לחם שיפון "בלי כלום" (תנור, מכונת לחם, סיר איטי)

אני לא נסער, אני מבין היטב שהכל קדימה!

זו הדרך שלנו! בהצלחה!

זו הדרך שלנו! בהצלחה!

וזה ה" בלי כלום "שלי. עשיתי את זה בחצי מהשיעור. הריח קריר, טעים, הייתי צריך לחתוך אותו חם, שלי לא עמד בזה. הכל בסדר, רק הגג שטוח. מה עשית לא בסדר? תודה גאצ'ה

זה ככה! הפירור נהדר! אתה בחור משובח !!! כדי להפוך את הגג לקמור יותר, הגדל אותו כלפי מטה. כפול כמות הנוזל לכל 20 מ"ל. לא לחתוך את הלחם חם! להילחם אבל לא לתת !!! תהליכי הבשלה עדיין מתנהלים בלחם חם.

זה ככה! הפירור נהדר! אתה בחור משובח !!! כדי להפוך את הגג לקמור יותר, צמצמו אותו הבא. כפול כמות הנוזל לכל 20 מ"ל. לא לחתוך את הלחם חם! להילחם אבל לא לתת !!! תהליכי הבשלה עדיין מתנהלים בלחם חם.

תודה רבה על עצתך! אנו נעשה זאת בפעם הבאה.

תודה על המתכון !!!
אפויים על פי המתכון רק 380 מ"ל מים. יצרנית הלחמים Panasonic 257, מצב שיפון. שמתי את זה והצצתי רק, הלחמניה ואחרי ההגהה. הכל הסתדר !!! בעצמי לא עשיתי כלום. סעודה !! עכשיו אתה יכול לנטוש ולשכוח.

[zvezda2891]

zvezda2891, מזל טוב! תמשיך עם זה!

שלום, משתמשי פורום, אופים, אנשי מקצוע וחובבים יקרים. אני מתחיל בעסק הזה, קניתי לאחרונה יצרנית לחם Kenwood VM-256 והתחלתי ללמוד לאפות לחם. השניים הראשונים לא הסתדרו, לא נאפו, כי עדיין לא פגשתי את מדריכי האפייה בפורום שלך. אבל הלחם השלישי היה הצלחה. זה נתן לי השראה להרחיב את היצירתיות במאפיות. יש לי כמה שאלות לגבי אפייה, שאת התשובות טרם מצאתי והחלטתי לשאול את אחד מכם, האופים המנוסים.
אז: אני אופה בעצם לחם ללא שמרים עם מחמצת דגנים. עשינו את זה בעצמנו.
וכפי שהבנתי, אחרי שקראתי את ההוראות ואת ספר המתכונים לקנווד, אין מתכון ותכנית לאפיית לחם מחמצת! הכל שלם - שמרים, שמרים ... ובהתאם לכך, התוכניות מיועדות לשמרים. ואף לא תוכנית מחמצת אחת!
ועליך להתערב בתהליך: ראשית - לבשל את הבצק בתוכנית "הבצק", ואז לכבות את c / n למשך 4 או 5 שעות עד שהבצק עולה, ואז להפעיל את c / n על "האפייה " תכנית. הטריק הזה עובד עם קמח חיטה, אך לא עם קמח שיפון. זמן אפייה - שעה זה באופן לא ברור מספיק עבור לחם שיפון! ולכן אני שואל: שאלה 1: האם ניתן שוב, לאחר האותות של סיום האפייה, כלומר לאחר שעה, להפעיל שוב את מצב האפייה למשך חצי שעה נוספת? האם צדקנות כזו תפגע ביצרן הלחם או בלחם?
שאלה 2: האם ניתן להשאיר את הלחם ביצרן הלחם עד שהוא מתקרר או שיש להסירו מיד?
שאלה 3: מה ההבדל בין לחם שיפון לחיטת שיפון?
שאלה 4: האם יש יצרני לחם רחבים יותר כך שתוכל לאפות כיכר בקוטר של עד 40 ס"מ? כמה x / n לא תוקנו, לכולם כמעט אותו סטנדרט של לחם מבחינת מידות.
תודה על תשומת הלב.
מחכה לתשובה.
שלך תמיד,
אנדריי קוז'בניקוב

[אנדריי קוז'בניקוב]

אנדריי קוז'בניקוב, אנסה לענות

1. אתה יכול.

