...

אמא יקרה ..... אבל הבצק נראה טוב, בכלל לא כמו לחמנייה. אין שלולית בכלל. הייתי בטוח שהבעיה היא חוסר נוזלים. שהבצק כבד מדי למרית ולכן התנור לא יכול ללוש אותו.

הבנתי הכל על קמח וסולת, תודה.)

לא ניתן לאסוף את הבצק הנוזלי לחמנייה, כך שהבצק לא נראה כמו לחמנייה (סליחה על הטאוטולוגיה) ...

הבצק ממש כבד, אבל יצרנית הלחם יכולה להתמודד עם זה ...

מה אתה מייעץ? כמה פחות מים לשפוך? איך להשיג את הקולובוק הנחשק?

עד כה ראיתי בבירור שהתנור עצמו לא יכול לבחוש את הבצק. אם הייתי עוזר ללא הרף ולא אוסף הכל עם הידיים אחר כך, הייתי מסיים את אותו הדבר כמו בפעמיים הראשונות.
מתקרר.

מה אתה מייעץ? כמה פחות מים לשפוך? איך להשיג את הקולובוק הנחשק?

איש לא יגיד לך את כמות הנוזלים המדויקת בגלל ההבדל בתכולת הלחות של הקמח ...

כבר הבנתי. אבל אני לא מצליח להבין איך לקבוע אם יש הרבה או מעט מים בתהליך הערבוב. עכשיו הבצק היה כל כך חזק שהתנור לא יכול היה לבחוש אותו בכלל. אז החלטתי שהבצק סמיך מדי. ועכשיו אני מבולבלת לגמרי ..

[מושונצ'יק]

מושונצ'יק, אתה רק מתחיל, ההבנה באה עם ניסיון ... קרא "עצת שיפון", ניסיתי לענות שם על כל השאלות בפירוט רב. ואל תיבהלו!

אני לא יכול להבין איך לקבוע אם יש הרבה או מעט מים בתהליך הערבוב.

מתברר שמעולם לא התמודדת עם אף מבחן לפני כן, נכון?

בלילה - מעט קמח ... בלילה יבשה - מעט מים ...

[מושונצ'יק]

מושונצ'יק, אתה רק מתחיל, ההבנה באה עם ניסיון ... קרא "עצת שיפון", ניסיתי לענות שם על כל השאלות בפירוט רב. ואל תיבהלו!

כן, אני כבר קורא את זה בערמומי.)

מתברר שמעולם לא התמודדת עם אף מבחן לפני כן, נכון?

בלילה - מעט קמח ... בלילה יבשה - מעט מים ...

לא, זה לא היה הכרחי, זה לא היה הכרחי.
אנא עיין בתמונות הבדיקה שלי. לדעתי הוא יבש ולא נוזלי ...

[מושונצ'יק]

מושונצ'יק, הדבר הראשון שעשיתי היה לבחון היטב את התמונות שלך ...

אולי כדאי להתחיל לא עם לחם, אלא עם כל בצק? כופתאות, ביסקוויטים, מאפינס ... בצק שיפון הוא הכי קפריזי, צריך להתחיל בקטן ...

אולי כדאי להתחיל לא עם לחם, אלא עם כל בצק? כופתאות, ביסקוויטים, מאפינס ... בצק שיפון הוא הכי קפריזי, צריך להתחיל בקטן ...

כנראה שלא ניסחתי את זה ככה. הייתי צריך להתמודד עם בצק, אבל לא עם שיפון.
אנחנו לא אוכלים עוגיות, כופתאות ומאפינס, ולכן פשוט אין טעם להכין להם בצק. רק אם נעשה ונזרק, למרבה הצער.

ניסיתי שוב היום. לקחתי 500 גרם קמח שיפון, 4 כפיות גלוטן, 3 כפיות שמרים וחצי כפית אבקת אפייה; ו -350 מ"ל מים. היו מספיק מים.) הבצק בתהליך הלישה נראה כמו בצק, ולא מכיוון שלא ברור מה. הייתי צריך לעזור רק בהתחלה, החל ממחצית המנה, אפילו סגרתי את יצרנית הלחם.
כשנגמר הלישה, יישרתי את הבצק בתנור בידיים, מכיוון שהוא הוסט לצד אחד. שום דבר אחר לא נדרש לעשות, הלחמניה נראתה נהדר! אני אשים אותו על אפייה בקרוב, ואז אחתום על התוצאות הסופיות.

