לחם שיפון במיקרוגל

לחם שיפון במיקרוגל

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח שיפון	200 גרם
קמח חיטה	180 גרם
מים מינרליים מוגזים	160 גרם
קפיר	100 גרם
שמן סל.	1 כף. l.
סוכר	1/2 כף. l.
מלח	כפית אחת
תמצית מאלט נוזלית (גלופה)	1 כף. l.
פלוסיגסאואר	1 כף. l.
פניפרין	כפית אחת
שמרים	2/3 כפית

שיטת בישול

• אני לשה את הבצק בייצור לחם ואחרי הלישה הראשונה אני שולח אותו להגהה במיקרוגל. הגהה מתבצע בשיטה מואצת: 15 שניות בהספק גבוה, 10 דקות מנוחה וכן הלאה - פי 3-4. ואז אני מוציא את החומר, מבצע 2-3 חתכים בחלקו העליון ומחמם את המיקרוגל במצב "הסעה" ל 200^{על אודות}ג. אני מחזיר את הבצק על הרשת המכוסה בשטיח אפייה ואופה במשך 15 דקות למשך 200 דקות^{על אודות} ו -20 דקות למשך 180^{על אודות}... אני אוהב את הקרום הפריך, ולכן אני לא מפזר את הלחם בתהליך האפייה, אבל בשביל רך זה צריך להיעשות. הלחם מתגלה כלא יותר גרוע מלחם מהתנור, אפוי היטב, רך מבפנים, נקבובי במידה. והרווח בזמן מורגש!
• 🔗

זמן ההכנה:

שעתיים

תוכנית בישול:

מיקרוגל

הערה

לא חתכתי את החלק העליון מספיק לפני האפייה, כך שנוצר בצד אחד סדק בתהליך. שמתי לב כשצילמתי.

כמה מעניין! : - * צריך לנסות!

זה מגניב, עם זאת, שאתה יכול לאפות בח"כ. חבל שאין לי הסעה, אלא רק את המצב והגריל הרגילים. עוד שאלה אחת. ואיזה מצב הוא ההגהה המפורשת בח"כ?

ואיזה מצב הוא ההגהה המפורשת בח"כ?

מצב מיקרו רגיל, הספק גבוה.

אצטרך לנסות לפחות את ההגהה. לא היה עולה על דעתי לטעון כך, נראה לי ששם כל פטריות השמרים ימותו מיד

[אילונה]

אצטרך לנסות לפחות את ההגהה. לא היה עולה על דעתי לטעון כך, נראה לי ששם כל פטריות השמרים ימותו מיד

אילונה, שיטה זו לא הומצאה על ידי, היא ידועה כבר זמן רב. אפילו בהוראות לתנורי מיקרוגל רבים, הוא מתואר.

דובלט, ובכן, בשלי זה לא היה ככה, ולא שינה ולא רוח אני בהחלט אנסה על חתיכה קטנה.

לריסה, את מניחה את חתיכת הבצק בצורה כלשהי או סתם על רשת? יש לי כיכר, אבל המתכון שלך יצא נפלא, תודה רבה! עכשיו אני אאפה את הכיכרות בדרך היחידה, זה הרבה יותר מהיר מאשר בתנור! הגנתי עליו בלי שום צורה, על מזרן סיליקון. אבל בצק השיפון שלי תמיד דק יותר.

הלחם המסוים הזה, נדז'דה, הוצא ללא שום צורה, רק על מגש זכוכית מ- MV, מכוסה בשטיח טפלון. למרות שלעתים קרובות אני משתמש בסלי ראטאן ואז נאפה באותו מקום, למשל:

🔗
כמובן, בצק שיפון הוא דק יותר, אך לא במידה כזו שהוא מתפשט. אולי הקמח שלך לח? ואז אתה צריך להוסיף קמח.

ובכן, אז אנסה את זה בפעם הראשונה בתבנית זכוכית, אם הבצק יתגלה כקריר יותר, אז אולי על משטח. תודה רבה, הלכתי להכין את הבצק, בדיוק סיימתי את הלחם של אתמול. עדיין אין לי סלי ראטאן, אבל אני מאוד רוצה, אבל האם קנית את שלך בסנט פטרסבורג?

מקווה, בכל צורה שהיא שהבצק מעוות, אם יתברר שהוא נוזלי, אז לאחר הסיבוב הוא עדיין יזדחל, לכן עדיף לוודא בתחילה שהוא צפוף יותר לאורך הלחמניה.

תודה רבה, אני הולך להוסיף קמח ליצרן הלחם.