2. עדיף להוציא את הלחם מה- HP ולהניח אותו להתקרר מתחת למגבת.

3. שיפון חיטה - לחם שתכולת קמח החיטה בו גבוהה מזו של השיפון. אם ההרכב מכיל 60-80% קמח שיפון, אז לחם = שיפון-חיטה. מעל 80% - שיפון.

4. יש HP עם דליים עגולים. נכון, בחו"ל. הלחם שנאפה בהם לא יהיה כיכר, אלא יהיה עגול. אך השאלה הזו נשאלת בצורה הטובה ביותר בנושא הרלוונטי. כאן! בהצלחה!

שלום. היום שוב אפיתי לחם לחצי מנה. הכל בסדר, אבל הגג שוב שטוח, הפחית את המים ב -20 מ"ל. ...

אז, אנחנו עדיין צריכים להפחית!

אז, אנחנו עדיין צריכים להפחית!

אז מחר אני שוב יצמצם את המים. אני מניח שיש לי קמח כזה. אבל כלום, הכל יסתדר.

זה בהחלט יסתדר! נראה כי לקמח שלך יש תכולת לחות גבוהה

גאשה! תודה על תשובות. ותגיד לי, מה יהיה רע אם הלחם לא יוציא ממכונת הלחם מיד, אלא אחרי שעה-שעתיים?

העקב יזיע והקרום לא יהיה פריך

ובכן, קודם כל, הקרום יהיה אלון ... ואז מדוע להפר את הטכנולוגיה שנוצרה במשך אלפי שנים על בסיס הניסיון, ומאוחר יותר למדו האופים על התהליכים הכימיים המתרחשים בתוך הלחם לאחר האפייה. הוא לא צריך לשבת חם יותר מהנדרש. הוא רוצה לנוח מתחת למגבת.

[גאאאן]

גאאאן, קצת נכנסתי והרסתי הכל?

הבנתי, תודה על ההבהרה. אלמד ממך מידע חשוב מאוד!

[SchuMakher]

SchuMakher, משון, אל שאג, לא קלקלת כלום!

אנדריי קוז'בניקוב, לבריאות, ובהצלחה!

תודה רבה על המתכון, מאוד אהבתי את הלחם. בישלתי בתנור.

[Tane4ka]

Tane4ka, לבריאותך!

שלום לכולם! גאשה, בעקבות הקישור שנתת לי, יצרתי את הנושא "Maker Maker for CARAVAY" עם השאלה, האם יש תנורים כאלה? ואמר:
"אני יכול לדמיין מכונת לחם כזו: רוחב 40 ס"מ, עומק 40 ס"מ, גובה 25 ס"מ. אולי בכל זאת מישהו מכין אותם?"
עליה ענתה ליקה - מנחה "רק התנור" ומשום מה סגר מיד את הנושא הזה ... הממ! חשבתי שאוכל לדון בנושא זה ולפתח נושא זה. אולי יש איזה מפעל ברוסיה שיכול לארגן ייצור של מכונות לחם שלנו, תוך התחשבות במסורות הרוסיות שלנו. זו לא מאה לאמץ הכל זר, אם כי טוב! הגיע הזמן ליצור את יצרנית הלחם המקומית שלנו! אה, אז חלמתי היום - מהצלחה! וליקה - BAM! -סגר את הנושא! גאשה! מה אתה אומר לזה? אולי יש לך גם כמה רעיונות, רעיונות?
מחכה לתשובה,
שלך תמיד,
אנדריי

אנדריי, הנושא הזה נוצר כדי לדון במתכון ספציפי, כל השאר נחשב כאן כספאם. ליקה היא המנחה שלנו. על מעשיה מוטב שתדבר איתה באופן אישי. באשר לכיכר, אני אופה אותם בתנור, ואני פשוט לא צריך HP בשביל הכיכר. עניתי לך בשרשור ההוא

שפך 20 מ"ל מים בתחתית היה עיגול של בצק נוזלי והכל היה דביק לעצם השכמה והידיים. זה עלה טוב .... שמתי את האפייה ואני יושב ומדמיין איך הכל לא יסתדר באופן כללי אדווח.



