תודה על המתכון!
זה היה הניסוי השני שלי לאפיית לחם בחיי, הראשון היה מתכון של טבח עם יחס של 1: 1 של קמח חיטה / שיפון. (אפילו לא ניסיתי לאפות לחם מקמח חיטה בלבד, אני לא אוהד גדול מהם)
בהיעדר קשקשים מדדתי הכל בעזרת כוס מדידה. כך שלא ניתן היה לצפות בפרופורציות בצורה די מדויקת (במיוחד קמח, בגלל הטלטול, הקמח נספר בשיעור של 160 גרם (גם חיטה וגם שיפון) ב- 250 מ"ל, מכיוון שלא מצאתי שולחן לחישוב קמח שיפון מחדש). הוספתי יותר מים מ -420, ולא כ -450 מ"ל, אחרת הבצק נראה לי צפוף מדי.
הנוזל היה מים / קפיר ביחס של 1: 1. הוספתי קצת פחות מ 1 כפית חומץ. ערבבתי הכל במיקסר.
יכול היה להיות שלם - נראה שהחמיצות לא מספיקה. (או קצת יותר מדי ממתקים, אולי אתה צריך יותר מלח?)
אין צורה (וגם HP), אז אפיתי במחבת בתנור.
הלחם נראה מעט סמיך, אבל הוא נאפה בכל רחביו, הגג לא התמוטט הרבה. אולי היה צורך בעוד מים?
באופן כללי, אני מרוצה מהתוצאה. לצורך הניסוי השני, היעדר מדחום בתנור, אמצעים מדויקים למדידת משקל ורעיון של עקביות תקינה של הבצק הם בדרך כלל גדולים. שנים רבות פחדתי לוותר על בצק שמרים, הפעם האחרונה שאפיתי עם הוריי לפני 20 שנה ...