תודה רבה על עזרתך והשתתפותך.

[גאשה]

גאשה באתי עם הכרת תודה על הלחם הטעים. היום בעלי נאלץ לאפות לחם שחור לדוג. החלטתי לאפות כל פעם שלוש כיכרות, שתיים ביצרן לחם, אחת בתנור, היה מעניין להשוות את התוצאה. לישתי את הבצק בנפח כפול, מצב הדגנים המלאים, לאחר הלישה האחרונה הוצאתי אותו, חילקתי אותו לשלושה חלקים שווים. שתי כיכרות התאדו ונאפו במכונת לחם, אחת אדהה ונאפתה בתנור. הדעות היו חלוקות. הבת שלי אהבה יותר את זו שבייצר הלחם (הקרום רך יותר), את התנור אהבתי (הטעם מוכר יותר, אמיתי, במיוחד הקרום העליון הטעים).

אה, איזה יופי !!! לחמים נהדרים!

אני גם אוהב את זה יותר מהתנור ...

גאשה, תודה על הלחם !!! פחדתי מאוד שזה לא יסתדר (זו הייתה חוויה עצובה), אבל אז הכל הסתדר! וכמה טעים! בראבו)))) לעזאזל אפילו כמתנה, הייתי מאוד מופתע תודה רבה

מאוד מרוצה לשמוע! אני מאחל לך שתמשיך להדהים עם הלחם שלך!

תודה! אתה נותן השראה)))

גאשה, אני רוצה לאפות את הלחם שלך. נכון, הבנתי - שמתי את הבצק ללישה בתכנית "פיצה" ואז מכבה את ה- HP והבצק מתאים לשעה 10 דקות. ואז איך יניחו את זה על האפייה? יש לי יצרנית לחמים של Panasonic SD-2500 ואני עדיין עלייך איתה.

[לודוק 01]

לודוק 01, התוכנית "פיצה" כוללת את התוכנית הבאה:

אצווה ראשונה, הפסקה, אצווה שניה, הגהה. אנו זקוקים למנה הראשונה של התוכנית כולה, שנמשכת 15 דקות. במהלך תקופה זו יש צורך לסייע לקולובוק. פרטים עם תמונות ב טיפים לשיפון.

כיצד להפעיל את תוכנית האפייה כתוב בהוראות. למרבה הצער, אני לא יכול לראות את זה עכשיו בלי תנור וללא הוראות. אם הכיריים שלך דומים לשלי, אז לדעתי יש את "התפריט" הרגיל המופעל על ידי לחיצה על כפתור לתוכנית הרצויה

היא אפתה לחם בבית הכפרי בתנור, לישה במיקסר. הכל אהבתי, אבל קצת צמיג, אני חושב בגלל הסולת. בפעם הבאה MB תקטין את זה מעט.

הסולת, להיפך, משמשת כאבקת אפייה. בגלל זה, לא יכולה להיות צמיגות. אבל מעודף נוזלים או זמן לא מספיק להגהה או לאפייה - זה יכול

ובכן, אולי זה לא עמד הרבה, אבל כמה זמן זה לוקח? נראה שזה היה 2.5 שעות.

[טיפים להגהת שיפון]

משך ההגהה יכול להיות שונה, תלוי במזג האוויר, בחוזק השמרים, בקמח וכו '. ההנחיה היא להכפיל את הבצק. טיפים להגהת שיפון

גאשה, אפיתי היום לחם לפי המתכון שלך. עשיתי הכל כמו שצריך, ליתי על פרוג "PIZZA" ואז זה עלה למשך 1.45 דקות.שמתי את זה בתוכנית "BAKING", אבל מבחינתי רק 30 דקות אחרי תום 30 דקות ניסיתי לשים את זה למשך 30 דקות, אבל אתה נותן שגיאה. הייתי צריך לאפות אותו בתנור, גאשה, תגיד לי, האם אני יכול לאפות אותו בתוכנית אחרת.
URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/d27517dc238841f38ead2365c172313d]



URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/7c4344929c92416eb7881c3588fba339]

[כאן]

לודה, נושא ליצרן הלחם שלך כאן

עדיף לשאול שאלות על השימוש בתוכניות שם. אין לי תנור כזה, ואני לא יודע למה השגיאה מוצגת ... אולי אתה צריך להשתמש בכפתור הטיימר, אולי במשהו אחר ...