אז ... בפנים מחר כנראה אראה

ואני תמיד עוזר באופן ידני ליצרן הלחם בעזרת משוט, אני מכוון את הבצק מהפינות למרכז. וזה יוצא טוב. נראה לי שיצרנית הלחם זקוקה לעזרה. זה לא קשה ומעניין.

[לקסנה]

לקסנהובכן, מדוע הסמיילי עצוב? גג הלחם קמור, מה שאומר שהכל היה בסדר עם המים. אבל העובדה שהוא מעט נמוך יכול להיות מכמה סיבות: שמרים חלשים, קר, מעט זמן להגהה. אל תשכח להציג את התצלום הקצוץ מחר, בסדר? הכל בסדר! סנטר! זה טעים, באמת!

גאשה! האם אי פעם אפתם לחם לא עם שמרים, אלא עם מחמצת?

[אנדריי קוז'בניקוב]

אנדריי קוז'בניקוב, כן אפיתי הרבה ואפיתי עם מחמצת. את כל הלחמים שלי ניתן למצוא בפרופיל שלי או בנושא שלי: חתימה בתחתית. ובפוסט הראשון של נושא זה יש קישור ל"טיפים לשיפון "

קר בבית))) וזה ברחוב -25.
הנה קיצוץ, אנא דרג אותו בעין מנוסה. אהבתי את הטעם, אבל בפעם הבאה אוסיף מלח. תודה על המתכון

פירור נהדר! הכל בלחם תקין! כל הכבוד!

הקרום מעט עבה לדעתי. איזה זמן אפיה קבעת?

עשר ..... ואז הבנתי .... הייתי צריך לתקן את זה למשך 5 דקות פחות

[לקסנה]

לקסנה, בחורה חכמה!

אתה יכול בבקשה להגיד לי אם יש הבדל מתי להוסיף סולת - במים או על גבי קמח? בפעם הראשונה שנרדמתי במים והלחמנייה התגלתה יפה, אולי אפילו קצת קשוחה. והיום הנחתי אותו אחרי הקמח ויצא די נוזלי, הייתי צריך להוסיף עוד קמח. אני עדיין לא יודע את התוצאה, הלחם מוגן, אבל אני חושש שהוא לא ייאפה. עזרה בייעוץ, בבקשה!

[COGT]

COGT, אני לא יודע אם יש הבדל, כי כאשר אני מניח מוצרים בתוך דלי, אני מונחה רק על ידי ההמלצות של יצרן Panasonic, כלומר קודם קמח ואז מים. סולת היא אותו קמח, רק טחון גס. לכן קבע את הסדר המומלץ עבור HP שלך. ולווסת את הלחמניה, רצוי בכל מקרה

תודה לך, גאשה! אני תמיד שולט באיש הג'ינג'ר, פשוט חשבתי שכשמזגתי סולת למים, היא הצליחה להתנפח בזמן שאני מנפה את הקמח, ולקחתי לעצמה חלק מהנוזל. לכן הלחמניה הפכה בפתאומיות יותר. ואם סולת נשפכת על גבי הקמח, אז במהלך הלישה לא יהיה לה זמן להתנפח כל כך, ולכן הבצק התגלה כנוזל. לפני האפייה הלחם שלי עלה לקצה הדלי, אוי, אני חושש שזה לא טוב!

גאשה, שוב תודה על המתכון הזה.
אם תרשה לי, אני עדיין יכול לשבח אותו. עכשיו אני מכין אותו רק בתנור ובמחמצת, את כל המרכיבים אני זורק למעבד המזון, למעט שמרים (אין), וכוס מחמצת וחצי, אני מעביר ומשאיר אותו לעלות לילה, בבוקר לפעמים הוא מנסה להימלט מהאגן (המחמצת כבר חזקה). אני משמן את נייר האפייה בחמאה ומפיץ אותו על תבנית נייר כסף (צורות כאלה לצלייה של צורות נייר כסף עבות), שם אותו שם ונותן לו לעמוד, וכל הממ"ד מממ"מ

[COGT]

COGT, לא להיבהל! הלחם עדיין יהיה טעים - וזה העיקר! אני אוהב שאתה לא סתם אופה אלא מנתח, מה שאומר שבהחלט תצליח !!!
טטאליה, תודה על המילים החמות!

גאשה יקרה. אתמול אפיתי שיפון לפי המתכון שלך בלי כלום. ולמרות שזה הלחם השני שנאפה עליי בחיי, הכל הסתדר בצורה מפתיעה, רק הגג שטוח, וזה טעים מאוד. הרשיתי לעצמי לאלתר במקום קמח סולת, ובכן, לא הייתה סולת ושמן חרדל במקום שמן חמניות. אפילו הצלחתי לצלם לפני שאוכלים אותי אחר כך אני אפרסם אותה לבדיקה שלך. אני מאוד מעוניין במתכוני לחם מוכחים לחולי סוכרת מסוג 2.

[MGR]

אני מאוד מעוניין במתכוני לחם מוכחים לחולי סוכרת מסוג 2.

MGR
זה בשבילך אלכסנדר ! יש לה מאה מתכונים ללחם סוכרת! ולא רק לחם ... אני ממליץ בחום לבקר בבלוג אלכסנדרה !

גליה באופן כללי סיימתי את זה !!!! או שהוא אני ...
גובה 13 ס"מ (בקצה העליון של המכסה), גג עגול קטן, אפוי .... חצי uuuuuchilooooos !!!! טָעִים מְאוֹד.....

[Teen_tinka]

Teen_tinka, נבון !!!

קיוויתי שזה יעבוד, תאנים לי, כמו תמיד, עם שיפון שיש לי - כישלון. עשיתי את זה עם שמרים חיים, הלחמניה הייתה מעולה, עמדתי בטכנולוגיה של HP 1 ב -1, הבצק לא התאים, השמרים היו טריים, אבל החפיסה הייתה חדשה, היא לא נבדקה על מוצרים אחרים, אני לא ' לא יודע על מה לחטוא ... ושכחתי להודיע, עשיתי 1/2 מהמרכיבים שצוינו.
הנה, ראה בעצמך, זה נראה כמו שום דבר כזה, כיכר, נכון ??


אבל, לא, היא קצת הגדילה את הנאום. תיבות:

עבור חצי מנה של מרכיבים קיבלת כיכר נפלאה וכמה גדול לדעתך צריך להיות כיכר של 200 גרם קמח?

[גאשה]

אני לא יודע איזה. זה מאוד לא נוח כאשר המחברים אינם מציינים את תפוקת המוצר. לא כל המשתתפים מנוסים .... לאנה, מילים בצד. חתכתי אותו, ניסיתי, אהבתי את הגזרה (צבע) מיד, גם את הטעם, אז הכל בסדר !! אבל איש עדיין לא הצליח לאפות גמד כזה, כנראה ... היא החליפה את הסולת במערכת נעילה מרכזית והוסיפה מזח. כוסברה וזרעי קימל שלמים.

שקעים, לך גאשה!!

והנה הלחם הבא שלי אפוי !!!
נכון, הוספתי לו תערובת של "בורודינו" ...

🔗

[טניה 123]

חתכתי אותו, ניסיתי, אהבתי את הגזרה (צבע) מיד, גם את הטעם, אז הכל בסדר !!

גם מיאקיש בסדר !!! אז הכל נהדר!

טניה 123, טניושה, לחם חמוד מאוד!

[גאשה]

גאשה ואיזה טעים !!!!
מן הכיכר לא נותר דבר מלבד תמונות ...

[טניה 123]

טניה 123,
אני גם אופה בחצי משקל, זה תמיד נמוך .... וטעים!
אני חושב שיש לי דלי גדול יותר, אז זה אפילו לא גבוה יותר מקופסת גפרורים.

אגב, הלחמניה של המתכון הזה רגישה מאוד לנפח המים.

שלום לכולם!
הלחם הזה נאפה מספר פעמים, מתברר עם גג קמור, אך צפוף מאוד, נמוך וכבד. מה אני עושה לא נכון? האיש של ג'ינג'ר מתגלה כעגול, אין שום שלולית מתחתיו. זה עולה טוב, כללתי מאפים ברגעים שונים של העלייה - מפי שניים בנפח לחצי דלי, התוצאה זהה.

[gwfr]

gwfrאנא קרא מחדש טיפים לשיפון

תודה שקראת. לפי הבנתי אין לי מספיק מים, לפי המתכון 420 מ"ל, אבל אני מוזג 380. אני אגדיל את כמות המים.
תודה!