עכשיו לגבי הלחם. השווה את תמונות הבצק ... שלך, ואלו שהנחתי במועצות שיפון ... אתה רואה את ההבדל? יש הרבה נוזלים בבצק שלך ... היית צריך להוסיף קמח בעת הלישה, ולעזור במרית להתערב (לדחוף את הבצק מדפנות הדלי לכיוון המרכז), אז הכיפה לא תיפול, והחורים בפירור יהיו אחידים יותר ... אבל ללחם הראשון - טוב מאוד! כל הכבוד!

[גאשה]

גאשה תודה על המתכון ללחם הזה.
שיפון הוא מועדף, אך אין לנו אותו לחלוטין.

הושאל "לנסות" HP Philips 9020
הנה החוויה הראשונה שלי.

/ bec5614e851542f992655ffd566b0349]

/ 27f2f0c50e394394a0584b275f8ae603]

צמצם מעט את המתכון:

שמרים 1 כפית
Rzh. קמח קלוף 300 גרם
דוֹחַן. קמח 70 גרם
סולת 40 גרם
מלח 1.2 כפית
דבש כהה במקום (חום סוכר) 1 כף. l.
רסט. שמן 2 כפות. l.
חומץ תפוחים 1 כפית
מים 300 מ"ל

הוספתי מים בתהליך הערבוב, לפי הרגשות שלי. ונראה שהוא התגעגע, נבהל מלישה נוזלית מדי ומתוספת קמח.
משום מה, HP זה אופה לחם רטוב מדי בפנים, ואני לא מבין למה.

לישה 15 דקות.
הגהה - 1.5 שעות.
אפייה שעה אחת 10 דקות

מישהו נראה לי שהוא קם מעט, יש לי איזושהי שמרים נמרצים, שמתי 0.5 כפות על משקל כזה של קמח חיטה רגיל ומגרש אותו 3 פעמים.

אולי היה שווה להפעיל את החימום בזמן ההגהה (יש לי מצב כזה - 30 °)?

מהן לדעתך פגמים?

ובכן, רציתי לשאול, אם אתה משתמש בתפוח מגורר במקום בחומץ תפוחים, אז אתה צריך לופ?

שוב תודה.

איום מצטער על איכות התמונות.

[ד"ר ווגן]

ד"ר ווגןעד כמה שיכולתי לדעת, הלחם התברר! איכותו של לחם השיפון נשפטת לא על פי גובהו, אלא על פי אחידותו ואפייתו של הפירור. מיאקיש טוב, הגג יפה, אתה נהדר!

קמח חיטה הרבה יותר קל, יתר על כן, הוא מכיל הרבה גלוטן, ולכן בצק חיטה צומח הרבה יותר באותה כמות שמרים מאשר שיפון.

באשר לתפוח ... אתה מבין שתפוחים הם חמצמצים ולא מאוד ... הייתי שם מחצית מהתפוח החמצמץ הממוצע של סמרינקו, ושם זה טעים וצבע - ותשמור על הלחמניה, אולי תזדקק לקצת יותר קמח.

שמח ל
תודה על המשוב שלך. אמשיך לעבוד על לחם שיפון.

נכונה! בהצלחה!

[גאשנקה]

גאשנקהבסוף השבוע האחרון אפיתי את הלחם הזה. זה היה לחם השיפון השני בחיי, כך שלא הופתעתי במיוחד כשהוא לא יצא טוב במיוחד
אני עדיין לא מצליח להתרגל ללחמנייה של השיפון, זה נראה יותר כמו חיטה. ובכן, כלום, אני אסיים אותו.
היו הרבה הרפתקאות עם הלחם הזה. בהתחלה התברר שהמים הקרים כבויים. שפכתי את כל שאר המים מהקומקום לתוך הלחם (400 מ"ל). לישתי את בצק השמרים בתכנית והשארתי לתפוח. אחרי 1.5 שעות אתה צריך לאפות, וגם כיבינו את החשמל! הייתה לי פאניקה. אחרי חצי שעה זה עדיין היה מופעל, ושמתי את הלחם לאפייה.
הנה מה שקרה





למיטב הבנתי, אין מספיק מים, בגלל זה הגג נסדק, נכון?

הלן, המסקנה נכונה, אבל הוסף מים כל פעם מעט, אחרת הגג ייפול. אבל באופן כללי, אתה נהדר!